鱼浆蛋白粉制备关键技术研究及应用——投资预算278万元

<正>行业分类:农林牧渔业所属地区:浙江省舟山市有效期:截至2019-03-07联系人:王开开联系方式:13506602638需要达到的技术指标、技术需求:1.鱼浆蛋白粉制备技术研究:以新鲜鱼类在制作鱼粉过程中压榨出来的鱼溶浆为研究对象,针对目前鱼浆蛋白制备方法普遍存在的问题,拟采用电点沉淀法和喷雾干燥相结合的方法开展鱼浆蛋白制备技术研究,取得最佳制备技术条件,并以实验结果为基础,进行生产工艺设计。     

杭城夜市现状调研及规划建议——以吴山夜市为例

夜间经济是城市经济的重要组成部分,也是衡量一座城市经济繁荣的"晴雨表"。夜市已成为城市生活及经济发展中不可或缺的一部分。今以杭州吴山夜市为例,通过对夜市区位、布局、规模、消费群体等方面的调研,探究夜市的存在对于城市的生活及规划的影响,提出规划及管理上的改进意见,勾画出理想的夜市模型,使夜市能更好地服务于人们,提高城市居民的生活品质。     

开封夜市区噪声污染状况分析与对策研究

为了解夜市区噪声污染情况,以开封市鼓楼夜市、西司夜市和河南大学西门外夜市为研究对象,分析2018年不同季度噪声污染状况及随时间变化,并利用等效连续A声级、累计百分数声级、噪声污染级及噪声污染指数法对各夜市的噪声质量等级进行评价.结果表明:开封夜市的噪声污染现象非常严重,各夜市的环境噪声均不同程度地超出《声环境质量标准》(GB 3096-2008)中的2类限值标准;鼓楼夜市在全年范围内噪声污染状况均处于严重污染等级,西司夜市与河南大学西门外夜市全年也有近3/4的时间处于严重污染等级;鼓楼夜市的噪声污染级在全年不同时段内均高于西司夜市和河南大学西门外夜市,各夜市的环境噪声质量等级在全年不同时段内均处于"吵闹"和"很吵闹"等级.基于上述噪声污染状况分析结果,分别从设施改造、规划布局、监测机制等方面提出了防治措施及建议.     

鱿鱼墨黑色素对Pb2+、Cr6+吸附的影响

以鱿鱼墨黑色素为吸附剂,分别研究鱿鱼墨黑色素添加量、吸附时间、吸附温度和溶液pH对Pb2+、Cr6+清除率的影响,并测定静态吸附等温线方程。结果表明:在水溶液中添加鱿鱼墨黑色素能有效吸附Pb2+和Cr6+,吸附15 min时,鱿鱼墨黑色素对Pb2+和Cr6+的清除率均大于85.00%。鱿鱼墨黑色素对Pb2+清除率随温度的升高而降低,但是对Cr6+的吸附作用在35℃最强。当溶液pH 5.0时,Pb2+的清除率低,溶液pH 4.0～6.0时,鱿鱼墨黑色素能有效地吸附Cr6+。鱿鱼墨黑色素对Cr6+吸附作用符合Langmuir和Freundlich等温线方程,而对Pb2+的吸附仅与Langmuir等温线方程相关性高。     

日本海鱿钓作业技术初探

本文采用１９９３年６～１１月日本海鱿鱼试钓结果，结合日本有关资料，对日本海鱿钓作业的资源与渔场、渔具与渔法等作了阐述，并对钓具作了对比试验，得出了钓具有效使用意见，为今后更好地开发日本海鱿鱼资源，发展鱿钓生产提供了技术资料。     

生物技术在水产食品加工上之应用--利用生物技术生产鱼肉蛋白降解抑制剂

鲭鱼 (Scomberaustralasicus)、鳕鱼 (Merlucciusproductus)、鲑鱼 (Oncorhynchusketa)、大西洋产鳕鱼或比目鱼等鱼浆在冷冻贮藏过程中极易因CathepsinsB、H、I等之残存而造成品质下降 ,而且于制造鱼浆加工品时 ,常会在加热过程发生鱼浆解胶 (thermaldegradation)之品质劣变问题 .由过去之研究结果显示 ,CathepsinB、L等硫氢蛋白酶均会影响鱼浆蛋白的冷冻安定性及热凝胶特性 .由于从农、畜、水产原料中分离与制备蛋白酶抑制剂极不经济 ,且产量也受限 ,因此 ,本研究室将鸡肺的cystatincDNA序列利用pET - 2 3a(+)表现载体表现 ,并转送到大肠杆菌AD4 94 (DE3)pLysS细胞内 ,经由isopropyl- β -D -thiogalactopyranoside(IPTG)诱导 ,可在大肠杆菌细胞质内表现出高量具有正确蛋白分子内双硫键及活性之recombinantcystatin .基于安全及工业上量产之考量 ,本研究室亦将此cystatin的cDNA序列 ,接到PGAPZαC表现载体上并将此载体转送入酵母菌PichiapastorisX - 33细胞中 ,令cystatincDNA整合到此酵母菌核内之染色体DNA上 ,经由此载体上之GAPpromoter的调控及α -factorprepros equence之引导可以于培养液中大量的表现出具有正确蛋白结构及活性之胞外分泌型recombinantcystatin .以上两蛋白质均经由分离纯化及生化     

