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药膳是我国灿烂文化遗产中独放异彩的一颗璨灿明珠,它把食物和药物有机的结合起来,为世代炎黄子孙的健康长寿做出了不可估量的贡献.1 药膳的由来与发展我国几千年以来一直以“食疗”、“食治”、“食补”称呼,药膳是在80年代,由我国医学界和当代学者提出来的.所谓药膳,即食物和药物经烹调而成的美 相似文献
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"药食同源",食物与药物是分不开的,食疗药膳在民间深入人心。高职高专护生若能在临床整体护理中运用中医饮食调护知识为病人作出保健指导,既能配合药物治疗缩短疗程,也能减轻病人服药的痛苦,促进病人的康复。 相似文献
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“喝了娃哈哈,吃饭就是香”,可以说已无人不知了。从80年代中初期兴起的这股世界性保健食品热,目前仍在持续升温。世界卫生组织已把人人享有卫生保健与药膳食物作为2000年的目标,同时寄希望于中国药膳食物的发展。 相似文献
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《内蒙古师范大学学报(自然科学版)》2017,(4)
"暑漣"是一种深受蒙古人喜爱的食物,系统梳理了蒙古人食用"暑漣"的历史,结果表明,"暑漣"制作工艺独特,一般以肉食为主要制作原料,烹饪方法带有浓郁的游牧文化印记,承载了丰富的文化内涵,反映了蒙古人注重食料配伍及药膳功用的饮食理念,是蒙古饮食文化的典型代表. 相似文献
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欧阳军 《大众科学.科学研究与实践》1999,(1)
冬天,寒气袭人,许多身体虚弱的人需要吃些补品,以增强机体的抵抗力。而滋补佳品首推“三禽”——鸡、鸭、鹅。这三种家禽营养丰富、色美味鲜。如果再配伍一些相应的中药做成药膳,相辅相成,既有食物的美味,又有药物的疗效,其味更是香气四溢,令人垂涎,拥有的滋补作用远非单味食物或药物能比。 相似文献
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膳食纤维的保健作用及其新产品开发前景 总被引:13,自引:1,他引:12
对膳食纤维的功能、合理食用膳食纤维、常见食物中膳食纤维的含量以及国内外膳食纤维食品研究的动向进行了探讨.研究资料表明,不同食物膳食纤维含量不同;膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,尤其在防治冠心病、胆结石、糖尿病、癌症等方面显示出明显的疗效;每人每天最适合的膳食纤维摄入量为20~25g,其来源为粗粮糙米、蔬菜、水果、藻类食物等.同时根据国内外研究动态,提出了今后的研究方向. 相似文献
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>>膳食营养平衡是基础秋季仍然要按照膳食营养平衡的原则来合理安排饮食,单纯靠某种食物是难以达到补益作用的。可以参照中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔来按比例选择不同种类的食物。>>谷薯类为主,适当搭配粗粮谷薯类食物为主,注意粗细粮搭配能获得更全面的营养。山药、红薯、芋头等属于薯类食物,比大米、白面含有更丰富的膳食纤维和微量营养素,用其替代 相似文献
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《科技潮》1999,(7)
祖国医学通常把饮食调理同医疗联系在一起,在与自然界的斗争中,先人们已认识到许多食物具有药性。早在四千年前,中国人就掌握了酿酒术,知道酒既可作饮料和调料,又有活血、养气、暖胃、驱寒作用。中华民族医药学发展史上,有"医源于酒"之说·繁体字"医"字写作"医",其下半部分的"酉"字在古汉语中即代表酒。这说明了药物和食物相互为用的"药食同源,药食互用,药食互补"的关系。中国作为有悠久历史的文明古国,自古以来就有"食用、食养(食补)、食疗(食治)、食忌(食禁)。"之说,"药食同源,寓医于食"的思想作为传统营养学的重要理论早已得到广泛应用。早在3000年前西周时,医事制度中已设有负责饮食营养管理的专职人员,称为"食 相似文献
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我省人民膳食问题的核心在于解决农民的粮食及以粮食为主的膳食营养问题。着眼于我省农村食物生产现状及粮食营养,阐明农民营养现状是:热量基本满足,蛋白质、脂肪摄入量不足,膳食的热量、蛋白质中,粮食比例过高;另外,Ca、Fe、VitA、VitB_2也感缺乏。据此,提出改善我省农民营养现状的对策:把科技与教育真正转化为现实生产力,促进粮食生产;建立良性农业生态系统,发展豆类种植业和畜牧业;充分食用杂粮及蔬菜瓜果,以补主食营养。 相似文献
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药膳是传统中医药应用的一个主要方面.本文通过调查研究安国地区药膳分类及中药材用料和安国地区主要中药材品种及其代表药膳,得出安国地区药膳配方可分为养生滋补、抗衰延年、防病健身、辅助治疗、护肤美容及保健饮品六大类、共200个品种,且安国地区20种主要中药材均出现在配方中,以祁菊花、祁山药和黄芪为原料的药膳举例多为六种.同时对安国地区药膳的应用前景提出了相关建议,为该产业及当地相关行业的发展提供参考. 相似文献
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彭铭泉 《成都大学学报(自然科学版)》1991,10(2):56-60
为适应中华药膳迅速发展,有关专业技术人员亟待培训的社会需求,成都大学食品工程系于1990年秋开设了“中华药膳专业”。作为我国中医药学重要组成部分的药膳食疗,正成为国内外食疗工艺研究的热点,成都大学率先创办中华药膳专业已引起海内外各方人士的极大兴趣和热切关注,台湾、香港、日本、美国等地有关院校、研究所及专家、教授纷纷来函联系学习和索购资料、教材。表示支持和关心。为介绍我国第一个培养高层次中药膳技术人才的成都大学中华药膳专业,我刊将陆续发表有关国内外学术理论文章,本期特约成都中华药膳研究会理事长彭铭泉先生“试论中国药膳的形成与发展”一文,以飨读者。 相似文献
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对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价 总被引:2,自引:1,他引:1
张小强 《南京体育学院学报(自然科学版)》2008,7(3):6-11
通过对我国不同地域、性别14—17岁青少年食物主要成分摄入量,能量、蛋白质、脂肪的食物来源、主要营养素摄入平均值的数理统计和DDP评价,对青少年营养现状和存在的问题进行了分析和阐述,主要的问题有:1)青少年膳食结构不尽合理,主要表现为能源物质摄入量比例的不合理;2)优质蛋白质的食物来源有待改善,主副食(碳水化合物和脂肪)摄入量搭配不科学;3)豆类、奶类、蔬菜和水果摄入量不足。提出了提高青少年营养水平的建议:1)加强宏观指导、营养立法和营养干预,通过法律手段提高食品营养水平,建立科学的膳食结构;2)增强营养知识的普及和提高;3)根据影响青少年膳食结构平衡的主要因素,采取针对性干预措施,培养青少年卫生、科学、健康的生活方式;4)针对食物与营养发展中存在的问题,采取相应措施,大力发展无公害食品生产,优化食物结构。 相似文献