煮鸡蛋别用冷水激

很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中激一下,一来可以降温,二来较易剥壳。殊不知,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水激。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内     

鸡蛋剥壳有学问

人们日常生活实践证明:在煮鸡蛋时,如果是先把生鸡蛋放入凉水中浸泡一刻钟左右,再放入锅中煮,这样煮出的鸡蛋,蛋壳不但容易剥,而且煮熟后的蛋壳也不易破裂。另外,还可采用在水中适量放点食盐来煮蛋,同样可以达到以上效果。这是因为,加盐后的水浓度变大,在煮的过程中,蛋清里部分水分遇到加盐后浓度较大的热水时会外渗,这样的话蛋壳内的蛋白容易收缩,蛋壳就与蛋白之间形成了一定间隙,蛋壳就容易剥了。蛋壳不易破裂的原因是,普通的水在加热的过程中,底下的水和上面的水存在着温度差,这样在煮蛋过程中,鸡蛋受热不均匀,容易导致蛋壳破裂;而加了盐…     

改变命运的善良

在古罗马的大斗兽场上,人们把一只饿了好几天的狮子放了出来,当时,缩在墙角的囚徒罗支莱斯颤抖着拎起长矛,默默地祈祷,他想自己快要完蛋了,但愿狮子能给自己留下一具全尸。 饿极了的狮子一眼就瞅见了墙角的人,它仰天长啸后,便迫不及待地猛扑上去。罗支莱斯眼睛一闭,把长矛向前一刺,狮子却灵巧地避开了。就在这千钧一发之际,那只狮子却突然停止了进攻,并且围着罗支莱斯打起了转转。然后,忽然停下来,缓缓地在罗支莱斯身边伏下来,温顺地舔着他的手和脚。 原来,三年前,罗支莱斯在路边发现了一只受伤的狮子,他小心翼翼地给狮子包扎了伤口,…     

饥饿使他发明了高压锅

300多年以前,法国青年医生帕平因故被迫逃往国外,他沿着阿尔卑斯山艰难跋涉,打算去瑞士避难。一天,帕平走到一座山峰附近,他觉得饿了,于是找了一些干树枝,架起篝火,煮起土豆来。水滚开了几次,土豆却依然煮不熟,为了填饱肚子,他无可奈何地把没煮熟的土豆硬吃了下去。     

画在蛋壳上的花哪去了

洋洋是个有名的实验迷。这不，今天他拿来一只生鸡蛋，把外壳冲洗干净，用醋酸在鸡蛋壳上画上了自己喜欢的画，然后将鸡蛋放在锅里煮熟了。等洋洋从锅里取出鸡蛋时，蛋壳上什么痕迹也没有了，而剥去蛋壳后，奇迹却出现了：洋洋画在鸡蛋壳上的画，透过蛋壳清晰地映印在蛋清上了（如上图）。     

头脑体操

快乐DIY给你一只生鸡蛋和一只熟鸡蛋,你能在不打碎它们的条件下将它们区分开来吗?请大人帮助你把一个鸡蛋煮熟,等它冷却下来。这时你可以考验一个朋友,让他从两个鸡蛋中挑出熟的。让两个鸡蛋在盘子里打转,用手指头按住蛋让它们暂停,再突然松手。发生了什么呢?一个保持不动,另一个开始打转。又开始打转的那个是生的。由于惯性作用,尽管蛋皮被停住,     

鸡蛋防腐新法

1982年美国刊物《家禽科学》61卷第2期报道了一项不用冷冻而长期贮藏鸡蛋的技术。其主要处理过程是:将鸡蛋煮熟去蛋壳后,放置在浓度为0.1当量的柠檬酸溶液中(溶液中尚含0.2%的苯甲酸钠),并在4℃的温度下保持4天;然后用金属罐头盒或用     

