ICP-OES法测定吉林省部分地区大米中常量元素和微量元素的含量

目的 采用全谱直读电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)方法,检测吉林省部分地区所产大米中常量元素和微量元素的含量.方法 对吉林省江源等六地区的大米采样,样品经过湿式消化法消解后,用ICP-OES法对大米中主要的常量元素和微量元素进行测定.结果 测得不同地区的大米中Ca,K,Mg,Na,P,Zn,Cu,Fe,Mn,Ni,Cr,Ca,Al,Ba,Se 15种元素的含量,其中磐石所产大米中铁含量较高;永吉、磐石和江源所产大米中钙含量较高;舒兰大米中锌含量较高.结论 电感耦合等离子体发射光谱法测定粮食中常量元素和微量元素的测定方法简单、可靠;在本次实验研究的大米中Ca等15种元素的含量可以作为吉林省大米中元素含量的代表值;样品中某些常量元素和微量元素含量存在地区间差异.     

X射线荧光分析测定不同品牌大米中的微量元素

大米是人类从外界获得营养的主要方式之一,大米中的微量元素对人体的健康有重要的意义.为人体合理补充微量元素提供参考意见.本文利用X射线荧光分析方法并结合干灰化样品前处理方法研究了岳阳、五常、新民、哈尔滨、万昌等5种不同品牌大米中K、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr等微量元素的含量;同时,用毛细管X光透镜聚焦的微束X射线荧光扫描了单粒大米中多元素的分布.结果表明,5种品牌大米中所含微量元素种类基本相同,五常大米中对人体有益的元素Ca、Fe、Ni、Zn等含量较高;此外,P、Cl、K、Ca等元素主要富集在大米的胚芽处.大米中微量的金属元素Fe、Cu、Zn等元素分布均匀.     

和静县耕地土壤微量元素缺素状况及应对措施

1和敖县耕地土壤微量元素缺素状况 根据新疆第二次土壤普查资料，和静县耕地剖面耕作层对B、Fe、Cu、Mn、Zn样品分析结果，微量元素中B、Fe、Cu三种元素都很丰富，而Mn和Zn两种元素普遍都缺。依据新疆土壤分级标准：有效Zn〈0．5mg／kg为极缺，0．5—1．0mg／kg为缺，1-2mg／kg为适量，〉2mg／kg为丰富；     

略论清前期暹罗与福建的大米贸易

福建与暹罗大米贸易源远流长。清前期,为了缓和东南沿海的粮食危机,福建与暹罗大米贸易关系产生,并且随之兴旺发展。作者通过探讨清前期暹罗大米远销福建的缘起。大米贸易的兴衰阶段和衰落的原因,以及清政府在大米贸易中采取的优惠政策等几个方面,阐述了当时福建与暹罗粮食贸易的社会经济状况。今天的泰国仍然是我田进口大米主要来源地,泰国大米仍在福建市场流通,研究清代福建与暹罗大米贸易对于福建今天对外粮食贸易仍具有一定的现实意义。     

江西省市售水生蔬菜中微量元素含量调查及健康风险评估

2018年监测了江西省11个设区市市售4种水生蔬菜中Se、Mn、Cu、Ni、V、As和Hg 7种微量元素含量，了解江西省市售水生蔬菜样品中微量元素含量，评价As和Hg含量对不同年龄人群的健康风险。结果表明4种水生蔬菜样品中:芋中硒和镍含量最高;藕中铜和锰含量最高;蕹菜中钒含量最高。所有水生蔬菜样品的As和Hg含量均未超标，符合国家标准。不同年龄人群通过食用水生蔬菜摄入As和Hg的健康风险较低，不会危害健康。     

“手中有粮心中不慌”：华农5个农作物品种通过审定

众所周知，稻米和玉米是世界主要的粮食作物。 稻米，也叫稻或水稻，是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿。中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”。脱了壳的稻米便是大米。全世界有一半的人口在食用它。仅在亚洲，就有20亿人从大米及大米产品中摄取60%～70%的热量和20名的蛋白质。稻米总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，     

大米霉变及仓储方法

大米是主要粮食品种之一，如储存不当易于霉变，造成损失。笔者就多年粮油检验的工作实践谈一下大米的霉变及仓储方法。1大米零变原因大米是由稻谷加工而成，其成分有淀粉、蛋白质、脂肪、乙种维生素、糊粉粒和可溶性糖类。其霉变是由微生物的作用引起的品质劣变。发热霉变常发生在多雨高温季节。正常品质的大米，散装的先发生于大米上层粮面下10－30厘米，包装的一般先发生于上层第2－3包，对于每个麻袋的大米来说，则先发生于包心与袋口之间。1．1霉变初期是微生物分解大米的营养成分，减少于物质，降低使用价值。大米对温、湿度、氧敏感…     

