食品辐照保藏

<正> 食品辐射加工,就是利用电离辐射辐照粮食和各种食品,进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓后熟等等,使辐照食品可以在常温下较长时期保存。由于辐照贮藏技术具有保鲜效果好、无污染、无药物残     

新型防腐保鲜剂—DHA

<正> 河南科学院化学研究所刘善政等经过长期研究,合成了DHA防腐保鲜剂,填补了我省的一个空白。 DHA不仅广泛应用于各种食品、饮料、日用化妆品、皮革、纤维和医药等防腐保鲜上,还可作良药治疗癣症等。美国、日本和苏联都把DHA作为主要食品防腐剂之一。本品毒性极低,无副作用。在有关单位协助下,不仅对DHA进行了苹果、鸭梨、西瓜、山楂、红枣、花菜和蒜苔等保鲜试验,也对葡萄原汁、猕猴桃汁,果酒和矿泉水等作了防腐试     

86—1型聚乙烯醇、中草药复合保鲜剂的试制

<正> 前言鸡蛋和蔬菜等都是季节性的,在高温季节要经过腐烂、变质、发霉等现象,人们食用了就会引起致癌、拉肚等病症。如何进行保鲜是人们一直关注的问题。目前,蛋类和蔬菜的保鲜种类很多,但关键是要解决两个问题:第一、防止细菌的侵入;第二、被保鲜的食品应保存在低温下。根据这种情况,现在常常采用的是冷藏法或者叫冷冻法。这样,就需要冷库。它设备多、造价高、应用也不很普遍。鉴于此,我们     

果蔬食品防腐保鲜剂——DHA 的研究

<正> DHA俗称保果鲜,又称脱氢醋酸,化学名称为a,r—二乙酰基乙酰醋酸。系广谱性食品防腐剂和重要的化学中间体及增韧剂。DHA能有效地抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长,其杀菌能力为安息香酸的五倍。目前,DHA已广泛地应用于奶酪、奶油、饮料、糕点、果蔬等食品的防腐保鲜;也用于食品包装纸的浸渍、日用化装品、皮革制品、高档纤维制品,医药制剂的防霉抗腐;也作为药物用于皮肤(疒先)症,肠道疾病等的治疗。目前美国、日本和苏联等国已批准     

水果保鲜新法

<正> 美国科学家最近发现,从昆虫蟹类和虾的甲壳中提取的几丁质衍生物,能使水果保鲜的时间长达9个月。美国化学家埃利·海候斯用这种几丁质的衍生物制成了一种能溶于水的喷雾剂。这种喷雾剂喷在水果表面,便会形成一层半透气的薄膜,这层薄膜只能使适当量的氧进入水果中,有效地减缓了水果的呼吸过程,使水果处于睡眠状态,因而,能使水果长时间地保鲜,如果进行冷藏,其保鲜期将更长得多。世界各地的海生动物食品加工厂每年将     

保鲜家族喜添新成员

<正> 世界各地对保鲜问题非常重视。从1974年开始,日本就出售除氧剂。当时主要用于装饰品防氧化变色。1977年爱古利斯铁基除氧剂问世。迅速发展,并受到社会的好评。1985年在日本已经形成100亿日元的市场规模,日销量超过1亿包,目前需求量已上升到两位数。除氧剂封存技术作为食品保鲜的一种新方法已在日本、东南亚占据稳定的市场。郑州市504保鲜剂厂依靠科技、紧跟消费步伐,和高等科研院校挂构。在航天工业部某研究院高级工程师应关雄等技术人员的直接帮助下,经过长时     

切花营养保鲜剂的研究

通过八种保鲜剂对六种鲜切花,即玫瑰、康乃馨、桔梗、百合、黄菊、石竹梅保鲜作用的研究,找到了七种保鲜效果较好的保鲜剂.其中配方一和三对桔梗、黄菊、石竹梅有较好的保鲜效果;配方四对桔梗有较好的保鲜效果;配方五对康乃馨、桔梗、黄菊和石竹梅有较好的保鲜效果;配方八对玫瑰、康乃馨、桔梗、黄菊和石竹梅有较好的保鲜效果;配方九是最好的保鲜剂,对各种花都有很好的保鲜效果.切花种类和品种不同,保鲜剂的配方也应不同;同种保鲜剂配方,其浓度不同,保鲜效果也不同.     

