堪尝虫肴美滋味

一北方汉子出差广州,在一家菜馆点了一道名曰"炒肉芽"的炒菜准备下酒。菜上来了,汉子一见大吃一惊——这不是炒蛆吗?恰遇菜馆老板相见,遂婉言介绍此菜原料系人工饲养而来,无毒无害,且味道鲜美,营养价值很高。汉子将信将疑,继而横下心来:既然花了钱,何不尝尝再说。一尝即上了瘾,于是风卷残云,"味道好极了"!     

生肉忌大块冷藏

买来的猪(牛、羊)肉不要一块放入冷冻室冻藏,因为这样肉的中心不易冻透,时间长了还会变质。同时,食用时也难以切下,余下的再去冻既耗电也会影响肉的质量.所以最好根据一次食用所需切成小     

牛肝菌:搅和肠子和脑子的大蘑菇

正云南人好菌子,云南也出好菌子,云南被称为"食用菌王国"。新鲜的干巴菌,配点青椒快炒就是绝味;鸡油是拌面、拌凉菜的神物;而牛肝菌,长得像放大版香菇的大蘑菇,切成薄片,加蒜瓣青椒旺火快炒,那滑腻劲道的口感,鲜甜的滋味,似有似无的松果香气,整盘菜肴充满了勾出馋虫的魔力!不过,一年前回云南,恰逢菌子时节,姨外婆却没有给我们准备牛肝菌,据说是因为屡屡发生的菌子中毒事件。在我们的强烈要求下,姨外     

秋后黄鳝抵人参

黄鳝味美,人人爱吃。特别是到“立秋”后,鳝鱼身肥肉厚,最为养人。因其含有高蛋白、核黄素、钙磷铁等多种微量元素,医家认为它性味甘温,具有补气养血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等作用,故民间有“秋后黄鳝抵人参”之说。用黄鳝可做多种多样好菜,一般以生爆鳝片与红烧鳝段最为常见。但家庭制作,要烧出新的口味来,实为不易,不是受条件限制,就是受技术障碍,好得天无绝人之路,有两只美味的黄鳝菜,“三脚猫”也能烧出叫人口水直淌的鲜味来:一只叫“贾宝玉(肉)游善(鳝)卷洞”,是苏州风味。做法是:取大黄鳝两条,去头尾抽掉肠腑,洗净,切成两厘米…     

中式意大利面

用料:意大利通心粉1袋、西红柿1个、葱花1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、胡椒粉1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、橄榄油少许做法:1.西红柿洗净切成小方块,葱切成葱花。2.锅里加少量的橄榄油,倒入西红柿翻炒,加盐、胡椒粉和鸡精,然后加少量的水,做成酱汁备用。3.把意大利面煮熟。煮意大利面也是需要功夫的,一定不要煮老了。4.把做好的酱汁浇在煮好的意大利面上,就可以吃我们中国的意大利面了。     

以土为媒 精心炒制

正"皇土炒指"是烧制食品,材料主要用当地产的小糯米或黍米面加玉茭面和起来,加适量水,用力搋揉,擀成饼状、切成条入锅炒熟,即成"皇土炒指"。依口味区分,炒指主要有甜、咸两种,现在也有添加白面、鸡蛋和白糖的。制作工具"皇土炒指"全赖于手工制作,所用器具简易。面食制作工具包括搋面盆、木制面案、擀杖、蒸笼、面刀。上火炒制工具有大铁锅、搅拌铲、笊篱。     

微波炉的妙用

微波炉除作为炊具使用外,还有以下几种鲜为人知的用途。1.用于药材防霉防蛀。将药材放进炉内至温热,等冷却后用塑料袋封存。这样可长期保存药材。同样也可用来处理木耳、香菇、绿豆等食物。2.炒瓜子等其他干物。将瓜子等其他干物放入安全盘内,用高温烤熟,炒出来的食物香脆可口。     

如何看三维立体画

本期“眼疲劳克服法”一文中提到用看三维立体画来解除眼疲劳,因此特于封底刊有一幅三维立体画。有读者可能会问如何看读三维立体画呢,在此介绍3种方法供读者参考。 ①在光线较好的环境中,将立体画置于离眼睛30～40cm的位置上,但眼睛的焦距不要定在立体画上,而要定在立体画后面的某一点上(有点像发呆时的眼神),这时立体画在眼前显现模糊一片,保持这种姿势一段时间,不要来回调     

护眼秘方大公开

家常视宝汤 材料:鸭肝150 g,芹菜50 g,木耳(水发)20 g,鲜蘑菇50 g,蒜头、葱姜、麻油、盐、太白粉、米酒各适量. 制作方法:(1)将芹菜切小段,蘑菇、木耳切丁,鸭肝切成泥状拌入米酒、盐及太白粉.     

