食品中苏丹红的毒性及检测方法

苏丹红是一种人工合成的偶氮类工业染料,对人体健康具有潜在危险性,被禁止作为食品添加剂使用,但在我国和欧美市场上发现了含苏丹红的食品,引起了普遍关注。对苏丹红的潜在毒性、检测方法等方面进行了综述,以期为食品安全监督提供参考。     

“苏丹红一号”冲击我国食品安全预警系统

“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产。科学家通过实验发现,“苏丹红一号”会导致鼠类患癌,它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。     

苏丹红为何那样“红”

今年初，英国食品标准署发出紧急召回含有致癌物苏丹红1号食品的公告，由此引发了全球市场一定程度的恐慌。我国国家质监局也发出紧急通知．要求各地质检部门加强对含有苏丹红1号食品的检验和监管工作。接着．我国各地相继出现含有苏丹红1号食品的报道，先是麦当劳、肯德基等，进而是国产食品．闹得沸沸扬扬。一时间．使国人谈“红”色变．好似笼罩在苏丹红恐怖之中。真是如此吗?     

超声提取-液相色谱质谱法同时测定辣椒制品中5种非法添加染料

建立超声提取-液相色谱质谱法同时测定苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ以及罗丹明B五种食品非法添加染料的方法。辣椒制品以正己烷为提取溶剂,超声波提取15min,乙腈饱和正己烷溶液去油脂,乙腈定容。采用LC-MS/MS正离子扫描测定食品非法添加物罗丹明B和4种苏丹红。标准加标回收试验,罗丹明B添加浓度分别为2,4,8μg/kg,苏丹红Ⅰ～Ⅳ添加浓度为:10,20,30μg/kg,平均回收率为90.3%～94.3%,相对标准偏差(RSD)2.0%～4.9%。本方法5种非法添加染料的检出限罗丹明B为1μg/kg,苏丹红Ⅰ～Ⅳ检出限均为5μg/kg。该方法简便、快捷、大大降低了前处理时间,适合进行批量样品的测定。     

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洋品牌信誉危机拷问企业绿色竞争力

最近一个时期,肯德基、强生等国际 知名品牌接连爆出卫生安全问题,遭到国 内外舆论的"穷追猛打"。今年2月份,英 国食品标准署就含有添加"苏丹红一号" 色素的食品一事向消费者发出警告,并在 其网站上公布了亨氏等30家企业生产的 可能含有"苏丹红一号"的产品清单。3月,     

苏丹红的毒性机理及检测

苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂,然而在最近的新闻报道中常常看到在有些食品中有它的成分,引起人们的恐慌,苏丹红一号对人体是否有害,它的毒性机理是什么?用什么方法可以把它从食品中检验出来呢?本文对以上问题作了简要介绍。     

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国外科技

日本将艾蒿用于食品保鲜 日本“清洁地球公司”利用艾蒿制造出一种新型食品保鲜袋,这种保鲜袋可反复使用,用完后还能够被生物分     

生物致病与化学污染严重威胁我国食品安全

按照世界卫生组织的定义，食品中具有的危害通常称为“食源性”危害。食源性危害包括了物理性、化学性、生物性危害以及转基因食品风险。全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中，70％是由各种致病性生物污染的食品和饮用水所引发；死于食物中毒的儿童中有70％是由微生物性食物中毒所致。今年9月，波及美国23个州、146人感染、3人死亡的“菠菜恐慌”事件元凶正是受到大肠杆菌感染的菠菜，菠菜阴影给美国造成了至少1亿美元的经济损失。对中国来说，由于生态环境的破坏、食品生产模式及饮食方式发生改变、食品流通日益广泛、百姓对内禽需求量不断增加、新的致病微生物不断出现，由此造成了食品尤其是动物性食品的生物污染日益严重。例如，11月，从河北到整个华北，“苏丹红四号”已成为中国百姓街知巷闻的“新词儿”；9月，上海连续发生食用猪肉中毒事件，300余人前往医院就诊，一时间“瘦肉精”以这样一种方式抢占了人们的视听。近年来，“致癌农药、氟化物、亚硝酸盐”等化学名词频现报端——化学污染正在成为危及我国食品安全的另一“杀手”。化学农药、兽药、激素残留污染，除了可造成人体的急性中毒外，还会通过污染食品、食物链富集对人体产生慢性损害。在今天的中国，生物污染已上升为食品安全的首要问题，亟待解决。     

敲响食品安全的警钟

“吃”是人们生命中最重要的一件事,俗话说,“民以食为天”,可见“食”在我们生活中的重要地位。然而,我国作为一个发展中国家,在确保食品安全方面却面临着严峻的挑战,近期,涉嫌苏丹红Ⅳ号的“红心鸭蛋”、孔雀石绿、广州管圆线虫病、有害PVC保鲜膜、北京福寿螺事件等食品违规事件的多次曝     

由苏丹红想到的

近日,工业原料苏丹红被用于加工食用辣椒酱的事件再次引起人们对食品安全的关注,新近又有消息,洋快餐肯德基食品的原料中也添加了苏丹红……人们担忧,我们的食品安全吗?谁来保障我们的食品安全?     

