富硒灵芝的研究

研究了富硒灵芝培育的条件，结果表明，培养基ｐＨ值、硫素营养和硒素营养对灵芝富硒有显著影响．ｐＨ值３．０～５．０，硫浓度１５００ｍｇ／ｋｇ以下，硒浓度５０～３００ｍｇ／ｋｇ的棉籽壳培养基适合培养硒含量２０～１２４μｇ／ｇ，有机硒占８５％的富硒灵芝．     

用正交试验法选择灵芝富硒深层培养的最佳发酵培养基

用正交试验法对灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍ ａ ｌｕｃｉｄｕｍ ）富硒深层培养的发酵培养基进行了研究．考察了马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、磷酸二氢钾和硫酸镁等组分，用Ｌ２７（３１３）表安排六因素、三水平并根据交互作用设计了正交试验，对上面各因素的添加量分别实验，并进行方差分析，确定了最佳发酵培养基．实验结果表明：灵芝富硒深层培养的最佳发酵培养基应该是：３０％ 马铃薯，４％ 葡萄糖，０．５％ 蛋白胨，０．２％ 硫酸镁，０．１％ 磷酸二氢钾     

钝顶螺旋藻中蛋白质结合硒的研究

目的：研究富硒培养的印顶螺旋藻干藻（含硒：462.6μg.g^-1）中蛋白质含硒量及差异。方法：采用硫酸铵分经,DEAE-52纤维素及SephadexG-100柱层分离纯化蛋白质,经紫外吸收光谱和SDS梯度凝胶电泳检测白质纯度及基组成,以2,3－二氨基萘（DAN）荧光分光光度法测定含硒量。结果：蛋白质结合的硒占藻体总硒的58．7％,不同饱和度（25％,50％,100％）硫酸铵分级沉淀蛋白质中的硒占总硒情况分别为4．6％,18．7％,6．5％,DEAE－52柱层析蛋白洗脱峰蛋白含硒量依次为258,431,204,484μg.g^-1,分离纯化的含硒藻蓝蛋白有较高的含硒量（267μg.g^-1）,两个亚基相对分子质量为α＝19500,β＝21500,两亚基含硒量相对之比为1．65。结论：藻体蛋白及藻蓝蛋中结合硒并有明显差异。     

白肋烟中硒的赋存形态及分布研究

研究了叶面喷施补硒盆栽白肋烟叶中硒的赋存形态和含量分布,结果表明:叶片吸收的无机硒进入白肋烟体内代谢、转化为多种形态有机硒,叶中的核酸、多糖和蛋白质结合硒是硒的主要赋存形态,分别占总硒量的74.54%,10.95%,2.30%,生物大分子有机硒占总硒量的87%以上;在蛋白质的分级盐析组分中,其硒的分布为:D>C>B>E>A(即80%、70%、60%、95%、50%硫酸铵饱和度),分别占蛋白质结合硒的41.05%、26.49%、21.46%、12.81%、0.25%.     

土壤施硒对白肋烟硒状况的影响

土壤施硒盆栽实验结果表明：在实验设定的土壤施硒范围内，白肋烟叶含硒量为3．8—210μg，根含硒量为2．2-57μg，茎含硒量为1．4-42μg/g，白肋烟根、茎、叶的含硒量均与土壤施硒量呈极显著的正相关；白肋烟的含硒量呈叶大于根大于茎的分布规律；白肋烟根、茎、叶的富硒量均与土壤施硒量呈极显著的正相关，而白肋烟富硒量则呈叶大于茎大于根的分布规律，所以白肋烟的富硒能力为叶大于茎大于根；叶、茎、根的富硒量占总富硒量的比例分别为54．3％-70．8％、20．8％-37．5％、5．5％-9．5％，说明白肋烟吸收的硒有90％以上累积在地上部分；白肋烟对所施硒肥的利用率为8．9％-18．1％，与某些条件下磷肥的利用率相当．     

紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白结构形貌及硒赋存形态

研究了紫阳富硒茶硒赋存形态,用原子力显微镜观测紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白的结构形貌.结果表明:茶多酚硒占总硒的0.89%,蛋白硒占总硒的60.12%,多糖硒占总硒的18.06%,蛋白质组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,达到23.81%;观测表明,茶多糖为多侧支的树枝状结构,碱溶性蛋白主要以大小比较均一的杆状或球状结构存在.     

