食品圈八问

<正>罐头类食品山西原平的王女士问:网上都说,罐头类食品含铅量高,在人体内不会代谢,长期食用会使人智力减退,而且其中所含的防腐剂也对人体健康有害,果真如此吗?@专家解答:罐头并非“垃圾食品”。我国罐头食品质量标准完全与国际接轨,符合国际法典CAC和美国FDA要求。罐头食品的加工无需添加任何防腐剂,只是把原料放在经排气的密闭容器中,用高温处理,杀灭微生物和细菌的芽孢,破坏酶类     

告别口臭

每个人都会有嘴里气味难闻或口臭的时候。一般说来,戴假牙、嗜炯、酗酒容易引起口臭。但更多的时候,冲人的气味是口腔里的细菌散发出来的,此外还有其他令人惊异的原因。口腔细菌是厌氧型,也就是说,它们在无空气条件下能大量繁殖,活动猖獗。含氧丰富的唾液能有效抑制其数     

怎样告别口臭

由于吸烟、喝酒、吃蒜等原因,每个人都有产生口臭的情况,但更多的口臭是由于口腔中的细菌等原因造成的。口腔里的细菌都是厌氧菌。它们只有在没有空气的条件下才会迅速繁殖,而含氧丰富的唾液则可以抑止它们的生长。当我们睡觉时,唾液的分泌就会减少,厌氧菌就活跃起来,从而使清爽的口腔发     

不再做致病菌的传播者:了解你家里最脏的6个地方

正一些引起人患病的细菌在一些你意想不到的地方存活,下面我们就将列举6个家中常见却出人意料的存在大量细菌的地方,同时提供给大家一些保护自己的小知识。厨房水槽危险:浸泡在洗碗槽里的盘子,还有准备拿到洗碗机里去的碟子上都有很多的食物残渣,而这些残渣就是致病菌(大肠杆菌和沙门氏菌等)的绝佳繁殖场所。稍不注意,这些细菌就会沾到你的手上或者跑到食物里去。     

正确刷牙的方法

我们提倡早晚刷牙,饭后漱口,临睡前刷牙最为重要。因为人在睡着后,唾液分泌会减少,而唾液可以冲走细菌并抑制细菌繁殖。如果睡前不刷牙或没刷干净,食物残屑在细菌作用下很快就会发酵,再加上口腔因睡眠而缺少唾液,不能稀释中和细菌产生的酸,牙齿很容易受到腐蚀,日久就可能引发龋     

厨房安全十则

(1)食品一旦煮好应立即吃掉.食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下存放4～5 h的煮过的食物最危险,而且存放时间越长,危险性越大. (2)食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用.所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃.     

厨房安全十则

⑴食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下存放4￣5h的煮过的食物最危险,而且存放时间越长,危险性越大。⑵食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。⑶应选择已加工处理过的食品     

循声窃食的松鸦

<正>欧亚松鸦是狡猾的小贼,它们会窃听其他鸟类藏食物的声音,然后循声过去,偷个精光。科学家想知道松鸦是否能记住声音,于是在两个托盘里分别放了沙子和砾石,并放置在松鸦视线范围以外的地方。之后,研究者又让另一组松鸦把食物分别藏在放有沙子或碎石子的盘子里。15分钟后,研究者放出了第一组松鸦,让它们去觅食。食物藏在沙子中不容易发出声音,松鸦听不     

指甲虽小,健康隐患却不少

留长指甲不利于健康 不少人喜欢留长指甲,认为这样可以使手指看起来更修长、更好看,但是长指甲会给人的健康带来诸多隐患.一方面,指甲过长,指甲缝中就很容易藏污纳垢,使得细菌繁殖很快.平时我们拿食物、抓身体等,都会造成指甲缝里的细菌进入人体,危害人的身体健康.另一方面,如果指甲过长,会使得指甲很锐利,很容易在不经意间划伤自己或他人.由于长指甲上细菌较多,很容易造成伤口的感染.同时,指甲过长,抓取东西时还会很不方便,而且很容易在不经意间把指甲弄劈,对指甲的健康也很不利,所以不提倡留长指甲.     

肠道微生物可以影响你的情绪

<正>在许多人眼里,细菌是一个令人讨厌的字眼。说起细菌,人们首先想到的是,应该将这些有害微生物消灭干净才对。但是研究人员要告诉你一个令人吃惊的事实:你的身体里的微生物多得令人难以想象,光是肠道里就住着多达百万亿的微生物,它们帮助分解食物,同时在身体免疫系统中也起着重要的作用,甚至可能影响你的情绪。     

“懂”优育的企鹅

科学家经观察发现,成年企鹅在育儿的过程中实行优胜劣汰的方式,它们让小企鹅在互相竞争中,具有快速奔跑能力者才能得到为数不多的食物,其余的只能挨饿,以致饿死。成年企鹅去海中觅食时,把小企鹅留在岸上,捕食归来后它们并不急于把食物喂给幼鸟。当它们看到小企鹅跑上前来争夺自己口中的食物,却扭头便跑,任凭小企鹅在后面百般追赶,也毫无怜悯之心。这种逐食赛跑要持续1分钟或更长。小企鹅如果经受不住这种考验,就不会得到食物。冰天雪地的环境里,食物来得并不容易,为何要让小企鹅急速奔跑逐食而消耗大量能量呢?最初科学家认为理由可能     

