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李青!扬州市宝应叶挺东路号信息部 《应用科技》1998,(2)
浓缩啤酒这种啤酒呈橙黄色,产于荷兰。它是用冷冻浓缩法酿制而成的,味道爽。宜人。香味浓郁。饮用时直接掺水,可浓可谈,很是方便。白色啤酒这种啤酒是把小麦用水浸泡至发芽时作为原料精酿而成的。颜色为白色,味道比普通啤酒更好,主要流行于欧美一些国家。酿这种啤酒,就地取材,成本低,耗能少,耗时短。玉米啤酒这是日本的食品专家们以玉米为主要原料研制开发成的一种新型啤酒。其口味纯正,色泽清亮透明,酒精度数低,热量少,并含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸,对人体有营养保健之妙用。奶*啤酒这是美国南方食品研究中心研制… 相似文献
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啤酒发酵过程的建模仿真与控制 总被引:14,自引:0,他引:14
针对啤酒发酵过程的特点,建立了数学模型,设计了多变量温度控制系统,并提出一种面向工业过程的多变量时滞系统仿真方法。该控制系统已在自行研制的AUTO-2000集散控制系统中实现,并成功用于安徽圣泉啤酒厂的啤酒发酵温度控制,现场运行情况表明,系统可靠性高,适应性强,有效提高了啤酒的质量和产量,取得了每年1千多万元的经济效益。 相似文献
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通过反复实验,总结了一套啤酒酵母扩大培养的简易方法,缩短了生产时间。同时确定菌种活力、培养温度和培养时间为生产中的关键控制点。本方法能为微型啤酒厂生产啤酒提供优质种子液。 相似文献
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针对YJP200挤压机生产啤酒辅料及淀粉糖浆原料时,喂料需要手动控制的缺点,基于冲量式流量传感器的原理,利用PID控制技术,设计添加粉料的自动控制系统,使其能够满足现有挤压机的喂料需要,同时可以精确对粉料流量进行控制. 相似文献
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《内蒙古大学学报(自然科学版)》1977,(1)
在毛主席“综合利用大有文章可做”的伟大教导指引下,包头糖厂的工人阶级于一九七三年应用啤酒酵母氧化磷酸化法成功地试制出腺三磷。由于包头没有啤酒厂,生产时需要到呼市取啤酒酵母,工人师傅和车间领导一直想利用本厂酒精车间的酵母代替啤酒酵母氧化磷酸化生产腺三磷。为了贯彻毛主席“教育必须为无产阶级政治服务,必须同生产劳动相结合”的伟大教育方针,急生产之所急,我们在校党委和系党总支的领导下,来到包头糖厂,选这个生产问题作为毕业实践的课题。厂领导,车间党支部对我们的工作给予高度重视和热情 相似文献
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1 引言 啤酒是以麦芽为原料,加适量的酿造用水,采取浸出法或煮出法进行糖化制取麦芽糖液(麦汁),添加酒花或香料经过强烈煮沸后,分离出酒花和凝固性蛋白质,再经过冷却,添加人工培养的酵母,在较低的温度下进行酒精发酵,制成含有丰富CO2气和少量酒精的饮料。 根据生产方式分类,啤酒可分为鲜啤酒(或叫生啤酒),熟啤酒和纯鲜啤酒。包装后不经过巴多杀菌的称为鲜啤酒;装入玻璃瓶后,经过巴氏杀菌的称为熟啤酒,故又称为杀菌啤酒,其特点是可以长期贮存,不发生混浊沉淀,但口味不如生啤酒新鲜。纯鲜啤酒是利用无菌过滤,不经过巴氏… 相似文献
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本文阐述了一种新的酒精复合酶,这种酒精复合酶相对于酸性蛋白酶,可以更加充分地利用原料的特点以及各种酶的协同作用,使酒精用酶量大幅降低,减少用酶的成本,提高酒精产品的竞争力。研究表明添加量为0.3‰酸性蛋白酶与添加量为0.1‰酒精复合酶能够取得一样的效果,如果适当延长发酵时间,酒精复合酶的添加成本相对酸性蛋白酶可以更低,添加量为0.1‰的酸性蛋白酶对酒精发酵的促进效果要小于添加量为0.03‰的酒精复合酶对酒精发酵的促进效果。研究结果为酒精生产提供了一种新的选择。 相似文献
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应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头,灵芝菌丝体发酵醪,再经胶体磨使细胞壁破碎后,与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测,酒液中氨基酸总量分别为1617.6mg.L^-1和1511.5mg.L^-1,其中人体必需氨基酸分别占20.51%和25.35%。,其他各项指标均符合国家标准。 相似文献
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麦芽发芽和干燥控制机构的设计 总被引:2,自引:0,他引:2
时书丽 《辽宁大学学报(自然科学版)》1997,24(1):59-65
本文介绍了生产啤酒的原料-麦芽发芽,干燥的工艺过程,设计了发芽,干燥的控制机构及其控制柜。 相似文献
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我国是世界第二:大玉米生产国,常年播种面积3.6亿亩左右,也是北京市的主要粮食作物。玉米用途广泛,粮、经、果、饲多元利用。玉米籽粒主要作为猪、鸡等饲料,秸秆是牛、羊草畜的主要饲料,是名副其实的饲料之王、发展畜牧养殖业的基础。玉米还可用于生产淀粉、酒精、果葡糖浆等食品工业原料。以玉米为原料的产品在国外已有数千种,堪称加工原料之王。玉米在作物中还是为数不多的C4作物,光合效能高,水分利用系数高,抗旱节水,抵御灾害能力强,产量潜力大,世界最高产记录已超过亩产1800多公斤。 相似文献
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余龙翔 《邵阳高等专科学校学报》1991,(2)
由于酒精和发酵副产物对啤酒风味的影响,酿造具有普通啤酒风味特色、但酒精含量要比普通啤酒低得多低醇或无醇啤酒,这在实际生产上是相当困难的。尽管企图实现这一目的的方法有许多,但都属于限制发酵控制酒精的生成和发酵后去除酒精两种类型之一。最早的无醇啤酒型饮料,是将不发酵的麦芽汁经过滤与充二氧化碳而制成,但它常常比普 相似文献
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本文介绍了一种快速、准确测定啤酒中酒精含量的气相色谱法。本法使用氢焰离子化检测器,GDX-103(60~80目)为固定相,以异丙醇为内标物。样品脱气后不经任何处理即可直接进样,大大缩短了分析周期。该法可用于啤酒的质量控制。 相似文献
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利用YSP-1絮凝剂,对糟水絮凝处理,上清液回用拌料,探讨回用水对酒精发酵、酒精质量的影响,发现经处理后的糟水可连续处理回用数十次以上,而不影响酒精的生产,既节约了水资源,又为酒精工业找到一种基本不排放废水的工艺路线。 相似文献
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论述了在100L啤酒生产设备上,分别用大米与蔗汁为辅料生产啤酒的对照试验,通过考察两种辅料所得麦汁的主要成分,对两种麦汁的外观发酵度、可发酵浸出物、酵母利用还原糖和α-氨基氮的情况、酒精生成量及双乙酰等发酵参数进行研究.结果表明,酵母在添加蔗汁辅料的麦汁中能正常发酵,所得啤酒的各项理化指标均符合国家标准GB4927. 相似文献