真空冷冻干燥与热风烘干对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响

以香蕉皮为原料,经过烘干、提取、浓缩后分别采用真空冷冻干燥和热风烘干制得可溶性膳食纤维,比较两种干燥方式对香蕉皮可溶性膳食纤维持油力、阳离子交换量、胆固醇吸附特性的影响,进一步探究其在模拟胃、肠条件下对亚硝酸根、铅、镉的吸附效果.结果表明,真空冷冻干燥样品的持油力和对胆固醇、NO_2~-、重金属Pb~(2+)、Cd~(2+)的去除效果均好于热风烘干;添加量为5g/L时胆固醇具有最大吸附效率;可溶性膳食纤维对NO_2~-的吸附主要集中在胃部;真空冷冻干燥样品的阳离子交换量略小于热风烘干.干燥方式对可溶性膳食纤维分子的空间结构产生影响,进而影响了可溶性膳食纤维的功能特性.     

真假鱼粉的鉴别

1．看色泽：正常鱼粉为黄褐色，经过脱脂和烘干的鱼粉色泽较深，呈红棕色或深褐色，自然干燥的鱼粉则呈浅黄色或青黄白色。一般黄色鱼粉多掺有棉籽饼，棕黑色鱼粉多加有菜籽饼。2．闻气味：正常鱼粉具有海水咸腥味和清香味。由于原料腐败程度不同，具有腥臭或酸气味。如果掺加入化肥则有氨气味，甚至有腐臭味或强烈的刺激味。3．捻质感：优质鱼粉用手捻时感觉质地柔软，呈肉松状；质地差的鱼粉则感觉粗糙、多骨屑、糠壳等杂物。4．烧臭味：将鱼粉燃烧后，呈纯毛发燃烧气味的为正常鱼粉；若带有谷物类干灼后的气味，多为加有细糠的掺假鱼粉。…     

蕃茄干制的新方法

<正> 干制的具体作法是将成熟的蕃茄洗净,在开水里浸泡十五秒,或者在煮沸的盐水里浸泡十秒钟,然后放入净水里冷却,接着把冷却后的蕃茄切成1～2厘米或者3厘米厚的切片。切好摆放到金属网状盘上,以每平方米不超过6.28kg为宜,放到太阳下晒干,温度要求在37.8～45.5℃之间:或者放到烘干盘上进行烘干,烘干时的温度要求为70～80℃,直到含水量降到百分之十为止。蕃茄的干制时间、产量、干制比率和干制品复水比率的计算,根据晒时的太阳光强度及烘盘     

菇、鸡腿菇、茶薪菇采收加工方法

1.茶薪菇的科学采收及加工方法.①茶薪菇的科学采收:当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色,菌膜尚未破裂时为最佳采收期.若不能及时销售或加工处理,或对采收把握不准,则应提前采收.采收时要求整丛或单朵一次性采收,并除去菇脚.②茶薪菇的科学加工及贮存:采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售,也可晒干、烘干后销售,茶薪菇干品易湿返潮,要用塑料袋密封保藏,存放于干燥处.同时,干菇盖易破,柄易断,因此,应存放在纸箱内.     

金银花加工要精心

金银花采摘后要及时进行加工,以防发生霉变,降低品质.金银花的加工主要是晾晒和烘干,采用这两种加工方法,在花蕾干燥前均不能用手触摸或翻动,否则花蕾变黑,品质降低.     

