快餐食品有害健康

两位研究人员说：过去我们经常听到的是“被动吸烟”，现在又听到“被动吃得过多”这种说法。这可以部分地解释为什么在较富裕的国家里肥胖的人日益增多。他们希望他们的工作能引起政府的注意，从而采取一些积极的行动，如禁止发布针对儿童的垃圾食品的广告等。     

方便快餐食品将成为饮食的主导潮流

随着人们生活节奏的加快,方便快餐食品应运而生,并得到空前的发展。据统计,1992年我国快餐营业额近200亿元,约占饮食业的1/3,1993年更以2成以上的速度递增。快餐食品(包括速冻半制成品)由于经济实惠,食用方便,既满足了人们生活方式变化的需要,又顺应了家务劳动社会化的趋势,所以日益受到职工、学生、家庭主妇、游客和出差人员的欢迎。城市调查     

方便快餐食品将成为饮食的主导潮流

方便快餐食品将成为饮食的主导潮流杨兴华随着人们生活节奏的加快，快餐食品应运而生，并得到空前的发展。据统计，１９９２年人口快餐营业额近２００亿元，约占饮食业的１／３，１９９３年更以２成以上的速度递增。快餐食品（包括速冻半制成品）由于经济实惠，食用方便，...     

瑞典研究显示高热量快餐食品易诱发老年痴呆症

老年痴呆症是发生在老年期及老年前期的一种原发性退行性脑病，指的是在没有意识障碍的状态下，记忆、思维、分析判断、情绪等方面出现障碍。瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员研究显示，高热量的快餐食品容易诱发老年痴呆症。研究人员在用脂肪、糖和胆固醇含量丰富的快餐食品喂食老鼠9个月后发现，老鼠脑中出现了类似老年痴呆症患者脑部的Tau蛋白纤维状缠结情况。     

知识快餐

<正>鸡皮疙瘩是从哪儿来的?一阵冷风吹过,或是突然受到惊吓,我们会立刻感觉到皮肤一阵发紧,再看看胳膊,汗毛直立,皮肤上起了很多小颗粒,就像刚拔了毛的鸡一样。哈哈,原来是起鸡皮疙瘩了。当皮肤受到冷的刺激,或者发生恐惧、吃惊等情绪变化时,就会使交感神经产生兴奋,引起肾上腺素分泌的增加,此时立毛肌收缩,汗毛根部     

快餐也要讲科学——访“建国快餐”总经理褚建立

在我国商品经济发达的大都市中,民族快餐业也随着迅速发展起来,据有关人士透露,仅北京朝阳区的快餐公司就有几百家。前不久一家在国内较有影响力的报纸对中国快餐业作了分析性报道,并对洋快餐大举入侵表示担忧。的确,在北京等一些大都市中,麦当劳、肯德基、比萨饼等洋快餐店到处可见,且门庭若市。相反中式快餐店顾客寥寥无几。而大街上推着三轮车做"快餐"生意的却大有人在,虽影响市容却蒸蒸日上。这说明了什么呢?就这个问题日前记者走访了北京市朝阳区"建国快餐"总经理褚建立先生。     

食品生产现代化与食品安全问题刍议

食品生产的现代化满足了百姓对食品的巨大需求,同时现代科学技术在食品生产中的应用提高了消费者对食品安全的信任度,但是近来一系列的食品安全事件使消费者对采用了新技术、新方法的现代化食品生产的安全性提出了质疑.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,因此食品及其安全性问题必须得到妥善解决.以牛肉食品的生产为例,本文通过深入探究现代化食品生产中原料生产、产品加工、销售的整个过程,寻找各环节中导致食品安全的症结所在.针对查找出的食品安全问题,在消费者力所能及的范围内提出相应的建议性措施,联合消费者的力量以迫使食品企业从消费者的健康考虑生产真正健康安全的食品.     

中外快餐的比较分析及中式快餐发展的对策

经济危机影响下的国外品牌快餐业面临着很多的困难，但对于中国本土快餐品牌意味着更大的机遇。本文分析了经济危机对中外快餐业的影响，讨论了中外快餐从文化、成本、环境、加盟及店面设计等问题，最后为中国的快餐业如何在经济危机下有更好的发展，提出了相应的对策。     

中外快餐的比较分析及中式快餐发展的对策

经济危机影响下的国外品牌快餐业面临着很多的困难,但对于中国本土快餐品牌意味着更大的机遇.本文分析了经济危机对中外快餐业的影响,讨论了中外快餐从文化、成本、环境、加盟及店面设计等问题,最后为中国的快餐业如何在经济危机下有更好的发展,提出了相应的对策.     