解冻方式对阿根廷鱿鱼鲜度品质的影响

以阿根廷鱿鱼为研究对象,采用4种不同解冻方式对鱿鱼进行解冻处理,并对鱿鱼的解冻时间、感官、质构、理化指标以及组织结构进行研究。结果表明:4种不同解冻方式所需的解冻时间不同,流水解冻方式下解冻最快,用时61 min。物理分析结果表明,经静水解冻处理的鱿鱼样品效果较好,解冻损失率最小可达到1.32%。感官分析结果表明,与其他3种解冻方式相比,经低温空气解冻处理的鱿鱼样品在气味和色泽方面更好。化学分析结果表明,室温空气解冻处理的鱿鱼样品TVB-N值最大,达到了20.53 mg/100 mg;不同解冻方式对蛋白质Ca2+-ATPase活性、活性总疏基含量和盐溶性蛋白含量有显著影响(P0.05)。组织肌肉结构分析可知,经低温空气解冻处理的鱿鱼,组织结构最为紧密,空隙最小。综合分析结果表明:在阿根廷鱿鱼解冻过程中,通过流水解冻方式处理的样品,得到的结果最为理想。本研究将对鱿鱼实际生产过程中解冻方式的选择提供一些理论依据。     

南水北调工程与焦作经济的发展——建立“怀文化旅游区”的设想

南水北调工程焦作段的全面开工将为焦作市的经济发展提供一个良好的契机。沿着河岸修建“怀文化旅游区”不仅可以重新对市区进行新的规划，而且为农村城镇化提供了新的实践。以士林夜市为主的旅游区结合了文化旅游区和本地商业街的模式，这有利于焦作市经济结构的升级。     

响应面法优化鱿鱼墨黑色素的制备工艺

为了研究鱿鱼墨黑色素提取的最佳工艺条件,根据黑色素特有的性质,采用碱溶酸沉法从鱿鱼墨囊中提取鱿鱼墨黑色素,在考察Na OH浓度、碱提液料比、碱提温度、碱提时间、酸沉p H值5个单因素试验的基础上,选择Na OH浓度、碱提液料比、酸沉p H值为自变量,以鱿鱼墨黑色素的提取率为响应值,利用DesignExpert软件中的Box-Behnken中心组合设计方法设计3因素3水平试验方案,通过响应面分析,建立数学模型,确定鱿鱼墨黑色素的最佳提取工艺条件是:Na OH浓度为1.18 mol·L-1、碱提液料比为17∶1、酸沉p H值为1.85,在此条件下鱿鱼墨黑色素提取率的理论值16.72%,验证实测平均值为16.69%.通过红外光谱图分析结果表明鱿鱼墨黑色素在3 400 cm-1和1 600 cm-1处有黑色素特有的吸收峰,并且含有羟基、氨基及芳香环等结构.     

秘鲁鱿鱼烧烤工艺的研究

以秘鲁鱿鱼为原料,经过原料处理、去酸、调味、烘烤等工艺加工烧烤鱿鱼条,确定了秘鲁鱿鱼去酸工艺中的复配去酸剂的配方和最佳的去酸工艺条件。     

羹与汤

羹是用蒸煮等方法做成的糊状食物,备受人们喜爱。因其营养丰富,鲜美可口,易于消化吸收,故老少皆宜,被誉为佐餐佳肴。公元前2000多年,我国已有“羹”这种食品了,烹饪鼻祖籛铿,以野鸡为原料,最早做成“雉羹”。相传寿星彭祖以鸡代雉,做好鲜美醇香的羹,敬奉唐尧,尧帝欣然食之,龙颜大悦。司马迁《史记》一书中,还记载有唐尧经常食用豆叶煮成的“藜藿之羹”。尧死后,虞舜继位,吃饭时舜常在半透明的羹碗     

猪血激肽原的分离纯化及其对白鲢鱼鱼糜的凝胶作用

以猪血为原材料,通过硫酸铵盐析和柱层析等方法,分离纯化出2种半胱氨酸蛋白抑制剂激肽原（kininogen）.激肽原Ⅰ的得率为0.7 %,纯化倍数为613.7;激肽原Ⅱ的得率为24.1 %,纯化倍数为295.7.SDS-PAGE结果表明,激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ的分子质量分别为58 ku和116 ku.激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ对白鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）鱼浆中肌原纤维蛋白降解都有一定的抑制作用,当激肽原Ⅱ添加量为鱼浆质量的0.03 %时,可以使鱼糜凝胶强度提高24 %.因此,激肽原可作为添加剂有效提高鱼糜制品的凝胶强度     