金银花加工要精心

金银花采摘后要及时进行加工，以防发生霉变，降低品质。金银花的加工主要是晾晒和烘干，采用这两种加工方法，在花蕾干燥前均不能用手触摸或翻动，否则花蕾变黑，品质降低。     

粮食烘干设备调节及使用技巧

粮食干燥设备以其能快速干燥、防止污染、减少霉烂．便于贮运及不受气候限制，能减轻劳动强度等优良性能而深受广大农民朋友的青睐。农民朋友在使用粮食烘干设备时．若能正确地掌握其调节及使用技巧．不仅能大大减少因操作不当而造成的机械故障．还能有效提高烘干效率及粮食品质。现将其操作方法及技巧介绍如下．     

柿脯的制作方法

<正> 一、制作过程选料→脱涩→去皮→切瓣→漂洗→真空处理→干燥→涂胶→烘干→成品包装。二、操作要点1.选料:应选果形大、形状整齐、无缢痕、含糖量高,水分适中、少核或无核、黄颜色的柿子,7～8成熟即可。采收后,剔除烂果和软果。2.脱涩:一般采用CO_2脱涩,以保持柿体硬度。3.去皮:先摘去萼片,剪去果柄。然后用不绣钢刀削去一层薄皮。柿皮一定要去净,不得留顶皮和花皮。去皮后切瓣,有核的尽可能将核去净。4.漂洗:在无菌条件下进行漂洗,并     

谈药用“白花蛇”

<正> “白花蛇”,亦称“银环蛇”,或称“寸白蛇”。它属爬行类动物,爬行纲、眼镜蛇科,是一种毒蛇。一般体长0.6～1.2米,大者达1.6米。体背面有黑白相间的环纹,躯干部有30～50个白色环带,尾部有9～15个白色环带,腹部乳白色。多栖息水边,夜间活动,以鱼、蛙、鼠、蛇等为食。毒腺极小,但毒性强烈。分布于我国的云南、贵州、广东、广西、湖南、湖北、安徽、江西、福建、浙江、台湾等省;也产于缅甸、越南。云南产的银环蛇,属另一亚种,中医学上称“金钱白花蛇”或“小白花蛇”,其幼蛇干燥体可入药。     

火炕孵鸭技术

一、种蛋消毒 鸭蛋极容易受到细菌污染,这是胚胎死亡的原因之一.因此,被污染的鸭蛋须经过消毒,消毒后的孵化率可以提高20%左右.消毒的具体方法有: 1.浸洗:用1%氯氨溶液,或碘溶液(碘5克,碘化钾8克,水1000毫升),浸洗种蛋10～15分钟,待充分干燥后即可孵化,浸洗时溶液温度为35℃～40℃,浸洗后的蛋可保存3～5天.     

马铃薯粉的制作方法

<正> 马铃薯粉的制作工艺为:掏洗-→削皮-→粉碎-→加亚硫酸盐-→机器脱水-→离析果肉和液态部分。-→烘干、筛选。为了改进马玲薯粉的质量和提高其营养价值,就要在粉末里加进亚硫酸盐。机器脱水后,将果肉进行烘干,流质状物最好用喷雾干燥法烘干、使其含水量在12-18％左     

联合收割机的正确使用方法

1．前进速度的选择。(1)谷物在乳熟后期腊熟初期或成熟不一致，速度要低些；谷物在腊熟期或腊熟后期或成熟均匀，干燥易脱时，速度可高些。(2)在早晚有雾露或雨后谷物湿润难脱，速度应低些；中午前后。谷物干燥易脱，速度可高些。(3)谷物生长密度大、植株高、产量高时，速度可慢些；谷物稀疏矮小、产量低时，速度可快些。(4)机器使用初期，对某些部位要进行技术状态调整，此时负荷应小些，速度慢些；机器使用后期，技术状态稳定可靠，谷物成熟、干燥，速度可快些，以充分发挥机组作业效率。     

钢筋混凝土结构裂缝的原因及控制

<正>钢筋混凝土结构由于设计的缺陷或施工管理不当通常会出现裂缝,不管是在我国的南方地区还是在北方地区多存在类似问题,尤其是在北方地区,气候干燥,年温差大,夏季日温差也较大,建筑物建成后一年,有的2～3年,或更长一段时间后,混凝土结构有时会出现裂缝。     

家庭加工苹果制品

<正> 一、苹果干 选用充分成熟的苹果,将苹果洗净去心,切成7-8毫米厚的片,排列于果盘上,以每百公斤苹果200克硫磺的比例熏制20～30分钟,取出后日晒或用烤房进行干燥,晒至用手紧握再松手时不致互相粘着而具有弹性为宜,此时含水量为     

柿子贮藏保鲜七法

1.室内堆藏法.选择通风阴凉干燥的窑洞或空房,打扫干净后铺10～20厘米厚的稻草,然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3～4层.贮藏期间应注意检查,发现烂果及时捡出,此法可贮藏至春节.     

