红苕酥的加工工艺

我国为红薯（又称红苕）种植大国，产量占世界总量的80％以上，年产1000亿公斤以上。红薯具有“补虚乏、滋气力、健脾胃、强肾阴、使人长寿”之功效。现代分析证实：每千克红薯中含有糖29（），蛋白质ZOg，脂肪369，含有维生素A、B。C等。红薯中还含有粘液蛋白，具有抑制胆固醇在体内沉积，防止动脉硬化，减少高血压发作和防止肝、肾、结缔组织萎缩以及润滑消化道、呼吸道、泌尿系统。防止其干燥变性或细菌入侵，从而减少炎症乃至癌症发生。红薯中纤维含量约7％～8％，有利便作用，可减少因便秘引起人体中毒和延缓人体衰老过程，有助防止…     

红薯的食用,药用与开发

红薯学名甘薯,不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定,每1000g克红薯中含糖256g,蛋白质15．6g,脂肪1．8g,粗纤维13克,还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍,胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素,吃200克红薯可满足一天需要的维生素C,吃1000g红薯可供人体999千卡热量,因它所含蛋白质生理价值较高,若将其与米面混合食用,可提高机体蛋白质的利用率,加之含赖氨酸比大米、白面高,…     

ICP-AES法同时测定红薯中的微量元素

采用湿法消解样品,ICP-AES法同时测定红薯中Ca、Mg、P、K、Fe、Cu、Mn、Zn、As、Si、Cr、Co等12种微量元素的含量。该方法简单、快速、灵敏度高,准确性好。回收率在88.0%～114%之间,相对标准偏差小于2.7%。实验结果证明：红薯中含有丰富的对人体有益的K、P、Mg等元素,且不含有毒金属元素。     

抗代谢药防治后发性白内障的研究进展

后发性白内障是现代白内障术后最常见的并发症.防治后发障最重要问题是抑制晶状体上皮细胞增殖和迁移.抗代谢药能阻断晶状体上皮细胞分裂周期、诱导细胞凋亡、能有效地抑制晶状体上皮细胞的增殖而具有广阔的临床应用前景.如何确定最佳药物、剂量、浓度及最佳给药途径,减少毒副作用,仍是当前迫切需要解决的问题.     

五谷蛋白茶

这是一种由五谷粮、系列油料蛋白、脱色脱腥动物蛋白、海藻营养素、绿菜及生物蛋白钙等经科学复式新工艺深加工成复式高营养五谷蛋白茶。它针对老、中、青、少人体全方位营养需求研制而成。产品对人体具有综合性营养作用，食则满口香。接产需设备投资495万元，年产4000t，创利润934万元。加利用旧厂改建，节资比例大。另有油料蛋白饼干、玉米豆麦营养茶、天然多味营养米系列产品和油料蛋白黄饼干、油料蛋白翡翠饼、油料蛋白红薯酥、油料蛋白玉米饼、油料蛋白全麦片、长期保鲜酸奶、香菇豆浆营养面条等。适宜下岗再就业人员生产。目采地址：…     

不同作物茬口对烟草大田农艺性状及烟草品质的影响

在烟草种植过程中,白菜茬、玉米茬、红薯茬和芝麻茬等茬口对烟草的品质影响较大.测定4种茬口种植烟草后的株高、茎围、叶片数、烟草叶面积、化学质量、品质等指标的差异.结果表明,红薯茬和芝麻茬烟草田间长势比较好,株高比较高,茎围粗壮,叶面积要远远高于白菜茬和玉米茬;从质量性状来看,红薯茬和芝麻茬能显著提高烟叶可溶性糖、还原糖和烟碱含量,并且能降低烟叶含氯量;从施木克值、钾氯比、氮碱比这些品质指数及产量、产值来看,烟草以红薯茬和芝麻茬较好,白菜茬次之,玉米茬最差.     

