柑桔贮藏保鲜有新技术

近几年来,浙江临海县柑桔生产发展很快,产量连年增加。但随着柑桔产量的增加,鲜果贮藏保鲜成了突出的问题。为此,临海县科委、林特局、柑桔研究所和水果公司,于1983年组成“柑桔贮藏保鲜协作组”,进行柑桔贮藏保鲜系列化技术的研究,找到了较好理想的技术系列。贮藏120天的柑桔损耗率小于15%,比对照     

柑桔果实贮藏保鲜研究初探

枯水浮皮与腐烂是柑桔果实贮藏中的主要问题.本文研究了贮藏的温度、湿度和植物激素等因素对柑桔果实贮藏中枯水浮皮与腐烂的影响。试验结果表明,调节贮藏温度和湿度可以有效地控制柑桔果实贮藏中的枯水浮皮与腐烂。将贮藏温度保持于3—5℃、湿度在70—80%下,则可延长柑桔的贮藏期。在此基础上利用2、4D(200ppm)或GA3(25ppm)或BA(10ppm)或它们的混合液浸果半分钟,这样柑桔果实可贮藏四个月,好果率达80—90%,并基本上保持果实颜色、品质、风味正常.结果还指出,不同种类的柑桔果实耐藏性有明显差异.     

碳酸氢钠(小苏打)防治柑桔贮藏病害的效果

一、引言近年来,日本年产柑桔350万吨左右,其中40%是要贮藏的。在贮藏和运输过程中,许多柑桔因几种病原菌的侵蚀腐烂了。损失是严重的。现在,已经知道有几种丝状菌是贮藏病害的病原菌。在贮藏初期(一月中旬前)柑桔易感染一种重要的贮藏病害病原菌 Penecillium digitatum 所引起的绿霉病。但是,如果果皮没有受破损,即使人工接种这种霉菌的孢子,也不致腐烂。简而言之,在收获、运输、挑选过     

柑桔树脂病的发生与防治

近年来由于频繁高温干旱和低温冻害，柑桔各种病害发生加剧，特别是柑桔树脂病暴发流行。柑桔树脂病是一种真菌性病害，根据发生部位不同，通常将侵染枝干所发生的病害叫树脂病或流胶病，侵染幼果和叶片所发生的病害叫沙皮病，侵染果实使其在贮藏期发生腐烂的病害叫褐色蒂腐病。沙皮果个小，果面粗糙，品质劣，商品价值低。已染病果实在贮运期间会造成大量烂果。     

宽皮柑桔的防腐和打蜡

本省是我国宽皮柑桔的主要产区之一,产量较大,年产量约占全国的10％左右,不仅在国内市场而且在国际市场上都有一定的影响。但是,本省宽皮柑桔,作为商品出口、调运及贮存过程中,或作为制罐头原料的待加工期间,都极易腐损、变质、枯水(宽壳、燥心),通常调运腐贮都在15％左右,贮存期间的腐烂更大,个别批次贮藏至春节腐损可高达80％。其次,柑桔作为商品,在销售质量方面也存在很大的差距,主要表现是外观、包装都不能适应消费者的要求,上述情况,不仅使社会     

苹果气调保鲜技术的应用研究

通过对苹果失重进行气调贮藏与冷藏180天的对比试验,对苹果失重、腐烂损耗及主要物理——化学特性进行了测定.结果表明:气调贮藏苹果180天后无论从失重、腐烂损耗、硬度下降及总糖、总酸和维生素C的损失上都比冷藏的小,说明气调贮藏比冷藏效果好.     

柑桔频率特性及果汁电学参量变化初探

介绍了紫外线辐射柑桔后,柑桔果实频率特性及果汁电导率、介电常数等物理参量随贮藏时间变化的规律.实验结果表明,以紫外辐射60min效果最佳,贮藏四个多月后,果实腐烂率为18%.同时还阐述了在与果实呼吸强度及果汁的酸度、维生素C等生理参量对比分析的基础上,对用物理方法保鲜柑桔提出了初浅看法.     

壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的研究

新鲜草莓经壳聚糖可食膜处理后，果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜。试验证明壳聚糖涂膜能有效降低草莓果实的失水率和呼吸强度、延缓草莓衰老过程、减少腐烂率。经1.25％酒石酸配制的1.25％壳聚糖涂膜处理后的草莓在常温(22℃-24℃)下贮藏2天后，果实品质与鲜果几乎无差别；贮藏5天后，好果率仍达到80.2％。     

空气放电柑桔保鲜技术获国家教委奖

空气放电柑桔保鲜技术是华中理工大学承担的国家“六·五”科技攻关项目。该项目1986年完成,获有关单位表彰,1988年获国家发明专利,1989年获国家教委科技进步一等奖。空气放电保鲜法不采用任何化学药剂和放射性物质,具有不污染果品和环境的突出优点。此方法操作简便,高效节能。用此方法在常温下贮藏保鲜温州密柑4个月,腐烂率仅为2.8％,每贮藏1万公斤柑桔每月仅耗电2度。     

应用春雷霉素防治马铃薯环腐病两年大田试验总结

一、马铃薯环腐病的发生及危害情况马铃薯环腐病是1964年由黑龙江省克山县引种传入我区的,是我区植物检疫对象,近年来已发展为我区主要病害,全区马铃薯栽培地区均有轻重不同的发病。该病致使马铃薯从幼苗枯死、植株茎叶萎凋干枯、薯块腐烂、甚至在马铃薯贮藏期间造成大量薯块腐烂。据1972年调查,全区因环腐病造成损失达5—20％,严重的可达50％以上。1971年调查马铃薯因各种病害导致腐烂,损失折粮一千八百七十八万八千斤。致使部分社队种薯缺乏,给国民经济及群众生活带来很大损失。马铃薯环腐病的防治已经成为生产中     

马铃薯种薯窖贮的细菌和Phoma-Fusarium腐烂对其生长期病害发展的影响

目前,马铃薯窖贮病害严重地威胁着种薯的生产。在贮藏期间各种病害所造成的种薯损失是相当严重的;例如,1981年我们在呼和浩特市榆林公社调查,发现窖贮病害所造成的种薯损失达34—55％。窖贮病害猖獗的原因是多种因素造成的。但是引进不耐贮藏的品种是贮藏病害严重发展的主要原因,其中窖贮病害最多,感染最严重的是克新号码的品种,虽然不少资料介绍克新1号和4号“高度抗环腐病,中度抗晚疫病,较耐贮”。然而,在呼和浩特郊区的情况下,特别是在榆林公社,种植克新一和四号比同薯8号,其窖贮的损失多21％。国内其它省也有这方面的报道。目前,许多国家把降低块茎贮藏时的损失作为马铃薯栽培的主要问题之一进行研究。我们调查及国外资料证实,在块茎中存在Phoma-Fusarium和细菌—真菌混合腐烂。在东德进行的研究表明,贮藏期后半段时间所有腐烂块茎的50—70％有干腐和湿腐的混合症状。他们也发现Erwinia caratovora var.atroseptica,Fusarium ssp.病原菌混合侵染不仅不能抑制彼此之间的发展;相反,在许多情况下刺激了它们的发展。块茎的窖贮腐烂是由许多因素决定的,而生长期的马铃薯感染也是重要原因之一。而生长期的感染往往又与种薯的感染有关系。我们研究的目的是为了揭示春天种植的感病种薯和秋天所收获的块茎感染之间的关系。人们都知道贮藏时的块茎腐烂是由真菌和细菌病害引起的,所以我们利用Phoma-Fusarium和细菌腐烂病害作为研究对象。     

食用菌的保鲜贮藏

近年来，我国食用菌的生产发展迅速，目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品——菌物性食品．但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点，因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题．主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术．     

衢县三株有柑获全国柑桔优良单株二等奖

去年十二月农业部在北京召开了柑桔良种繁育座谈会。对各省经过初评的87个柑桔单株鲜果进行了评定。衢县下村1号、派溪头5号、华墅石岗34号三株冇柑获二等奖,并发给奖金。 冇柑是我国当前桔类栽培中最优良的品种,它具有树势强健、结果早、产量高、品质佳、耐贮藏的特点。衢县冇柑栽培历史悠久,目前的种植面积和年产量都属全省首位。在六十年代以前,冇柑都采用实生繁     