香菇快餐汤料

最近,一种以等外、残次香菇作原料生产快餐汤料的方便面世,为提高香菇利用率开辟了又一条新的途径。其制作工艺如下: 一、粉碎 香菇分级后的残次品,同样具有良好的味感与营养价值。收集后用清水漂洗2—3遍,剔除杂质和霉烂变质的菇体,捞起沥干水分,迅速烘干后即进行粉碎,注意粉碎前一定要干透,粉碎后的香菇料愈细愈好。     

营养快餐粉

目前,人们越来越重视食品的营养水平,而提高食品营养水平,传统的方法是增加营养物质,如“氨基酸浓缩液”、“851”等。这样为导致食品的价格提高,为一般消费者所不能接受。本发明的营养快餐粉,是采用多种谷物为原料,各种谷物重量比分别为:大米10％,豆类20％,小麦12％,玉米35％,燕麦15％,小米8％。调味配料为砂糖2～20％,芝麻粉3—7％,食盐粉0.2—1.6％,多维钙粉0.2—0.4％及适量的奶粉或葱香油或果味香精或可可粉。     

中式快餐路在何方

<正> 1987年11月,美国肯德基快餐连锁店在中国落户,标志着现代化快餐在中国市场上出现,继而多种西式快餐如麦当劳、必胜客、乐天利、比萨饼等纷纷闯入国门;多种中式快餐如上海荣华鸡、北京香妃烤鸡、郑州红高粱、兰州马兰拉面等纷纷登场,形成了传统与现代、中式与西式、高档与低挡快餐并存的格局。本文旨在通过对比中西快餐的表现,探讨中式快餐的差距,提出中式快餐的出路。     

中式快餐之路

要问什么在北京最赚钱，快餐店!麦当劳快餐店落户北京王府井大街后，生意就一直旺盛。必胜客南京开业首日客流量就达2000多人，营业额达8万元。过去中国人引以为豪的用7％的土地养活了21％的人口的话不再提了，有着几千年悠久饮食文化的我们就这样把快餐这块大市场让洋人来占据。一些国内的中式快餐店也只是昙花一现，半路夭折。中式快餐路在何方?     

食品新形态——薄膜食品

所谓薄膜食品,即指加工成超薄膜状的食品。日本旭食品工业公司新开发的薄膜状食品,跟以往薄形食品不同,它不是以磨碎鱼肉等为主要原料,而是采用将食品原料弄成糊状,放入添加剂,然后进行烘干、轧制的方法。这样就不会损害食品原有的色、香、风味以及各种营养成分,并可将任何食品加工成薄膜状。除黄油、人造奶油类食品外,目前已可将水果类、海鲜类、蔬菜类、茶叶、肉类等食品成功地薄膜化。     

科技食品的新秀——功能性食品

功能性食品,集营养性、感觉性、药物性于一体,是当前国际上大力推崇、开发的第三代高级食品。食用滋补、美味可口.更兼防病治病.具有调节人体生理机能等特殊功效.是科技食品发展的一支新秀。     

中式快餐的发展策略

中国的饮食文化博大精深,但中式快餐业在10多年的发展过程中,却充分领教了西式快餐强大的市场攻势。随着人们生活水平的提高和生活社会化的发展,我国快餐市场容量将进一步获得巨大的发展,本土化的快餐企业将获得崛起的机会：但是,外国餐饮巨头抢滩中国市场,对我国本土快餐企业带来了巨大的挑战。只有仔细分析自身的优势和劣势,直面市场机遇和威胁,借鉴外国成功快餐企业的成功经验,探求自身的发展之道,我国本土的中式快餐连锁企业才能获得新生。     

没有厨房的快餐公司

在沿海某城市,有一个年轻人办了一家送餐公司,成立不久,就占领了多栋写字楼的午餐市场。每天中午,印有醒目的送餐电话的餐车就在市内来回穿梭,顾客们都称赞这家送餐公司     

美国快餐抢滩俄罗斯

周日早晨,家住莫斯科市郊马里诺区的瓦莱里·马马耶夫放假在家,冰箱里只剩下半罐腌黄瓜。他懒得自己做饭,便穿上运动短裤直奔楼下。十分钟后,他手里象着一大张披萨回到公寓,披萨饼上的馅料有西班牙辣香肠、意大利蒜香肠和美国火腿等各种肉食。这位32岁的内燃机技师说。     

美国快餐抢滩俄罗斯

周日早晨,家住莫斯科市郊马里诺区的瓦莱里·马马耶夫放假在家,冰箱里只剩下半罐腌黄瓜。他懒得自己做饭,便穿上运动短裤直奔楼下。十分钟后,他手里象着一大张披萨回到公寓,披萨饼上的馅料有西班牙辣香肠、意大利蒜香肠和美国火腿等各种肉食。这位32岁的内燃机技师说。     

南瓜营养快餐粉

南瓜属葫芦科一年生草本植物,含有瓜氨酸、精氨酸、葫芦巴碱。胡萝卜素、维生素B_1、B_2、B_3、维生素C以及铁、钾、镁、铜、磷等矿物质元素。此外,南瓜还含有纤维果胶、铬、甘氨酸、乙酸、丙酸等特殊药理成分。现代医学研究证明,南瓜中的果胶能促进人体胰岛素的分泌,对糖尿病有很好的疗效,对治疗心血管疾病及其它代谢性