免淘洗米的生产工艺介绍

在我国，有近三分之二的人口食用大米，并习惯于在饮食前进行淘洗。大米淘洗不仅造成干物质的大量流失，而且增加了做饭工序和时间，并耗用大量水资源。所以目前许多国家都在生产和食用免淘洗米，并进行营养强化，以提高营养价值。下面对免淘洗米的生产工艺和有关原理做以简介。一、大米淘洗中干物质和营养元素的损失情况。以标准一等粳米淘洗３次为例，经实验测定表明，大米淘洗中干物质的损失总量为２．８％。由于我国现行的大米质量标准中允许所含的碎米较多为１５．０％，其中通过直径２．０毫米圆孔筛的小碎米为１．５％。这些个碎米在…     

人发中微量元素参考值及其相关因素的研究

应用石墨炉原子吸收法测定了西安市２１４名健康人头发中Ｚｎ，Ｃｕ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｐｈ，Ｃｄ，Ｃｒ，Ｍｏ，Ｎｉ，Ｃｏ，Ｓｅ等１１种微量元素的含量．测定结果用计算机进行统计检验，并对不同年龄、不同性别进行对比分析，对人体微量元素与环境的关系作了对比研究．提出西安市健康人头发中１１种微量元素含量的参考值范围．     

青海白刺和枸杞微量元素的对应分析

应用对应分析对青海白刺和枸杞中微量元素的分布特征进行了研究.该方法可用于青海白刺和枸杞样品元素分析数据的直接处理,以深入研究这些样品的质量与它们的微量元素组成和样品来源的相关关系.实证分析结果表明,对应分析能够揭示出样品来源与变量之间的内在联系,是一种有优势的分析方法.     

8种中草药中8种微量元素的主因子分析

运用因子分析法研究了8种中草药中8种微量元素的含量,提取占总方差的75％的2个主因子,并对主因子作出了合理的解释．结果表明,影响8种中草药特征的有2个主因子,为进一步探讨微量元素与中药药效的关系提供了科学依据．     

山鸡椒提取剂抗霉菌作用的实验研究

霉菌的种类多,分布广。土壤、空气、水及生物体中都有霉菌的存在。霉菌与人类的关系密切,它可引起粮食、食品、布匹、衣物、纸张、图书、中药材等的霉变．诱发动物、植物病害,危害人类。近年来又发现不少霉菌在豆类、谷物上生长,可产生毒素,尤以黄曲霉毒素的致癌作用己引起各国生理科学工作者的普遍的重视。由于大米、花生、黄豆等是人类的主要食品,食用霉变食品必将危害人们的身体健康。因此,开展大米、花生、黄豆等的防霉研究、不仅具有现实意义,也有重要的理论意义和经济意义。     

正常人和癌症病人头发中多种微量元素的ICP—AES测定

头发是理想的活体材料,能明显地反映人体中各种微量元素的累积情况,可用来评价人体的病理和营养状况。本文用ICP-AES测定了厦门地区75例正常人头发样品中12种微量元素的含量,填补了福建沿海地区尚未有头发中微量元素含量记录的空白。同时,对34例癌症病人的头发样品进行了同步分析,可望能为微量元素与癌症关系的研究提供某些有价值的信息。     

大米蛋白与蒸煮品质相关性研究进展

大米是中国人的最重要主食之一,其主要食用方式是蒸煮鲜食,因此研究其组分与蒸煮品质的相关性具有重要理论意义和实用价值。蛋白质是水稻种子胚乳中仅次于淀粉的第二大组分,是与大米食用品质相关的指标之一。大米蛋白的主成分是谷蛋白,大约占总蛋白的65%～80%,其余部分由清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白构成。大米蛋白是优质的植物蛋白之一,和大豆蛋白及小麦蛋白相比较,大米蛋白的结构与性质的研究还不够深入系统,大米蛋白质与其食用品质的相关性研究更显不足。对大米蛋白组成、结构及其与蒸煮食味品质的相关性研究进展及成果进行了归纳分析,以期发现研究的不足和学术趋向。     

