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红薯淀粉加工技术 红薯淀粉在糕点、化工、医药、日常生活中有广泛的用途。将鲜薯加工成淀粉,既可提高其耐贮性,更可提高农民的经济收入。 ①清洗:将红薯置于流动水中冲洗,没有流动水的地方一定要多淘洗几次,务必除净薯块外皮泥沙杂质。 ②磨浆:将洗净的红薯用切丝机切碎,再用打浆机或石磨磨成浆状,使浆液均匀细腻,在此操作过程中应注意防止受空气氧化而产生褐变。 相似文献
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葡萄和萝卜的加工方法很多,将其两种不同的加工方法相结合,制成一种新型的保健食品——葡萄萝卜条(块),其制品具有葡萄和萝卜特有风味。现将该工艺介绍如下: 一、工艺流程选料→清洗→去皮、切条、磨碎→原料配比→腌渍→加葡萄腌渍→成品。二、操作要点 1.选料:萝卜:选无虫眼,无病斑、不空心的鲜萝卜,削去叶盘和毛根。葡萄:选择紫色或红色、无病斑的葡萄,去掉果柄。 2.清洗:将挑选好的原料清洗干净。 相似文献
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新型红心红薯脯的生产工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
红薯营养价值较高,具有补脾胃、养心神功效;可提高机体的免疫能力,预防结肠癌;对保护皮肤、延缓衰老也有一定作用。把红薯加工成食用方便的红薯脯深受消费者青睐。由于红薯品种不同,加工成脯的质量也不同,有的变成褐色,有的口感不理想。本文采用不同品种红薯进行了研制,改进了生产工艺,用红心红薯采用新工艺加工的果脯,不仅省去了糖煮,工艺简便,成本低,而且保持了红心红薯的天然色泽、风味,韧性适宜,含糖量低,保质期可达1年。现将其生产工艺介绍如下。 相似文献
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西瓜皮含有丰富的营养物质,具有消暑解渴之功效,以其为原料可加工各种产品,如蜜饯、果酱、罐头等。下面介绍几种西瓜皮制品的加工技术。1西瓜皮泥(1)配方净西瓜皮10kg,砂糖13.8kg,蜂蜜1.25kg,洋菜110g,柠檬酸72g。(2)工艺流程原料→绞碎→软化→浓缩→增稠→加酸→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。(3)加工要点原料处理选取新鲜肥厚的西瓜皮,剔除外皮有腐斑的部位。将西瓜皮用清水冲洗干净后,除去残留瓜瓤和绿色外衣。如是红瓤瓜,去瓤要重,对黄瓤瓜,则可轻些。青皮必须削除干净,瓜柄部的硬质瓜皮也要去除。削好的瓜皮切… 相似文献
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1原料处理选无霉变、无虫蛀的于香菇,用清水清洗干净后,再放入清水中浸泡数小时(鲜菇可不用浸泡),将其切成smm左右的丝条,沥干后备用。2配料香菇丝扣均,精盐1.skg,花椒粉200g,酱油Ikg,植物油40(),白糖500g,红辣椒切丝229,五香粉100g,清水10kg,味精200g。3调意先将植物烧熟,依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料,烧开后再加入香菇丝,小火边加热边搅拌煮约20分钟,至汤汁收干即可出锅装袋。4包装与封口一般采用复合蒸煮袋包装,外套彩印塑料袋。可用自动包装机,也可用手工装袋,每袋装200g,装好后略压实,压出多余的… 相似文献
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目的:为筛选出适应洋县种植的不同用途红薯优良品种。参试品种:共16个,试验地点:洋县槐树关镇。设计:试验小区100m^2,随机排列,不设重复,小区间设隔离带。栽培管理按常规技术。试验结果:适宜烘烤型的红薯品种:秦薯4号、秦薯6号、农大6—2等5个,表现为适口性好、薯形美观、丰产性好;适宜鲜食蒸煮型品种:秦薯5号、秦薯648号;适宜加工饲料型品种:河南毛苕;具有保健作用的品种:秦紫薯1号;蔬菜用品种:福7—6。 相似文献
