聪明地吃吃出聪明

中医自古就有“药食同源”之说,许多中药既是药品,亦是美食。当今世界,“寓医于食”已成为世人共识,因此,每日进食之“排兵布阵”,既是一门科学,也是一门艺术。吃出聪明来 人脑的发育与饮食关系密切,为此常食用一些益智食品实为上策。核桃堪称补脑上品,因其含多种矿物质和蛋白质、脂肪等营养素,     

食用DHA的科学

如今,鱼油成了人们心目中的保健佳品,从鱼油中提炼出的 DHA,被称为"脑黄金",胜似仙丹。这使望子成"龙"、望女成"凤"的家长们趋之若鹜,不惜花钱买来让孩子服用,使聪明者更聪明,笨者也尽快变聪明,早日成才。然而,鱼油到底起多大的保健作用?DHA 健脑真的那么神么?DHA 只是鱼油中含的一种多不饱和脂肪酸,在海洋生物中特别是寒带深海鱼类的脂肪中含的比例较高。鱼油中还含有一种 EPA 的多不饱和脂肪酸。DHA 对脑细胞发育和神经突触的生长确有良好的作用。在妊娠期、孩子出生到3岁这期间,常吃些海鱼、或适量补充点 DHA,对孩子的脑发育是有益的。但不能过分夸大     

“吃”的艺术

中医自古就有"药食同源"之说,许多中药既是药品,又是美食。当今世界,"寓医于食"已成为世人共识,因此,每日进食之"排兵布阵",既是一门科学,也是一门艺术。吃出聪明来人脑的发育与饮食关系密切,为此常食用一些益智食品实为上策。核桃堪称补脑上品,因其含多种矿物质和蛋白质、脂肪等营养素,对神经衰弱者颇为有益。护脑食品还有花生、开心果、腰果、鲜玉米、杏仁、大豆及菠菜、韭菜、豌豆、胡萝卜、蒜苗等。     

血战食人鱼

鱼可以成为人们餐桌上的美味佳肴,但有时候也是人们的生死对手。在巴西亚马逊河流域,中国远洋货轮丰间山轮就经历了惊心动魄的人鱼大战。     

花卉也可以成为盘中美味

随着环境保护和科学饮食的观念深入人心,人们越来越加重了饮食中的素食比例,不断开发色香味俱全的素食。近年来,以鲜花为主要原料的各种食品,在世界各地已日渐流行,鲜花食品正成为人们一种新的饮食潮流。随着人类的不断进步,人们对花卉的认识也越来越科学和全面。花卉食品的营养价值被更多的人所认可,食用范围和品种也愈来愈     

昨日重现

尽管有那么多据说是能够增强人们记忆的食品和药物被广告炒得沸沸扬扬,但现代人的记忆力正在逐渐丧失却是一个不争的事实。很多我们曾经认为刻骨铭心终生难忘的事情,现在是不是已经无论如何也回想不起来了?     

一条自良渚"游"来的鱼

<正>鱼是自然界的水生动物,也是人类的重要食物之一。因鱼与"余"同音,所以鱼也成为了人类所崇拜的一种民间吉祥物,它饱含着年年有余的吉祥祝福之意。在探寻遗址的过程中,考古学家们在史前遗址中也发现了一些鱼的元素:刻于陶器上的鱼纹,如仰韶文化半坡类型彩陶的人面鱼纹盆或鱼形圆雕作品(虽有出土,在史前时期较为少见,一直到商代     

漫话人工养鱼

“民以食为天”,鱼是人类摄取丰富营养的重要食品之一。从我们熟知的《孟子·告子上》中的“鱼和熊掌”的典故,便可知当时鱼在人们生活中的地位有多么高,特别在古代的北方,鱼是上等佳肴,而猪肉、羊肉、狗肉、鸡肉等肉禽食品,因不难吃到反而成为普通食物。《孔子家语》中记载说,孔子喜得贵子,鲁昭公以鲤鱼赏赐,孔子因此为儿子取名鲤,字伯鱼。所以,孟子把鱼和熊掌相提并论。不管怎么说,古代我国人民不但爱吃鱼而且十分重视人工养鱼,为生存提供丰富的水产品。     

让"安全"成为文化

最早进入我们视野的是生产安全、劳动安全。近年来,食品安全也成为人们关注的焦点。食品出现不安全因素,才会提出安全问题。这种事情不是我们独家所有。早在50年前,     

生物将是工业材料的重要来源

鱼浑身是宝松里寿彦说:“现在对天然物的看法已有了很大变化,不是只看表面了。例如以水产物来说,人们一直把它看作是安定而可靠的粮食之一,当然以往研究水产物的主要目的是如何增加产量和提高质量。然而伙食费在生活费中占的比例数(恩格尔系数)突破了30％左右的时候开始,人们对食物的饥饿感就慢慢地淡薄了,     

塑料：电子器件时代的未来

在2002年的电影<少数派报告>中,导演史蒂文·斯皮尔伯格(Steven Spielberg)把未来描述成一个充满动感的世界:报纸在读者手中会实时更新,广告瞬间会展现在旅客面前,即使在食品的包装上也闪动着动画.现在,这些技术将成为现实,虽然目前还不太成熟--那就是以塑料为基础的电子器件的突破.     

