水果组织光学参数的激光图像无损测量技术

为得到水果组织的光学特性参数,设计了用激光散射图像测量水果组织光学特性参数的试验装置,分析了苹果、梨、脐橙等水果组织的空间分辨漫反射光分布与距入射光源点的半径之间的相关性,采用基于漫射光传输理论研究了漫反射光分布,并应用偏最小二乘拟合方法确定了水果组织的光学参数,用此参数进行了水果组织中光子传输的蒙特卡罗模拟;将图像灰度测量结果与蒙特卡罗模拟结果进行了比较．结果表明,两者有很好的吻合性,最大误差为3．21％．光谱图像技术能准确地用于测量水果组织光学特性参数。     

水果超氧物歧化酶活性及性质

采用ＮＢＴ光化还原法对２２种水果进行ＳＯＤ活性测定，结果表明，新鲜水果富含ＳＯＤ，其中菠萝和山楂ＳＯＤ活性最高，克鲜重酶活性超过３００单位，其次是葡萄、枣、桑椹，克鲜重酶活性在２８８—２２４单位之间．酶的比活以山楂最高，毫克蛋白质达２２９．５单位．８种供试水果果皮中ＳＯＤ活性均明显高于果肉．这２２种水果中至少有９种不同的ＳＯＤ同工酶，其中４种同工酶在多数水果中出现．试验表明，水果ＳＯＤ活性在贮存期内均呈下降趋势．菠萝ＳＯＤ的热稳定性、酸碱稳定性高于西瓜ＳＯＤ．水果普遍具有Ｃｕ·Ｚｎ—ＳＯＤ和Ｍｎ—ＳＯＤ，本研究还发现菠萝、蕉柑和枣具有Ｆｅ—ＳＯＤ．     

罗丹明B-Mn2+-H2O2体系光度法测定水果的抗氧化性

在稀硫酸介质中,B-Mn^2＋ - H2O2体系产生的羟自由基迅速氧化罗丹明B使其褪色．在558啪处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量．水果提取物可以消除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱．据此建立了一种测定水果对羟自由基的清除率的新方法．测定了9种常见水果的抗氧化性,其中桃子、橙子的抗氧化性较强．     

近红外水果糖酸度分析用漫反射检测装置

江苏大学的“近红外水果糖酸度分析用漫反射检测装置”技术被授予国家实用新型专利．实用新型的水果糖酸度无损检测装置，由近红外检测光纤、光纤支架、水果转动装置和底座组成．其中近红外检测光纤是一根分叉光纤，光纤的一头开叉，分别接光源和信号接收器；另一头为同轴形状的光纤探头，中心为光源输入光纤，周围为信号接收光纤．水果转动装置为一对锥棍，通过同步轮和同步带与步进电机相连，步进电机控制其转动速度，并且该锥棍为两头大中间小，使水果转动时不会两头窜动．检测光纤探头由光纤支架固定，光纤支架位于两锥棍之间中心的正下方，使检测光纤探头正好通过两锥棍间隙靠近检测水果的最大果径，检测水果置于两锥棍上．它能减少检测次数，缩短检测时间，检测水果糖酸度准确率高．     

微波加热对果泥PPO,POD活力的影响

水果制品加工中，微波能用于过氧化酶（ＰＯＤ，ＥＣ．１．１１．１．７）及多酚类氧化酶（ＰＰＯ，ＥＣ．１．１４．１８．１）的纯化。用微波在不同工艺条件下对胡萝卜，草莓，猕猴桃酱漂白，对ＰＰＯ，ＰＯＤ的活力钝化程度取决于水果种类及加热条件。     

甲烷气对草莓采后生理的影响

为了探索甲烷能否在水果保鲜过程中发挥作用,寻求水果贮藏保鲜的新技术．本文以“鸡心”草莓为试验材料,研究了不同浓度甲烷气体（5％,10％,20％,30％）对草莓采后果实质量损失率、草莓软化腐烂率、果实硬度、果实可溶性固形物、果实可滴定酸含量、果实Vc含量、MDA含量的影响．结果显示,在本试验条件下甲烷浓度越高保鲜效果越好,30％浓度的甲烷可使在室温下放置的草莓保鲜期延长1—2d．表明甲烷在水果保鲜中有较大的贡献．     

成都市龙泉驿区部分水果含硒量的研究

食品中硒含量直接与人体健康密切相关,而水果是人们喜爱的休闲食品．该文通过对成都市龙泉驿区水果中含硒量的测定,得出了成都市龙泉驿区脐橙、红橘、水蜜桃、丰水梨的硒含量均小于0．01mg／kg（我国富硒食品含硒量标准）,属缺硒食品的结论,为人们科学补硒提供了依据．     

沙棘果的采收方法

沙棘是一种营养成分极其丰富的植物。其生物活性的定性和定量含量，以及对人体的有益作用，均超过许多种水果和蔬菜。在内蒙地区沙棘果中的VC含量为123．6～718．3mg／100g，几乎是一切常见水果的首位。除Vc外还有VA、VB、VE、VK等多种维生素，沙棘果肉氨基酸总含量为2．65％-7．43％之间，而且18种氨基酸具全。另外．     

日本开发超高压技术可保持水果原有风味

日本已开发出生产超高压新食品的技术．在加高压的情况下，不用高温加热也能杀菌，因此，能够保持水果的原有风味．据悉，有些蛋白质对人体有害．爱知县食品工业技术中心用调整压力和温度的办法，在分解和抽出特定蛋白质方面取得成功．大米中含有的白蛋白会使特应性皮炎恶化．用加高压的办法就可心去掉这种有害蛋白质．日本开发超高压技术可保持水果原有风味     