常温果蔬保鲜贮藏技术

<正> 果蔬保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高,投资大,不易普及推广。现介绍一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,不需设备投资,成本低,     

我省核技术应用取得丰硕成果

<正> 我省核技术应用研究起步早,受到有关领导和专家的重视,具有一定优势。自一九五八年以来,我省已取得七十多项核技术应用成果,蔬菜辐射保鲜,核技术在水利方面的应用已列为国家重大科技成果;辐射育种、核仪器仪表等近二十项核技术应用研究荣获省重大科技成果奖。我省的核技术应用研究成果已应用到国民经济和人民生活中来,遍及工业、农业、医学、水利、食品、化工、科研等领域。现     

食品辐照保藏

<正> 一、前言辐照加工技术,就是利用~(60)Co 或~(137)Cs 辐射源产生的 r 射线,或电子加速器产生的电子束,照射物品,以达到食品的保鲜和贮藏,药品、医疗器械和轻工业品的灭菌消毒,高分子材料改性和涂料固化、“三废”处理,农作物育种和花卉变异等目的。它具有节能、投资少、成本低、收效快、无公害、工艺简便、适应生活、安全卫生等优点,被称为核工业中的“轻     

单片机温湿度自控系统的设计与研究

<正> 1.引言果蔬保鲜、各种食品的贮藏、禽蛋的孵化等都需要适宜的温湿度。而在这些方面,由于造价的限制,目前湿度尚未采用自动控制,而温度控制也是采用常规的模拟控制,控制精度不够高。果蔬在它的整个贮藏期,禽蛋在它的整个孵化阶段,要求的温湿度不是恒定的,而是有一个随时间而变化的最佳曲线:T=f(t),M=ψ(t)。这就使得贮藏效果,孵化率在很大程度上还取决于现场工作人员的素质,所以当前控制设备的控制效果(果蔬保鲜、孵化率等)常常不太理想。由于计算机精度高、速度快,特别是它具有“记忆”和逻辑判断功能即程序控制功能,无疑它是理想的控制设备。     

用于果蔬保鲜贮藏的TC—8布基硅橡胶气调窗材料

<正> 该材料由中国科学院兰州化学物理所研制成功。在常压下,二氧化碳和氧气的透过率为2500厘升/天·平方米,二氧化碳和氧气的透气比为5:1。在-4℃～10℃的范围内,该气调窗能抑制果、蔬在贮存期的呼吸强度,延缓其新陈代谢过程,从而达到保鲜贮存果蔬的目的。特别是苹果的保鲜上能贮存半年左右,好果率在80—90％以上,经济效益较为显著。此外在蒜苔、辣椒、番茄等保鲜贮藏方面,也取得一定进展。苹果保鲜贮藏帐0.5吨、1吨、     

基于臭氧-流化冰的水产品保鲜系统设计及其保鲜效能率研究

为了更好地衡量一种保鲜方式在节能和保鲜两个方面的综合效果,本文定义了一种新的评判指标——效能率,即制备单位保鲜工质消耗的能量所能达到的保鲜效果。其间利用自主设计的臭氧-流化冰水产品保鲜系统,从保鲜效果、制冰系统性能系数(COP)和耗冷量三个方面,对比计算了冰箱、碎冰、过冷水、臭氧-流化冰四种保鲜方式,并基于此引出了效能率的评价方法。研究结果表明,相比于其他三种保鲜方式,臭氧-流化冰组的保鲜效果最好且效能率最高。     