尚未解开的谜:为什么人会衰老

人到老年,老态龙钟就显而易见:白发,秃顶,视力衰退,力气减少,皮肤出现皱纹,骨头日益脆弱。可是,人为什么会衰老呢? 衰老并非是一切生物命中注定的事。实际上,在地球上的生物进化过程中,衰老是较晚出现的。细菌就生来不会衰老和死亡,只要不发生意外事故,这种简单的单细胞生物可以无限地分裂和繁殖下去。我们不禁会想,人类终有一天会懂得如何效法细菌——至少可以多活好几年。这种延年益寿当然令     

诺贝尔奖不是梦

有规律可循 把发现的偶然现象变为发明和发现的契机,是诺贝尔科学奖获得者的共同个性。 典型的比如弗莱明博士发现青霉素的过程:一天,他正在观察繁殖浅黄色细菌的培养基,由于感冒,不小心将眼泪落入了培养基中。第二天,他发现培养基中落入眼泪的地方非常干净。从这个偶然的发现中,他得出一个结论,眼泪中有一种可以分解细菌但对人体无害的物质。8年后,为了研究流行性感冒,他每天都用显微镜观察细菌的变化。一天,他发现来自空气中的绿色霉菌潜入了培养基。该霉菌形成菌落后,其周围也变成了透明地带。如果没有上次的经验,弗莱明很可能就把这个培养基扔掉了。幸运的是,发现它的     

动物蛋白质的产生菌——遗传工程现在已能使每个细菌生产多达10万个巨大的动物蛋白分子

最近这几年,高等机体的一些基因被引入到大肠杆菌(E.Coli)细菌内,并在细菌里进行“无性繁殖”,就是说与细菌的遗传物质整合在一起。这样被插入的基因在细菌环境内自身一般不制造它们在天然环境中产生的蛋白质。因此,如果人们想把这些携带着外来基因的细菌转变成为合成蛋白质的小型工厂,关键在于强使它们表达传递给它们的信息。要     

非凡的鸟

身体灰白,长着一对黑色的翅膀和一个长长的嘴;每当种子成熟的时节,它们就会在树林里轻快地穿梭,为即将来临的严冬储备食物。这就是克拉克星鸟。一只克拉克星鸟每年能在至少2500个不同的地方储藏22000至33000颗种子,1年过后,它们还能将其中2/3左右的储粮找出来。这些小家伙为什么表现得如此出色呢?几十年来鸟类学家一直在寻找答案。     

旅鼠集体自杀之谜

针对自然界最奇怪的现象之一——旅鼠突然地大批死亡,历来有各种各样的说法:食物匮乏说、迁移说、尚不明了的纯生物学机制说等,尤以食物匮乏说最具影响力。这种说法认为,长期以来这种生活在北方高纬度地区的啮齿类动物繁殖速度极快,其规模可以剧增到最初的100倍甚至1000倍。但只要当它们产生“鼠口爆炸”,到了已经无法寻找到足够的食物时,这些小家伙便开始成群结     

新型保鲜剂

美国研究人员发现了一种天然的保鲜剂，最多可将食物的保质期延长至几年。这种神奇的保鲜剂名叫“比辛”，存在于部分无害细菌中。研究人员称。比辛能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等有害病菌的滋生，从而有效防止肉类、鱼类、禽蛋和奶制品的腐败变质，延长海产品、奶酪制品和罐头食品等的保质期限。一些加入比辛的食品无需放在冰箱里就可以保存几年的时间。对于已经开封的红酒或沙拉酱．比辛也同样有效。     

人体微生物新探

<正>人们很难想象,我们体内生活着数以万亿计的微生物:细菌、病毒和真菌。它们帮助我们消化食物,产生各种维生素,调整我们的免疫系统,对抗有害微生物,保护我们的皮肤免受感染,甚至影响着人们的体型和情绪。人体微生物主要寄居在大肠里,此外,皮肤和鼻子是另外的两个集中地。记住以下事实:我们身体里的细菌数量比组成我们的细胞数量要多得多,人体微生物的数量是身体细胞总数的100倍。如果     

以电为食的细菌

<正>有一些细菌,经常生活在泥泞的海底或河流两岸的泥巴里,如果你想找到它们,方法其实很简单:准备好电极,然后将电极插入海底或河流的泥巴中,就能将它们从躲藏的地方引诱出来,吸附到电极上。它们是一些特别的细菌,因为别人吃饭,它们吃电!这听起来好像是科幻小说里的怪能力,它们是怎么做到的?     

动态点击

人体"噬菌"病毒酷似外星生物这张图片看起来可能像外星人登月或科幻电影里的外星世界,但其实它显示了被称为"噬菌体"的病毒正在攻击细菌,这是经常发生在我们体内的事情。这些只是寄居在我们人体内或身体部位的100万亿左右的非人类有机体,它们对我们没有伤害,甚至还帮助我们生存下去。从普通感冒到艾滋病毒到天花,都是病毒惹的祸。然而,有些病毒可能是天然的医务人员,它们就是噬菌体。不像那些破坏人体细胞的讨厌病毒,噬菌体看起来像小型月球着陆器,攻击细菌。它们把自己的DNA注入细菌,把它作为一个宿主产生更多的病毒,在这过程中摧毁细菌。