浅析烹饪过程中控制食物的安全性问题

"民以食为天",食品的安全卫生程度直接关系着人们的健康与否,食品的安全卫生程度又与烹调制作的科学与否密切相关.要使饮食营养科学合理化,人们光拥有"绿色食品材料"还远远不够,绿色食品还须科学烹调,烹调加工时,假使方法不当,极易混进或产生一些有害物质对所谓的绿色原料造成污染,而且,在烹饪过程中产生有害物质的环节还很多,如:原料加工温度过低、时间过程、蛋白质烧煮过度、油温过高或考制食品、使用香料调料、色素不当、烹调生产者带菌都可能对烹调食品的安全性问题产生影响.     

粮食安全与食品安全关系的解析

粮食安全和食品安全是两个既相互关联又各有侧重的概念.从社会经济发展的角度梳理了粮食安全和食品安全的核心主题,分析了二者之间的逻辑关系.粮食安全问题起源于食物匮乏,食品安全问题则产生于食物中有害物质的存在,它们是人类社会演进的不同阶段面临的两个历史性难题.当今的市场经济体系、农业技术、产业政策大大缓解了饥饿问题,但生产者对高产量和低成本的追求,有可能对食品安全带来不利影响.     

清代中前期饮食专著的编撰研究

饮食是人类赖以生存发展的重要因素。如何解决好饮食问题,涉及到社会的政治、经济、文化等多方面的内容。我国很早就有关于饮食方面的书籍,清代中前期饮食文献是我国古代饮食文献发展的最高阶段,它不仅对前代饮食进行了总结,使饮食文献内容更加丰富,而且对近现代饮食文献的发展和完善也产生积极的作用。在数目众多的清代饮食文献中,饮食专著文献不仅是清代饮食文献的主体,而且最能体现这一时期所取得的成就。目前学术界对于清代中前期饮食专著文献的研究是比较薄弱的。专门对清代中前期饮食文献方面的研究,虽然有对于某一本著作进行研究的论文,但是缺少从总体上进行分析探讨。因此,从历史文献学角度研究清代中前期饮食专著文献是十分必要的。     

图书馆电子化发展趋势研究

电子图书馆也称为"虚拟图书馆"、"数学图书馆"、"桌面图书馆",也统称为"没有墙的图书馆".它是在实现人类和社会需要以及现代化发展的背景下产生的,是当今各类图书馆发展的归宿.     

果蔬加工和进出口环节存在的安全问题及防治对策

我国是果蔬生产大国,近些年果蔬加工业和进出口贸易发展较快.但果蔬加工和进出口环节存在一些安全问题,包括微生物及其毒素超标、加工过程中残留和添加的有害物质、加工过程中产生的有害物质、包装带来的危害.从果蔬原料、加工环节和产品三方面实施标准化,将有利于解决这些问题,促进果蔬产业健康发展.     

罗兰·巴特的“中性”理论与性别批评

在人类社会发展的过程中,男女之间的性别对立不仅产生了不平等的性别政治,即男性中心主义,而且孕育了异性恋霸权。在《米什莱》、《S/Z》等著作中,罗兰·巴特大胆向传统的性别观念宣战,他推崇"中性",并尝试运用这种策略解除性别对立,模糊性差,最终达到取消性别的目的。     

绿色化学——化学在21世纪中的通行证

 环境问题与绿色化学的兴起化学是现代高科技发展和社会进步的基础和先导之一, 是一门有着很大社会需求的中心科学, 以化学为基础的化学工业极大地推动了人类物质生产和生活的进步。从钢铁冶金、水泥陶瓷、酸碱肥料、塑料橡胶、合成纤维, 直到医药、农药、日用化妆品等无不与化学息息相关, 现代社会生活已完全离不开化学。然而, 科学技术是一把双刃剑, 化学在给人类带来益处的同时也给人类造成了一些有害的影响。主要是未能有效地利用资源, 并产生了大量的有害物质。     

论吉祥图案与陶瓷装饰的关系

吉祥图案是人类历史上极为古老的文化现象之一.它的产生与发展是同古人的思维能力、社会生产的发展及需要紧密联系在一起的,陶瓷的产生是人类社会生产力发展到一定阶段的产物,并由最初的陶器一直发展到成熟的瓷器,是人类文明的见证.吉祥图案和陶瓷装饰的结合更加证明了人类社会在不断地进步,人们的审美观也随着时代的发展而产生了不同的变化.     

浅谈游戏的起源与发展

游戏随着人类社会的产生而产生,随着人类社会的发展而不断发展.游戏作为孩子们最早参加的社会实践活动,是孩子们了解拼搏、竞争等社会意识的开始.现在游戏已成为当前学校体育教育和人们日常生活的重要组成部分.     

