带调料盒的铲子

调料是烹饪必不可少的,如果在铲子上安装一排小盒子,分别放进各种调料,做菜时就可以直接打开铲子上的盒子添加调料,不用到处找调料罐了。     

科技动态

调味品的发展方向 “九五”及今后中国调味品将在营养、卫生、方便、适口的基础上,主要向以下十个方面发展:一是高档传统调味品的生产和提高质量,如酱油、蚝油等;二是方便面调料和汤料的生产;三是复合调味料的生产,如涮肉调料和涮烤一体的调料及烧肉汁等;四是快餐食品调料的生产,如炸鸡粉,肯德基、麦当劳所用调料;五是加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产;六是加工各种小食品调料的     

无异味特色海带

海带富含纤维素、矿物元素和各种生理活性物质,近年来已成为世界性的保健食品。但鲜海带有异味,干海带不仅有异味且胀性大,而目前去除异味仅限于海带的提出物,去     

不流"口水"的调料瓶

妈妈炒菜常常要用到各种调料,如酱油、醋等,可是倒调料时,多余的调料会沿着瓶口流到瓶的外壁上,让瓶子变得油腻腻、湿漉漉的。为此,我设计了一种不流"口水"的调料瓶。这种瓶子的瓶口有两层:内层瓶口呈斜     

亲脂性食品组分微胶囊的壁材研究进展

亲脂性食品组分,如多不饱和脂肪酸,是食品加工中的重要原料,但其易氧化变质,且水合性和流动性差,给食品加工带来不便.微胶囊化处理可以有效延缓脂溶性芯材的油脂氧化、掩盖油脂的腥异味、改变其物理形态及性能,使之成为性质稳定、取用方便、流动性好且营养价值高的优质原料.概述了近年来国内外在亲脂性芯材微胶囊化过程中所选用的不同壁材.     

浅谈中餐熟处理中的飞水的作用和方法

我是一名职高的烹饪教师,在我从事烹饪教学工作中好多环节是很重要的,那么在烹饪中餐熟处理中的飞水技法就是非常重要的内容之一,对烹饪中餐初步热处理中的飞水技法进行详细的分析及详解,并分别对凉水锅飞水和沸水锅飞水讲解,做到能够真正掌握飞水的技法,在烹饪实操中也是常用的。这些重要的内容在教材中也有讲解,下面我将浅谈一下飞水。飞水就是我们通常说的汆水、过水、焯水等,通过飞水的作用和飞水不同的方法我们会了解原料的各种性质及如何去除原料的腥、膻、杂味等;同时还能增进菜肴的鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美等;如果要把学生培育出一名合格的厨师就必须把烹饪操作中的重要环节掌握理解,这些内容是不能忽视的。     

窍门与禁忌

生活小窍门: 除室内异昧五招①厨房异味。在厨房中做饭做菜,饭菜的各种味道很浓,且不易散去。可在锅中放少许食醋加热蒸发,使厨房中的异味即刻消除。     

基于STC89C52单片机的智能家用料理机的设计与实现

基于STC89C52单片机,将厨房各种调料封装,运用电源电路技术及超声波测距传感器检测水位,设计了一款智能家用料理机。详细阐述了设计原理,重点分析了液体传输模块和水位检测报警模块的设计方法,最后给出了具体外观设计方案。该款智能家用料理机实现了液体调料的获取与添置,并可实时监测,缺水报警,方便、环保、智能,有效节省厨房空间。     

川味调料特征、生产工艺及市场发展动态

在传统川菜风味工业化不断发展的过程中,诸多企业对川味调料的理解仅限于麻辣,而忽视了对川味调料更多特征的把握.基于多年川味调料工作实践经验,根据消费者的需求,分析了川味调料特征,重点介绍了几种经典的川味调料的生产工艺流程,对川味调料的市场发展动态进行了深入探讨.     

运用粗糙集溯源车用聚氯乙烯人造革的异味

针对异味溯源研究中异味来源广泛、异味强度数据模糊的问题,提出了将基于粗糙集和模糊数学理论的客观多属性权重分配分析方法运用于车内座椅用人造革异味的溯源研究.分析结果显示,在聚氯乙烯人造革发泡层配方中,阻燃剂、发泡剂、光稳定剂、热稳定剂、树脂对于异味产生影响程度的权重分配为0.082 3、0.432、0.082 7、0.221、0.182,发泡剂是异味产生的主要原因.随后对发泡剂产生异味的机理进行了分析并用气相色谱-质谱联用仪定性分析进行验证,证实了基于粗糙集理论的数学分析方法能够对大批量的数据进行筛选,在异味强度这种主观模糊的数据中引入属性重要性的概念进行权重分配,从而找到了聚氯乙烯人造革配方中导致异味产生的主要来源.     

