从植物中提取de甜味剂

甜味剂是人类不可缺少的食品原料和食品添加剂,可分为天然的和人工合成的两大类.一些人工合成的甜味剂由于有致癌等副作用,已相继被停止生产,只有糖精还在有争议的暂时使用着.因此开发安全性高,资源丰富的天然甜味物质就更为重要了,而植物是最重要的甜味剂源.糖与糖醇天然甜味剂从植物中提取的最常见的天然甜味剂,莫过于我们经常食用的"糖"了,包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等.蔗糖是以甘蔗和甜菜为原料生产     

聚硅酸盐类絮凝剂的开发与研制

我国是一个水资源短缺的国家,人均水占有量只有世界人均水占有量的1/4.随着工农业生产的发展,水污染日趋严重,地表水处理和污水处理回用日益受到重视,水处理剂的需求量迅速增大,新型絮凝剂的开发与研制越来越受到人们的重视.     

天冬甜精的研究与应用

随着世界人口的增长和人均糖消费量的增加,单靠传统的糖物质已远远不能满足人们的需要。通常人们食用的蔗糖、甜菜糖是一种高热量的甜味剂,它们不仅容易使人发胖,有害于牙齿的健康,而且为糖尿病人所忌讳。因此,许多国家都在积极开发低热量、非糖物质的食用甜味剂。1965年美国G.D.Searle和Jame Schlatter在合成促胃酸激素四肽时,进行生物检查发现N—L—a—天冬氨酸—L—苯丙氨酸甲酯具有甜味。根据双肽结构,他们认为其无毒,进一步品尝发现,其有类似蔗糖的甜味。经过数百次的试验后,1974年经美国食品药品管理局批     

注重三氯蔗糖的开发应用

三氯蔗糖是一种新型蔗糖氯化衍生物产品，由蔗糖和三苯氯甲烷合成，目前采用较多的生产方法是化学一酶合成法，以蔗糖汁的总收率可达30％，其甜度为蔗糖的600倍，是所有的强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以贮藏一年以上而不发生行何变化，现已广泛应用于焙烤食品、饮料、口香糖、咖啡、乳制品、冰冻点心、冰淇淋、布丁、呆冻、果酱、糖浆等的加工制作。三氯蔗糖作为非营养性甜味剂，不会损坏牙齿、代谢不耗用胰岛素，且性能稳定，甜感好、安全性高，在1991年就已获得加拿大。澳大利亚、俄罗斯等国批准。我国已于1995年批准使用。在实际…     

新型甜味剂

甜味剂是食品工业使用最多的添加剂之一。但是,传统的甜味剂如蔗糖等不仅来源紧张而且有致人肥胖之虞,因此,国内外都在研究开发新型低卡甜味剂。下面介绍三种国外新开发的甜味剂。一、蛋白糖蛋白糖又名阿斯帕替姆、阿斯巴甜(Aspartame,APM)。于六十年代被偶然     

生物碱和咖啡因可适当发展生产

生物碱和咖啡因都是从茶叶中提取的精细化工原料,主要用于制药、食品和饮料工业.目前,国内生物碱销价每千克约550元,咖啡因每千克600—1000元.每千克粗茶叶可提取0.01—0.05千克生物碱,年产500千克生物碱一般可获利10万元.而日产10千克咖啡因,一般年获毛利100万元.我国是产茶大国,茶叶资源十分丰富,特别是有些市场销路不好,甚至不宜饮用的粗茶、陈茶、茶末、老茶等,都可提取生物碱和咖啡因.     

食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害

甜味剂是现代食品生产加工业不可缺少的一类重要的食品添加剂,可应用于多种食品中。尽管我国食品添加剂的安全标准和监管体系不断发展,但由于甜味剂产业发展较快,一些企业生产者盲目逐利,在生产加工过程仍然存在着不同程度违规使用甜味剂的问题,主要包括超范围和超限量使用甜味剂、滥用复合甜味剂、重复使用甜味剂、标识不符合规定、甜味剂质量不合格和用甜味剂掩盖食品的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造而使用等。食品生产者应合理规范生产和使用甜味剂,以免对消费者身体健康造成危害。消费者也应理性认识甜味剂,从正规渠道购买食品,合理膳食,均衡营养。     

