浓香型白酒窖泥中一株细菌的分离鉴定

为了探讨Biolog微生物自动鉴定系统在窖泥微生物鉴定中的应用,试验从泸州老窖浓香型白酒发酵窖池窖泥中分离纯化得到1株细菌。经菌落特征观察和镜检后,由Biolog微生物自动鉴定系统鉴定为Bacillus cereus/thuringiensis B(蜡状芽孢杆菌/苏云金芽孢杆菌B)。     

浓香型白酒窖泥厌氧细菌的分离鉴定

浓香型白酒的生产依赖于窖池,窖池的好坏取决于窖泥微生物,其中厌氧微生物尤为重要。为了认识窖泥厌氧微生物,从浓香型白酒窖泥中分离纯化得到3株厌氧细菌,对其进行菌落观察、镜检和生理生化检测,参照《伯杰细菌鉴定手册》进行初步鉴定并确定其属名。3株厌氧细菌分别为:Lactobacillus(乳杆菌属)、Tsukamurella(束村氏菌属)、Sporolactobacillus(芽孢乳杆菌属)。     

浓香型白酒窖泥厌氧细菌的分离鉴定

浓香型白酒的生产依赖于窖池,窖池的好坏取决于窖泥微生物,其中厌氧微生物尤为重要。为了认识窖泥厌氧微生物,从浓香型白酒窖泥中分离纯化得到3株厌氧细菌,对其进行菌落观察、镜检和生理生化检测,参照《伯杰细菌鉴定手册》进行初步鉴定并确定其属名。3株厌氧细菌分别为:Lactobacillus(乳杆菌属)、Tsukamurella(束村氏菌属)、Sporolactobacillus(芽孢乳杆菌属)。     

一株新的毛螺旋菌-BTY6的分离与鉴定

窖泥微生物对浓香型白酒的品质、风味起着重要作用.本研究从25年窖龄的窖泥中,分离得到54株功能微生物,并对其中一株新的产丁酸菌株BTY6进行了多相分类学研究.该菌株为严格厌氧,革兰氏阳性,无芽孢形成,菌体呈短杆状.该菌株可以利用α-D-葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,等等.该菌株主要脂肪酸为C160(54.85%),C160N alcohol(9.61%).菌株BTY6的G+C(mol%)含量为48.52%.16SrRNA基因序列显示,BTY6与GenBank数据库中一株未培养毛螺旋菌(uncultured Firmicutes bacterium;HBG_A4R5-4;DQ837628)有最高的序列相似性(99.8%),但与所有可培养模式菌株相似性均低于93%.经形态学、生理生化特征和系统发育分析,该菌可能为毛螺旋菌科的一个新属.     

浅谈“老窖酒”原酒生产条件的调节

“老窖酒”的典型特征为“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、味净悠长”。优质的浓香型调味酒为生产高档“凤兼复合香型”白酒的物质基础。可运用人工老窖工艺、新窖老熟原理进行窖池改造，生产出富具特色的浓香型调味酒，其技术关键有：窖泥配方应因地制宜；窖形、窖壁、窖底、甑窖容积比设计应经济、实惠、合理；“一长、二高、三适当”的合理酿酒工艺；预防窖泥退化、加强窖壁保养、强化窖泥等。     

高通量测序技术分析酱香型白酒酒醅的微生物多样性

通过提取酱香型白酒福矛窖酒生产发酵的第2轮窖内发酵末期、第3轮堆积发酵、第3轮窖内发酵中期的酒醅微生物基因组DNA,采用高通量测序技术对各个发酵时期的酒醅的微生物多样性进行测序分析,实验结果显示:福矛窖酒的堆积发酵和窖内发酵的酒醅的微生物菌群结构具有多样性.不同发酵时期的优势菌群,堆积发酵酒醅的优势微生物为乳球菌属、醋酸杆菌属、芽孢杆菌属、梭形杆菌属、假丝酵母属、曲霉属.窖内发酵酒醅的优势微生物为乳杆菌属、醋酸杆菌属、青霉菌属、毕赤酵母属、曲霉属、嗜热子囊菌属、假丝酵母属.从实验结果分析初步揭示不同发酵时期的酿造微生物功能以及在酱香型白酒的酿造过程的作用,酱香型白酒的丰富香味物质的产生与酿造微生物菌群具有相关性.     

