如何免费利用网上资源(6)--食品科学网络资源的利用

食品科学涉及果蔬产品加工、贮运、保鲜理论与技术,现代食品加工基本理论和应用技术、装备;食品品质特性及其检测技术;天然生物活性成分的分离与应用技术,功能食品和新食品资源开发,食品微生物学、发酵工程、食品活性成分的分离技术、生物反应器技术;食品化学、食品营养学和食品安全与质量控制等.     

食品新鲜为何获罪

大家都知道,食品应该是吃新鲜的,否则色香味会变差,严重的还会因腐败变质而丧失食用价值,甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其两面性,有的食品如吃得太新鲜,则对健康不利,或是使人得病。现列举如下:牛奶     

食品挤压与质构重组加工成套技术与装置

一、主要技术内容 食品挤压与质构重组加工技术作为未来食品等生物高分子加工的新技术引起世界各国的重视,挤压加工设备作为一种生化反应器,在国际上趋向大型化、系列化、自动化、多样化发展,在酿造原料的预处理、食品、饲料、榨油、医药等领域应用越来越广.     

13种食物比砒霜还毒 绝对不能吃

许多食物正常时是美味营养的好食品,但一旦不新鲜、发芽,或是采用非常规手段催熟后,就会出现不利身体健康的毒素,有一些甚至会危及到生命.孩子比成人的抵抗力更弱,在制作孩子的食物时,更要注意不要让这些食材上了餐桌! 一、青西红柿 青西红柿含有毒性物质,叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大.     

功能性食品评价技术的研究

经过5年的努力,课题组较好完成了功能食品评价技术课题各项目标,推进了我国保健食品技术评价方法的科学化进程.源于多种成分和不同机制等,功能性食品评价标准化方法研究一直是国内外技术难题.本课题以食品功能评价共性技术为目标,杨月欣教授课题组取得的主要成果包括: (1)研究建立体外评价方法和指标、开创了功能筛查方法标准化     

文化技术语境中的道教养生哲学

以重生贵己为显著特征的道教在长期的养生实践中,围绕"长生不老,修真成仙"的旨趣,形成了宏大的养生理论体系,我们称之为"道教养生哲学".道教养生哲学是道教养生智慧的理论升华,其深层内核是道教养生思维方式,其理论特质是文化技术.以文化技术的全新视角来解析道教养生具有重要的理论与现实意义.     

功能食品有效成分检测和鉴伪技术的研究

1研究目标 通过本课题攻关,对功能食品有效成分、标志成分及违禁物质快速检测技术进行开发,在指纹图谱库建立、功能因子原料来源及高附加值食品媒介鉴伪技术三方面实现重要技术突破,提升我国功能食品的检测技术水平,为促进功能食品产业的可持续发展提供坚实技术保障。     

高效保鲜剂--双乙酸钠

一、主要技术内容 双乙酸钠(SDA)是一种新型的安全、高效、广谱和经济实用的防霉防腐保鲜剂,应用极为广泛,适用于所有粮食作物、各类食品、饲料、水果、蔬菜、肉类、蛋食品等.双乙酸钠作为粮食防霉剂,是世界发达国家目前普遍使用的粮食科学贮存新方法,联合国粮农组织和世界卫生组织均推荐使用双乙酸钠作为食品防腐保鲜剂.我国卫生部也批准其作为食品添加剂的新增品种允许使用.     

宝宝不宜吃的“垃圾食品”

宝宝都爱吃零食,但是现在很多零食不但没营养而且吃多了会危害身体健康。那么家长就自然要担负起让宝宝远离不健康食品的责任了。常见的垃圾食品有哪些？垃圾食品到底危害有多大？怎样识别食品安全与否？小编这就为妈妈们介绍不可不知道的垃圾食品。一起来帮助宝宝远离垃圾食品吧。     

食用菊花

一、主要技术内容 利用生命科学,研究食用菊花的栽培技术及深加工技术,提高生理活性物质的含量,开发系列的功能食品.     

"三合一"综合生物工程项目

一、主要技术内容 为了适应中国加入"WTO"后农产品在国际市场上竞争的需要,技术方成功地研制开发出了生物肥料(包括生物复合肥料、生物有机复合肥料);生物农药(包括微生物农药、植物农药);生物饲料(包括生物饲料添加剂)等系列农业生物制品,为发展绿色食品(生态食品、有机食品)的绿色产业链提供了可靠保证.技术方推出的"绿色产业链--综合生物工程"生产方式,即"绿色食品(生态食品、有机食品)=良种良苗→作物生长用生物肥料、防病治虫用生物农药、农副产品发展养殖业用生物饲料(畜禽粪便回收再生产生物有机复合肥料)→绿色食品(生态食品、有机食品)→跨出国门、走向世界.     

科学与人文关系的结构分析

科学与技术:是天使抑或魔鬼?这是探讨当代科学技术与人文之间关系的一个切入点,其回答不应是简单的做出肯定或是否定.思考现实中的具体问题,往往需要对问题背后的支撑理论进行思考.科学技术与人文关系问题,也需要探究现象背后的理论内涵.     

