盐,身犯五宗罪

正现在很多人都喜欢重口味,吃什么都追求"入味儿"。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢每天应该吃多少食盐呢?2005版的美国膳食指南推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克,换算成食盐是5.84克。不过,2010版美国膳食指南提倡减盐,已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了(大约是3.8克食盐)。中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要     

谈谈锌和人体

正常人体所需要的营养除了蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素外,尚需一些无机物如铁、钙、磷等,人们根据对无机物需要量的不同,将它分为二类,每天消耗量较大的叫宏量元素,如钾、钠、钙等;消耗量较小的叫微量元素,如铁、碘、铜等。人体锌的消耗量每天为5～6毫克(妇女怀孕期和哺乳期另加7～8毫克)属于微量元素,虽说锌是微量元素,它在人体内总量也有1.36～2.32克。一般动、植物中都有微量的锌,因而在日常膳食中通常能摄入足量的锌,以保证正常人体的需要,为摄入量过多时,锌便和蛋白质在肝脏内结合成锌硫蛋白贮存起来,以     

通辽市区学龄前儿童营养调查

为了解集体制幼儿园学龄前儿童膳食营养状况,采用称重记帐法和膳食记录法连续6天调查通辽市区一所幼儿园255名学龄前儿童膳食状况,并进行身高、体重测量和实验室血红蛋白含量测定。结果钙、锌的摄入量分别为供给量的46．6％和53．9％,维生素C的摄入量为供给量的76．4％,其余各种营养素基本达到或超过供给量。体格检查结果,男童身高0．71％低于正常范围,4．29％高于正常范围;体重1．43％低于正常范围,6．43％高于正常范围。女童身高3．48％高于正常范围;体重5．22％高于正常范围。实验室检查结果,血红蛋白含量均属正常,表明该学龄前儿童营养状况良好。为使膳食结构更合理,建议增加副食摄入,提高钙、锌、维生素C的摄入量。     

生物补钙和磷

钙是人体必须的基本元素之一,作为一种营养元素,它对生命有有着不可低估的作用,钙缺乏常会引起多种疾病的发生,成人体内钙总量为1000---1200克。然而,在对全国膳食调查中却发现,国人膳食中钙的摄入量还达不到每日供给需要的一半,仅为400mg左右。而磷则主要组成骨、牙,维护体液的酸碱平衡。本实验通过化学与生物的有机连续,将骨骼中的钙、磷通过简单的化学处理使人们在膳食的过程中补充钙和磷,该方法经济实惠,又易于操作和掌握,是一个具有较大潜力的科研项目。     

学前教育专业女生膳食营养与健康调查分析

目的：了解高职学前教育专业女大学生膳食营养状况,为开展膳食营养教育提供参考。方法：采用24h膳食记录法对08级所有女大学生进行连续3d的膳食调查。结果：女大学生能量摄入量只占RNI的73．9％;钙摄入量只占RNI的60％;碳水化合物、维生素B1、维生素C、锌摄入量不足。结论：高职学前教育专业女大学生膳食结构不合理,应调整膳食结构,增加谷类食物的摄入,提高膳食能量、钙、维生素B1、维生素C、微量元素的摄入量。     

延安大学学生膳食调查及分析

通过对延安大学春季一个月的膳食调查，与中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量比较，结果表明：我校学生膳食以粮谷类为主，占每日摄入量的58.4%；蔬菜摄入量偏低，仅为190g，占日总摄入量的18.7%；肉类、蛋类和豆类占日总摄入量的19.6%。每日摄入的蛋白质的数量不够，且主要是植物蛋白，膳食中钙、维生素B2不足，因调查时间在春季，故维生素C严重不足；热能摄入中脂肪提供的热能不足。     

