浅谈果蔬花卉与人类健康

本文主要从花卉与人类健康、果蔬与人类健康和合理摄取果蔬,预防疾病发生等三个方面介绍了果蔬花卉的营养价值与保健功能、果蔬花卉与人类健康的关系以及提出了如何进行科学健康的摄取等。以此来提高人们对果蔬花卉营养与健康的全新认识,合理取食,维持身体健康,提高身体素质。     

国外天然果蔬保鲜剂的应用

果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响，甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。因此，人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究，几年来取得了可喜的成果。l回鲜果益保鲜刘雪鲜（SnowFresh）是美国研制的一种新型的高效多功能果蔬保鲜剂，可延缓新鲜果蔬的氧化作用和酶促揭变，对于去皮、去核后的半成品保鲜具有较好的效果。据试验，至少可在5日内保持其色泽和组织形态，比现在…     

气调法果蔬保鲜技术

气调法保鲜果蔬,是当今比较经济理想的果蔬保鲜新技术。所谓气调法保鲜果蔬,就是在低温密封的库房中,根据果蔬所需的不同气体成分,控制其浓度,通过充氮,有效地抑制果蔬的呼吸作用,以延缓果蔬衰老变质过程,从而达到贮藏保鲜的目的。它的优点是:1.能保证果蔬品质,延长贮存期限,并保持原有的营养价值;2.能防止果蔬腐烂,抑制果蔬中叶绿素的分解,保持良好的色泽,使之能接近采摘时的新鲜状态;3.能保持果蔬的硬度、强度,减少干耗(5％以下);4.能窒死害虫,降低损伤。气调库的主要技术关键是四个,即气调     

果蔬加工和进出口环节存在的安全问题及防治对策

我国是果蔬生产大国,近些年果蔬加工业和进出口贸易发展较快.但果蔬加工和进出口环节存在一些安全问题,包括微生物及其毒素超标、加工过程中残留和添加的有害物质、加工过程中产生的有害物质、包装带来的危害.从果蔬原料、加工环节和产品三方面实施标准化,将有利于解决这些问题,促进果蔬产业健康发展.     

真空槽内不同装载率对真空预冷效果的影响

当真空预冷设备结构一定时，预冷工艺过程主要由预冷果蔬品种及装载率决定。通过分析预冷过程中槽内压力的动态变化过程，讨论了质交换系数及装载率对槽内压力的影响．在此基础上，进行了多棵白菜、单棵白菜、生菜及蘑菇的真空预冷试验，装载率分别为53．6％、3.76％、11．2％和20．5％．试验结果表明，装载率较大时，槽内压力能保持在一个较高的值，从而防止预冷果蔬表面结冰现象；对于质传递系数较大的果蔬，装载率可以低一些，从而缩小预冷时间。因此在进行真空预冷时要根据果蔬种类确定装载率。     

果蔬食品机械市场断档

据中国食品和包装机械工业协会消息，果蔬类食品包装机械发展潜力巨大，特别是一些能使果蔬食品形成规模化生产的大型成套机械设备亟待开发，以填补市场空白。据业内人士分析，目前，我国食品工业由于缺乏先进的食品加工包装机械，不能及时进行果蔬包装产品的加L，每年造成10％的粮食、250的水果、30％的蔬菜、20％的水产品腐烂变质，再加上包装不善造成的损耗，每年经济损失达270亿元。例如近几年发生的“卖橘难”现象，以及出现的板栗、草毒等销售难问题。有关专家认为，开发先进适用的果蔬类榨汁、加工、包装机械大有可为。此类机械不仅…     

现代果蔬物流决策支持系统的初步研究

合理的果蔬物流方案的制定是实施果蔬物流的关键，根据对果蔬物流问题现状、特征和性质的简要分析，提出了在果蔬物流方案制定中应用DSS进行决策支持的思路，论述了该技术应用的必要性和可行性，并对果蔬物流决策支持系统的系统结构和应用前景进行了初步探讨。     

黔江区果蔬基地土壤中有机磷农药分布特征及健康风险评价

为配合"十三五"全国土壤环境质量普查,以黔江区5大果蔬基地为研究对象,采用气相色谱分析技术,SPSS 20.0、Origin 9.1及地理统计学分析应用Arc GIS 10.0的数据统计方法,并结合USEPA健康风险评价方法,对土壤中的理化指标、有机磷的含量和空间分布特征及其对人体健康风险进行研究。结果表明:5大果蔬基地的理化指标均能很好满足果蔬生长要求;土壤中有机磷只有甲基对硫磷和对硫磷检出,检出率分别为60.0%和40.0%;甲基对硫磷和对硫磷空间分布变化均比较明显,甲基对硫磷呈现出东部高中部低西南部高的阶梯式分布,对硫磷总体呈现出西高东低的分布趋势;甲基对硫磷数总HI(非致癌风险指数)值为1.02×10-9~2.6×10-4,对硫磷总HI值为3.31×10-11~3.78×10-7,总HI值远低于1,对人体不会产生明显的非致癌健康危害。     

HACCP体系在果蔬冷链物流中的应用

冷链物流是减少果蔬“后熟”的基础，将HACCP原理应用于果蔬的冷链物流，进一步分析冷链物流环节危害因子，确定关键控制点并制定相应控制限值，这对于减少流通领域的果蔬损耗、延长其货架期有着重要意义。     

果蔬在生产环节的质量安全问题探讨

概述了一些在生产环节影响果蔬质量安全的因素，探讨了一些控制措施. 影响因素包括生产者的产品质量安全意识淡薄、违规使用高毒农药、常用农药的直接污染和间接污染造成农药残留超标. 控制措施包括加强果蔬产品质量安全的宣传，推广应用无害化防治技术，研发高效、低毒、低残留农药，科学合理使用农药，制定和完善果蔬生产技术标准，按照标准进行果蔬生产与监管.     