新型高效食品添加剂的开发利用

食品添加剂的重要作用是不言而喻的。现在似乎有人把食品添加剂与安全对立起来 ,这种理解是片面的。可以说 ,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想 ,假如没有防腐剂 ,很多食品或食品原料就会腐烂变质 ,产生异味甚至产生毒素 ,由此引起的危害不是比使用已确认为安全的防腐剂更严重吗 ?目前我国的添加剂工业 ,无论是数量还是质量均与国外先进水平差距很大。食品添加剂种类繁多 ,开发的重点应是那些性能优良、安全性高、不带异味、价格低廉的新品种。以甜味剂为例 ,国外已开发的品种已超过 30种 ,而我国目前仅几种。强力甜味剂长期以来…     

关于我国农业节水技术的选择与立项建议

一、农业节水是长期的战略任务众所周知，我国水资源不足，而农业始终是用水大户。我国水资源总量为28124．4亿立方米，但人均占有量仅2400立方米／（年·人），亩均占有量1460立方米／（年·亩），分别为世界平均值的1／4和1／2。若按未来人口15亿计，水资源人均占有量仅为1875立方米／（人·年），而美国水资源人均占有量为13500立方米／（人·年），1985年人均实际用水量已达1900立方米／（人·年）。我国总用水量中约7O～80％用于农业，当用水紧张时，首先被削减的总是农业用水。目前全国农田灌慨平均每年缺水达300多亿立方米，受旱面…     

甜味剂的开发现状

甜味剂在食品加工业中是一种最重要的添加剂,长期以来砂糖一直作为最主要的甜味剂应用于各种甜味食品中。虽然砂糖具有成本低和味道好的优点,但过量摄食,会使人发胖,并容贸产生龋齿,尤其对于糖尿病和肥胖病患者是不宜吃这种甜味剂的。因此,目前已开发了多种甜味剂,可以适应各种食品加工和不同消费者的需要,其中包括糖质的和非糖质甜味剂。作为一种理想的甜味剂,应该满足这几个条件:(1)安全,无任何副作用;(2)味正,无异     

安全高效食品添加剂在加工中“捍卫”食品安全

我们广东省食品添加剂重点实验室在这场＂攻坚战＂中肩负着两方面的功能：一是利用设在我所的广东省食品质量监督检验站为各级政府及全省的食品行业提供质量和安全两方面监督检测服务;另一个是开展新型、高效、安全的食品添加剂及配料的研究、开发和应用。整体目标是将实验室建设成为技术一流、设备先进、条件完善、门类齐全、在国内外有一定影响的食品添加剂重点实验室。目前,我实验室已在我国食品添加剂行业具有较高的知名度,一方面为政府及企业提供了专业而富有效率的技术服务;另一方面,率先在全国成功开发了AK糖、三氯蔗糖、二十八碳醇、TBHQ、食品保鲜剂、聚葡萄糖、偶氮甲酰胺（ADA）、葡聚糖、紫苏糖、植物甾醇酯等产品并实现了产业化,是国内甜味剂、功能食品配料研究开发的领头羊。[编者按]     

从植物源中提取高效全天然甜味剂

近年来,世界食品企业和化工企业都致力于从植物源中提取高效全天然甜味剂,并已获得进展。目前,已从植物源中提取的高效全天然甜味剂主要有: 甘草酸苷 比蔗糖甜100倍,无热能,有极佳的发泡及乳化性能,高温下短时间内性能稳定。美国已将其用作天然香味剂,而不用作无营养甜味剂。日本则     

新颖甜味剂——二氢查耳酮衍生物

调查表明,现代人有越来越爱吃甜食的趋势,甜味剂的消耗量越来越大。蔗糖、甜菜糖是人们常用的甜味剂,但是它们容易使人发胖,有害于牙齿的健康,尤为糖尿病人所忌讳。糖精是具有高度甜味的甜味剂,虽然进入人体后不发热量,无需担忧食用后人体会发胖,但至今仍然有人怀疑它是否安全。因此,开发既无热量又安全的天然甜味剂就被提到议事日程上来了,二氢查耳酮衍生物就是这类甜味剂中的一种。 1963年,美国学者奥·欧·赫洛威兹从柑桔类果皮中制成了甜度极高的甜味剂——     