水快开时应把壶盖打开

水快开时(80℃-90℃)把盖子打开,等水开后再煮1—2分钟,然后熄火。如果不能把握好水将要烧开的时     

兔子生存法则

一只狮子发现一只兔子,追了它大半天,最终还是没追上。其他动物嘲笑狮子,狮子无奈地说：“我跑只不过是为了一顿晚餐,兔子跑却是为了保住自己的性命,我当然跑不赢它。”一只狮子遇上一只兔子,奋力向它扑去。兔子自忖最终难逃狮子的魔爪,便撒腿向草地跑。一个追,一个跑,眼看兔子就要被狮子抓住,狮子却放弃了兔子。因为狮子发现兔子把它引到一群绵羊面前。羊与兔比,狮子当然要舍兔而取羊,不为别的,只为羊的肉比兔多。     

鸡蛋“爆炸”

有一天,妈妈不在家,爸爸做晚饭。他为了省事,突发奇想——在微波炉里煮鸡蛋。爸爸拿出两个鸡蛋放入“微波碗”中,加了一些水,然后放进微波炉里加热。过了几分钟,爸爸取出滚烫的鸡蛋,放进冷水池中冷却。吃蛋心切,只冷却了大约三分钟,爸爸捞出一个鸡蛋,蹲在地上开始剥蛋壳,边剥边大口大口地朝鸡蛋吹气。突然“噗”的一声,“爆炸”了,爸爸脸上布满了鸡蛋黄,狼狈极了!并且地上、墙上到处飞满了鸡蛋黄。我连忙找来毛巾,帮爸爸打扫“被污染”的地方,然后和爸爸一起用抹布擦去地上、墙上的鸡蛋黄。接着讨论“鸡蛋爆炸”的原因。听了我的种种推测,爸…     

热现象与声现象

1.煮牛奶时,为了保持牛奶的营养成分,不能用高温煮沸。为此,人们制造了一种“低压锅”。用这种锅煮牛奶,可以使牛奶里的水不到100℃就沸腾。这种“低压锅”的原理是什么?解释:低压锅的原理与高压锅是一样的,即液面上方压强降低,液体沸点随之降低。2.煮水饺时,有人说锅开后要继续盖锅盖,这样热散失少,水饺容易熟,又有人说敞开盖好。到底谁的意见对呢?解释:煮饺子锅中的水沸腾后,饺子皮基本煮熟,但馅还没有煮熟。这时可以看到饺子肚已胀大,漂浮在水上,说明饺子内部有蒸气,正在蒸着饺子馅。开着盖煮饺子,由于饺子外皮水分不断蒸发,皮不容易煮过…     

偷听有术

在纽约布鲁克林区,一向安分守己、兢兢业业的约翰先生突然接到公司的一份解雇书。约翰先生诚惶诚恐地拿着解雇书去问经理自己被解雇的理由。经理先生洋洋得意地告诉他;有次在厕所里,约翰居然敢骂起经理先生太刻薄,说他只知道赚钱不顾职工死活。约翰先生暗暗惊异,自己偶尔在厕所中轻轻发泄胸中的牢骚,经理先生怎么会听到!他不知道原来经理先生在厕所的管子里安下了一个偷听器。约翰的话早已清清楚楚地送到经理先生的耳朵里了。派埃姆先生是一个有地位的电气公司董事长。不久前为了装饰一下自己的办公室,买了一张油画挂在墙上。但是不久,派埃姆先生在办公室策划的公司财政     

美国新总统约翰逊

“刺客的一颗子弹使我挑起了总统一职的重担”。这是美国新总统林顿·约翰逊11月27日向国会发表第一篇演说时讲的话。事实正是如此,就在他发表这篇演说的五天前,总统约翰·肯尼迪在南     

怎样健康喝水

<正>水,是我们每天必需的物品,离开了水我们很难存活。但是您知道怎样喝水有助于我们的健康吗?接下来就来为您介绍如何健康喝水。夏天隔夜的茶水不要喝,因为夏天温度很高,细菌很容易在茶水中生长繁殖,如果我们喝了隔夜的茶水后,很容易造成细菌感染。如果在冬天或者是温度很低的季节隔夜的茶水还是可以喝的。烧开水的时候,水开了就要把火关上,不要把已经烧开了的水放在火上煮时     