姥鲨并不冬眠

姥鲨是世界上第二种庞大的 鱼,同时也是英国所属的海域中体积最大的鱼 类。英国科学家通过卫星发射器对大西洋东北部的鱼类活动进行了为期3年的跟踪后发现,姥鲨并不冬眠。这可能表明人们近50年来对姥鲨看法是错误的。     

鱼趣

在浩瀚无垠、深不可测的海洋里,波浪凶涌的江湖中,甚至平静如镜的池塘内或淙淙潺流的溪水中,都生长着人们熟知的无数种鱼类。海鱼、湖鱼、塘鱼,大鱼、小鱼,大多数是供人们食用的美味佳肴,且营养丰富,药用价值很高。不过也有少数鱼会使人闻而心惊,如凶猛噬人的鳄鱼、鲨鱼。鱼类作为一种动物,生存于这个大千世界,也是千奇百怪,无所不有,说来十分有趣。     

血脂异常不可小觑

在日常生活中,当一个人得知自己患有冠心病或高血压时,会非常紧张,可得知血脂异常时却往往不会在意.而实际上,这种异常是冠心病、心梗和缺血性脑卒中的危险因素,是潜在的健康"杀手".因为高脂血症常常没有明显的症状,所以不会引起人们的重视,而它所带来的危害是非常大的.它可引发动脉粥样硬化、冠心病、心梗、脑中风等疾病.那么,如何科学地防范血脂异常? 一要养成科学合理的饮食习惯.平时尽量控制食用高脂食品,即富含胆固醇的食品,如蛋黄、鱼籽、动物油脂、动物内脏、奶油、油炸食品等,应多吃低脂食品,如蔬菜、水果、豆制品、粗粮等.     

辩证看待食品安全

持续不断出现的问题食品让公众对食品安全格外关注，也因此而造成了对食品安全的一种恐慌。如何看待食品安全成为今天人们生活的一个重要内容。     

真鸡蛋会没落否

<正>鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,香港首富李嘉诚参与投资的"人造蛋黄酱"也开始搅局市场。人造鸡蛋不同于假鸡蛋很多人一听到"人造鸡蛋",立刻联想到坊间流传的假鸡蛋。但事实上,人造鸡蛋并非假鸡蛋那种橡皮蛋,而是一种植物蛋。近年来,随着人们对环境、动物保护意识的逐渐提高,人造食品领域成为了一个新兴的领域。据介绍,人造食品根据仿生天然食品所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,制成各种各样的仿生模拟食品。而人造蛋     

古代的冰窖和冷藏库

现在,电冰箱已成为城市及部分农村家庭的必需品,它给人们的生活带来极大的方便。然而在几十年前,夏季食品的低温冷藏还是依靠天然冰。首先在冬季里把河流湖泊上的冰取回来,运到地窖中贮藏,一般可保存5—8个月。到夏季,再将需要冷藏保鲜的食品同冰放在一起,贮藏保鲜。我国古代历代王室都设有冰务管理机构,指派专门官吏管理有关事务。藏冰之所,称为凌阴、凌宝、冰井、冰窖等。《诗·豳风·七月》中就说:"二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。"     

今后一百年

高科技时代的世界日新月异。今后一百年的世界将是怎样的?专家作如下预测:由龙头控制空气冷热正像我们现在用水龙头控制浴室水的冷热一样,人们也将用龙头来控制室内冷热。由空调中心向城市住宅供给这种冷气和热气。出售熟食品面包店购进大量的粮食,做成熟食品,价格比每家每户所做的低得多。食物放在装有气压输运管的私人家里或自动车上,有冷有热。进餐后碗碟集中到一起,送回烹调公司洗净。大规模烹调熟食品是在电厂,而不是厨房.食品不暴露零售店不得出售不新鲜食品,不得把食品暴露在空气中和繁华街道上。液态空气冷藏库可以使大量的食物长期保持新鲜。煤不用于取暖和烹调煤很少且越来越贵,人们发现水电价格便宜。在适宜的河流上都装有水力发动机和发电机。大城市无电车     

吃鱼莫弃“宝”

鱼类的美味及营养价值实非其它食物可与比拟。可是,正当鱼儿"飞入寻常百姓家"的同时,也产生了大量的废弃物,如鱼鳞、鱼头、鱼鳍、鱼液等等。殊不知,这些被人们"弃之如粪土"的鱼类废物,其实正是不可多得的"鱼宝"。在日常生活中,鱼鳞、鱼鳍总是被人们作为废物弃之,这是很可惜的。最近,美国的柯尔曼博士研究发现,鱼鳞含有20—25%的卵磷脂,能增强记忆力,抑制脑细胞退化,有一定的防衰老作用。     

正在崛起的新一代食品—生物食品

朋友,也许你不会相信,在不久的将来,人们就会在附近的商店买到由人工合成的生物食品,作为家庭主妇,也不用再为单调的一日三餐而烦恼了,当然,这些食品的花样则也使人们瞠目结舌的,有含人体基因的猪肉,玉米面包中滴进了萤火虫的基因,可口的布丁中具有蚕豆虫的基因等等,诸如此类不胜枚举。为了发明如此丰盛的新型食品,生物工程学家们会同著名的厄普约翰医药公司,坎贝尔的弗里托一莱食品公司和其它一些生产食品的大公司一起,把动物