三聚氰胺与食品的安全性

三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料。在食品加工、运输、贮存和销售的过程中,三聚氰胺可能由各个环节污染食品。但是,如果非蓄意添加,进入食品中的三聚氰胺微乎其微,不会对人体构成危害。为防止人为添加,国家制定了相关的限量标准,超过此限量,则不能销售。密胺餐具是由三聚氰胺和甲醛缩合而成的三聚氰胺甲醛树脂,合格产品中的游离态三聚氰胺及甲醛单体几乎没有,不会对人产生危害。在使用时,应避免在微波炉内加热、高温使用或盛装油类食品等,正确的使用密胺餐具是安全可靠的。     

人为添加化学物质对食品安全的影响

食品的安全是关系国计民生的重大问题,人为添加化学物质对食品的安全有重大的影响。本篇文章把人为添加化学物质分为可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂,分别展开叙述。分别介绍了几种主要的可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂对人体的危害和检测方法。并对食品中人为添加化学物质的现状、发展趋势及安全管理对策提出自己的看法。     

我们的餐桌相当靠谱!

没有食品添加剂就没有现代食品;苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精不是食品添加剂,而是非法添加物。科学家为食品添加剂平反——     

正确认识食品添加剂,促进食品产业健康发展

 目前,中国人对食品添加剂的恐惧和反感仍然是一个普遍性的问题,问题的原因很复杂,主要有3个方面。一是普通大众以前并不知道有食品添加剂这个词。尽管中国使用食品添加剂历史悠久,卤水、明矾、红曲等食品添加剂都有上千年的使用历史,但在2000年以前的汉语词典里并没有"食品添加剂"这个词,一些人视食品添加剂为洪水猛兽很大程度源于概念不清和相关知识的缺失。二是食品添加剂替非法添加物背了黑锅。添加剂不等于食品添加剂。三聚氰胺是塑料添加剂、涂料添加剂、水泥添加剂,但不是食品添加剂。在任何食品中添加三聚氰胺都是一种违法犯罪行为。迄今为止,中国涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过,非食品添加剂之过。对在食品中使用非法添加物和滥用食品添加剂的违法犯罪行为必须严厉打击。三是舆论误导。这是当前造成公众对食品添加剂误解和恐慌的最主要原因。误导的源头恰是食品添加剂的使用者--食品企业。有的企业一边在食品中使用食品添加剂,一边把"无添加"不添加"零添加"作为噱头,在食品标签上醒目标示类似"不添加防腐剂、不含人工色素、不含人工香料"不加香精、不加防腐剂、色素"不含人工糖精"等字样;还有的企业在各种媒体上做"没有添加剂"不添加"不加!不加!就不加"等广告。这种现象大有愈演愈烈之势,导致一些消费者误认为有食品添加剂的食品就会有安全问题,标有"不添加"无添加"的食品就是安全的。长此下去,公众对食品添加剂和食品安全的误解会越来越深,食品安全感会越来越差,对美好生活的幸福感会受到极大伤害,也将严重影响中国食品产业的健康稳定发展和国际竞争力的提升。     

“三聚氰胺”的真面目

"蛋白精"不是食品添加剂三鹿、蒙牛、伊利、光明都是国内乳品行业的名牌,可是最近,这几个品牌不约而同地和三聚氰胺扯上了关系。其实,这并不是"三聚氰胺"第一次进入人们的视野,2007年5月发生的来自中国的掺有三聚氰胺的"宠物毒粮"事件,曾造成美国4000多只宠物猫、狗死亡。     

中国将制定新的食品检验标准

9月中旬,因三鹿婴幼儿配方奶粉引起的三聚氰胺问题全面升级为中国乳制品行业危机。从技术层面来看,据国家食品质量安全监督检验中心总工程师曹红介绍,我国检验奶粉所含蛋白质使用的方法是“凯氏定氮法”,即以含氮量的测定值乘以一定系数,得出蛋白质含量。这套检测办法虽然国际通行．但有个弱点．即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。在三鹿问题奶粉事件中．不法分子正是钻了这个空子，在奶品中添加了三聚氰胺这种含氮量高达66％的化学物质，造成了蛋白质虚高。     

