齿轮行业市场发展前景看好

我国齿轮行业将随着机械、汽车工业的迅速发展而获得同步发展的良机,这是国家信息中心一份研究报告透露的信息.据预测,本世纪末我国汽车产量将达280万至300万辆,与之配套的变速箱产品产值为270亿元;摩托车产量预计将达1000万辆,配套齿轮产品产值为30亿元;     

桑叶食品前景看好

桑叶原作为蚕桑的饲料,但也有药用,常作为中药煎服。桑叶中食物纤维素含量为14．5％,超过蔬菜和水果,矿物质中的钙、钠、钱也比蔬菜和茶的含量高。研究表明,桑叶具有抗尖激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇入调节肾上腺分泌功能等效果,并有滋补保健和康复等功效。当前日本对桑叶作为食品进入了制作方法的研究和开发。把刚采摘的桑叶放在热水中,加入少许盐,煮30秒钟,特有的青臭味和硬的感觉就有所改善。把桑叶进行沙、煮、拌和油炸后试食,以油炸桑叶得到好评。桑叶制成粉末,以一定比例加入面粉,可开发出桑叶面条、点心、…     

魔芋食品出口前景看好

魔芋食品是一种很好的营养保健食品,深受人们的欢迎.日本、美国、东南亚和港、澳、台地区对魔芋食品的需求量不断增加.魔芋,多年生食、药兼用草本植物.块茎、花茎可入药,用于治疗肿瘤、癫病、痈疽节毒、骨髓炎等症,有消肿散结、化痰解毒及抗癌等功效.魔芋的块茎含有大量葡萄甘露聚糖,从保健与医疗角度看,是迄今发现的最好的膳食纤维,与组合食品、植物蛋白食品一起,被列为食品工业的三大浪潮.     

陈勇:我最看好生物质能的发展前景

常规能源会不会有用完的一天?国家应该怎样发展新能源与可再生能源?哪一种能源将会脱颖而出?中国科学院广州分院、广东省科学院院长、中科院广州能源所所长陈勇在接受记者专访时表示,在常规能源面临着严峻挑战的今天,发展多元化的能源结构是必然,而生物质能将在此中担任重要的角色。     

七种食品添加剂开发前景看好

食品工业的发展使食品添加剂的市场需求不断增加。有关人士认为，以下食品添加剂开发前景看好。防腐剂预计我国山梨酸的消费量到90年代末将增长到3000吨左右，市场潜力很大；丙酸在食品防癌和青贮饲料方面的需求在日益增长；富马酸二甲酯的成本若能降低，其发展前景也较好。抗氧化剂目前国内抗氧化剂不足，预计90年代末其年消费在1000吨~1500吨之间，氨基酸类天然抗氧化剂将受到重视。乳化剂消费将不断增长，预计到2000年其年消费量可达1．5万吨~2．0万吨。增稠剂增稠剂中的黄原胶性能特别优异，若解决价格偏高的问题，将在市场中占主要地位…     

转基因食品的安全性及发展前景

作为生命科学的前沿技术,生物技术每向前迈出一步,都会给生命科学以及包括食品科学在内的相关学科带来革命性的影响。作为食品科学基础理论体系的组成部分,生物技术也必将通过食品科学的终端产品对人类的营养和健康产生深远而广泛的、正面或负面的影响。作为现代化生物技术的核心内容,基因工程技术自20世纪70年代诞生以来,     

转基因食品的安全性与发展前景

欧美关于转基因食品是否安全的争论闹得沸沸扬扬。转基因食品生产和输出大户美国,从其自身利益出发,主张只要科学上无法证明它有害,就不应该限制。而转基因食品输入最多的欧洲国家,公众对转基因食品普遍感到恐慌;他们认为,一些动物实验显示,某些转基因食品对动物有害,而对人类如何由于时间短还不清楚,但只要不能否定其危险性,就应该加以限制,二者针锋相对。为此,2000年2月28日在英国爱丁堡举行了一次有关基因改性食品安全的国际论坛,会议呼吁人们对此类具有革命性但尚有争议的产品保持谨慎,并予以合理评价;2002年“3·15”,国际消费者联合会…     

微波在食品加工中的应用

0引言 早在1945年,国外就有人提出利用微波热效应对材料进行加热的设想.随后世界各国的科技工作者对微波加热进行了不断的探索、试验和研究,约花费20多年时间,直到70年代初才打开局面.首先在民用方面取得了初步成功,尤其是家庭烹调用微波炉发展极为迅速.有人调在了美国177个工业行业推广应用微波加热的情况,视其应用程度依次为:食品、化学、橡胶、纺织、塑料、铸造、建材、造纸、烟草、制药、水材、陶瓷、皮革、煤灰工业.     

食品微波干燥杀菌的探讨

介绍了微波杀菌的机理及杀菌要点,说明了小辣椒干、姜片、麻花椒粒、桂皮等几种香辛料的杀菌处理流程,并且论述了微波在食品工业中的应用和发展。     

食品微波杀菌问题的研究

依据食品的介质特性。对食品微波杀菌机理和了深入分析了与实验研究，获得了诸多有用的工艺参数。从有利于生产过程连续和防止微波参泄漏考虑。设计了自动化程度较高的流质食品微波杀菌系统。     

微波加热在食品加工中的应用

微波加热食品装置在家庭中应用已不鲜见,在发达国家中,有92%的家庭使用微波炉,40%的家庭拥有2台微波炉,微波加热在食品加工中应用也逐渐推广,有广阔的应用前景.     

素食品微波能杀菌保鲜试验研究

素火腿、素大排是以豆腐皮为原料加进各种辅料,经卤制油炸而成的素食品。由于素火腿、素大排富含植物蛋白,适宜于微生物的生长繁殖,因此,极易腐败变质,一般情况下,夏天只能存放1～2天,冬天也只能3～4天。造成这种食品腐败变质的主要原因是:由于生产工艺要求油炸时间不能长,仅使食品表层结皮,中间不要炸透,所以,杀菌不彻     

食品材料微波解冻的传热实验研究

对食品测试材料(Tylose)的微波加热解冻的问题进行了实验研究,实验结果表明,由于微波能的影响,在解冻曲线上相变区域陕窄,潜热释放很快。同时,在加热升温阶段,内热源的作用使得中心温度的上升速率大于试件内其它部分温度的上升速率。     

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

微波食品风味理论与风味强化(综述)

介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响 ,同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。     

微波消解预处理技术在食品分析检测中的应用

食品安全问题一直以来都受到人们的广泛关注和重视,如果食品本身存在安全问题,那么不仅会导致人们的身体健康遭受到严重的威胁,而且还会影响到人们的日常生活和国家经济的发展。因此,在针对食品中的有毒有害物质进行检测时,可以利用微波消解预处理技术,这样能够保证检测结果的准确性和有效性。本文对此进行分析,为食品安全提供有效保障。     

高湿度食品微波蒸发与干燥特性的研究

通过实例介绍高湿食品在微波场中的蒸发与干燥特性,并给出实验曲线和微波干燥系统的设计考虑．     

密闭微波酸水解法测定食品中淀粉含量

介绍一种利用微波技术在密闭容器内对食品中淀粉加酸微波水解的新方法.微波是一种频率介于300～300000MHz之间的电磁波,利用微波水解淀粉时,在高频电磁场作用下,分子之间热运动加剧,从而产生能量,在酸性条件下,达到充分水解的目的.这种方法与常规法对比,具有省时快捷、测定效率高等优点,值得推广.