植物无敌之“苹果”

蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实球形，味甜．为人们最常食用的一种水果，是世界四大水果之一。有超过7500个己知品种，良种有红星系列、红富士、乔纳森等。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果的果实富含矿物质和维生素，苹果膳食纤维含量丰富．也含有大量的果胶，对于调整肠道菌群有很大的帮助。     

高效液相色谱-串联质谱法检测蔬菜、水果中阿维菌素、甲维盐残留

建立高效液相色谱-串联质谱同时检测蔬菜、水果中阿维菌素和甲维盐残留的方法．样品用乙腈高速匀浆提取,氨基固相萃取柱净化,在加热电喷雾离子源正离子模式采集,三重四级杆质谱仪选择性反应监测模式下进行测定．阿维菌素和甲维盐在5．0450．0μg／L范围内具有良好的线性关系（r〉0．995）．在基质样品中添加5、10和20μg／kg3个水平的药物,其平均回收率范围为72．3%-108．6％,相对标准偏差为3．6%-12．6％,可以满足蔬菜和水果中阿维菌素与甲维盐的同时检测．     

果蔬等式

如图．请读者朋友们将这一辑以水果、蔬菜英文名称组成的等式换算成数字，使得6个加法等式成立。     

三种水果可助女性塑身

葡萄、柳橙、番茄等水果很适合女孩子在塑身时饮用．下面就一一为大家介绍它们的营养价值及果汁做法。葡萄葡萄含有丰富的铁质．所以是很好的补血水果．尤其它酸酸甜甜的滋味．很受女生们的欢迎。尤其是爱漂亮的女孩子．一定要趁着葡萄盛产期时大饱口福。它有助于新陈代谢．所以可以替你做养颜美容的工作哦! 葡萄的水分很充沛,有利尿的功用．加上味道很好．是用来做果莱汁的好材料。在采购时．要如何挑选新鲜的葡萄呢?首先你要观察它的果穗主枝．如果它是很青翠的绿色,就是新鲜的证明。另外．还要选择果粒结实饱满．摸起来很有弹性的．那这串葡萄就很不错!     

巧克力糖技术条件

1．1巧克力精制作符合现行标准配方学要求和技术结构要求，遵守按规定程序制定的卫生标准。1·2技术特征1·2·玉根据配方和技术制作巧克力糖：正常带添加物和不带添加物的巧克力精。带添加物和不带添加物的水果巧克力精。带添加物和不带添加物的膨化巧克力糖。带馅的。糖尿病食用的。白色的。1．2．2按感观鉴别的指标巧克力精应符合表1要求。备控：1、巧克力糖外观本损坏的不明显的缺陷，比如：残渣（碎屑、有气泡、斑点、擦伤、裂日）．表面有馅和水果液体渗透——不是产品检验的标志。2、出日巧克力精应是无伤痕、无裂缝、表面无饱和水果…     

基于Zernike矩的水果形状分类

提出了一种基于Zernike矩的水果形状分类方法，首先运用标准矩对水果图像进行归一化，使得归一化后的图像具有平移和尺度不变性，然后从归一化后的图像中提取具有旋转不变性的Zernike矩特征，并运用主成分分析法确定分类需要的特征数目，最后将这些特征输入到支持向量机分类器中，完成水果形状的分类．通过与傅立叶描述子的分类性能比较，结果表明由于Zernike矩具有良好的正交性和旋转不变性，使分类性能明显有大幅提高。     

关于吐鲁番红葡萄规模化生产的措施

离海丽深150多米的吐鲁番地区夏季日照充足，因而吐鲁番地区培育出的水果口感好，有较高的营养价值和药物价值．吐鲁番红葡萄就是其中之一．本文针对有濒临灭绝的吐鲁番红葡萄，提出规模化生产的挽救措施．     

水厂数据采集管理与优化控制

分析１个实际应用于水厂的二级计算机监控系统结构，重点研究了水果优化调度的控制策略及实现水泵调速节能控制的原理、方法与编程．     

优化水果物流的对策研究——以福州市为例

福州是木瓜、芒果、荔枝、龙眼等水果的盛产之地,拥有数百种水果。不同的水果,其物流特点是不同的。尽管福州水果品种丰富、产量大,水果物流模式多样,但也存在一系列的问题和难题,例如水果不易保鲜、易损、物流难度大等。该文着重分析福州市水果的产销状况和物流状况,找出优化点,提出改善措施,从而减少水果浪费,优化水果物流模式。     

攀枝花特色水果出口现状及发展对策研究

攀枝花是四川省平均气温和总热量最高的地区,得天独厚的气候和地理条件使之盛产以芒果为代表的各种高品质的水果。本文通过对攀枝花特色水果出口现状的调研,进一步了解水果出口的要求,从而为水果标准化生产,优化出口结构奠定一定的基础。调研使生产者进一步了解目前存在的问题,并加以改进,提高国际竞争力,从而促进攀枝花特色水果出口的增长,延伸水果产业链,拓展攀枝花特色水果的市场。     

影响乌鲁木齐市水果价格波动因素的调查与分析

新疆特色水果的种植面积逐年增加的同时,新疆乌鲁木齐市的水果价格不降反涨,变化剧烈。故本文从水果产地现状、水果加工企业现状、人均水果消费量、消费者收入、支出等方面,研究导致乌鲁木齐市水果市场的价格波动的因素,在此基础上提出促进新疆水果产业应该向政府理性扶持化销售、多样化、管理科学化、消费理智化的方向发展,积极推动乌鲁木齐市水果产品产、供、销的良性发展。