唇形科香辛调料的形态鉴别及其烹饪应用

本文通过查阅与总结多类文献,结合国内香辛调料现状,综述了唇形科香辛调料的形态特征与烹饪应用。较全面呈现了唇形科香辛调料的形态特征和烹饪应用信息,进一步完善了该科香辛调料体系,为日后香辛料的进一步开发与研究创新打下了坚实的基础。     

新鲜果蔬汁稳定性比较

探讨了新鲜番茄汁、西瓜汁、黄瓜汁、橘子汁、菠萝汁及胡萝卜汁的稳定性及稳定时间.通过分析各种果蔬汁的色泽、滋味、香气、酸值、澄清度在放置期间的变化.实验发现:各种果蔬汁在制备30 min后其色泽有较大变化,尤其是西瓜汁、桔子汁及黄瓜汁;在制备10 min后各种果蔬汁的滋味、香气持续下降,放置3 h后,黄瓜汁、菠萝汁、胡萝卜汁、桔子汁及番茄汁出现异味,放置1 h后西瓜汁出现异味;放置10 min后,各种果蔬汁的澄清度随时间增加持续下降;果蔬汁放置后期的实验显示,7 h后出现肉眼可见变质现象.实验表明,新鲜西瓜汁、黄瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁及西瓜汁应在制作后30 min内饮用,以最大程度保留其风味和滋味,而不宜1 h后饮用.     

3种长链脂肪酸对水华鱼腥藻的生长影响

研究了十二酸(月桂酸)、9,12-十八碳二烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸3种长链脂肪酸对密度为2.575×106个/mL水华鱼腥藻的生长影响.结果表明,这3种长链脂肪酸对水华鱼腥藻都有不同程度的抑制作用,其浓度越大效果越明显.在同一时间内,这3种脂肪酸对水华鱼腥藻的抑藻作用大小顺序为:十二酸＞十八碳三烯酸＞十八碳二...     

卷烟包装材料异味控制方法

卷烟包装材料是卷烟产品不可或缺的重要组成部分。不同卷烟包装材料,都会存在一定残留异味,异味过大时会影响卷烟内在品质。本文对影响卷烟内在品质的卷烟包装材料进行研究,找出异味产生根源,探讨建立一套卷烟包装材料异味控制方法,以减少卷烟包装材料残留异味对卷烟品质的影响。     

漫话咖喱

咖喱粉如今已成为许多家庭厨房中常备的调味佳品了。至于咖喱的历史渊源,恐怕很多人不大了解。有的人可能以为这种在南亚、东南亚国家的家庭中几乎每餐必备的调料是某种热带植物的译音,其实大谬不然。汉语咖喱一词是英语Curry的译音,它又出自泰米尔语的“卡里”(Kari)一字,就是我们常说的浇汁调料。不过咖喱调料源远流长,可追溯到2,500年前昌盛于古代印度、埃及和巴比伦的文明时期。而这种调料成分之复杂、配方变化之多,更远非其它调味佐料所能及。     

方便面小改进

方便面中的调料一般是用各种塑料袋分开包装的,不过,有时要撕开这些调料包却并不那么容易,就算费尽周折把它们撕开了,要将里面所有的"藏品"倾囊而出也不太可能。这样看来,方便面就不怎么方便了,怎样才能免去这个小麻烦呢?     

硅藻土在云南白酒生产中的应用

文章利用硅藻土具有较强的吸附能力和过滤性能处理酒的异杂味,通过反复的条件实验、用量实验和组合实验,找出了硅藻土在处理白酒和酒精中各种异味的最合适的样品型号和最佳用量以及吸附的基本规律.     

一种基于分层抽象语法树的Android代码异味检测方法

Android应用程序中存在大量的代码异味,现有的Android代码异味检测工具效率较低.为此,将抽象语法树（AST）进行分层,提出一种基于分层AST的Android异味检测方法 .实例研究表明,与其他方法相比,该方法能检测出更多类型的Android代码异味.     

浅析现代广告中的女性形象

一、女性形象的分类 　　1.传统的家庭主妇形象 　　在大量的家庭生活必需的日用品广告中,女性一直被定位为温柔、贤惠、吃苦耐劳、精通各种家事的主妇形象.因为现代女性在家庭中仍主要是充当着主妇的角色,所以洗衣粉、洗衣机、做菜的调料等产品请她们来代言就不足为怪了.……     

微波炉与健康

家用微波炉已成为家庭中理想的现代炊具。使用微波炉加热,既快又卫生,能在无火、无烟、无挥发异味的净化状态下烹调各种荤素菜肴和各种糕点,只需片刻之间即成,既保持了原有的营养成分,且香味俱佳,但是微波炉如若使用不当,也会给人体健康带来危害。 微波是一种高频电磁波,在电磁波谱中介于超短波和红外线之