不同年份窖泥细菌16S rDNA系统发育分析

本研究直接提取5、10、20、50年窖泥细菌总DNA,扩增16SrDNA并构建克隆文库后进行系统发育分析.结果表明,随着年份增加,细菌多样性指数呈现出先增加后略有下降最后回升稳定的趋势;198个阳性克隆子划分成43个分类操作单位(OTUs),按优势顺序依次为Firmicutes、Bacteroidetes、Chloroflexi、unclassified Bacteria、Proteobacteria、Tenericutes、Actinobacteria、Planctomycetes和Spirochaetes.不同年份窖泥中优势菌不同,在5、50年窖泥中紫单胞菌科占优势,而在10、20年窖泥中梭菌目占优势.其中Petrimonas、Rikenellaceae、Syntrophomonadaceae、Clostridium、Lactobacillus等细菌均有发现,它们在窖泥老熟和白酒风味物质生成过程中发挥着重要作用.     

一株新的毛螺旋菌Lachnospiraceae bacterium BTY6的分离与鉴定

窖泥微生物对浓香型白酒的品质、风味起着重要作用. 本研究从25年窖龄的成熟窖池中,分离得到54株功能微生物,并对其中一株新的产丁酸菌株BTY6进行了多相分类学研究. 该菌株为严格厌氧,革兰氏阳性,无芽孢形成,菌体呈短杆状. 该菌株可以利用的碳源有α-D-葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,D-果糖,D-纤维二糖,α-D-乳糖,D-半乳糖,L-乳酸,等等. 该菌株主要的脂肪酸为C16 : 0 (54.85%),C16 : 0 N alcohol (9.61%),C17 : 0 10-methyl (7.06%) 和C18 : 0 (4.71%). 菌株BTY6的G+C (mol%)含量为48.52%. 16S rRNA基因序列显示,BTY6与GenBank数据库中一株未培养毛螺旋菌（uncultured Firmicutes bacterium; HBG_A4R5-4; DQ837628）有最高的的序列相似性（99.8%）,但与所有可培养模式菌株相似性均低于93%. 经形态学、生理生化特征和系统发育分析,该菌可能为毛螺旋菌科的一个新属.     

李渡酒业元代古窖与新窖窖泥微生物的比较研究

以江西李渡酒业有限公司元代古窖与新窖窖泥为研究对象,对窖泥微生物种类与数量、窖泥理化指标及窖池原浆酒理化指标进行比较研究。研究结果显示:元代古窖窖泥中细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等主要功能菌种类与新窖基本一致,但数量均多于新窖窖窖泥;窖泥水分含量、窖泥总磷和钾含量随着窖龄的增加有上升的趋势,窖泥腐殖质含量随着窖龄的增加有下降的趋势,两窖窖泥p H值均为弱酸性;元代窖池原浆酒的酒精度、总酸、总酯含量高于新窖池原浆酒,而固形物含量低于新窖池原浆酒。研究结果表明,窖池窖龄对大曲酒风味和品质有一定影响,老窖出好酒的根本原因是随着窖龄的增长,功能菌的数量和种类增加,产生的风味物质和香味物质更多,生产的大曲酒品质更优。     

窖泥兼性自养型链霉菌研究

本文阐述了浓香型白酒发酵池窖泥中兼性自养型链霉菌的分离及菌种鉴定的研究情况,对各菌种扩大培养最适液体培养基进行了选择,并探索了不同链霉菌发酵液对已酸梭菌,产酯酵母菌生长的促进作用及代谢的刺激作用。     

绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析

利用高通量测序技术对绵甜型白酒酿造过程酒醅中原核微生物的群落结构进行分析。选取2个窖池,跟踪采集窖内不同空间位置及不同发酵阶段的酒醅,将混匀后的酒醅样品分装于无菌真空塑料袋,进行DNA提取和后续的高通量测序分析。结果表明:从OTU分析中可以看出,1号窖池酒醅和2号窖池酒醅的原核微生物种类相似度较高;同一个窖池中原核微生物种类相似度很高,同时,随着发酵的进行两个窖池酒醅中的细菌种类在不断减少;从样品种类来看,1号窖池酒醅中的原核微生物多样性要高于2号窖池;1号窖池和2号窖池酒醅中的原核微生物菌群种类相似,同时菌群种类变化趋势相同。1号窖池和2号窖池酒醅中的优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、蓝细菌门(Cyanobacteria)、变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)和芽单胞菌门(Gemmatimonadetes)。优势菌门的数量由多到少排列顺序为:Firmicutes、Proteobacteria、Actinobacteria、Cyanobacteria、Gemmatimonadetes。     

晋南地区地窨院的营造及其内涵初探

地窨院是我国劳动人民面对恶劣的自然环境,为求生存发展所建设的特色建筑,是我国窑洞民居建筑的重要一支,其修建的过程处处体现劳动人民的智慧。研究地窨院对了解黄土文明、传承黄土文化有着深远的意义。山西省的地窨院主要分布在平陆县境内。对地窨院的营造方式进行了研究,分析了地窨院营造背后的科学依据和人文情怀。     

柴外线诱变原生质体已酸高产菌株的选育(Ⅰ)--出发菌株的分离与最佳产酸条件的探讨

采用“从生产中选育”的方法，从老窑泥中分离出产已酸的细菌，经纯化，最佳培养基的选择以及最佳产酸条件实验，筛选出最高已酸产生菌ＴＱ－４２９菌株，其产酸量为１０．０４ｍｇ／ｍＬ     

地下水除铁滤池的成熟及其生物研究

为了探讨地下水除铁滤池成熟的生物机理,从实验滤柱成熟过程的不同阶段监测了进、出水的水质和分析测试了细菌样品．实验结果表明：生物滤柱的除铁效果好,其成熟过程是细菌有规律的增殖且固定在滤料和包埋于铁泥的过程．为加速滤池的成熟和有效除铁提供了实验依据。     

耐酸酵母菌的筛选研究

依据白酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,并针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于白酒厂的黄浆水、酒糟、酒曲、窖泥等含菌材料中,经分离、鉴定、筛选等相关技术方法,选择耐酸酵母菌。结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤4的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作白酒发酵生产用菌种。     

添加锌电解阳极泥对ZnS浸出过程的影响

在锌焙烧烟尘热酸浸出过程中,来自于铁酸锌溶解的三价铁离子被用作焙烧烟尘中ZnS浸出的氧化剂.为了提高锌的浸出率,研究了在浸出过程中加入锌电解阳极泥对ZnS浸出的影响.考察的浸出条件包括阳极泥加入量、温度、硫酸浓度和反应时间.试验结果表明,阳极泥中的MnO2有助于焙烧烟尘中ZnS的氧化浸出.在最佳的条件下,通过加入阳极泥(锰加入量为焙烧烟尘质量的4%)可将锌的浸出率由94%提高到97%以上.     

窖泥己酸菌的分离培养与诱变选育

泥窖己酸菌产生的己酸是浓香型大曲酒主体香成分的前体物质之一。从老窖泥中分离纯化出一株产酸能力较高的己酸菌GS5,以其为亲株,通过紫外诱变(照射功率15W,照射距离30cm,时间为3m in),筛选到1株产酸量提高12%的突变株GSUT3,多次继代培养结果表明其产量稳定。研究还发现GSUT3与亲株之间,GSUT3第1代与第8代之间,其生长变化规律和己酸产量的变化规律表现一致。     

溶剂对三种纤维素衍生物液晶临界浓度的影响

溶剂对三种纤维素衍生物液晶临界浓度的影响董炎明蔡青松袁清（厦门大学化学系厦门３６１００５）临界浓度（Ｃ＊ｐ）是溶致液晶在一定温度下刚能形成液晶相的最低浓度．影响Ｃ＊ｐ因素可以从体系中高分子和溶剂两个方面来考虑．关于高分子，Ｆｌｏｒｙ已阐明链刚性越大则...