氮、磷、钾对不同筋型小麦产量和品质的影响

在大田条件下研究了氮、磷、钾对小麦产量和品质的影响，结果表明：施磷肥增加了强筋小麦与弱筋小麦的穗数、千粒重和产量，施氮肥则降低了籽粒的硬度，提高了籽粒的面筋含量。施氮肥对两种筋型小麦的吸水率、形成时间和弱化度及拉伸面积和延展性呈正效应，施磷对粉质仪参数影响很小，施钾对弱筋小麦的粉质仪参数呈负效应，而对强筋小麦呈正效应。对于淀粉糊化特性，增施氮、磷、钾对弱筋小麦呈正效应，且施氮效应最大；增施氮、磷、钾增加了强筋小麦的稀懈值，而对其余淀粉糊化特性指标呈负效应，施氮影响最大。     

小麦谷蛋白亚基对品质性状的影响

以61个小麦品种为材料，利用方差分析探讨了3个高分子量麦谷蛋白基因座和2个低分子量麦谷蛋白基因座对14个小麦主要品质性状的影响．研究结果显示：同一基因座可以影响多个品质性状；不同基因座对不同品质性状的影响是不同的；影响的大小也存在差异．特别应该强调的是，有些品质性状同时受到两个基因座的影响，有时基因座间互作的影响大于单个基因座效应的影响．本研究结果说明，小麦品质性状的改良是非常复杂的，对不同品质性状的改良应采用不同的育种策略．     

热风干燥参数对小麦面包烘焙品质的影响

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型，以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响。结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大。     

竖直埋管与空调联接运行夏季工况的试验研究

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型．以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响．结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大．     

春小麦谷蛋白亚基、醇溶蛋白电泳谱带及主要品质指标的主成分分析和聚类分析

对18份小麦品种(系)的高分子量谷蛋白亚基、醇溶蛋白电泳谱带的组成及主要常规品质指标进行了检测，并对31个权重最大的小麦品质影响因子进行了主成分分析和聚类分析。结果表明，对小麦品质贡献大的前10个因子的先后次序为：湿面筋含量、硬度、Glil7．6、Gli22、沉淀值、Gli30、1Dx5 1Dy10、蛋白质含量、面筋指数、Gli59．0。这10个因子既相互促进，又相互制约。在小麦品质育种中要高度重视谷蛋白亚基及醇溶蛋白电泳谱带的作用。18个小麦品种可以聚成5类，10个主成分值在5类品种中的表现差异很大。因此，在小麦品质育种的亲本选配时，既要注意协调10个主要品质影响因子的关系，又要使同一组合亲本间保持一定的遗传距离。     

冷型小麦的概念 特性 未来

冷型小麦是一种冠层温度持续偏低的小麦，有一系列较为优良的性状，对小麦的高产、稳产和优良品质的稳定十分有利。本文阐述了冷型小麦研究的进展和有关重要问题，并对冷型小麦未来的发展以及对其他作物、植物研究的影响进行了展望。     

压延的压力对小麦面条品质的影响

分析了压延的压力对小麦面条品质的影响。在压延法生产面条过程中,对面团施加1~5MPa的不同压力,采用质构剖面分析法测试面条的品质,分析小麦面条品质与压延压力之间的关系。结果表明,压力为1~2MPa时,压力对小麦面条的品质影响较大,小麦面条的硬度、黏性、弹性、咀嚼性、胶着性随压力的增加而增加,内聚性随着压力的增加而变小;压力大于2MPa时,压力对小麦面条的品质影响较小。研究可以为提高压延法生产面条的品质提供一定的参考。     

小麦谷蛋白亚基与品质的关系

小麦的品质分营养品质和加工品质,其中,加工品质的好坏是小麦品质好坏的最重要指标之一。国内外自1979年至今,对品质的研究发现,5＋10谷蛋白亚基是影响小麦加工品质的主要因素。国内对其研究的深入以及杂交时配合力对其的影响和低分子量谷蛋白亚基对品质的影响构成了我国目前小麦品质育种和品质改良的理论基础。     