本所新到科技情报资料

84—4828农产品加工贮藏保鲜译丛(78页) 河北省农业机械化研究所对2000年世界食粮及营养进行预测,论述了食品加工机械的技术发展动向,食品制造工艺学的技术,食品加工机械自动控制技术及新技术在食品加工领域中的应用,及正确贮藏农产品的各种技术问题,蔬菜及水果的贮藏方法及技术。84—4827国内外柑桔贮藏保鲜资料选编(136页) 江西省商业厅科技处柑桔是南方各省的大宗水果,随着生产发展和国内外市场需要,对柑桔贮藏保鲜、     

西红柿贮藏期间乙烯释放的研究

微量的乙烯对成熟期间西红柿果实的呼吸强度及成熟衰老过程有重大影响。耐贮品种在贮藏期间后熟是缓慢的,没有明显的乙烯释放高峰。而不耐贮品种内源性乙烯的生成速度较快,并且有乙烯释放和呼吸高峰,在贮运过程中腐烂严重,直接影响品种的质量和市场的供应。     

柑桔贮藏保鲜科研成果被商业部评为二等奖

黄岩县水果公司陈本平、安珞负责的“不同形式柑桔通风贮藏库的保鲜效果试验”科研成果,最近被国家商业部评为部级科学技术进步奖二等奖。黄岩县水果公司于一九八一年开始进行柑桔贮藏保鲜对比试验科研活动。在八一、八二、八三年的三年中,陈本平、安珞负责在六种不同形式的柑桔通风贮藏库中进行了八十一万斤柑桔贮藏保鲜对比试验,终于找到了大量贮藏保鲜柑桔的最佳方法——新型柑桔常温通风库。这种库的库房结构及通风系统设置合理,库房温度稳定,一般在三月上旬前均能保持在10℃以下,库内风速均匀,风量适宜,相对湿度保持在85—90％范围内。贮藏量为每平方米三百五十公斤。采取这种方法贮藏保鲜的柑桔品质正常,无异     

第四讲 柑桔的防腐保鲜剂

柑桔是我国的主要果品种类,果实适合于贮藏。近几年来,我国已能实现较长时间的柑桔贮藏保鲜。虽然所用的贮藏方法各有不同,设施可简可繁,但作为一种贮藏的辅助手段,防腐保鲜剂在柑桔贮藏上已证明具有良好的保鲜效果和经济效益。今年的柑桔即将成熟,为了使读者及时做好贮藏保鲜工作,特对我国目前使用的几种柑桔防腐保鲜剂作一简单介绍。     

红枣、黄花菜辐照贮藏研究通过鉴定

红枣、黄花菜为河南主要特产,畅销国内外市场。不仅营养丰富、人们喜爱食用,而且还是较好的滋补中药。丰收年红枣年产量达1亿斤,黄花菜达50万斤,是一项重要的经济收入。但长期以来,由于红枣、黄花菜在贮运期受杂食性仓库害虫的危害,保存至夏季(如不及时处理),其虫蛀腐烂率达95％,丧失食用价值。用药物熏蒸,既污染环境,又有残毒影响食用者健康。为了延长红枣、黄花菜的贮存期,减少虫害损失,满足市场需求,提高经济效益。河南省科学院同位素研究所,利用~(60)Coγ射线,对     

南方特色果蔬贮运保鲜关键技术开创果蔬保鲜新途径

针对当前果蔬保鲜产业化存在的关键科学和技术性难题,中国科学院华南植物园根据不同果蔬的生物学特性,开创了果蔬保鲜新途径,研发出新的果蔬保鲜剂,形成了具有独立知识产权的果蔬综合保鲜技术体系,为减少我国南方特色果蔬采后损耗做出了贡献。本文综述了南方特色果蔬贮运保鲜关键技术研发与产业化项目的重要意义及取得的阶段性成果,并对我国果蔬贮运保鲜技术产业化发展提出了对策建议。     

龙眼充氮低温保鲜试验

龙眼(Euphorla Longan Lour)果实在气温28℃时容易变质腐烂,不耐贮运,本试验采用充氮低温贮存的方法,抑制果品的呼吸强度和乙烯的生成量,推迟其呼吸跃变,减缓果肉内组织离子的外渗透,降低其软化速率,防止果实腐烂、品质风味变坏.贮存26天,果实质脆、肉洁白,含糖量、可溶化固形物、维生素等营养成份与新鲜果实差异甚少,果壳保持新鲜状态,好果率达到96%,货架寿命达2天以上,色香味均佳,腐烂率和失重率都降低,延长了龙眼的贮藏寿命.