机器助力康复治疗

<正>●交互式设备协助中风病人恢复他们的运动机能。艾蒂安·比尔代(Etienne Burdet)紧贴玻璃台板桌子,手肘靠着装置弹簧的支撑杆,用双手将一个虚拟的西红柿切成片。西红柿是触屏平面上几个可操作的物品之一,装置了动力和运动传感器、发动机以及发光二极管,所有这些都通过蓝牙与安卓平板电脑相连。比尔代切完西红柿后,又接着将一个虚拟罐子的盖拧开。     

幽默三则

东坡肉那天晚上看完电影,在回家的路上觉得有点饿,见路边有一处卖夜宵的小摊,我就坐下来要了一碗牛肉粉丝。我吃了几勺觉得有点不对劲,就问老板:“这牛肉粉丝里怎么只有粉丝,连一粒牛肉都没有?没牛肉你这叫什么牛肉粉丝啊?”老板听罢,不慌不忙地说:“谁说牛肉粉丝里一定要见到牛肉才行,这只是一道小吃的名字,你懂不懂?难道你吃‘东坡肉’的时候看到苏东坡了?不懂就不要瞎说……”(陈伟)当新的一样一位古文物收藏家同意某博物馆展示他收藏的花瓶珍品。当搬运工们正包装那些花瓶时,收藏家走了过来。“小心点!”他大声告诫一位动作粗鲁的搬运工…     

结构型摄动下离散系统鲁棒性的有限检验

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香菇菌发酵蕨渣生产菌质多糖的工艺研究

探索香菇菌发酵蕨渣固态基质生产复合多糖的条件,可为蕨渣的开发利用提供理论依据。以蕨渣为主要原料,采用正交试验设计法对生产复合多糖的工艺条件(基质蕨渣比例、基质含水量、pH值和培养温度)进行了初步的优化。在本实验条件下,优化出香菇菌发酵生产蕨渣复合多糖的最佳工艺条件为:蕨渣比例80%、水份含量65%、pH7.0、培养温度为22℃。本研究首次报道利用蕨渣生产香菇菌质多糖,将为蕨渣进一步的开发研究奠定基础。     

对若干磁学观点的商榷

“磁体的磁极分布是由其几何形状所决定的”?有些物理参考书上讲:各种形状的磁性材料的磁极是由它们的几何形状所决定的,例如条形、环形、蹄形、柱形磁性材料的磁极都在它们距离较远的两端,这种说法是不对的,请看实验一:器材:非常规磁条、方磁塑片、方孔磁塑片。步骤:(1)将磁条的两端相互接触,将磁条两面相互接触。(2)将磁环两端面相互接触,将磁环两端侧面相互接触。结果:(1)N极与S极在磁条的两侧面上,如图(a)。(2)N极与S极在磁环侧面圆周的某一位置上。端面之间有可能有相互作用,如图(b),也有可能无相互作用。结论:磁极分布与磁体的几何…     

香菇菌发酵蕨渣生产菌质多糖的工艺研究

探索香菇菌发酵蕨渣固态基质生产复合多糖的条件,可为蕨渣的开发利用提供理论依据.以蕨渣为主要原料,采用正交试验设计法对生产复合多糖的工艺条件(基质蕨渣比例、基质含水量、pH值和培养温度)进行了初步的优化.在本实验条件下,优化出香菇茵发酵生产蕨渣复合多糖的最佳工艺条件为:蕨渣比例80%、水份含量65%、pH7.0、培养温度为22℃.本研究首次报道利用蕨渣生产香菇菌质多糖,将为蕨渣进一步的开发研究奠定基础.     

饮食男女

过年了,小编有一个秘密要宣布:不久前偷学了几道新菜,除了色香味俱全之外.营养也很丰富呢。小编不好意思独享,只好拿出来作为一点礼物!想想看,如果辛苦了一年的妻子意外地看到丈夫端出了这么好的菜,会不会非常感动呢?     

旧话重提:美洲文明的起源(三)

6 每个初次见到印第安人的人,都会产生这样的惊讶:他们长得太像亚州人了。 我在秘鲁的城市或乡村,每当遇到印第安人,心中总是莫名其妙地涌起一股认同的情感,这些黑头发、黑眼睛、黄皮肤的美洲土著,他(她)们多像我在异国遇到的同胞！然而,语言的隔膜,换来的却是冷漠的目光,我又感到我们之间毕竟有很长很长的距离。 台湾已故的女作家三毛也有相似的感触。她生前去过中美洲一些国家,和当地的印第安人有过较深的接触。以女性的敏感和三毛特有的激情,她写道:“在我眼中,印地安人是世上最美的人种,他们的装饰,只因无心设计,反倒自成风格。而那     

大萼香茶菜甲素的晶体结构和分子结构

引言 程培元、许美娟等人从抗癌中草药大萼香茶菜[Rabdosia Macrocalyx(Dunn)Hava]中分离得化合物C_(24)H_(30)O_9,取名为大萼香茶菜甲素(Rabdocalin-A,以下简称为大萼甲素)。从光谱学等数据分析得出其分子结构式为:     

沪上名馔话“秃肺”

青鱼,是我国特有的一种淡水鱼。肉厚且嫩,味鲜美,是淡水鱼中的上品。据清代《随息居饮信谱》记载:"青鱼……可脯,可醉。古人所谓五侯鲭即此。其头尾烹食极美,肠脏亦肥鲜可口。"清末时,江南一带已盛行食用青鱼。说及青鱼菜肴,必须提到上海的老馆子"老正兴"。"老正兴"尤其擅长取用青鱼的各个部位分别制菜,有烧头尾、青鱼肚裆、青鱼秃肺、汤卷等诸多名肴。其中,又以"青鱼秃肺"最为出彩。青鱼秃肺,又名"炒秃肺",始于清末     

电脑屏幕上的“透明”尸体

约瑟夫·保罗·杰尼根一生的大部分时间都潜心于暴力犯罪。4年以前美国得克萨斯州对这个被判有罪的谋杀凶手执行了死刑。 但从那以后,杰尼根成了美国许多学生的模型,但这不是指人物模型而是指科学模型。科研机构将杰尼根的尸体切成片、照成相,然后