微波加热对自来水杀菌效果的实验分析

为明确微波加热对自来水杀菌的高效性,本实验采用微波炉对一定量的自来水进行了加热杀菌处理,并对微波杀菌效果达到国标时自来水体积与加热时间关系进行了分析。结果表明:微波加热实验组的杀菌效果达到国标(GB19298-2003)时所需的时间及所需的温度明显低于电炉加热对照组;实验组和对照组在水温为35.0℃时比初温13.1℃时含菌量高;实验组和对照组杀菌效果达到国标时,加热时间与水的体积成线性关系。上述结果表明,相比传统热杀菌,微波杀菌具有稳定的高效性,为饮用自来水微波炉杀菌方法提供了参考。     

微波处理对豆腐干杀菌效果及品质的影响

为得到豆腐干微波杀菌处理的最佳工艺参数,以豆腐干为原料,以菌落总数降低对数值、ΔL、Δa、Δb、ΔE、咀嚼性、回复性、弹性、硬度和内聚性为响应值,以微波时间、微波功率、温度为因素,进行Box-Behnken响应面试验;利用因子分析筛选出微波对豆腐干杀菌的特征指标,建立模型,探讨各因素及其交互作用对豆腐干杀菌效果和品质的影响,优化得出最佳工艺参数。结果表明,微波对豆腐干杀菌的特征指标为菌落总数降低对数值、ΔL、咀嚼性及回复性;豆腐干微波杀菌的最佳工艺参数为微波时间70 s、微波功率600 W、温度51℃,该参数下,豆腐干的菌落总数降低对数值为5.17,ΔL值为0.19,咀嚼性为3 382.43,回复性为0.27。研究为微波杀菌技术应用于豆腐干的杀菌工艺提供了理论依据和技术指导。     

食品微波杀菌问题的研究

依据食品的介质特性。对食品微波杀菌机理和了深入分析了与实验研究，获得了诸多有用的工艺参数。从有利于生产过程连续和防止微波参泄漏考虑。设计了自动化程度较高的流质食品微波杀菌系统。     

食品微波干燥杀菌的探讨

介绍了微波杀菌的机理及杀菌要点,说明了小辣椒干、姜片、麻花椒粒、桂皮等几种香辛料的杀菌处理流程,并且论述了微波在食品工业中的应用和发展。     

鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺优化研究

研究鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺特性和杀菌效果,包括杀菌功率、杀菌时间和装载质量对产品感官品质的影响,对这三个主要因素进行正交试验,筛选微波杀菌最佳工艺条件。所选出的最佳工艺条件为:微波功率700 W(此时杀菌温度为85℃)、杀菌时间18 min、装载质量0.9 kg。按此生产的产品菌落总数(cfu/g)≤100,大肠菌群(MPN/100g)≤30、致病菌为零,杀菌后蛋黄、蛋白均未出现变干和变硬现象,保质期180 d。     

微波杀菌对平菇生长及产量的影响

对传统湿热高温灭菌和微波灭菌培养料栽培的平菇生长及产量进行了对比研究,试验结果表明,微波处理的培养料,菌丝满袋时间和出菇时间都明显缩短,平菇生长及产量也明显提高,同时其生物学效率,节能率及投产比明显优于湿热高温灭菌,其中微波处理8 min效果最好。     

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

微波辅助提取双孢蘑菇柄中多糖的工艺研究

为提高双孢蘑菇柄中多糖的提取得率,采用微波辅助法提取双孢蘑菇柄中多糖.分别对微波功率、微波处理时间、液料比、提取次数4个因素进行单因素实验和正交试验,并通过极差、方差分析,对提取过程中显著影响提取率的因素进行了统计分析.结果表明:微波辅助提取多糖的较佳工艺条件为微波强度60%、辐射时间6min、液料比1:12、提取次数4次,该工艺条件下提取多糖提取率为1.64%.     