不同作物茬口对烟草大田农艺性状及烟草品质的影响

在烟草种植过程中,白菜茬、玉米茬、红薯茬和芝麻茬等茬口对烟草的品质影响较大.测定4种茬口种植烟草后的株高、茎围、叶片数、烟草叶面积、化学质量、品质等指标的差异.结果表明,红薯茬和芝麻茬烟草田间长势比较好,株高比较高,茎围粗壮,叶面积要远远高于白菜茬和玉米茬;从质量性状来看,红薯茬和芝麻茬能显著提高烟叶可溶性糖、还原糖和烟碱含量,并且能降低烟叶含氯量;从施木克值、钾氯比、氮碱比这些品质指数及产量、产值来看,烟草以红薯茬和芝麻茬较好,白菜茬次之,玉米茬最差.     

红薯虾片和红薯米的制作

红薯虾片的制作红薯虾片是用红薯淀粉掺入虾皮汁、味精、食盐等拌匀后经蒸熟、冷却、切片、干燥后所得的制品。食用时可用油炸、爆筒加热膨胀等方法，加工成香脆酥松、鲜美可口的食品。用红薯淀粉1kg，加入虾皮汁170g、味精15g、明矾10g、小苏打10g、精盐209，经充分拌匀后，再加入3－4信的温水调匀，在木板桌上搓成圆条状，条子粗细要均匀，直径scm左右。将搓好的条子排放在蒸笼内，蒸熟后取出放在板桌上冷却、晾干，用刀切成厚度约lmm的薄片，晒干后即用食品塑料袋包装。食用或售前用油炸等方法加工即可。红薯米的制作红薯米是以红薯淀粉…     

川南紫薯营养价值分析及栽培技术

紫薯又名黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基,保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。紫薯不仅营养价值高,而且具有抗癌的功效,市场潜力大。采取覆盖栽培、缩节胺化控、膨大期摘顶等技术措施可显著提高紫薯产量。     

红薯、土豆香酥片

红薯、土豆资源丰富,价格低廉。红薯的粘液蛋白具有预防心血管疾病和动脉硬化等多种保健作用;土豆的蛋白质接近动物蛋白质,并含丰富的赖氨酸和色氨酸,这两种氨基酸恰是米类粮食中所缺少的。现将红薯、土豆香酥片的制作简要介绍如下。 1 原料 红薯:无霉烂、发黑的红心红薯; 土豆:无霉烂、发芽; 酵母:市场购“马利”即发干酵母; 其他配料:蔗糖、柠檬酸、亚硫酸钠等。 2 工艺流程     

乙酰胆碱对人胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞内钠、磷浓度的影响

采用OlympusAu640生化分析仪,检测了乙酰胆碱作用后培养的人胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞内钠和磷的含量,以探讨乙酰胆碱对人胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞内钠、磷浓度的影响。结果发现:与正常胃粘膜上皮细胞比较,胃腺癌细胞内钠浓度偏高(P<0 001),而磷浓度降低(P<0 01)。在乙酰胆碱作用下,胃腺癌细胞内钠和磷浓度均升高(P<0 05);正常胃粘膜细胞仅有钠浓度升高(P<0 001),磷浓度无变化。阿托品能阻断乙酰胆碱对磷浓度的升高作用(P<0 05),但对钠浓度无影响。     

避孕新方式——避孕疫苗

避孕疫苗能够调动人体免疫系统，阻断人体受孕过程中的关键环节，从而达到避孕目的。这种方法即将进入推广阶段，但还有许多问题需要解决。     

红薯糯米酒发酵与贮存阶段品质分析

研究了红薯糯米酒发酵过程中可溶性固形物、pH值及酒精度变化,以及不同条件下各贮存阶段红薯糯米酒各成分变化及抗氧化活性。研究结果表明:发酵第3天为红薯糯米酒发酵关键时期;不同贮存条件下可溶性固形物、总酯、总酚含量变化不大,而酒精度、黄酮、维生素C含量随温度及果胶酶添加量的变化有明显差异,其中在贮存温度4℃,果胶酶添加量2%条件下,能保存红薯糯米酒品质和提高风味,降低杂醇油生成。抗氧化活性测定表明,随果胶酶添加量增加,贮存酿液抗氧化能力和总还原能力明显提高。     

