国外专利九则

这种保健食品是由青梅、米醋、麦醋、蔗糖、蜂蜜、紫苏叶和发酵海鱼制品组成的。其具体制法如下:取青梅10公斤,蔗糖6公斤,蜂蜜5.4升,米醋和麦醋各1.8升,紫苏叶1公斤和1.5公斤发酵墨鱼粉,进行混合。将混合物置于瓶子或坛子中,浸泡陈化两个月以     

海藻饮料

海藻饮料是一种良好的保健饮料,具有降低血压和血中胆固醇,以及改善肝功能的作用。一种海藻饮料的加工方法是,取干紫菜2.5公斤,加入50升70％乙醇,在80℃提取1小时。过滤提取液,减压浓缩液,馏出乙醇,过滤浓缩液,得到紫菜汁5升。在5升紫菜汁中加入6公斤液糖、90克柠檬酸、60克苹果酸、25克维生素C、10克柠檬酸钠、2.5克柠檬香精油和适量水,即得到50升海藻饮料。     

魔芋食品集锦(一)

一、盐水魔芋罐头先将魔芋洗净、去皮、切成小颗粒。然后取10公斤魔芋粒、0.3公斤白碱、1.5公斤大米、40公斤热水(白碱先用热水溶解,大米先用水泡胀)混合,用钢磨将混合物磨成稀浆,倒入锅内,边加热边搅拌,待表面手感烫手不粘时,停止加热和搅拌,静放半小时。然后,切成20cm见方的小块,投入沸水中煮熟,再用流动水冲洗魔芋块,洗净碱液。将漂洗过的魔芋块切成2×3×0.5cm的     

功能性魔芋酸乳制备工艺的优化

研究以魔芋精粉和鲜牛奶为原料制备功能性酸奶的工艺优化,采用磷酸法提纯魔芋精粉并以直投式发酵剂进行发酵。在单因素实验的基础上,通过Box-Benhnken响应面法得出功能性魔芋酸乳制备的最佳工艺条件为：糖添加量6．14％,发酵剂添加量6.71％,魔芋精粉添加量0．43％,发酵时间4h。直投式发酵剂具有类型多、活力强的优点,采用此发酵剂制备魔芋酸乳的过程简单,容易推广。     

培育轮虫投喂鱼苗的研究再报

在自然条件下的土池中,使用发酵粪肥7—8公斤/米~3作底肥培养轮虫,在增殖高峰期轮虫密度可达40,000个/升。用自制的轮虫培养液代替粪肥进行轮虫培养,增殖高峰期轮虫密度可达183,890个/升,生物量为459.425毫克/升。     

甘蔗糖蜜酒精高产酵母的发酵特性研究

采用20L三联装发酵罐进行甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵研究高产酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)MF1001菌株的甘蔗糖蜜酒精发酵特性。结果表明,锤度为20°Bx的糖蜜对菌株生长和发酵均没影响,发酵的适宜温度为30℃,pH值4.0的发酵效果明显优于pH值3.80,传代培养16代及不同的接种量对菌株的发酵没有影响。按目前甘蔗糖蜜酒精生产的发酵工艺,用锤度为20°Bx糖蜜培养基培养菌株,制备种子液,然后将种子液与锤度为55°Bx的糖蜜培养基1∶1混合进行发酵,发酵50h的醪液酒精含量达到了13.2%(V/V),60h达13.8%(V/V),72h达14.3%(V/V)。发酵结束时醪液可发酵残糖含量低至0.44%,发酵效率分别为理论值88.6%(50h)、94.3%(60h)和98.6%(72h)。该菌株有望用于甘蔗糖蜜酒精发酵生产,提高甘蔗糖蜜酒精发酵的醪液酒精含量。     

生物搅拌反应器的CFD模拟及在肌苷发酵中的应用

通过改变搅拌桨叶间距,对50 L的气液搅拌生物反应器在指定转速、每升发酵液中每分钟通入空气1 L条件下的搅拌流场、剪切力、空气体积分率进行模拟,从流体力学角度对反应器进行了优化。将模拟优化结果用于实际肌苷发酵过程中,结果表明:计算流体力学(CFD)模拟优化后的搅拌桨位置能改善发酵罐内部的流场和气体分布,从而对菌体代谢和肌苷合成产生影响,使每升发酵液的产苷量提高了4.06 g。     

