厨房里的科学

读者陈女士来信说她前两天不小心跌倒,居然肋骨、腿骨同时骨折。医生检查发现,陈女士患有骨质脱钙,而罪魁祸首很可能是陈女士家中使用多年的铝制炊具。专家指出,铝本身对人体危害严重。如果人体中摄入过多的铝,可能会影响钙和磷(骨骼的主要成分)的代谢,从而影响骨骼的正常生理功能,导致骨质脱钙、骨软化及骨萎缩等。老年人还容易骨折或患老年痴呆症。铝还可能降低人体免疫功能,导致早衰。此外铝对脑、肝、肾、心脏和神经系统等组织器官,也有不同程度的损害。家庭环保专家提醒说,使用铝祸、铝壶,不必擦掉表层的棕色锈,它可以保护铝质,使其不易溶出,从而减少铝对人体的危害。不要用铝制品盛酸性或碱性的食品,如果汁、西红柿酱和酒等,也不要将食品长期存放在铝盒中,置入冰箱。另外,用铝锅煎药,除了使药物失效外,还有可能生成有毒物质。     

科学家的责任

我很高兴与大家一起讨论一些有关科学家和科学组织责任的话题。     

厨房里的小技巧

冻肉解冻时,把冻肉放在盐水里,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。豆腐下锅前,先在开水中浸泡几分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。     

地球科学教育及科学家的作用

地球科学是从自然科学中分化出来的一门基础学科.传统地球科学以学科分化研究为主,主要分为两大主干学科,即地理学与地质学.地理学研究的对象是地球表层空间系统,包括人类活动和地理环境两大部分,其核心是人地关系地域系统.     

剑桥科学家筛选科学政策问题

关注与科学政策相关的重要问题,旨在缓解决策者和科学家之间由来已久的紧张关系由英国剑桥大学的科学家们牵头,50多名科学家、政策专家和决策者组成的研究小组在《PloS综合》上发布了40个＂重要的未解问题＂清单,即他们想要明确的最重要的科学政策问题的结果。     

出自科学家之手的绘画

在西方近代科学诞生之初,科学就与绘画结下了不解之缘。把科学引入绘画技法的画家兼科学家人们习惯把从15世纪下半叶开始的欧洲文艺复兴时期,看成是西方近代科学的诞生之时。然而,早在这个伟大的时代到来之前,科学就与绘画结下了不解之缘,它们携手共进为突破宗教的桎梏、     

科学家的力量

<正>在世界上,很少有什么孤立的政治事件能够对人类历史进程产生持久的、决定性的影响,然而,如果缺少某几种科学发现或者技术发明,人类的历史可能会面目全非。众多科学事业的先驱者已经隐没在历史的长河之中,但我们却能处处感受到他们对世界产生的影     

银幕上的科学家

科幻电影常常因情节的不真实性和忽视科学发现背后所付出的艰辛努力而倍受科学家的质疑.但电影毕竟对现实不是特别感兴趣,它往往钟情于想象,那就是为什么我们习惯去电影院看电影的原因,在家里体验的则是现实生活.     

有生命就有希望霍金讲述对生命的看法

“有生命就有希望。”因病导致全身瘫痪的世界顶尖科学家史蒂芬·霍金以亲身体会向香港市民讲述他对生命的看法。6月13日下午,霍金出席了在香港科技大学举行的记者招待会。患有肌肉萎缩症的霍金,全身瘫痪且丧失语言能力,只能通过电脑系统和语音合成器回答记者的提问。虽然身体严重残障,但霍金不怕艰辛,创造出震惊世界的科研成果。除了关于宇宙、黑洞的理论外,人们最为关心的是他如何战胜巨大的挑战而获得不朽的业绩。有一位香港青年曾因意外导致全身瘫痪希望能安乐死,有记者以此为例询问霍金是否曾因身体残障而感到沮丧,又是怎么克服的?“他…     

年轻科学家的择业取向

不久前，《科学》杂志主编布鲁斯·艾伯茨（Bruce Alberts）对青年学生的就业取向和科学界沟通平台的建设予以了评述。他认为：“如果我们的终极目标是有效地利用科学或其价值来解决全球问题的话，我们就必须促进学科的流动，让他们进入到不同的领域中去。”     

让科学家走近课堂

通常,仅仅通过一节寻常繁杂的科学课,学生对科学家和科学发现的认识依然是非常模糊的。科学界正在尝试一种新的努力,旨在使拥有创造力、富于想象力的科学家能够出现在教室里,面对面地与学生交流。     

科学家的奇思妙想

从小行星上获取铁矿、让石油资源再生、人在空中漂浮——这是不切实际的幻想，还是这些想法总有一天要改变世界？     

科学家的二重人生

<正>除了做科学以外,科学家还可以对社会进步起着更多作用文学旅行社的标识:图为德国作家兼哲学家弗里德里奇·席勒(Friedrich Schiller)骑着一头毛驴。该标识有着化学上的含义,因     

汪品先：锲而不舍的中国海洋科学家

汪品先是在极其简陋的条件下开始他的科学生涯的。在上海一个没有暖气的废弃车间里,他度过了漫漫寒冬。他曾经用饭碗淘洗海底沉积样品。还要和一台很难对焦的显微镜做斗争。书架上最重要的书是一本俄罗斯古生物学”大全,汪品先就是借助这本书,鉴定从中国近海取出的微体化石。     

新年的科学礼物——10位科学家预测2011年科技发展走向

科学家一直在密切关注着各个领域内的科技发展趋势,虽然他们无法断定从现在开始未来十年的科技发展,怛他们还是敏感地预测了2011年的科技新发展,包括从基因组学、数学到地球科学等领域内可能取得的进展。这些预言在今年是否能够成为现实,让我们拭目以待,     

众人青睐与利爪雄狮——科学家的魅力

很多人总是误以为,科学家都是一些呆头呆脑、不解风情、远离人间烟火的书呆子,但事实并非如此。不但科学研究有其魅力,科学家也不乏充满魅力之人。英国著名科学家J.D.贝尔纳就是这样一个人。贝尔纳的一生可谓十分奇特,他在结晶学、分子生物学甚至科学社会学等方面都提出过诸多天才思想,做过无数奠基性工作,但所有研究却都无疾而终。