ICP-AES测定山药与红薯中的微量元素

采用高压硝化罐密封消解法处理样品,ICP-AES测定山药和红薯中K、Na、Ca、Cu、Mg、Zn、Fe、Ge、Cd等9种微量元素。此方法简单、快速、灵敏度高、准确性好。该方法回收率在92.73~102.4%之间,相对标准偏差均小于3.22%。实验结果证明:山药与红薯中均含有丰富的微量元素,是营养价值极高的食用品,红薯的营养价值要高于山药,蒸熟后食用,营养价值更高。     

乙酰胆碱对人胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞内Ca2+、Mg2+浓度的影响

目的:探讨乙酰胆碱对人胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞内Ca2 、Mg2 浓度的影响。方法:利用大型生化分析仪,检测了乙酰胆碱作用后培养的人胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞内Ca2 、Mg2 的浓度。结果:与正常胃粘膜上皮细胞比较,胃腺癌细胞内Ca2 、Mg2 浓度偏低(P>0 01)。在乙酰胆碱作用下,胃粘膜上皮细胞内Ca2 浓度升高(P<0 01),Mg2 浓度降低(P<0 01);胃腺癌细胞仅有Ca2 浓度升高(P<0 05),Mg2 浓度无变化。阿托品能阻断乙酰胆碱的作用(P<0 05)。结论:乙酰胆碱对胃粘膜上皮细胞和胃腺癌细胞的作用是通过毒蕈碱受体实现的。     

欧美人的“第二面包”——甘薯

近年来，在日本人中兴起了一股甘薯热。男女老少都以吃五花八门的甘薯食品（如烤红薯、红薯酱、红薯酒等）为乐。其原因是日本科学家发现甘薯中含有多种特殊的药用保健成分，因而使甘薯的身价倍增。医学家们发现：甘薯含有在高温条件下也不被破坏的丰富维生素C和维生素E，     

三种红薯粉丝新产品

红薯是一种重要的农产品资源,充分合理地利用定这一资源,开发生产红薯粉丝新产品,不仅有利于提高红薯粉丝产品档次,丰富红薯粉丝产品市场,方便人们饮食生活,而且有利于提高红薯的利用价值,增加红薯加工企业的经济效益.现介绍几种新的红薯粉丝的生产方法.一、几种红薯粉丝新产品配方1.特鲜肉味粉丝原料配方:红薯精粉600g,水80g,柠檬酸20g,玉米油80g,食盐40g,白糖40g,植物蛋白60～80g,特鲜风味剂适量.2.淀粉酶红薯粉丝     

用近红外光谱检测人体组织氧含量

为防止病人因组织缺氧而产生各种临床并发症 ,需要检测病人的组织氧。红外组织氧含量检测技术是一种新的无损检测技术 ,相对于脉搏氧饱和度检测 ,可以检测局部人体组织的氧合状况。用自行设计的近红外组织氧含量检测仪 ,进行了前臂阻断实验、婴儿脑氧实验和肌氧实验。检测中考虑了近红外传感器与人体的耦合 ,合理选择了光源与检测器的距离以及检测器的数目。用该仪器测量结果与生理变化相符。结果表明 :近红外方法可以实时无损地检测人体组织的氧合状况     

德国：芭比娃娃含致癌成分

近日，德国《生态测试》杂志公布了对30种玩具的最新检测报告，结果在24种玩具中发现了有害化学成分邻苯二甲酸盐。这24种含邻苯二甲酸盐的玩具包括芭比娃娃和橡皮奶嘴等。德国环境和自然保护协会说，邻苯二甲酸盐是一类能起软化作用的化学物质，它会对人体激素产生影响，可能损害人体肝脏、肾脏和生殖器官，并有致癌风险。     

TS215几种高级红薯食品加工技术0007

ＴＳ２１５几种高级红薯食品加工技术０００７［刊］／李文（山西省芮城县委机关）农村实用科技．－１９９４，（１０）．１７列出了适应乡镇和个体经营加工生产的四种高级红薯食品的加工方法和要求。TS215几种高级红薯食品加工技术0007@李文$山西省芮城县委机关...