东方百合和亚洲百合切花后的保鲜技术研究

通过对不同种类、不同浓度保鲜液单独或配合使用后对东方百合的柏林和亚洲百合普丽安娜保鲜情况比较研究发现：在不同保鲜处理液中东方百合的保鲜效果要好于亚洲百合的保鲜效果，在不同配比保鲜液中，蔗糖30mg／L 8-HQS200mg／L的配比对东方百合和亚洲百合的保鲜效果都是最好的。     

引智工作,事半功倍

引进国外智力,是我国各级政府都十分重视的一项工作。通过引智工作,对促进本地区、本部门的管理水平、技术进步、经济发展,可以起到花钱少、见效快、事半功倍的效果,是一项非常有意义的工作。中国科学技术交流中心与日本花甲协会开展专家派遣工作,已有20年的时间,取得了丰硕的成果。日本花甲协会是日本政府组织一批退休的专家组成,这其中有各行业的专家几百名,工业领域有企业经营管理、汽车、钢铁、计算机、服装、食品加工、造纸等;农业领域有苗木、花卉、灌溉、水产、家禽、蔬菜保鲜等;其它领域有日语教育、观光旅游、酒店管理等,诸多行业…     

技术市场

<正> 酥梨贮藏保鲜技术三例一、酥梨全地下式自然通风窖贮藏保鲜技术全地下式自然通风窖采用土木结构、由窖门、窖身、通风道、天窗和看护栅五部分组成。窖底铺塑料薄膜、并沿窑外壁包1.5米。该窖为自然通风,结构趋于冷库。具有良好的降温、保温、保湿性能,24小时内窑内温度变化不超±1℃,整个贮期窖内温度在20—3℃之间,相对湿度保持在90—98％。是酥梨贮藏保鲜较为适宜的环境。该技术具有贮藏量大、不用电、自然损耗低、投资少、保鲜质量好、时间长等优点。 1、所需材料:保鲜剂:仲丁胺衍生物18~#100倍液,保鲜纸1~#、塑料薄膜     

四种澳大利亚果蜡对芦柑的保鲜效应

本文研究了室温条件下4种澳大利亚水果蜡液--Castke875,Castke873,Citrus Clear及Carnauba Citrus对芦柑的保鲜效应．结果袁明：4种果蜡均能减少芦柑维生素C和,总酸的损耗,降低果实的失重率,但对总可溶性固形物和还原糖的影响都不明显．除此之外,Carnauba Citrus对保持果实外观品质及风味具有良好的作用,可有效延长保鲜时间;Citrus Clear其它效果不明显;Castke 875,Castke873两种果蜡则加速了果实的枯水、褐变、腐烂．因此,认为Carnauba Citrus的保鲜效果最好．     

人造水产食品及其加工工艺

<正> “人造食品”,一般是指采用价格低廉的原料,经过加工处理而制成的与天然高档食品的色、香、味、形以及营养价值等方面极为相似的食品。人造水产食品是80年代开始发展起来的一门新兴食品加工科学,它最初是由日本开始研究并首创人造海蜇皮成功,继而美国、     

食品微生物检验检测环节关键技术分析

<正>民以食为天,食品安全与人民群众的生活息息相关。随着社会经济的不断发展,食品安全问题越来越受到各国政府和公众的关注,也成为现阶段我国亟待解决的一大问题。传统的食品检测分析方法已经远远不能满足当今食品检测的需要,因此,作为食品监测的重要手段——食品微生物检验,进一步得到了人们的关注。一、食品微生物检验检测环节的重要性     

基于TRIZ理论的树莓鲜果贮运保鲜技术

本研究针对树莓鲜果的贮运保鲜技术问题展开功能分析、资源分析、成熟度和技术进化原理分析、冲突发现分析、物质-场分析等,基本确定项目要解决的关键点为树莓鲜果的贮藏温度与贮藏方式,并定义为发明问题,总结出0℃贮藏条件和箱式气调树莓保鲜设计概念。通过对树莓保鲜技术进行研究,提供一种能大规模工业化贮运鲜食树莓的方法。