营养型甜味剂——阿斯巴甜

阿斯巴甜(以下简称APM)是一种由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽甜味剂，其甜度相当于蔗糖的200倍，同一般甜味剂相比，具有口味纯正、热量低、后味好、不需胰岛素参与代谢、可提供人体必需氨基酸等优点，在食品、饮料、医药等领域获得了广泛的应用，被世界公认为是一种安全、无毒、无副作用的营养型甜味剂。     

非致龋性甜味剂的研究进展

龋病作为人类最常见的慢性疾病之一,蔗糖是其重要的“罪魁祸首”.使用非致龋性甜味剂替代蔗糖是预防龋病的有效举措之一,长期使用可有效降低患龋率.本文就非致龋性甜味剂的发展、分类及防龋作用等方面做一综述,为龋病的预防提供专业牙科意见.     

论水资源利用与保护

我国水资源总量约28000亿立方米,人均水资源占有量约为2300多立方米,仅为世界人均水资源量的四分之一,同时在时间和地域上分布不均,使我国一些地区水资源严重不足。特别是99年以来的     

发展山区甜菊是解决糖源的新途径

随着我国食品工业的发展,白糖的需求量将会越来越高,因此糖源也将越来越紧张。如果能够在山区提倡发展甜菊,将是解决糖源的一个有效途径。甜菊是从日本引进的继甘蔗,甜菜后的第三糖源,甜度相当于蔗糖的150—300倍,是清凉饮料、点心食品、水果罐头和腌渍酱菜等食品的无卡甜味剂。从临床试用证明,甜菊还有治糖尿病的功能。国外一些食品发达国家已经采用甜菊糖甙,我国目前也已开始试用,效果很好。     

甜菊甙制品的制作技术

甜菊甙,是从菊科植物甜叶菊的叶中提出来的一种安全、无毒的天然甜味剂.甜度为蔗糖的300倍,而热量仅为蔗糖的三百分之一.可广泛用于食品工业如饮料、糖果、糕点、罐头等,也可用来制作高甜度、低热量、防龋齿食品,由于它对于防止糖尿病、肥胖症、心脏病、高血压等病有明显的药理作用和辅助疗效,所以也可将它用于医药工业.     

以水泥工业处理废弃物促进循环经济发展

目前,全国年产生城市生活垃圾已达1.5亿吨,而且以年平均9%的速度迅猛增长;城市污水处理厂年排放湿污泥近千万吨,并以每年20%的速度递增.按4亿城市人口计算,人均垃圾产生量每天约1千克,污泥产生量每年约25千克,安徽省城镇人口已达2086万人,即使按人均垃圾和污泥产生量仅为全国的80%计算,全省每天产城市生活垃圾1.7万吨,年产污水污泥42万吨.     

甜密素合成工艺的改进

甜密素（环己氨基磺酸钠）是一种非营养性低热量合成甜味剂．它具有口感好，甜度为蔗糖３０～５０倍；风味与蔗糖相似，略带水果香味；性质稳定，在常温下不吸潮、不分解；使用安全可靠，食用后不参与人体代谢，长期食用对人体无毒害，尤其对肥胖症、糖尿病、高血脂等患者能解决甜味问题。世界粮农组织和世界卫生组织于１９８０年已确认甜密素为安全的食品添加剂，并有４０多个国家使用。我国卫生部于１９８６年允许作为甜味剂使用；１９８９年全国食品添加剂标准技术委员会通过标准，制定使用范围与用量。推广新糖源是今后世界糖果和食品市场发展的必然趋势。利用新糖源生产食品不仅可部分缓解糖源缺乏的矛盾，也是满足不同层次消费者的要求，优化产品、降低成本的需要。商业部已经明文规定从１９８９年开始，不降糖的品种将不能参加部优产品的评比，企业降糖好坏将作为评比先进企业的条件之一。所以，这一甜味剂也将在我国逐渐被认识，研究工艺及扩大生产势在必行。甜密素合成工艺通常采用环己胺与氨基磺酸直接反应方式进行偶联，然后碱化而成。这一工艺比较简单，收率较高。但是在反应过程中存在着容易结焦，反应失去控制不易操作等缺点。本文对合成工艺进行了改进，在环己胺与氨基磺酸反应时添加高