用正交试验法选择灵芝富硒支培养的最佳发酵培养基

用正交试验法对灵芝富硒层培养的发酵培养基进行了研究，考察了马特薯，葡萄糖，蛋白胨，牛肉膏，磷酸二氢钾和硫酸镁等组分，用Ｌ２７（３＾１３）的表安排六因素、三水平并根据交互作用设计了正交试验，对上面各因素的添加量分别实验，并进行方差分析，确定了最佳发酵培养基。     

富硒鲍鱼菇的深层培养及其特性

报导在含有不同浓度无机硒的液体培养基中培养鲍鱼菇菌丝体，探讨其耐硒和富硒特性。结果表明：鲍鱼菇有较强的耐硒特性和很强的富硒能力，鲍鱼菇菌丝体硒含量随培养基质硒浓度的增加而增高，在培养基中添加硒量为５μｇ／ｍｌ时，富硒鲍鱼菇菌丝体含硒量可达２００μｇ／ｍｌ时，为对照的４０倍，硒回收率达３８．８％，其氨基酸及多糖含量均高于对照。     

富硒食用菌中的硒含量

用电感偶合等离子光谱法（ＩＣＰＳ）测定了５种富硒人工蘑菇中的硒含量，与联苯胺分光光度法的结果及天然香菇中微量硒比较，讨论富硒大小顺序及含量与培育效果的关系     

硒对水稻蛋白质和氨基酸含量影响的初步研究

对土壤施入亚硒酸钠的盆栽水稻籽粒中的蛋白质和１７种氨基酸含量的分析结果表明：适量的硒会使水稻籽粒中的蛋白质和大多数氨基酸的合量增加，其中以土壤施入硒量为２ｍｇ／ｋｇ时，水稻籽粒中蛋白质的含量和氨基酸的总量达到最高，分别比对照增加１５．０％和１８．１％；１７种氨基酸除含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）的含量受硒的影响减少外，其余１５种氨基酸的含量均增加，最高增长率为３２．０％。     

富硒保健柑子酒的研制

将酵母接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的酵母,以柑子汁为主要原料,用富硒酵母酿制富硒保健酒．采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为：富硒酵母接种量为12％,加糖量7％,发酵温度36℃,发酵时间为4d．所得产品有机硒含量可达12～17μg／m1,是一种理想的富硒营养保健品．     

恩施续断中含硒化合物体外抗氧化活性分析

以恩施续断为原料,用蒸馏水、0.5 mol/L Na Cl、75%乙醇、0.1 mol/L Nao H四种溶剂对续断中不同种类硒蛋白进行提取.用热水浸提法提取硒多糖,用原子荧光法测定不同提取物中硒元素的含量,分析了续断中硒的赋存形态.并采用邻苯三酚自氧化法测定续断不同提取物清除超氧阴离子(O2-·)的能力,用Fenton法测定其清除羟自由基(·OH)的能力,探究了含硒化合物的抗氧化活性.结果表明:续断中硒的总含量为1.538μg/g,蛋白质、多糖中都赋存一定量的硒;蛋白硒是续断中硒的主要赋存形态.四种溶剂提取物中碱溶性硒蛋白的含量最高,它的含量可达总可溶性蛋白的57.28%.按照相同质量样品中结合硒量的多少,可以得出含硒量:总蛋白硒多糖硒;醇溶性硒蛋白盐溶性硒蛋白碱溶性硒蛋白水溶性硒蛋白.恩施续断中各种含硒化合物都有一定的清除超氧阴离子和羟自由基的能力,且不同溶剂提取物的清除率都不同.其中醇溶性提取物清除超氧自由基的能力最好,碱溶性提取物清除超氧自由基的能力最弱;硒多糖清除羟自由基的能力最强.     

