TNC和BRC对魔芋葡甘聚糖湿法改性的研究

本文叙述了ＴＮＣ和ＢＲＣ试剂对魔芋葡甘聚糖进行湿法改性的反应条件试验，结果表明，最适宜条件为：在１００ｍｌ水中，ＴＮＣ：魔芋精粉（ｗ／ｗ）＝０．２０：１．５０，ｐＨ为８，室温反应，ＴＮＣ和ＢＲＣ之间不具有相关性；经ＴＮＣ改性的魔芋葡甘聚糖不但粘度比未改性的有所提高，而且成膜性、稳定性也都有明显改善，且有一定的抑菌效果，可做保鲜剂。     

魔芋葡甘聚糖磷酸盐酯化反应的研究（Ⅱ）

研究了魔芋葡甘聚（ＫＧ）与三聚磷钠，磷酸二氢钠和磷酸氢二钠分别在干法生固液悬浮法条件下的醌化反应，对醒化反应温度，时间，ｐＨ和磷酸盐用量，以及环境的温度和ｐＨ等对酯化产物（ＫＧＭＰ）水溶胶粘度的影响进行考察，用红外光谱，Ｘ射线衍射和扫描电镜分析了ＫＧＭＰＲ的结构，阐明了其结构和功能间的关系。     

可食性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究

本文以草莓为试材,采用以鹿芋葡甘聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:以KGM浓度为5.0g/L,补强剂明胶为1.0g/L.增塑剂甘油为1.0mL/L,乳化荆蔗糖脂肪酸酯为1.5g/L,大蒜提取液为1.OmL/L制成的涂膜剂,草莓的货架寿命延长到了6～8d,并保持草莓原有风味.     

魔芋葡甘聚糖阻溶剂的设计和筛选

为了设计并筛选出防止魔芋葡甘聚糖溶胀粘连的阻溶剂,对７种魔芋葡甘聚糖阻溶剂配方进行比较。结果表明２．５％的胡砂Ｎａ２Ｂ４Ｏ７作阻溶剂能有效地防止魔芋菊甘糖的溶胀粘连。经脱硼,硼元素残留量达到食品卫生标准。     

魔芋葡甘聚糖辛酸酯的制备及其吸水性能研究

用魔芋葡甘聚糖(KGM)和吡啶作为催化剂,制备了KGM辛酸酯,并讨论了产物的力学性能、粘度及吸水性.考察了制备条件对产物取代度的影响.结果表明,当反应温度75℃、反应时间6h、吡啶与KGM的用量比为6∶1(mL/g)、辛酰氯与KGM用量比为10∶1(mL/g)时产物的取代度(DS)最大,此时DS为1.5.改性后KGM的吸水性与原KGM相比有所下降.     

纤维素酶制备魔芋葡甘低聚糖

利用纤维素酶(绿色木霉，E c 3.2.1.4)酶解魔芋葡甘聚糖.10 g魔芋精粉，500 U纤维素酶，在40℃，pH值为5.0时反应2 h为最适条件.此条件下所得低聚糖数均相对分子量为5 100，重均相对分子量为7 160.     

魔芋葡甘聚糖和大豆蛋白在面包中的应用

为了改善面包的品质和感官特性,提高其营养,将魔芋精粉和大豆蛋白粉添加到面包中,研究其对面包品质的影响.结果表明:当魔芋精粉添加量为w=0.3%、大豆蛋白粉添加量为w=5%、醒发时间为70min时,所制得的面包色泽金黄、烤香浓郁、组织呈蜂窝状、入口疏松、营养丰富,而且魔芋-大豆面包的菌落总数明显低于普通面包,更有利于保存.     

影响魔芋葡甘聚糖/碳酸钙复合膜拉伸强度的因素

采用共混法制备了魔芋葡甘聚糖／碳酸钙（KGM／CaCO,）复合膜,研究了影响复合膜拉伸强度的因素。结果表明：KGM浓度在0．8％～1．5％范围内变化时,对KGM／CaC03膜的拉伸强度的影响不大;CaCO3：KGM的质量比在5-10到6：10之间膜的拉伸强度最好;随着表面活性剂量的增加,膜的拉伸强度增加,然而当其量超过1．0％时,KGM／CaC03膜的拉伸强度降低;当pH升至8左右时,KGM／CaC03膜拉伸强度达到最大。复合膜的拉伸强度随紫外照射时间的增加而增加,且在1h时达到最大,超过1h后的辐照将导致复合膜拉伸强度下降。红外光谱分析表明适度的紫外辐照可促使KGM分子之间交联,但过长时间的辐照则导致KGM分子链断裂,膜的拉伸强度降低。     

魔芋葡甘聚糖凝胶技术在仿生海蚂蝗上的应用研究

以魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、鲜竹笋等为原料,以传统海蚂蝗冻加工工艺为模型,研究一种仿生"海蚂蝗冻"的加工工艺.在单因素试验基础上,采用正交试验确定影响海蚂蝗冻产品质量的最佳配方.研究结果表明,仿生"海蚂蝗冻"的最佳配方为魔芋用量0.5g,卡拉胶用量0.5g,竹笋用量17g,CaCl2用量0.10g,盐用量0.8g.此配方制得的仿生"海蚂蝗冻"笋肉酸甜可口,冻体透明、脆度适中,既美观又可口,市场前景广阔.     