考马斯亮兰法测定西宁市售主要四种袋装牛奶的蛋白质含量

采用考马斯亮兰法测定了西宁市售主要四种袋装牛奶中的蛋白质含量．四种样品的蛋白质含量分别为;2．2g／100mL、2．2g／100mL、2．Og／100mL和1．9g／100mL．本地牛奶的蛋白质含量明显高于其他省份的牛奶．利用考马斯亮兰法测出牛奶中蛋白质的含量明显低于商标中2．9g／100mL的标示值．     

微波消解-AAS法测芦荟中微量金属元素Zn,Mn,Cd,Pb

0引言 芦荟是一种药用价值很高的植物,广泛应用于医药、保健、美容方面,还可食用.芦荟中除含有蒽醌类和多糖等有效成份,还含有多种微量元素[1].现代药学证明,微量元素与人体健康、生长发育和防病治病、延缓衰老有着密切的关系.在进行芦荟中微量元素测定时,前人多采用湿法消化法处理芦荟样品,比较费时,多有成份损失.本文应用微波消解技术进行芦荟样品中微量元素测定的前处理,取得了良好的效果.     

大米精度与色泽品种水分的关系

本文介绍了在粮食检验中大米的加工精度与色泽,品种和水分的关系及鉴别方法。     

真菌菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较

对云芝等7种真菌的菌丝体和发酵液分别测定17种氨基酸的含量,测定结果表明这些菌丝体和发酵液中含有丰富的人体8种必需氨基酸,支链氨基酸及精氨酸,而芳香族氨基酸和含硫氨基酸量却很低。7种真菌的菌丝体和它们的子实体,三种食用蛋白(α—酪蛋白,卵白蛋白,大豆球蛋白)及4种粮食产品(大米,小麦,小麦精粉,玉米)的氨基酸进行了比较,其结果是菌丝体的必需氨基氨含量,支链氨基酸及精氨酸含量一般都高于子实体。菌丝体必需氨基酸相对百分含量高于或接近于三种食用蛋白,菌丝体支链氨基酸和精氨酸相对百分含量均高于三种食用蛋白,菌丝体芳香族氨基酸相对百分含量全低于三种食用蛋白。令人注目的是7种真菌菌丝的支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值全大于3种食用蛋白和4种粮食产品。这些数据为发酵培养开发利用真菌资源提供了新资料。     

红曲生产技术的探讨

近年来 ,随着人们对红曲研究的深入 ,已经认识到红曲不仅具有食用价值 ,而且具有较高的药用价值。人们应用现代科技已从红曲中提取出了降胆固醇、降血压、降血糖的因子［１］。在现代胡珍珠等人编写的《家庭食用手册》中亦有“红曲浸酒煮饮 ,治腹中及产后瘀血”的记载 ,这是取红曲活血化瘀之功效［１］。鉴于红曲在保健方面的作用 ,我们对红曲也进行了一些研究 ,试着用本地生产的大米来生产红曲。但很快发现 ,这种大米经浸泡３～４ｈ,洗净沥干 ,蒸熟后 ,总是出现蒸不过心 ,中间有白心的现象。于是我们延长了浸米时间 ,大米经浸泡２４ｈ后 ,沥干 ,再蒸 ,仍出现蒸不过心的现象。针对这种情况 ,分析了可能的原因 ,并查阅了有关资料［２～４］,进行了以下试验。１试验方法１．１浸米共设计了３种方案。方法１:在井水中加入适量冰醋酸浸米。水∶冰醋酸＝１０００∶２,水超过米面１０ｃｍ。方法２:用井水浸米 ,水超过米面１０ｃｍ。方法３:用井水浸米 ,水超过米面３０ｃｍ。上述３种方法浸泡时间皆为２４ｈ。１．２蒸煮上述３种方法浸泡后的大米 ,沥干水分后 ,每种都平均分成两份 ,用一口大锅同时蒸 ,具体方案如下。１．２．１方法１浸泡后的大米平均分成...     

ICP-AES测定山药与红薯中的微量元素

采用高压硝化罐密封消解法处理样品,ICP-AES测定山药和红薯中K、Na、Ca、Cu、Mg、Zn、Fe、Ge、Cd等9种微量元素。此方法简单、快速、灵敏度高、准确性好。该方法回收率在92.73~102.4%之间,相对标准偏差均小于3.22%。实验结果证明:山药与红薯中均含有丰富的微量元素,是营养价值极高的食用品,红薯的营养价值要高于山药,蒸熟后食用,营养价值更高。