出口鸡腿菇的采收、干品加工及盐水保鲜加工

一、采收及干品加工 鸡腿菇是近年来开发栽种、可供出口的食用菌新品种,其采收适期必须在菌盖含苞未放,菌环即将或刚刚松动,六、七分成熟时的菇蕾期,用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片,用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约两小时,及时进行加工。如菌环松动或脱落后采收,在干制过程中就会氧化褐变,菌盖自溶变黑液而失去商品价值。 烘干是一项关键技术,烘烤的好坏直接影响到干品的色泽、香味、朵形等,降低经济效益。湖北省枝江市董市镇洪治村专业户张凤英根据３年来客商对干品的要求,创出了一套“鸡腿菇脱水烘干新法”,经质检,…     

远红外线加热干燥在各方面的应用

红外线同可见光一样,是具有一定波长的电磁波,其波长在0.72-1000微米之间,位于电磁波波谱上可见光红端以外,故称“红外线”.我们又一般把波长在5.6微米以上的红外线叫远外线.远红外干燥就是利用远红外辐射器发出的红外线被加热物体所吸收,转变为热而达到加热干燥的目的.由于红外线的热能传递是以热辐射形式直接辐射到物体,并有一定的穿透能力;特别是近年来研究使用表明,有机物、高分子物质以及含有水份的物质,在远红外线区域有很大的吸收带,即这些物质易于吸收远红外线,产生激烈的分子共振并迅速升温,从而得到较高的干燥效率.因此,用远红外线进行烘干具有高效快干,节约电力,干燥质量好的特点,而且设备投资少,是一种多快好省地加热干燥方     

国内香椿主要品种介绍

<正> 红香椿 芽初生时芽苔及嫩叶为棕红色,鲜亮,长成商品芽约需6～10天,全芽为棕红色,基部及复叶下部的小叶带绿色。“立夏”时复叶全部长成,绿色色彩变浓,芽苔上部及该处的复叶仍为棕红色,以下的复叶转为绿色,仅复叶的前端3～5对小叶背面为淡棕色。     

第二讲 家兔的饲养和管理

<正> 家兔饲养管理的原则饲养家兔的目的,是取其皮毛,食其肉。为获得高产优质产品,必须加强饲养管理。现将其饲养管理技术,归纳以下十条: (一)搞好兔舍卫生兔子体弱,抗病力差,喜爱干燥。因此,要注意环境卫生,保持干燥。每日需打扫兔舍、兔笼、清理粪便,洗刷饲具、定期消毒,使病原微生物无法孳生繁殖。这是增强兔的体质,预防疾病的必不可少的措施。 (二)以青饲为主,精料为辅兔为草食动物应以草食为主,精料为辅,这是饲养草食动物的一个基本原则。家兔不仅能利用植物茎叶、块根、果菜等饲料,还能利用植物中的粗纤维。在日粮中适当加喂精料,精料的补充量,根据生长、妊娠、哺     

适宜冬春季采收的中药材

<正> 1.苦参。又名野槐、苦骨等。苦参栽后2～3年收获,在每年冬季茎叶枯黄后至第2年春季萌发前挖取全根,再按根条的生长状况,将其分割成单根,然后芦头或细根晒干或炕干即成商品。 2.射干。又名黄知母、扁竹等。种子播种的栽种3～4年,根茎分株的栽种2～3年采挖。在秋冬季地上植株枯萎后,或