魔芋食品集锦(二)

七、钙强化魔芋片将20公斤魔芋粉与3公斤动物性钙粉充分混匀。然后,用蒸汽将搅拌槽内的977升水加热至60℃,边搅拌边加入上述混合物,约搅拌10分钟,制得魔芋糊。然后,再把魔芋糊送至混炼机中,加入氢氧化钙溶液,搅拌后移入板框式模子内,放置1小时以上,凝固、切碎,再移到盛有80℃热水的桶内,煮沸后,即制成麦片状的魔芋食品。这种食品咬劲好,味美,钙含量高(104毫克/100克),可弥补发育期小孩和中老年人的钙不足。     

毛霉水解玉米浆制备植物蛋白调味液的条件初探

玉米浆是玉米湿法生产淀粉的副产物,其蛋白质含量为44%～45%(w/w),目前这种副产物主要作为饲料使用。如果对玉米浆进行深层次加工、改性,生产出附加值高的植物蛋白调味液等产品,作为食品工业的基料,可有效提高玉米加工副产物的使用价值,增加玉米加工企业的经济效益。本试验用毛霉发酵玉米浆,通过单因素试验和正交试验,对培养条件进行探究,得出毛霉发酵玉米浆的适宜条件是:培养时间48 h,料液比6∶4,pH 7.5,温度50℃和接种量4%,此条件下发酵物的氨基酸态氮含量达到(1.126±0.015) g/100 mL。     

10升无定子自吸式生化反应器发酵食醋的研究

以葡萄糖、酒液为碳源,碳母膏,碳酸钙为营养盐,采用相同的工艺配方,进行静置、连续及用10升无定子自吸式生化反应器作液体深层醋酸发酵试验,研究结果表明,采用无定子自吸式反应器发酵醋酸,工艺先进,生产周期缩短,设备新颖,运转可靠,维修方便,厂房占地面积小,生产能力约为静置发酵的5倍,连续发酵的3倍。发酵周期为56—72小时,总酸(以醋酸计)达2％以上。     

魔芋超高产配套技术试验研究初报

本试验研究采用魔芋种茎分类繁殖，提纯复壮和使用250克以上的种茎栽培方法，以获得优质芋种、防止魔芋种性退化，大幅度地提高产量。并采取了规格播种、科学施肥，安全用药和立体栽培模式等高产栽培技术，使魔芋栽培达到超常产量，单产达到6000-10000公斤。     

我国石油蛋白的研究近况

1、正烷烃酵母的试制中国科学院微生物研究所、北京市发酵研究所从1970年开始使用解脂假丝酵母ASZ,1207(即716)由正烷烃试制酵母。在1300升罐和45,000升罐进行发酵。获得的酵母粉的平均得率(对正构石蜡投量)为50%。该菌种曾经试验无致病性,是否可供食品工业之用还要看动物饲养结果。     

番薯叶面喷钾技术

夺取番薯高产,除了适当施用氮、磷肥外,增施钾肥是一个关键,用叶面喷钾则是一种简便易行的方法。叶面喷钾的具体办法是: 一、喷10％草木灰浸出波。即用新鲜草木灰5公斤加水50公斤,浸泡10小时,过滤后用其清液,每亩喷量为50～60公斤。二、喷0.2％磷酸二氢钾溶液(即2两磷酸二氢钾兑水50公斤),每亩喷     

以魔芋多糖为碳源的产聚羟基丁酸酯菌的筛选、鉴定及发酵研究

为充分利用发酵魔芋低聚糖所产生的菌体废弃物,降低微生物发酵法生产聚羟基丁酸酯(PHB)的成本,从云南省种植魔芋的土壤中分离得到一株以魔芋多糖为唯一碳源生长的菌株LKH,该菌可以分泌β-甘露聚糖酶水解魔芋多糖生长,并在胞内积累PHB。经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列分析表明,菌株LKH归属于依利诺斯类芽孢杆菌。红外光谱和气相色谱分析结果显示,以魔芋多糖为碳源培养的细菌胞内提取的白色薄膜物质中含有PHB。当氮源(NH_4Cl)浓度为0.2g/L时,菌体以魔芋多糖为碳源合成的PHB质量最高可达0.85g/L,其含量达到69.55%,提取率为93.29%。     