新疆及外引的部分小麦种质资源高分子量谷蛋白亚基分析初报

利用SDS-PAGE对43个新疆及外引的小麦种质资源高分子量谷蛋白亚基(HMW)的构成、不同等位基因变异及出现频率进行系统分析，并按照Payne等人的评分方法，计算了其品质得分分析。结果表明：43个小麦种质资源的Glu-1的平均分为5．47分，低于全国的平均水平，高分子量麦谷蛋白亚基构成中以2 12亚基居多，5 10亚基较少，部分地影响了新疆小麦品质的改良。     

吉木乃县小麦生长气象条件分析

根据小麦生长的农业气象观测资料,分析吉木乃县小麦生长期气象条件对小麦生长发育及品质产量的影响,为小麦生长发育、优质高产提供了一定的科学依据。     

小麦醇溶蛋白基因克隆研究进展

麦醇溶蛋白作为小麦胚乳中重要的贮藏蛋白,其组成和含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要影响.定向克隆麦醇溶蛋白基因,是研究醇溶蛋白分子结构及其与品质关系的有效途径,并为基因工程改良小麦品质提供新的基因资源,从而推动小麦品质改良工作.本文综述了近年来国内外在麦醇溶蛋白基因克隆方面的研究进展.     

山西省小麦品质区划研究

本文根据山西省主要小麦产区小麦品质形成的气候特点,以小麦品质的评价指标面筋强度为依据,将山西省小麦产区分为三个主区和六个亚区.三个主区为:晋南强中筋冬性弱冬性中熟冬麦区,晋中强中筋强冬性冬性晚熟冬麦区,晋北(雁北)中筋春性麦区.六个亚区为:运城盆地灌区强中筋品质亚区,临汾盆地灌区强中筋品质区,晋城盆地灌区强中筋品质区,运城临汾丘陵旱地非稳定性强中筋品质区,晋中盆地灌区中强筋品质亚区,长治盆地灌区强中筋品质亚区.     

基因工程改良小麦品质的研究进展和展望

小麦优质育种工作包括改良营养吕质和改良加工品质两方面的内容,十几年来,通过基因工程实现小麦遗传转化弥补了经典小麦育种的不足,突破了可利用基因库的限制,取得了可喜的进展,一些实验室已经成功获得了转基因小麦,报道了外源基因在小麦后代整合和遗传的证据,与小麦品质紧密相关的分子也逐步搞清楚,主要基因已经被克隆,许多实验室正在加紧进行这方面的工作,应用转基因的方法改良小麦品质是植物基因工程研究最有希望的突破口。     

小麦理化性状对馒头加工品质的影响

 馒头是中国北方居民的传统主食,在人们生活中占重要地位。馒头品质的优劣取决于其加工原料——小麦面粉,而小麦面粉的品质则受小麦籽粒理化性质的直接影响。本文回顾了近年来国内外有关小麦与馒头品质方面的相关研究,重点对小麦籽粒的物理、化学性状、面粉的特征品质性状等影响馒头加工品质的研究成果进行总结,以期获得馒头加工原料品种与产品间的内在关联,为小麦育种与加工业提供有益参考。     

立足区域优势发展优质专用小麦

随着我国加入WTO，小麦市场大开放流通格局的形成，将对我国小麦生产形成较大冲击。文章阐述了发展优势专用小麦在闻喜县得天独厚的优势，提出应该立足区域优势，采取有效措施调整小麦品种结构，因地制宜发展优势专用小麦生产，提高小麦市场竞争力，增加农民收入，实现闻喜县小麦生产质的突破。     

哈茨木霉LTR-2对冬小麦籽粒的影响

为了探明生防木霉菌剂LTR-2对冬小麦籽粒的影响,同时提供一种提高小麦品质的实践方法,以济麦44为试验材料,在孕穗期喷施不同浓度木霉菌剂LTR-2,对小麦籽粒千粒重、蛋白质、氨基酸和湿面筋含量进行测定与分析。结果表明,在小麦孕穗期喷施不同浓度的木霉菌剂,小麦籽粒千粒重、蛋白质、氨基酸和湿面筋含量均较对照有提高,孕穗期喷施木霉菌剂有助于提高产量以及小麦籽粒营养品质和加工品质。