钙,磷的营养状况与人体骨质之关系

阐述了钙、磷的营养状况与人体骨质的关系。提出，在我国，调整膳食结构，提高钙的摄入量是预防骨质疏松的重要措施。     

北京市东城区老年人膳食营养状况调查分析

本文的目的是了解北京市东城区老年人的营养状况.采用营养学通用的调查方法,连续5天调查老年人膳食,同时进行体重、健康状况、健身活动的询问,进行膳食营养状况分析和评价.调查分析结果是:1.该区的老年人热能摄入量充足,蛋白质摄入量较少,且豆类蛋白质所占比例低;2.钙、维生素A、B组维生素、维生素C摄入量不足;3.热能分配不尽合理,早餐摄入的热能偏低,晚餐摄入的热能偏高;4.体格调查中,57.4%肥胖,9.5%消瘦;其他健康方面,心血管的发病率很高.结果表明:该区老年人膳食结构不尽合理,建议调整膳食结构,提高蛋白质、钙、维生素A、B组维生素、维生素C的摄入量,多进食一定量膳食纤维和矿物质,以平衡三餐热量分配并达到预防肥胖、减少心血管疾病的发病为目的.     

中国居民果蔬消费与营养发展的趋势预测及战略思考

基于28种果蔬消费量的基础数据(2003-2013年),借助R统计分析软件,采用等维灰数递补模型预测2016-2020年的果蔬消费量,分析不同果蔬的消费发展趋势.其次结合果蔬的消费量预测值估计我国居民未来5年膳食纤维、维生素和矿物质的摄入量,测算结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中的平均需要量(EAR)作比较,结果显示,所有营养素的摄入量都在逐年增加;维生素A,抗坏血酸,铁和镁等微量元素的摄入量已经比较充足;维生素E和磷的摄入量逐渐达到合理范围;核黄素、锌、钙的摄入量占DRI的70%~80%;纤维和硫胺素的摄入量占DRI的60%~70%;硒的摄入量不足1/2DRI.表明我国居民的膳食营养结构存在一定程度失衡,在满足居民身体健康所需均衡营养的意义下,提出果蔬产业和居民营养均衡协同发展的调整战略.     

福州市建筑业农民工膳食营养调查

采用一对一24h膳食回顾法和食物频度法对福州市部分建筑工地农民工进行膳食营养调查。结果表明:市区和郊区农民工热量摄入分别只占参考摄入量的67.2%与63.9%,脂肪的摄入量达到标准的74.1%和55.1%。郊区农民工蛋白质的摄入数量不足,仅为参考摄入量的76.2%。市区和郊区农民工对部分维生素和矿物质摄入不足:钙的摄入量只占参考摄入量的51.8%与45.7%、VB1占76.8%与83.0%、VB2占70.1%与58.6%等。建筑行业农民工的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食营养状况亟待改善,需要加强营养教育工作。     

长沙地区女教工更年期健康与营养状况分析研究

对长沙市部分学校 64例女教工更年期健康与营养状况进行调查分析的结果显示 :学校女教工更年期综合症的发病率为 81 2 % ,其中以神经症状为主 ;膳食调查结果显示 :女教工更年期普遍存在钙、锌及维生素B族摄入不足的问题 ,其中能量摄入量占RDA (recommededdietaryallowance)的81 7% ,钙摄入量占RDA的 61 4% ,锌摄入量占RDA的 61 3% ,硒摄入量占RDA的 72 8% ,VA、VB1 、VB2 的摄入量分别占RDA的 70 %、 70 8%、 65%。分析了缺乏这些营养素对妇女更年期健康的影响 ,提出了合理的膳食营养措施     

重庆市体育专业学生能量及营养素摄入分析

采用文献资料法、现场调查法、数理统计法,通过对重庆市8所高校随机抽取240名体育专业学生膳食状况的研究,了解其膳食中能量及营养素的摄入量,并对此进行分析,发现学生由于营养知识、饮食习惯行为、健康观念、经济条件等原因,使得能量及营养素摄人存在一些问题,为改善此现状提出了原则性建议.     