酶解鱿鱼蛋白的制备

探讨了中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白、酶菠萝蛋白酶以及复合蛋白酶对鱿鱼蛋白的酶解效果.实验结果表明,在相同水解条件下,复合酶对鱿鱼蛋白的水解效果优于单酶,确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶为水解鱿鱼蛋白的适宜水解酶,两种酶量的比例为1:1,正交实验得出最佳水解条件为:温度50℃、pH7、时间8 h、加酶量6 000IU/g.     

响应面法优化高压脉冲电场提取匙羹藤总皂苷

匙羹藤总皂苷具有降血糖等活性.采用高压脉冲电场辅助提取匙羹藤总皂苷,以匙羹藤总皂苷提取率为指标,在单因素实验基础上采用响应曲面法考察了高压脉冲电场强度、脉冲频率和提取时间对匙羹藤总皂苷提取率的影响,得到提取匙羹藤总皂苷最优工艺条件为:料液比为1∶20,电场强度为16.0 kV/cm,脉冲频率30 Hz,提取时间为1.2...     

鱿鱼加工副产物活性物综合利用新进展

在鱿鱼加工过程中,会伴随大量副产物的出现,如鱿鱼内脏、鱿鱼皮、鱿鱼墨、鱿鱼软骨等多种器官。随着这些副产物富含的黑色素、多肽、多糖等具有生物活性的物质发现,这些副产物也越来越受到加工业的关注。本文通过对副产物的研究进展以及利用现状进行了综述,总结出了现阶段一系列的研究成果。最后对鱿鱼加工副产物的开发利用做出总结和提出展望。     

中华大排档——抢救贫穷大作战

玩腻了一成不变的经营仿真游戏了吗?觉得西餐厅、速食店、便利商店已经无法满足你的新鲜感了吗?这回要让你做做夜市摊贩的老板,烹调出五花八门的夜市小吃,体会一下经营夜市摊贩的滋味!当你逐步达成目标后,你还可以考虑将摊贩改建成店面,甚至成立全国性的美食联锁店喔!     

读者说事

《消防时代》编辑部: 拜读了贵刊今年第二期《记者调查》栏目中的《民房变脸成仓库》一文,有些许感慨。现冒昧写信与你们交流,希望从你们的工作中获得一些启示。我是成都市白果林小区夜市的一名安保人员,负责夜市整个商贸区的安全工作。读了贵刊这篇文章,我觉得可以结合自己在工作中观察到的现实     

响应面法优化鱿鱼复合生物保鲜剂配方

为避免鱿鱼腐败变质,延长其货架期,以鱿鱼腐败菌为指示菌,测定花椒、大料、胡椒、壳聚糖以及鱼精蛋白的抑菌性能,选取抑菌性较好的保鲜剂进行响应面优化,筛选鱿鱼复合生物保鲜剂最佳配方,并进行平板验证.结果表明大料、壳聚糖和鱼精蛋白对鱿鱼腐败菌具有较好的抑菌效果,花椒和胡椒对鱿鱼腐败菌基本无抑制作用.壳聚糖和鱼精蛋白对鱿鱼腐败菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为4.8 mg/mL和2.4 mg/mL.3种抑菌性能较好的保鲜剂对鱿鱼腐败菌抑制效果影响的主次顺序为鱼精蛋白壳聚糖大料,鱼精蛋白和壳聚糖添加量对复合保鲜剂的抑菌性能有极显著影响(P0.01),大料添加量对复合保鲜剂的抑菌性能影响不显著(P0.05).复合保鲜剂最佳配方为:鱼精蛋白2.39 mg/mL,壳聚糖4.8 mg/mL,大料100 mg/mL.平板验证结果显示,等量复合保鲜剂抑菌圈直径达到模型预测值的96.75%,说明获得的模型能够很好的预测复合生物保鲜剂对鱿鱼腐败菌的抑制作用.     

塑身大忌:一口鱿鱼=40口肥肉

鱿鱼作为一种美食．历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足．甚至在街头的烧烤摊上．烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。     

阿根廷陆架坡海域的鱿鱼渔业现状及我国鱿钓业实践与发展

阿根廷陆架坡海域的鱿鱼资源是世界上最重要的国际性渔业对象之一。本文根据近年来有关国家机构和专家学者的研究和调查,对这一海域鱿鱼种群结构、洄游与分布和渔业状况进行综述,并结合舟山兴业公司鱿钓渔船的试生产实践,就今后我国鱿钓业在该海域的发展提出建议。