汽奶,一种值得开发的新潮饮品

美国市场走俏;日本、加拿大和西欧食品商密切关注;国内市场尚为空白,这就是新潮饮品汽奶的目前国内外概况.本文从文献、市场、国内外现状等视角切入,对汽奶的商业开发价值作了探讨,并概要地介绍了一篇关于汽奶制作的中国专利.     

水牛奶碱性磷酸酶（ALP）同工酶谱型的研究

用聚丙烯酰胺凝胶园盘电泳法对摩拉、尼里、三品系杂种水牛奶ＡＬＰ同工酶进行了分析研究。结果表明：３种奶都有３种同工酶，但出现的比例不一样－ＡＬＰ３为１００％，ＡＬＰ１和ＡＬＰ２均小于１００％。其同工酶活力相对百分含量，在不同种奶间，ＡＬＰ１为三品杂产＞尼里＜摩拉，ＡＬＰ２为三品杂交＞摩拉＞尼里，ＡＬＰ３为三品杂交＜摩拉＜尼里。在同种奶内是，ＡＬＰ３＞＞ＡＬＰ１＞ＡＬＰ２，尼里３种酶均是低产奶量组＞高     

奶水牛血清碱性磷酸酶同工酶的研究

用聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳和光密度扫描法，对摩拉（Ｍｕｒｒｈ）．尼里（Ｎｉｌｉ－Ｒａｖｉ）及三品系杂交［Ｎｉ♂×（Ｍｕ♂×Ｎａｎｎｉｎｇ♀）♀］母奶水牛血清碱性磷酸酶（ＡＬＰ）同工酶进行研究。结果表明：ＡＬＰ相对总活力为，摩拉（１９６２Ｏ０）＞尼里（１５３４００）＞三品杂（１５０３０Ｏ），尼里为高产奶量组＞低产奶量组、摩拉和三品杂为低产奶量组＞高产奶量组；ＡＬＰ三种同工酶的特点，尼里为ＡＬＰ２＞＞ＡＬＰ１＞ＡＬＰ３、摩拉和三品杂为ＡＬＰ２＞＞ＡＬＰ３＞ＡＬＰ１；种间比较，ＡＬＰ１为尼里＞摩拉＞三品杂、ＡＬＰ２为摩拉＞尼里＞三品杂、ＡＬＰ３则为三品杂＞尼里＞摩拉；种内比较，ＡＬＰ１在尼里和三品杂为低产奶量组＞高产奶量组、在摩拉则为高产奶量组＞低产奶量组，ＡＬＰ２则均为高产奶量组＞低产奶量组，而在ＡＬＰ３则均为低产奶量组＞高产奶量组。实验证实了两性载体电解质为水牛血清ＡＬＰ的强烈抑制剂。     

新潮计算机发展前景广阔

据市场调查，具有特殊功能的新潮计算机将越来越受到用户的欢迎．据专家预测，未来4年内新潮电脑的销量将达到200万台，对国内整个计算机市场的占有率达到10％．所谓新潮计算机，是在486、586机的基础上开发的手腕上计算机、感知计算机、傻瓜计算机、电话计算机等十几种新型电脑。如腕上计算机，体积为4X7XI英寸，机随人行，携带方便实用；感知计算机是当人摇头或点头时，电脑便知是NO或YES；傻瓜计算机则聪明非凡，初学者稍加训练便可熟练操作，从某种程度上缩短了初学者与高科技间的“距离”．专家认为，新潮计算机的出现将使未来计算…     

雪印汽奶的加工工艺

目前,我国奶类消费以鲜奶和奶粉为主。以牛奶为原料生产的冷饮食品主要有冰琪淋、酸奶、乳酸菌饮料等,品种单一,不能满足人们的需求。为此,我们开发了奶类饮料新产品——雪印果奶系列,随后,又研制了雪印汽奶系列产品,独具特色,获得消费者的好评。     

植物奶的生产技术

生产植物奶的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮料食品，配制出老少皆宜的理想乳饮。植物奶的配制是根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的8种必须氨基酸，计算出其比值，从粮、谷、果、蔬中提取与人体生理比值相平衡的营养成分，并以食用中药为引，生产出一种营养饮料食品，取名为植物平衡营养奶，简称植物奶。     

食品真空冷冻干燥技术——2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

一、食品冻干的理论基础 人类在很久以前就认识了水(H2O)有三种相态：固态的冰，液态的水，气态的蒸汽。这3种相态常用“三相图”来表示：在温度一气压(蒸汽压力)平面中，冰、水、汽各占一个区域，这3个区域由曲线OA、OB和OC分开。在OA线上冰与水共存，在OB线上水与汽共存，在OC线上冰与汽共存。在3线相交的O点上，冰、水、汽共存，此点称为“三相点”。纯水(H2O)在三相点的温度为0．01℃，气压为610．5Pa．     

关于动物性食品安全监管的探讨

动物性食品（包括肉、奶、蛋等）是人类食品的重要组成部分。动物性食品消费比例的高低是衡量人们生活水平高低的重要标志。近年来，随着人们的生活水平不断提高，动物性食品——肉、奶、蛋的消费比例也逐渐增长，然而动物性食品的卫生安全也成为社会关注的热点。根据《中华人民共和国动物防疫法》、《兽药管理条例》、《饲料及饲料添加剂管理条例》等法律法规及相关规章的要求，县级畜牧部门对动物性食品安全监管负有重要的职责。为此就目前神木县在动物性食品安全监管中存在的一些问题和今后如何更好地覆行监管职责作一些探讨。     