25家公司引爆金融海啸

据香港文汇报报道,美国公众廉正中心发表研究显示,美国和其它国家共有25间"次按公司"进行高风险贷款,导致美围楼市大跌,引发全球爆发金融危机.这些"次按公司"中许多或是受控于美欧银行,或是在后者的纵容下沉迷于高风险借贷.被点名的银行包括美国花旗集团和英国汇丰控股.     

有机草莓标准化栽培技术示范项目

随着经济的发展和社会的进步,人们对生活的质量和食品的品质及安全卫生有更高的要求,追求安全卫生富营养的食品已成为时尚.上海青浦赵屯草莓研究所于2000年开始有机草莓栽培技术研究,摸索出了一套有机草莓生产技术,包括有机草莓轮作技术、科学合理施肥、土壤培肥技术、病虫害综合防治技术、质量管其长势、产量、品质、果子色泽、硬度、风味、白粉病抗性等综合性状明显超过本市"丰香"主栽品种.向本镇莓农推广了800余亩.     

座头鲸之歌地球上最神秘的声音

声音中蕴含着丰富的信息,无论是丝竹管弦、西洋乐器,还是通过嗓子发出的声音.人类可以通过这些声音进行交流,或是把声音作为一种艺术形式来欣赏.哪怕是生活中出现的各种噪声,也是人类活动的产品,在其中同样蕴含着大量信息.它们被人类制造出来,或是为了人类而被制造.可以说,人类是这些声音的尺度.     

食源性致病菌污染调查与高通量快速检测技术研究

食品安全是事关人民健康与社会和谐的热点问题,而食源性致病菌的污染则是导致食物中毒与爆发性流行的最主要原因.我国国家标准中对致病菌的检测方法步骤繁琐、周期长,已不能适应大规模快速监管的需要.南京市产品质量监督检验院、国家农副产品质检中心自2005年至今,先后完成了“食品中沙门氏菌、副溶血弧菌污染状况调查及快速检验方法研究”与“常见食源性致病菌的多重PCR检测”项目,在对江苏地区食源性致病菌污染状况调查分析的基础上,应用PCR、多重PCR、多重Taqman荧光实时PCR (RTi-PCR)等分子生物学技术建立并完善了多种食源性致病菌及其不同组合的快速高通量检测方法.     

食品物流业的法规建设是保证食品安全的重要环节

我国食品工业目前正处于快速发展的时期,"十五"期间销售收入以年均18%的速度增长,到2005年已实现近2万亿元,利税总额达到3365.26亿元,成为国民经济中的支柱产业.与此对应,食品物流业的地位非常重要.我国食品物流通业的流通商品除了加工的终端产品外,还包括大量的农产品、畜禽产品、水产品和果蔬产品,其流通额估计在3万亿元以上.在食品物流业的序列中,包括各类食品批发公司、食品批发市场、食品超市、食品商场、食品冷冻冷藏企业和与其相关的冷冻冷藏设备制造企业、食品物流设备制造企业、食品保鲜器材及包装材料制造企业等等,是一个庞大的企业群体.目前全国的食品物流企业在2万家以上,其中还不包括分散的小型业户.这些企业一头联系着食品生产加工企业和农业、畜牧业、水产业生产基地,一头直接联系着消费者,是我国食品市场的主体.食品物流业的发展,关系到我国食品市场的繁荣和食品安全,另外,也涉及到我国的对外贸易,其重要性不容忽视.     

食品添加剂

“食品添加剂”这一名词,近几年在我们的生活中不断出现,特别是2011年4月份出现的上海“问题馒头”和双汇的“瘦肉精”事件以来,食品添加剂在百姓的话题中的热度达到了前所未有的程度,成为最热的新闻热词.尽管如此,大众对食品添加剂真面目还是知之甚少.1.什么是食品添加剂我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质.营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内.     

论新世纪食品配料的开发动态(上)

在讨论新世纪人类将摄取什么样的食品时,需认真考虑食品配料这个问题,因为它在工业化食品方面发挥重要的作用.而且,食品工业的许多变化只有建立在得到并使用新食品配料的基础上才能实现,虽然这些变化起因于市场因素而并不是由食品配料本身引起的.在21世纪最初10年内,不要指望会出现许多完全崭新的食品配料,一方面是由于法规的限制,同时也受人们保守的消费习惯所影响.今后将要使用的许多新配料,目前尚停留在实验室阶段.     

智能车成"闹心车"法律监管如何跟上

"一辆无人驾驶汽车在行驶中发生了交通事故,责任该如何认定?是驾车人的责任,还是汽车制造商,或是软件提供商的责任?" "车辆行驶、停留,以及车主在车内行为等这些数据如果掌握在厂家手中,是否侵犯车主隐私?" 这些看似还有些遥远的问题,其实已经摆在了人们面前.而且这些看似是技术问题,实际上是更深层次的法规制度问题.