酸化活性膨润土工艺条件研究

分别探讨了液固比、酸度、温度、反应时间等工艺条件在酸化活性膨润土生产中对产品质量所产生的影响，并总结了最佳工艺条件，提出了提高酸化活性膨润土质量的一些途径．在原矿质量和其他工艺务件相同的情况下，液固比为1．3～1．6，酸度控制在15％～25％之内，温度在95～105℃之间，反应时间为4h，可使产品的脱色力达169左右，活性度大于230以上。     

国外食品杀菌新技术

近年来,国外开发出了一系列食品杀菌新技术。这些技术与传统的食品杀菌方法相比,不仅避免了使用高温,而且还增强了杀菌效果,从而提高食品质量。一、磁力杀菌。日本三井造船公司、秋田大学和秋田县酿造试验场合作,采用约6000高斯的磁场强度,将食品放在N极和S极之间经过48小时连续摇动,毋需加热,即可产生100％的杀菌效果。因此,不会对食品的风味造成影响。     

水解酸化处理兰州铁道学院生活区污水实验研究

该试验采用水解改化模型，对兰州铁道学院生活区污水的处理净效果及B／C值进行了测试，同时对水解改化工艺在处理城市污水的最佳运行时间及污水可生化性进行了研究。水解改化工艺处理城市污水不须曝气，且可以代替初沉池，则大大减少了污水处理厂的基建投资和运行费用，从而降低了污水处理的成本，故被广泛地应用在我国经济落后的地区。     

不同杀菌方式对酱牛肉品质的影响

分别采用微波杀菌、高温杀菌和沸水杀菌方式,并在感官、理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果,微波杀菌优于其他两种杀菌方式。     

微波技术在红肠保鲜中的应用研究

微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少，感官指标无明显变化     

酸化及赤霉素对辣椒种子的发芽作用

酸化协同赤霉素(GA_3)对辣椒种子的发芽起促进作用。种子经1mol/L HCl处理1h及100×10~(-6)GA_3的处理后,可比CK组提前1—2d发芽,并提高了种子的活力指数和发芽势。     

水解酸化—好氧生物法处理啤酒废水试验研究

采用剩余污泥量较少的水解酸化作为啤酒废水的预处理工艺 ,再采用好氧生物法进行处理。试验表明 :水解酸化工艺有效的提高了啤酒废水的B/C值 ,明显地改善了废水的可生化性 ,促进了废水的进一步好氧生物处理。并且CODCr、BOD5总的去除率分别达到了 96 .9%和 98.7%。尤其是整个系统剩余污泥量极少     

UVC LED的杀菌特性研究及应用

为了研究UVC LED杀菌能力的影响因素和应用条件,在不同作用时间和作用距离下使用UVC LED对大肠杆菌进行灭菌处理,并计算杀菌率.实验结果表明,UVC LED的杀菌能力随紫外辐射剂量减小呈指数减小,受到紫外辐射通量、辐照时间、辐照距离三者影响;以本实验光源为例,当辐照时间与辐照距离平方之比大于20/10^-2 s/cm²时,UVC LED的杀菌率能够达到99%以上;UVC LED不能通过产生臭氧起到杀菌作用,因此只适用于表面杀菌.通过经验公式,可对UVC LED的使用条件进行估算.基于此,设计了一台紫外杀菌装置样机.     

THPS新型杀菌消毒剂用于室内杀菌的研究

在THPS用于日常室内杀菌消毒效果的研究结论基础上,进一步对自行研制的以THPS作为主要杀菌成分的新型喷雾杀菌消毒剂进行了应用性能及毒性测试.通过THPS新型喷雾杀菌消毒剂在空气中的杀菌性能实验,观察其杀菌效果.结果显示,所有试验方案的杀菌率都高于85%,综合考虑空气杀菌剂一般在室内和室温下使用,得出最佳配方.     

新型植物型抗菌洗洁精的制备及其杀菌效果

目的:研究新型天然植物型抗菌洗洁精的杀菌效果.方法:采用水蒸气蒸馏法提取三裂叶蟛蜞菊地上部分的挥发油,将其与自制洗洁精复配,制成天然植物型抗菌洗洁精;以市售的洗洁精作对照,对所制备的洗洁精的杀菌效果进行研究.结果表明:含蟛蜞菊油的洗洁精有明显的杀菌效果,具有研究和利用潜力.     

食品杀菌技术的种类及其应用领域

本文在查阅大量资料的基础上,结合实践,系统地阐述了现代食品工程中应用的各种新杀菌方法的特点、研究现状及其应用领域。     

ASBR酸化特性的研究

以葡萄糖为进水基质,建立稳定基态后,研究了厌氧序批式反应器(ASBR)的酸化特性.实验表明:进行有机负荷冲击后,产异丁酸菌和产异戊酸菌对此扰动比较敏感,产乙酸菌和产丙酸菌次之,产戊酸菌对有机负荷冲击的响应最慢,说明厌氧序批式反应器有一定的耐有机负荷冲击的能力.