印度孟买：工资与物价齐涨

来孟买之初的确暗喜了一阵，因为此地消费除房价和油价外，总体低于北京，尤其是肉、蛋、奶等食品。     

科普知识

<正>常吃爆米花伤肺伤脑爆米花浓浓的奶香味,让许多人欲罢不能。不过,据美国"每日医学"网站报道,最新研究显示,正是这黄油奶香味的爆米花,会损害人体的肺部和大脑。双乙酰是爆米花中的一种常用配料。它还用于糖果、焙烤食品、宠     

方兴未艾的功能性食品

世界食品工业的发展日新月异,不断地改善人们的膳食结构,继健康食品之后,又推出了第三代新潮食品一功能性食品,它代表了食品研究的新潮流。功能性食品与一般健康食品的差异在于:除了具有营养丰富和美味可口功能外,还具有防病治病调节人体功能的作用。据此,功能性食品大致可分为五大     

醇类溶液的相平衡研究

醇类溶液的相平衡研究，将有助于缔合性溶液理论的进展。 本文采用改进的 Ｇｉｌｌｅｓｐｉｅ型汽液平衡器测定叔丁醇－仲丁醇、仲丁醇－正丁醇、叔丁醇－正丁醇３组二元系统和叔丁醇－仲丁醇－正丁醇三元系统汽液平衡数据。对于水－正丁醇、水－异丁醇、水－异戊醇３组有限互溶度系统的平衡测定，采用Ｐｒａｔｔ型平衡器。实验数据应用修正威尔逊方程分别求得其配偶能量参数，拟合精度符合工程设计要求。应用求得的配偶能量参数来计算叔丁醇－仲丁醇－正丁醇三元系统汽液平衡关系，并与实验数据作了对比，获得较好的关联效果。     

未来食品发展的五大趋势

未来食品发展的五大趋势据有关专家预测，未来食品发展将出现五大趋势。（１）豆腐食品多样化。在豆腐食品中加入奶油、大蒜汁、咖啡和各种果汁，用菠莱调成绿色，叠成五色豆腐，可谓包、食、味俱全。（２）辣味食品受欢迎。辣味食品能刺激食欲，并有溶解脂肪的作用，对人...     

还原牛奶乳

从饼干泡水到麦乳精，然后是豆奶芝麻糊，继而流行吃麦片，再到纯奶、酸奶，打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受，也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，便是营养食品中一个新的词汇，同时，也是当下最具争议的一种食品。     

塔里木油田沙漠苦咸水淡化与软化技术

塔里木油田为了解决沙漠井队的生产和生活用水，采用了３种沙漠地下咸水的淡化装置：第一种是压汽蒸馏装置，这种装置将加热后的饱和蒸汽进行压缩，升温，然后再进入加热室，冷凝成为饱和水（淡化），并继续放出部分热量．第二种是反渗透装置，就是在外界压力作用下将苦咸水通过半透膜，该膜只能通过纯水，不能通过溶质，从而分离出纯水．第三种是电渗析装置，即在电场作用下，利用阴、阳离子交换膜对溶解液中阴、阳离子的选择透过性使溶质和溶剂分离．本文对上述３种装置的组成、工作原理、基本参数、优缺点以及使用情况加以介绍．还简要介绍了沙漠井队使用的两种小型软化水处理设备．     

牦牛和犏牛奶中脂肪含量及碘值分析

测得红原、阿坝、若尔盖三县牦牛奶脂肪平均含量为６．５％,其脂肪的平均碘值为３４．４．各泌乳月奶脂肪含量变化情况为：９～１０月最高为７．２０％,２～３月最低为５．６６％．奶脂碘值变化情况为：８～９月最高为３８,２～３月最低为３０．     

低公害混合氯氟烃（R22－R142b）汽液平衡的研究

自行设计、安装、调试了一套测定汽液平衡的装置，并建立一种取样分析方法，可用于测量低压至高压的压力范围．用此装置和分析方法于２８３．１Ｋ，２７８．０Ｋ，２７３．３Ｋ，２６８．１Ｋ，２６３．０Ｋ，２５８．２Ｋ，２５３．１Ｋ和２４８．０Ｋ共８个温度下，测定了Ｒ２２－Ｒ１４２ｂ二元系统汽液平衡（ＶＬＥ），压力范围由６５．８６ｋＰａ至６２１．１２ｋＰａ．实验数据通过了热力学一致性校验。并用状态方程法进行了关联，取得比较满意的结果．     

奇妙的跳跳糖

今天上午,我来到集市上。这里人山人海,热闹非凡。 摩肩接踵的人流,把我拥到一个卖小吃的摊位前,只听摊主扯着嗓子喊：“快来买进口的新潮食品跳跳糖啊，两块钱一袋!”咦，跳跳糖？买一袋尝尝吧。我掏出钱，买了一袋。     

分次Jacobson根的性质

在文「３」的基础上，进一步给出一般Ｍｏｎｌｉｄ分次环的分次Ｊａｃｏｂｓｏｎ奶的几个重要的性质。     

发展非传统畜牧业刍议

为了从根本上改变我国人民当前食物构成仍以粮食为主,肉、蛋、奶的人均消费量很低的状况,使食物构成逐步以肉蛋奶为主,我国必须在发展传统畜牧业的同时,驯养驯化野生经济动物,增加肉、蛋、奶食品及工业、医药等原料来源,建立非传统畜牧业.