生活小常识十二

<正>4招鉴别有害火锅锅底1.一端上来就香气四溢的锅底,绝大部分可能是被加了增香剂。因为根据经验,火锅熬制的香味应该是越煮越香。2.观察麻辣锅底,如果辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,可能也暗藏问题。3.分辨锅底是否用了回锅油,在汤底烧开时注意观察,看是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。4.好锅底和石蜡锅底的区别,天然调味料滚过后味道会变淡,但若是化学调味料则会沉淀,反而愈煮愈辣。     

饥饿使他发明了高压锅

300多年以前,法国青年医生帕平因故被迫逃往国外。他沿着阿尔卑斯山艰难跋涉,打算去瑞士避难。帕平一路上风餐露宿,渴了找点儿山泉喝,饿了煮点儿土豆吃。有一天,帕平走到一座山峰附近,他觉得饿了,于是找了一些干树枝,架起篝火,煮起土豆来。水滚开了几次,土豆却依然煮不熟。为了填饱肚子,他无可奈何地把没煮熟的土豆硬吃了下去。这件事留给他的印象深极了。     

石器时代的大脑能否穿越信息洪流

 上午,心情像阳光一样灿烂的我决定煮茶叶蛋吃。我把鸡蛋煮在锅里,然后决定用鸡蛋未熟之前的这段时间去写上几行字,结果却是写得太专注以至忘记现在厨房才是我最主要的战场。水烧干了。我重新在锅里倒上水,打开火,然后又坐到电脑前。但几分钟后,焦糊味再次从厨房飘来。再次把鸡蛋安置妥当之后,我开始反省我的糟糕的记忆：有很多次,当我从一个房间走到另一个房间,我却忘了我所为何来;而在另一些时候,当我想起一件有趣的事情想说给好友听时却被一个垃圾短信打断,尽管看短信与删短信只是短短几秒,但过后却怎么也想不起我原来要说的是什么事……     

鸡蛋里的学问

小芬最爱吃煮鸡蛋。蛋煮熟了,剥开蛋壳和薄膜,嘿,一个胖嘟嘟的＂小家伙＂露出来了,引得人口齿生津!一天,小芬又在吃煮鸡蛋,正准备下口时,突然发现白白的鸡蛋上有三个小黑点,排列得像人的眼睛和嘴巴,呈倒三角形。她用手轻轻抠,抠不掉,于是忙喊：＂妈妈、妈妈,快来看呀,鸡蛋上有小黑点!这鸡蛋还能吃吗？＂     

鹿

小鹿来到小溪边喝水,他在水里看见了自己的倒影。小鹿为自己的角感到非常自豪:它是那样的雄奇和壮实。但当他看到自己的腿时,却说:“只是我的腿不好,太纤细了!”这时突然有只狮子奔过来,向小鹿猛扑。小鹿撒腿就跑,在原野上狂奔。当小鹿逃进树林,两支角却给树枝绊住了。狮子扑上     

第二课堂

空气的张力用干布摩擦,让一把塑料小调羹带电,悬在一盘大米爆米花的上方。爆米花立即会跳起来,粘到调羹上,然后又突然向四面八方喷射出去。爆米花被带电的小调羹吸了过去,粘在上面片刻。这时调羹上的部分电子转向爆米花,直到所有爆米花都带上了和调羹同极的电子。由于同性的电子是相斥的,所以才出现了爆米花喷射现象。取两只瓷鸡蛋杯,列成一排,在前面一个杯里放一枚鸡蛋。深深吸一口气,垂直对着有鸡蛋的杯子边缘使劲吹气。鸡蛋会跳起来,一下子翻身跌到后边的杯子里。鸡蛋表面大多粗糙,而瓷杯很少十分圆,总会留有空隙,气流可以通过这个空隙进…