绿色化学--化学在21世纪中的通行证

一、环境问题与绿色化学的兴起化学是现代高科技发展和社会进步的基础和先导之一 ,是一门有着很大社会需求的中心科学 ,以化学为基础的化学工业极大地推动了人类物质生产和生活的进步。从钢铁冶金、水泥陶瓷、酸碱肥料、塑料橡胶、合成纤维 ,直到医药、农药、日用化妆品等无不与化学息息相关 ,现代社会生活已完全离不开化学。然而 ,科学技术是一把双刃剑 ,化学在给人类带来益处的同时也给人类造成了一些有害的影响。主要是未能有效地利用资源 ,并产生了大量的有害物质。随着环境污染问题日趋恶化 ,一些人对化学产生了一种恐惧感 ,认为化学是…     

创新:学科发展的不竭动力——评《中国科协学科发展研究系列报告(2007-2008)》

回顾人类社会发展历史和科学技术进步历程,科学技术的每一次重大突破、重大跨越、重要发现和重大发明,无不与思维创新、理论创新、方法创新、手段创新密切相关。离开了"创新",人类社会就不可能继续向前迈进,科学技术也不可能再取得实质性的进步。     

常识、原型与定势

人类对常识的认知与原型和定势都有关.原型被称为是一类事物中的"最佳样板",是人类对常识认知的基础和核心部分,有助于我们对常识的认知进行范畴化.定势是人类思想范畴化的一种复杂形式,它局限于特定社会中的人群,使他们对常识的认知在主观上产生固化.因此,在繁杂的社会文化中所产生的文化定势,会给人类对常识的认知打下烙印.对不同文化社会的人来说,同一范畴中的原型可能会有所变异.     

论公共利益与社会和谐的关系———从历史的角度分析

构建和谐社会是人类社会产生以来一直追求的梦想,也是在理论和实践上一直探讨的问题.公共利益与人类社会同时产生,它是人类社会维系生存、延续种群的物质和精神基础,构建和谐社会应以维护和发展公共利益为出发点.     

绿色养猪模式综述

绿色养猪模式是指在饲养过程中,不使用国家禁止的化学药品、饲料添加剂和其它有害物质,使肉的品质达到绿色猪肉标准,确保对人类健康安全有益.在实际生产中要从品种、饲料、猪场的规划和设计等多方面构建绿色养猪模式.     

对电磁理论创建与应用的探索

电磁理论的建立不仅是人类探索自然活动的结晶,而且也是人类社会发展的宝贵财富,因此对电磁理论创建过程的了解具有十分重要的意义.本文从人类对电、磁的原始认识出发,系统地讨论了电磁的产生、静电场理论的形成,"动电",电流磁效应、法拉弟电磁感应定律等的发现,电、磁的联系与统一,同时也探索了麦克斯韦电磁理论的创建过程,寻求了电磁理论在电力、照明、通讯等方面的应用和发展.     

现代日语与日本社会变迁之关联的考察

语言伴随着人类社会的形成而产生并随着社会生活的变化而发展.从日本地方方言的衰减,外来语盛行的"功"与"过",流行语的时代色彩及现代敬语的变异四个方面,对现代日语与日本社会的变迁之关联进行了分析与探讨,以期揭示日本语言与日本现代社会的"共变关系".     

幼儿言语的发展

语言是人类社会的产物。语言是人们相互之间交换思想、传递感情的工具。言语(说话)是一种声音清晰、意义连贯的口头语言活动。为什么人会说话呢?这是由于人类具有了高度发展起来的发音系统,可以说话;和人类在社会生产、集体生活中彼此交流经验、相互表达意图,需要说话。言语是在人类社会交往中产生的,也是在人类社会交往中发展的。幼儿的言语发展也不例外,同样是在社会交往过程中形成和发展起来的。     

中国文化中的孝道观念

孝道是中国传统思想文化中最重要的内容,它的来源和古代社会的"图腾崇拜"有关.人类进入了父权制社会后,出现了私有财产的分配和继承,进而产生了"孝"的现念.在封建社会,统治者"以孝治天下",孝道维护宗法社会和小农经济的稳定,同时也变为统治者实行封建专制的工具.目前,孝道仍然有着牢固的存在基础和价值,对现代生活产生巨大影响.     

宗教的秩序意蕴——从“人性宗教”到“公民宗教”

古往今来,人们习惯于将"稳定"、"有序"视为人类共同体存在的正常状态,一定的秩序构成了社会生活的前提和保障。与人类生存发展密切相关的诸多社会现象或客观存在,都会以不同的方式,针对现实秩序产生特定的作用和影响,宗教也不例外。宗教社会学对于秩序问题有着与生俱来的敏感和热情,从"人性宗教"到"公民宗教",类似"传统(宗教)信仰衰落后,社会如何可能"的问题构成了宗教社会学研究的现实依据和逻辑起点。     

保持饮食中的酸碱平衡

饮食是人类生命的源泉,它是影响人类健康的重要因素.而不正确的饮食习惯是损害人体健康的极重要原因之一.本文从酸碱平衡的角度来探讨合理、得当的饮食调配,对促进人体健康,提高食品的营养价值所起的作用.