大理某高校医学生膳食现状调查与分析

目的:了解大理某高校医学生的膳食状况及其影响因素.方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取大理某高校600名医学生,利用膳食调查表对其过去24h的膳食情况进行调查.结果:发现该校大学生全天膳食摄入基本合理,能量摄入已达推荐摄入量的90%以上,其中以蛋白质和碳水化合物摄入为主,钙、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,一日三餐能量来源分布不合理,主要表现为早餐和晚餐能量分布过低.结论:建议大学生应适当调整膳食结构,注意补充动物性食物、植物性脂肪和多食水果蔬菜,增加各种维生素的摄入量,养成良好的膳食习惯,提高营养水平,增强自身身体素质.     

孕期补锌母胎双受益

缺锌,是现代人群的普遍现象,中国人的膳食结构和饮食习惯,使得每天的辞摄入量仅为人体正常需要量的40％～60％,这是远远不够的。     

吉林市158名孕妇缺铁性贫血的营养调查

目的：了解吉林市孕妇缺铁性贫血的发生情况及其膳食结构，分析造成缺铁性贫血的膳食因素，以便加强孕期营养指导。方法：采用营养调查方法。结果：在被调查的孕妇中普遍存在膳食不合理的倾向，热能摄入过高，其它营养素有不同程度的缺乏，尤其是蛋白质，铁、钙和维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等。调查对象中贫血发病率为５５％，其中缺铁性贫血发病率为对３３．４％，亚临床缺铁性贫血占１３．８％。结论：蛋白质摄入量偏低，血红秦铁摄入量偏低，是造成孕妇缺铁性贫血的主要原因。这提示我们要加强孕期营养指导，改善孕期的膳食结构，预防缺铁性贫血的发生。     

内蒙古民族大学医学生膳食结构与营养状况调查

目的：了解医学院大学生膳食结构与营养状况,为医学生合理营养提供科学依据．方法：采用膳食记录法连续调查学生5天膳食,与《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》及《中国居民平衡膳食宝塔》比较评价膳食营养．结果：学生平均每人每日膳食营养素摄入量与DRIs比较,男女生蛋白质、烟酸、铁、锌摄入充足,热能营养素来源比例合理,蛋白质质量较好;但维生素A、维生素B2、维生素C摄入不足,钙摄入严重不足;另外,女生还有能量、维生素B1摄入不足．结论：学生膳食结构不够合理,需对医学生加强合理营养知识的宣传教育．     

我国市售中老年奶粉营养素含量分析

分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量(RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。     

自来水水质与污染防治措施研究

水是维持人类正常生理活动不可或缺的物质,是人们健康生活的保障,与人们的生活联系十分密切。尤其是自来水,它是人类日常生活中的必需品。据诸多调查结果显示,2L水是一个正常人维持生命活动的每天最低摄入量。自来水水质出现问题直接影响人们的日常生活,为此,必须加强对自来水安全问题的重视程度与管理,把握好自来水水质检测的每一个环节。该文分析了自来水水质存在的问题,总结出导致自来水水质出现问题的因素,最后提出了一些比较有针对性的防控措施。     

中华传统主食营养升级关键技术及产业化研究

正饮食结构的不合理导致血糖、血脂的代谢异常已被现代医学证实.随着我国经济的发展,居民膳食结构发生了明显变化,主要表现为与正常饮食相比,动物性食物增加,植物性食物下降,脂肪摄入量增加,碳水化合物下降,这种膳食结构的不平衡造成机体摄入过多的热量,引发肥胖以及与肥胖相关的代谢性疾病.除了高脂饮食外,有些地区的人们每天会摄入大量的主食,流行病学研究表明高消化淀粉的过度摄入也是引发糖尿病的主     

柠檬酸——苹果酸钙盐的研制及其系列产品开发

成果简介 近年来，随着人们对钙摄入与儿童、青少年骨质发育和成人骨健康关系的认识不断深入，钙在人类营养与相关疾病预防方面越来越受到普遍重视。1994年6月美国国家健康研究所举办了一个为期3天的“钙最佳摄入量”研讨会，美国国内几乎所有医学领域的专家都参加了这个会议。一致认为，钙摄入量不仅关系人类在生长期间能否获得理想峰值骨质，而且还将影响到生命晚期的骨健康。会议首次提出了增加钙摄入有助于髀骨疏松症的预防。