魔芋葡甘聚糖在水及乙醇溶液中的溶胀行为

魔芋葡甘聚糖溶胀是魔芋分离纯化和应用中常见的现象,研究魔芋在水及乙醇溶液中溶胀度的差异,pH值、温度时间及乙醇浓度对魔芋溶胀度的影响.结果表明:魔芋在乙醇溶液中的溶胀度随着乙醇浓度下降而上升;7.06%乙醇溶液是魔芋在水-乙醇溶液中溶胀的转折点;实验在设定的特殊条件下的pH值、温度和时间对溶胀度有较小影响.     

非水相中酶催化葡甘聚糖的酯交换反应

探索了生物催化反应制备酯化葡甘聚糖(KGM)衍生物的可能性,并构建了酶催化天然高分子改性的新模式。利用KGM与乙酸乙烯酯在无溶剂体系中的酯交换反应,对8种脂肪酶和5种蛋白酶的催化能力进行了初步评价,并考察了以固定化脂肪酶N ovozym 435作生物催化剂时,不同的非水介质对该反应的影响。结果表明:在本文条件下,这些酶对该反应均具有一定的催化作用;有机溶剂二甲基乙酰胺(DMA c)、甲苯(T o luene)和异辛烷(IOCT)以及其他非水相有机介质,如离子液体N-甲基-咪唑四氟硼酸盐[HM im] [BF4]-和丁二酸二辛基磺酸钠(AOT)/异辛烷反相胶束体系,均有利于脂肪酶N ovozym 435催化的KGM与乙酸乙烯酯的酯交换反应。     

魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合膜在琯溪蜜柚中的应用

研究魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果,为琯溪蜜柚的采后保鲜提供参考。将魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复配,制备成复合涂膜保鲜剂,对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,以无包装处理为对照,于常温下贮藏。通过测定琯溪蜜柚在贮藏期间的粒化指数、失重率、总糖、呼吸强度、乙醇含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性,分析魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果。结果表明,常温贮藏120d时,魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白涂膜组与无涂膜包装的对照组相比,可以减少果实失重,保护细胞膜,降低呼吸强度,抑制蜜柚的生理代谢,减少营养物质的损失,延缓粒化发生,其结果均显著优于对照组,能达到PE膜包装贮藏效果。     

药用高分子辅料魔芋葡甘露聚糖的实验研究

目的:介绍魔芋葡甘露聚糖的实验研究,探讨其应用开发前景.方法:以魔芋粉为原料,对葡甘露聚糖的粗提、精制、纯化、物化性质、含量测定、毒性试验以及应用等方面的研究结果进行总结.结果:魔芋葡甘露聚糖理化性质稳定,安全性较高.结论:葡甘露聚糖可作为药用辅料开发,尤其在速释制剂辅料和辅助用药方面,值得进一步研究.     

Preparation and Investigation on Novel Biodegradable Films Based on Konajac Glucomannan and Palmitoylated Konjac Glucomannan

Konjac glucomannan(KGM) has been generally used in food,film-former and biomedical applications,especially in the edible packing films due to its excellent film-forming ability,good biocompatibility and biodegrade-ability.It has the common flaws of natural polymers,such as low mechanical properties and poor antimicrobial activity,which severely limit their applications.In this paper,novel biodegradable films(NBF) of KGM with palmitoylated KGM(PKGM) were prepared by using the solventcasting technique.The structure,thermal and mechanical properties of the NBF were investigated.The results suggested that a strong hydrogen bonding was formed in NBF,which resulted in good miscibility between KGM and PKGM.The tensile strength and elongation at break of the NBF were enhanced significantly with the increase of PKGM in a certain range.With the addition of 0.75%PKGM by weight,tensile strength and elongation at break of NBF were improved largely to 117.12 MPa and 14.39%.From this work,we hope to provide one of the promising ways to design new edible food films and coatings materials with good mechanical properties.     

魔芋葡甘露聚糖的纯化及羧甲基化改性研究

通过对魔芋葡甘露聚糖提纯方法的比较，提出一种魔芋葡甘露聚糖提纯的改进方法．研究了提纯的魔芋葡甘露聚糖用氯乙酸改性，其改性的合理条件为：1g经纯化的魔芋葡甘露聚糖，加入85％的乙醇10mL,40％的氢氧化钠25mL，加热1．5h后，再加入83％的氯乙酸5mL，反应2．5h．     

高效液相色谱法测定魔芋葡甘露聚糖

用高效液相色谱法测定魔芋中葡甘露聚糖（KGM）的含量。色谱柱为Spherisorb-NH2柱，柱温40℃，流动相为乙腈－NaH2PO4（0.012mol/L）（4：1，V／V），示差折光检测器检测KGM水解液中的甘露糖（M）和葡萄糖（G）。KGM参比样品的回收率为96.3%。用M、G的标准品测定魔芋精粉中KGM的含量为58.5%，KGM分子中甘露糖和葡萄糖的摩尔比值为1.60。本方法可用于魔芋生产以及其他产品中的KGM分析。