涂膜保鲜法在果蔬保鲜中的应用

随着人民生活水平的提高,人们越来越希望能食用到各种新鲜的水果和蔬菜。然而,果蔬成熟季节性很强,新鲜果蔬水分含量又高,可溶性成分多,很易受到微生物的侵害而发生腐烂变质。要保证一季收获,周年或较长时期的供应,就需要对果蔬进行贮藏保鲜。据估计,每年世界各地生产的果蔬在到达消费者手中之前,至少有20％的损失。这样,不仅造成大量资源的浪费,直接损害了果农和菜农的利益,同时也造成了果蔬供应市场的不稳定。为了解决果蔬稳定贮存保鲜和延长果蔬的货架供应期这一问题,国内外都积极开展了对果蔬贮藏保鲜的研究并取得了一定的成绩。其中涂膜保鲜法是近年来推出的一种新的简便贮藏保鲜法。     

天然果蔬保鲜剂的研究进展

介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况，总结了芸香科的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其它科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜、魔芋、百部、麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期并保鲜；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有效好的防腐保鲜效果。     

高压静电果蔬保鲜机理分析

本对高压静电场果蔬保鲜机理进行了较为深入的分析,认为果蔬受高压静电场的作用,吸收了场能,改变了果蔬内部的能量分布,导致细胞膜电势发生变化;同时,高压电场电离周围空气产生Ｏ３,利用Ｏ３杀菌和分解果蔬中产生的乙烯的作用,破坏果蔬的后熟条件;另外,高压静电场的作用降低了苹果中生物酶的活性,使其呼吸代谢活动受到抑制,从而有效的保存水分达到保鲜效果。     

变质低糖蔬菜脯的微生物学检测

我国传统果脯是高糖型,腻人且丧失原果蔬特有的风味,从健康食品发展趋势看．“低糖无硫”果蔬脯是未来发展的方向．但低糖果蔬脯的生产和贮存条件要求较高糖果脯更高．低糖、低酸、高水分更有利于微生物生长,从而影响保质期和保存期．本研究初步对6种变质低糖蔬菜脯进行了微生物学检测,共检测到193种细菌和93种真菌菌株．并对果蔬脯糖分、酸度和水分等抑霉抑菌条件进行了探讨,可为进一步改进低糖果蔬脯制作工艺和保藏提供参考．     

一种物理调控的表达有机磷降解酶opdA智能基因工程菌的构建

针对有机磷农药在环境和果蔬表面残留日趋严重危害人体健康的问题,设计并构建一种可以通过物理条件控制的智能基因工程菌,该工程菌可在温度敏感性RNA的调控下,在高于设定温度条件下,表达有机磷农药降解酶A并分泌到细胞外,降解环境中的有机磷农药.并通过Rec A(SOS)启动子控制,经接收紫外光照射后启动自杀程序,避免携带有抗生素抗性基因的工程菌扩散对环境造成影响.该设计可用于在外界环境或果蔬表面安全地进行有机磷农药的清除,达到对有机磷农药污染的环境修复和维护食品安全提供健康果蔬的目的.     

家庭自制果蔬饮品

水分对人的身体健康是十分重要的，特别是在夏季，气候炎热，人作出汗较多，容易导致精神不振，食欲减退，需要及时补充水分和无机盐。此时，如食用＊些清凉滑爽、生津止渴的果蔬饮品！不但能补充苦？养和水分，还能增进食欲，令人神清气爽。现在市场上的饮料品种繁多，各种口味都有。但是自己动手制作饮料不仅省钱，还可增添生活乐趣。规吃现做的饮料由于不含防腐剂和新鲜度高，营养特别丰富而深受人们喜爱。现在介绍几款好吃易做的果蔬饮品。番茄汁新鲜熟透的番茄去蒂切成小块，注意将汁收起来。番茄肉与汁一起用小火煮软过筛。煮过的番茄…     

保鲜和加工——未来果蔬业的亮点

长期以来，我国只重视果蔬的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理。缺乏产地基础设施．不能很好地解决产地果蔬分级、清洗、顸冷、冷藏运输等问题，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为25％∽30％．价值约750亿元。据有关部门保守估计，果蔬采后的腐烂损耗，几乎可以满足2亿人口的基本营养需求。     

比较海藻糖和低聚异麦芽糖对果蔬蛋糕的影响

本文通过比较海藻糖和低聚异麦芽糖不同添加量对果蔬蛋糕的比容、水分活度、持水性和感官分析进行比较,得出这两种糖在适宜的添加量下均能明显提高果蔬蛋糕的比容、持水性和感官价值,并能降低蛋糕的水分活度。比较两种糖的效果可看出,海藻糖对果蔬蛋糕的影响略强于低聚异麦芽糖的影响。     

浅析桔小实蝇的防控措施

桔小实蝇（Bactrocera dorsalis Hendel）是一种世界性重要的检疫性害虫,它的寄主范围非常广,能危害200多种栽培果蔬作物。随着我国国际贸易的增加,其对我国栽培果蔬作物造成严重的经济损失。本文针对其生活习性及危害特点进行分析,提出综合防治措施以供参考。     

新型果蔬汁饮料

果蔬汁饮料以天然营养果蔬为主要原料,经特殊工艺加工精制而成.它集新鲜水果、蔬菜的精华,融天然、营养、保健为一体,既最大限度地保持了天然果蔬的营养成分,提高食用价值,又使产品的色、香、味、形具有新一代营养饮品的特殊风味,还能长期保存,随时取用.本工艺可根据多种原料或市场需求,开发生产多种果蔬饮料产品.