盆栽烤烟土壤硒的形态变化

烤烟盆栽试验表明,天然含硒土种烟后,ＮＨ３．Ｈ２Ｏ－Ｓｅ和ＨＣＩ－Ｓｅ及土壤总硒量明显减少,ＮＨ３．Ｈ２Ｏ－Ｓｅ和ＨＣＩ－Ｓｅ是有效硒和固定态硒的来源,土壤施硒种烟后,土壤各形态硒及全硒含量均与施硒量呈极显著的正相关,无效态硒占一半以上,有效硒只占２０％左右,说明土壤具有很强的固硒能力,土壤施硒具有一定的后效。     

富硒酸奶生产工艺的研究

介绍富硒酸奶的生产方法，硒源的提取生产工艺和富硒酸奶生产中硒的添加量。     

微量元素硒对白肋烟成分的影响

以白肋烟为样本，采用叶面喷施亚硒酸钠补硒和不补硒盆栽实验方法，整株采收晾制，分析了硒对白肋烟中的还原糖、蛋白质、总氮、烟碱、氯等主要成分含量的影响，结果表明：硒能使白肋烟的水溶性总糖、还原糖、非还原糖分别提高41．25％、23．33％、32．77％；使总氮、蛋白质、烟碱分别提高22．22％、23．68％、28．64％；使烟叶中氯含量下降40．36％。     

两种代表性富硒植物硒在实验性高脂血症大鼠组织累积分布研究

对比研究富硒大蒜和富硒绿羽中的植物硒在实验性高脂血症大鼠主要组织的累积分布情况,为安全利用富硒植物硒资源提供理论依据.采用高脂膳食诱导大鼠高脂血症,分别在大鼠饲喂高脂饲料同时(预防组)和高脂血症形成以后(治疗组)以灌胃的方式给予富硒植物悬浊液,实验期3个月,实验结束后宰杀大鼠,测定大鼠肝、肾、脾、红细胞和血浆含硒量.总体来看,富硒绿羽组大鼠肝脏和肾脏含硒量显著高于富硒大蒜组,富硒绿羽组大鼠脾脏和红细胞硒水平低于富硒大蒜组;摄入不同植物硒的治疗组和预防组在组织硒累积幅度和分布上有一些变化.硒在不同组织内分布受摄入硒形态、给药时间和给药期的影响,富硒大蒜比富硒绿羽具有更高的安全性.     

富硒酵母自溶物中硒含量的测定

采用荧光分光光度法测定了富硒酵母自溶物中硒的含量,4个样品的硒的含量（ug/g)分别为：48.51,147.12,12,472.52,268.79,4个样品的相对标准偏差（％）RSD分别为：2.10,0.97,1.36,2.84。硒的平均回收率为97．2％,表明本方法可用于测定富硒酵母自溶物中的硒含量,方法较简便,易行。     

贵州部分地区茶叶中硒含量的测定

用荧光光度法对贵州部分地区茶叶中硒含量进行了测定。在所采集的３０种茶样中,硒含量低于０．１μｇ／ｇ的约占３％,０．１－０．２μｇ／ｇ占３３％,即近３６％的茶样含硒量低于０．２μｇ／ｇ,６６％的茶样含硒量在０．２－０．４μｇ／ｇ,仅有６％的茶样含硒量在０．４μｇ／ｇ以上。     

土壤硒对烤烟硒状况的影响

用不同含硒量的土壤进行烤烟盆栽试验表明,烤烟根、茎、叶的含硒量和富硒能力均随土壤硒增加而增加。烤烟含硒量呈根〉叶〉茎的分布规律,而富硒能力以叶最强,茎最弱,在天然含硒土上生产和发展富硒烤烟是可行而有效的。     

富硒蕈菌研究进展

论述了蕈菌的硒含量和硒在菌体内的分布,分述了富硒平菇,猴头,凤尾菇,香菇,金针菇,灵芝的研究进展,并探讨了富硒蕈菌的利用。