一氧化氮引爆营养保健新浪潮

神奇的一氧化氮在上世纪80年代以前,一氧化氮被人们认为是一种会破坏大气层、制造酸雨,导致环境污染和致癌的不良分子。直到1986年,路易斯·伊格纳罗博士等人提出“内皮衍生放松因子(EDRF)”是一氧化氮之后,人们才发现一氧化氮在心血管     

薄层色谱-紫外可见分光光度法测定食品中的苏丹红Ⅲ、Ⅳ

建立了测定食品中苏丹红Ⅲ、Ⅳ含量的新方法--薄层色谱-紫外可见分光光度法,讨论了影响测定的各种因素,方法的线性回归方程是苏丹红Ⅲ:A=0.09096c-0.00354,R=0.999;苏丹红Ⅳ:A=0.09298c-0.01514,R=0.999;线性范围:苏丹红Ⅲ:0.5～15 μg/mL,苏丹红Ⅳ:0.5～15μg/mL;检出限:苏丹红Ⅲ、Ⅳ均为:0.05 μg/mL.经过对实际样品的检测和与其它检测方法的比较,证明该方法具有良好的重现性,简便、准确,适合苏丹红的日常检测.     

利用EAN·UCC系统进行食品的跟踪与追溯

“民以食为天，食以安为先”，食品的卫生与安全问题是关系到人类生死存亡的大事。近年来，由于疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英、苏丹红1号等重大食品安全事件的暴发，食品安全问题引起了全世界的广泛关注。欧盟管理法规No．178（2002）要求从2004年起，在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟踪与追溯，否则就不允许上市销售，该法令实际上对食品制造业形成了新的技术壁垒。     

高新技术产品硕果累累

沈阳特种环保设备制造股份有限公司,属高新技术企业,是国家环保产业基地的“龙头”企业,全国环保产业第一家股票上市公司,是以生产经营城市污水、工业污水处理成套设备和城市污水处理项目整体工程承包为主体,其它环保设备为辅的企业集团。公司拥有１８个系列２００余种产品,主要产品如下。一、污水处理设备和产品１“福音牌”ＦＪ系列浮选净化机“福音牌”ＦＪ系列浮选净化机,是公司自行研制的填补国内空白的高科技专利产品,获国家环保科技进步二等奖,沈阳市优质产品一等奖;被国家环保局确认为国家环保最佳实用技术“Ａ”类,被…     

健康食品企业聚焦营养早餐

营养保健品企业正在把产品融入日常生活场景,推动产品的快消化。近些年,随着减肥代餐食品的火爆销售,代餐食品的营养均衡问题开始被人们所重视,包括奶昔、麦片、蛋白粉等代餐食品的配方纷纷向营养均衡的方向改进。与此同时,营养早餐概念被健康食品企业再次关注,还涌现出一些新锐品牌。康宝莱是最早主打营养均衡和体重控制的保健品品牌之一,其在中国市场最早也是以“营养早餐”的概念进行市场推广,效果卓著。2020年,王饱饱、好麦多等新兴麦片品牌借力营养早餐概念和创新配方成为网红品牌,而来自美国的VIIVA品牌也趁机布局中国并掀起一股营养早餐的风潮。除此之外,2021年1月,老牌营养保健品牌安利纽崔莱也推出“定制营养餐”,以营养早餐概念推动健康生活方式。     

苏丹·苏丹语·苏丹地区

上海读者杨英来信问:书刊中经常出现“苏丹”一词,不知它有几种含义,请予解答。苏丹(Sultan)是阿拉伯语的音译,也译为“素丹”,意即“君主”或“统治者”。作为称号,始于八世纪,到十一世纪被伊斯兰国家统治者广泛使用.     

食品中常见添加剂的测定与评价

随着社会主义经济体制的不断完善,人们物质生活水平越来越高,对食品的健康要求越来越严格。食品添加剂是提升食品色香味的重要成分,同时还可以起到防腐和提高食品品质的作用。然而近年来由于苏丹红,孔雀石绿,柠檬黄等食品添加剂带来的食品安全问题引起了社会各界的高度重视,在食品健康日益被关注的今天,添加剂的安全性能已经成为了时下的热点问题。本文结合个人多年实际工作经验,就食品中常见添加剂的测定和评价展开探讨,希望能够引起业内人士的广泛关注,起到抛砖引玉的作用。