茶·道·茶马古道

又是一年国庆至,在这里,首先祝愿伟大的祖国母亲永远风华正茂,也祝愿"中国"这个大家庭中的每位成员永远幸福安康。当然,还要向亲爱的读者——您,送上我们最诚挚的问候:节日快乐!当翻开本期杂志,您会发现我们一如既往地用了14个页码做非物质文化遗产,本期所关注的是"下关沱茶"。它带有典型的少数民族特色,由云南省大理白族自治州申报。谈到下关沱茶,不得不提著名的白族马帮。白族马帮的"茶道",是一种行业茶艺与民俗     

下关风吹 茶香百年

百年沱茶出下关下关并不产茶,可作为云南主要的茶叶集散地,大理市下关汇集了来自云南省内各地最好的制茶原料,所以,这里才诞生了采用多种云南优质大叶种晒青茶作为下关沱茶原料的沱茶制作工艺。这仅仅只是下关能生产出优质沱茶的重要前提条件。另一方面,一年四季吹拂不绝的"下关风"还为下关制茶中的干燥环节提供了得天独厚的气候条件,因此1941年下关茶厂的前身"康藏茶厂"选址时,才特意将茶厂建在了下关一个被称为"江风寺"的风口上。     

工艺传承谱新篇

走进位于大理的下关沱茶集团,未见其茶先闻其香,令人想起"山间铃响马帮来"那富有浓郁民族风情的景象。这个位于大理苍山洱海附近的下关沱茶集团,有着历史悠久、精湛的制茶工艺。今天下关沱茶人用自己的认真与热情,将沱茶制作这一国家级非物质文化遗产传承下去,为制茶这一传统产业插上了腾飞的翅膀。     

制茶人陈国风

陈国风,男,汉族,1960年8月生,安徽省和县人,1983年8月参加工作,安徽农业大学茶学系茶学专业毕业,大学本科学历,高级工程师。陈国风是云南下关沱茶(集团)股份有限公司制茶专业的高级工程师,从小就对茶叶有着浓厚的兴趣,所以在读大学时选择了茶学专业,虽然学的是机械制茶,但对有着数千年历史的中国传统制茶工艺却非常热爱和痴迷,并用心钻研学习。1983年大学毕业后分配到公司,跟随20世纪50年代下关沱茶制作技艺传承     

下关沱茶的那些事儿

下关茶厂的名称沿革1941年,云南中国茶叶贸易股份有限公司康藏茶厂,用"宝焰牌"商标;1944年,改为云南中国茶叶贸易公司康藏茶厂;1948年,改为云南中国茶叶贸易公司新康藏茶厂;1950年,改为中国茶叶公司云南省公司下关茶厂;1952年,改为中国茶叶公司下关茶厂;1953年,改为云南省茶叶公司下关茶厂;1956年,改为云南省下关茶厂;1957年,改为云南省供销合作社下关茶厂;1958年,改为大理茶厂;1959年,改为云南省下关茶厂;1999年,改为云南下关茶厂沱茶(集团)公司;2002年,改为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司,至今。     

珍贵的茶签

转眼时间,到了临近退休的年龄,心里头便生出些淡泊的怀旧情绪。阳光灿烂的秋日周末,在家中把尘封多年的旧书信箧子翻了出来,细细浏览。有一封寄自香港九龙界限街的信引起了我的注意,那发黄的道林纸信封上是舅舅清秀、工整的钢笔字迹。舅舅早年是鹤庆县城有名的才子,毕业于上海复旦大学西语系,20世纪三四十年代曾赴香港、澳门谋生,受聘于英国商务公司,任船舶局高级翻译。舅舅名叫赵振乾,他在写给我父亲和母亲的这封信中说:"去年春节回鹤庆省亲时,承蒙弟妹厚爱,赠送下关沱茶二封,当时颇感携带不便。不料赴香港九龙后,于闲暇之际将沱茶蒸散,遂与公     

开展安全风险研究势在必行

开展安全风险研究势在必行金磊中国经济正在持续高速发展，但近几年我们艰难地排徊在事故高峰上，建国迄今中国先后经历了４次事故高峰。仅１９９４年未接连在吉林、辽宁、新疆等地发生特大恶性事故，特别是辽宁阜新“艺苑”歌舞厅、新疆克拉玛依友谊馆、南京下关欢乐音乐...     

陆羽《茶经》浅介

我国是茶树原产地,早在公元前一千多年已有人工栽培,并作为饮料。但在封建社会,从秦汉到隋唐,历经一千多年,对茶的认识,仅在诗赋中找到片言只语,或有传说、记奇,而没有系统地归纳成为一门科学。直到公元760～780年之间,陆羽才搜集了当时和唐朝以前的有关茶事,如茶的起源、功效、分布、栽制技术和品饮方法等,并加以分析归纳,写成了世界第一部著名的茶叶专著《茶经》。     

闻香识茶

中国是茶的原产地,也是世界上最早发现茶、利用茶、种植茶的国家.我国饮茶的历史最早可以追溯到神农尝百草,至今已有5000多年的历史了.如今,喝茶不仅是一种健康的生活习惯,更是修身养性的一种重要途径.茶文化源远流长,其中蕴含着很多的科学原理,很值得我们去探究. 茶的分类     