黔产紫陀螺菌深层发酵条件的优化及成分分析

采用摇瓶培养法对紫陀螺菌(Gomphus purpuraceus)适宜的发酵碳源和氮源、发酵条件进行了分析研究,结果表明:最适宜的碳源、氮源分别是葡萄糖和牛肉膏;最优发酵条件的初始pH5.4~6.2,振荡速度145r/min,培养温度26℃,100mL三角瓶装液量50mL。此外,还测定了紫陀螺菌深层培养菌丝体中蛋白质成分中的氨基酸种类。     

气升式反应器结构参数优化设计CFD仿真研究

气升式反应器是生物发酵生产过程中的重要设备,工业生产过程中要求反应器内保持较高的气含率和循环液速,从而提高气液传质效率.由于气升式反应器的导流简直径对气含率和循环液速有决定性影响,研究其结构参数优化设计具有重要意义;文章利用计算流体力学仿真软件研究了气升式反应器内的流动状态,给出了不同导流简直径下气含率和循环液速的变化趋势,发现了该结构参数存在最佳设计范围.     

双载体固定化红曲发酵红曲色素的研究

对以粉丝生产废液为主要培养基，以聚乙烯醇和海藻酸钠双载体固定红曲（Monascus purpureus），采用气升式生物反应器重复发酵生产红曲色素进行了考察研究，实验结果表明：粉丝生产废液经适当补加营养盐可作为发酵生产红曲色素的良好培养基，其最佳发酵条件为发酵培养基始初pH值5－6、发酵温度30℃、固定化细胞粒子接入量20％、通气量0.35vvm、发酵周期50h左右。     

一株拮抗魔芋软腐病的苏云金芽胞杆菌研究

魔芋软腐病严重影响着魔芋的生长,本实验室从魔芋软腐病出发,分离筛选出一株对其具有强拮抗作用的菌株16-4,并测定了其抑菌活性.经过形态观察、显微鉴定和分子鉴定确定该菌株是一株苏云金芽孢杆菌.拮抗实验结果表明16-4对魔芋软腐病具有很强的拮抗能力,平板对峙法显示该菌株对魔芋软腐病的抑菌圈达到75.4mm,魔芋块的实验说明16-4菌悬液与病原液3∶1的比例加入能很好地控制魔芋软腐病的发作,模拟田间管理的植株实验,当16-4菌悬液是病原液的3倍时就可达到较理想的防治效果.所有实验结果为魔芋软腐病的生物防治奠定了良好的基础.     

丙酮酸脱氢酶基因敲除酿酒酵母发酵低醇葡萄酒工艺条件的研究

本研究应用基因工程构建的丙酮酸脱氢酶基因敲除酿酒酵母(Y1-2)对低醇葡萄酒发酵工艺进行了研究。通过单因素实验确定了装液量、发酵时间、接种量、温度、转速、葡萄汁浓度对低醇葡萄酒发酵的影响。实验结果表明,低醇葡萄酒发酵的最佳工艺参数:葡萄汁浓度50%,发酵温度28℃,转速250 r/min,接种量5%,装液量50 m L,发酵时间60 h,过滤后置于-4℃,4 d后即可获得乙醇浓度3.7%的优质低醇葡萄酒。研究结果可为低醇葡萄酒的发酵提供理论基础和科学依据。     

物化因素对魔芋凝胶强度的影响

为研究魔芋粗粉凝胶过程中物化因素对魔芋凝胶强度的影响规律,以温度、pH、料液比和时间为试验因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,运用综合评分法和正交试验结果.结果表明魔芋粗粉形成凝胶的最佳工艺条件为pH12.0、料液比6.0:100、水浴温度100℃、水浴时间80 min.