食品添加剂:想说恨你不容易

随着苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等违禁添加事件的接连曝光,食品添加剂成为我们生活中最敏感的词汇之一。不过,上面列举的这些家伙都是混入添加剂队伍的险恶分子——非法添加物。因为它们的出现,食品添加剂家族背上了"弄虚作假"、"危害健康"的恶名,也使很多人竭力避免沾上添加剂字眼的食品。那么,我们的生活中究竟要接触到多少种食品添加剂,它们究竟是盘旋在餐桌上的幽灵,还是美化食品的天使?试管中究竟能不能调出安全的美味呢?     

肉鸡中三聚氰胺残留量的研究

动物通过饲料会把三聚氰胺带入体内循环。因此动物性食品中三聚氰胺的残留问题,也愈来愈受到社会关注。本实验通过系统的喂食肉鸡,观察肉鸡重量及体内残留,初步进行动物饲料中三聚氰胺的含量及动物体内三聚氰胺残留量的安全性研究。     

伊利：三聚氰胺不可能绝对零含量

三聚氰胺事件祸根何在? "毒奶粉"中导致婴幼儿肾结石的元凶三聚氰胺,是一种重要的化工原料,一些不法业者在牛奶中添加三聚氰胺,以提升牛奶榆测巾的蛋白质含量指标.     

2008年10月下半月科技新闻媒体关注指数排行榜

微软公司启动反盗版验证计划:每小时"黑屏"1次[关注指数:]10月20日,微软公司针对中国市场启动正版验证计划,凡安装了盗版WindowsXP专业版的计算机桌面背景将可能每小时被强行"黑屏"1次,Office菜单栏被添加"不是正版"的标记。鸡蛋中检出三聚氰胺[关注指数:☆]10月24日,内地供应的"佳之选"鸡蛋在香港被检测出三聚氰胺超标88%。     

气相色谱-质谱联用分析三聚氰胺的方法研究

建立了使用气相色谱一质谱(GC-MS)测定食品中三聚氰胺含量的分析方法.利用三乙胺、水、甲醇(10/30/60)超声革取样品中的三聚氰胺,将提取液离心、过滤、衍生后采用GC-MS的单反应离子选择模式(SIM)进行检测.方法在0.1～50mg/L范围内呈现良好的线性关系,而且灵敏度高,最低检测限0.1 μ g/g.应用所建立的方法测定了奶粉食品中的三聚氰胺含量,为三聚氰胺滥用的检测和判断提供了方法.     

三聚氰胺之过?

<正>据权威部门统计,上万婴儿因食用含有三聚氰胺的奶粉而患肾和泌尿系统结石病症并有致死病例,那么,三聚氰胺是什么东西?为什么要往奶粉中添加三聚氰胺?什么是三聚氰胺?三聚氰胺,英文名Melamine,分子式为C3N6H6,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,又简称为三胺、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲     

食品添加剂,替人背了黑锅

苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺并非食品添加剂 并非加入食品中的都是添加剂,中国的相关使用标准要比美国等西方国家更加严格。 3月23日,中国国际食品添加剂和配料展览会在上海召开。在同期举行的食品添加剂论坛上,深受＂瘦肉精＂、＂三聚氰胺＂等食品安全事件困扰的业内专家们纷纷表示是在替人背黑锅,     