试论科学、神学、巫术的区别及其启示

五年前 ,我计划写一本题目为《科学与神学、巫术的区别》小册子。我一直认为 ,这三者的界线极易划出 ,但众多社会现象却令人困惑。我的家乡苏州是正宗碧螺春茶的产地。诗云 :“梅花每盛香雪海 ,茶尖争说碧螺春”。曾几何时出了种“信息茶”。据说 ,在此茶中放进了某气功师的信息 (是发功发进去的 ) ,有治百病消灾难之功效。在会场门口买“信息茶” ,入内听讲座 ,人来车往 ,络绎不绝。主讲者在台上唾沫横飞 ,说要消除听众中癌症患者身上的肿块 ,还真有人应答自己的肿块消失了。我的几位朋友有知识、有文化、为人正直、头脑清晰居然也去光临还…     

清香一瓣 茶以载道——茶都文化之一窥

中国是茶的故乡，是世界上茶历史最悠久、茶文化最深厚、茶资源最丰富的国家。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶与人们的生存和生活方式息息相关。     

六堡茶与普洱茶的比较

本文通过六堡茶和普洱茶从制作工艺、理化两方面进行对比检验,比较出两种茶的差异,为人们在选择黑茶时提供了技术依据。     

边坝"茶马古道"记事

自唐宋以来，经川、陕．滇入藏的三条路，大以川藏路为主，它以今天的康定为起点，经巴塘、八宿入藏，既是连接西藏和内地的军事要道，也是连接西藏和内地民间交往和贸易的生命线。它蜿蜒在崎岖的崇山峻岭之中。西藏人民生活的必需品如丝棉织品、盐、茶等，都是从内地运去的，主要的交通工具就是牦牛和马队，所以那一条条山路便被称为“茶马道”。到了２０世纪５０年代以后，由于川藏、青藏等多条公路的修通，原来的茶马道 多被废弃，于是，“茶 马道”变成了“茶马古 道”。２０００年１０月，我 有幸赴西藏边坝考察 时，竟在无意中重走了 …     

茶中也有人生之“道”

自然界的万事万物,无不包含着人生哲理,茶亦如此.茶,作为日常消费品,经过先人们上千年的撷取精华和文化熏陶,茶已经不仅仅是当初的那个简单的茶,已经进入了另一种更高的境界.对于经常饮茶的人来说,他们的心灵深处充满着淡然和静然,因为品茶能净化人的心灵,陶冶人的情操.最终,形成一种超凡脱俗的茶文化灵性,也就谓之“道”. 古人云:茶是儒,是仁、义、礼、智、信;茶是佛,是来世净土的精神寄托;茶是道,是乐天知足的自我心灵安慰;茶是和,充满着怡情温柔,至善至美;茶是静,充满着清淡天和,养精蓄锐……淡淡的茶香,清清的茶汤,可以使人从繁杂琐碎的日常生活中走出来,走向情感的真挚与纯粹,走向思想的单纯和美好.     

六堡茶与普洱茶的比较

本文通过六堡茶和普洱茶从制作工艺、理化两方面进行对比检验,比较出两种茶的差异,为人们在选择黑茶时提供了技术依据.     

普洱茶的非线性光学效应与光速调控

利用Z扫描方法研究了普洱茶的非线性光学效应, 发现普洱茶水溶液在连续光下具有很高的非线性折射率, 与CS2相比高达6个数量级, 尤其是在普洱茶水溶液中观察到了光速减慢到超光速的转换过程, 实验结果显示了光波位相耦合色散效应导致光速变化机制的普适性.     

鸟不及处 将尖叫进行到底

<正>张家界市地处湘西北边陲,澧水之源,武陵山脉横亘其中,总面积为9 563 km2,其气候属中亚热带山原型季风湿润气候,年平均气温为16.8℃,四季宜人。经中华人民共和国国务院批准,湖南省大庸市从1994年4月4日起,正式更名为张家界市。早在新石器时代,大庸澧水两岸就有人类活动了。公元前221年秦灭齐吞并6国统一中国,划全国为36郡,当时的大庸与慈利便属于黔中郡,它是湖南省境内第一个行政区,也是少数民族聚集地,土家族、苗族、白族等     

云南4个少数民族的随机扩增多态DNA分析

1990年,Williams和Welsh领导的2个小组几乎同时独立地发展起来一项新技术,即随机扩增多态DNA(Random amplified polymorphic DNA,RAPD).该技术通过PCR进行DNA扩增,所用引物是G C含量为50%—70%的单个随机短引物,这些引物在一定的退火条件下能与基因组DNA中的互补顺序配对,启动DNA的合成.RAPD具有以下特点:(1)无需预先知道受试有机体基因组DNA的序列,因而能应用于所用的生物体;(2)绝大多数     

颜值与品质并存的日本抹茶

正不少中国人都误认为抹茶是"舶来品",是一种气质很模糊的茶,它既本土又异域。其实,抹茶的源头在中国(古时称为"末茶"),南宋时期,茶籽和"末茶"这一饮茶法被和尚荣西带回了日本,后来的日本"茶圣"千利休创立了"抹茶道",抹茶因此闻名世界。如今的日本,抹茶主要用于日本传统茶道,普通人很少在日常生活中饮用抹茶,他们更青睐抹茶食品。这倒和中国极其相似,不少中国人喜欢抹茶,就是从抹茶蛋糕、星巴克的抹茶星冰乐开始的。只不过中国人吃到嘴里     

柿叶茶

正柿叶茶产于山西,是以柿叶为原材料,经过科学加工精制而成的茶叶。中条山北麓生产的柿叶茶具有得天独厚的优势,这里常年光照充足,无污染,昼夜温差大,形成了特别适合柿树生长的气候,为生产柿叶茶提供了丰富的原材料。市面上的柿叶茶有的拼入茶叶,也有的不拼茶叶。柿叶茶的主要特点是富含维生素C,对治疗高血压有良好的效果。