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1.枣泥山药糕的制作
先将干枣用水清洗干净,完全浸泡在水中,泡至回软、涨大。完全涨发后,将泡好的大枣,再次清洗,保证干净。上笼蒸二十分钟,蒸至软烂。再用细网筛去掉外皮以及枣核(大枣也可用无核的)。接着将炒锅上火,放底油,烧热,把蒸好的大枣放入,加适量清水,小火熬制,慢慢搅动。待大枣与油完全融合,再放少量清水,加入白糖(根据个人喜好加多或少),勾芡即成。下面我们来加工山药泥。相对于枣泥,山药泥的制作就比较简单了点。制作过程是:将山药清洗干净。然后上笼蒸半熟取出,用冷水浸凉,再剥去外皮。再次上笼,蒸熟透后取出来,捣成泥。晾凉后就可待用了。 相似文献
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以农作物的茎秆、藤叶、皮壳为原料制取淀粉,是开发淀粉资源的重要途径。观介绍几例制取淀粉的生产技术:一、稻壳制取淀粉将洗干净的无杂质稻壳,按每100公斤加10公斤水、2公斤碱的比例(纯碱先溶于所加水中)放入蒸煮锅内,用大火闷煮2小时后,用适量清水漂洗碱液,再加适量水碾磨成粉浆状,研磨时所用水以能保持稻壳顺畅出淀粉为宜。之后,向浆液中加入5倍量的清水并搅匀,按着先后用粗筛和细筛备过滤一遍。让滤液在缸中静置12小时,除去上层清液,将下层沉淀物用布袋沥干或挤去水份即得湿淀粉。用这种方法,每100公斤稻壳可制得80公斤… 相似文献
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1配料主料红薯1kg、马铃薯1kg、黄豆0.8kg、玉米淀粉0.6kg。辅料猪肉0.5kg(瘦肥比例为3:2)、鸡蛋0.4昨、味精209、盐309、香甜泡打粉689。2加工要点原料预处理红薯、马铃薯去皮蒸熟,经揭碎机捣成薯泥;鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊,时间控制在2分钟左右,泡越多越好;猪肉续碎后蒸熟;黄豆先炒熟再经粉碎,过40目筛。混合搅拌薯泥、肉馅冷却后混合,加入蛋液继续搅拌均匀;黄豆粉、玉米淀粉。盐、味精、泡打粉混合,再将两者混合搅拌,调整好混合料的干湿程度,以利于坯料的成型。压坯、成型压坯厚度控制在4-5mm。然后用成型机加工成规… 相似文献
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薛志诚!辽宁省辽中县南门街号 《应用科技》1998,(2)
1绿豆豆腐是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。(1)选料去杂:选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,并过筛,去掉尘土和杂质。(2)泡豆磨浆:将干净的大豆用20℃的水浸泡百一9小时,泡至手掐豆烂无硬感时为止。然后,按20kg大豆。230kg水的比例,用打浆机磨成细豆浆。(3)过滤去渣:将细豆浆多遍加水、搅拌、过滤,滤得豆浆液,滤渣另做加工用。(4)煮浆:先把豆浆液移火锅内,用文火加热,边加热边搅动,严防糊锅,直至浆沸。(5)点自:再按每skg豆浆加入0.skg… 相似文献
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红薯茎叶制浓缩叶蛋白 利用红薯茎尖、叶加工成浓缩叶蛋白是糕点食品、畜禽饲料的良好添加剂,特别是六、八月份红薯叶生长盛期,可以紫色至黄色的茎尖、叶为原料。其制造技术是: ①原料挑选:选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯茎叶,剔除老叶、虫蛀叶、腐烂斑伤叶,收获后不要浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。 相似文献