三聚氰胺在作物生长过程中的传导性研究

通过外加不同浓度的三聚氰胺溶液到盆栽的小麦和玉米试验中,采用高速液相分析植株体内三聚氰胺和三聚氰酸的含量,结果表明：植物体内的三聚氰胺含量与土壤中外源添加的三聚氰胺数量没有关系,植物不能直接吸收土壤中的三聚氰胺;植物在生长过程可以合成一定数量的三聚氰胺和三聚氰酸,在植物体内,三聚氰酸的数量大约是三聚氰胺的含量的50-100倍;植物体内三聚氰胺含量与三聚氰酸没有相关关系,二者可能不属于同一代谢系统;当土壤中含有一定数量的三聚氰胺时,不会增加植物体内三聚氰胺的含量,同理,肥料中含有一定数量的三聚氰胺不会影响植物体内三聚氰胺的含量;土壤中外加一定数量的三聚氰胺,对植物生长本身不构成影响。所以,在肥料中含有一定数量的三聚氰胺对植物生产是安全的。     

基于量子点荧光层析试纸条法快速检测三聚氰胺

文章制备了水溶性量子点,建立了一种基于荧光量子点的侧向层析试纸检测新方法,并将该方法用于食品中非法添加剂三聚氰胺的检测。实验结果表明,该荧光试纸条对三聚氰胺检测的肉眼检测限能达到10ng/mL,检测时间为10min。该方法省时、快捷、经济,适合于三聚氰胺现场快速检测。     

高效液相色谱法测定鸡蛋中三聚氰胺含量

根据三聚氰胺性状,对鸡蛋中三聚氰胺检测进行了方法建立及实际样品测定.试样用三氯乙酸溶液-乙酸铅提取,用C8柱进行分离,在240nm紫外波长下检测,外标法定量.三聚氰胺在0.200～1.500 mg/L浓度范围内呈良好线性.三聚氰胺添加回收率在94%～108%之间,相对标准偏差均＜5%,满足鸡蛋中三聚氰胺含量测定的要求.     

食品添加剂的种类及其使用

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值,以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质．食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质,而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。     

食品添加剂之惑 色香味为何俱全?

正一块放置了3年的月饼竟然保存完好,3年不腐烂,一定是防腐剂严重超标吧?所以关于食品安全问题,我们总是存在着很多误解。"非天然等于有害,人为添加就是罪过。"食品添加剂就成了众矢之的。民间传闻说,联合国世界卫生组织曾评选方便面、可乐汽水、罐头和油炸食品为垃圾食品,很多人对这些食品唯恐避之不及。世卫组织听到传闻后一头雾水,     

氢键在双组分自组装体系中的调控效应

将三聚氰胺添加到3,3’,4,4’-联苯邻二甲酰亚胺(化合物1)的自组装体系中,实现了自组装结构从片状到块状的转变.通过场发射扫描电子显微镜、红外光谱、紫外吸收光谱、荧光光谱和X射线衍射等实验对自组装结构和形成机理进行了研究.化合物1的紫外可见吸收和发射光谱的强度随着三聚氰胺的添加逐渐减弱.化合物1分子间的氢键发生变化,同时在化合物1和三聚氰胺之间形成新的氢键.氢键在调控自组装过程中起着重要角色.     

三聚氰胺对吉富罗非鱼的急性毒性研究

采用接触、腹腔注射及口服3种致毒方式,对吉富罗非鱼(GIFT Oreochromis niloticus)进行三聚氰胺的急性毒性研究.口服急性毒性实验中,在饲料中添加不同浓度的三聚氰胺,进行21d的吉富罗非鱼摄食养殖实验,实验鱼初体重为(55.00±0.05)g.实验结果表明:三聚氰胺溶解度较低,在接触实验中其水溶液没有表现出毒性,96LC50>3500mg/L;而在腹腔注射致毒方式下,三聚氰胺对吉富罗非鱼的半致死剂量LD50=1311.90mg/kg;LD5095%可信限为1169.06～1472.21mg/kg;在21d口服急性毒性实验中,添加三聚氰胺后不同程度地降低了吉富罗非鱼的摄食率和特定生长率,但对存活率和饲料系数均无显著影响.三聚氰胺对吉富罗非鱼21d的最大未观察到有害作用剂量(no-observed-adverse-effect-level,NOAEL)为31.00mg/(kg*d).