大豆醋浸后蛋白质和氨基酸含量的变化

比较了大豆醋浸28d后蛋白质、氨基酸含量的变化，结果表明，醋浸后大豆的蛋白质含量显著降低．醋大豆中的总可溶性蛋白质约为水浸泡大豆的20％，溶到浸泡醋液中的蛋白质约为水浸泡大豆的16％；总氨基酸含量由15.7％下降为13.4％，其中必需氨基酸的含量降了1.38％，非必需氨基酸下降了0.92％。     

自主创新振兴中国大豆加工业

介绍了以我国大豆加工业的最大领域——油脂工业生成的、通常能用作饲料的高温豆粕为原料,提取高纯度大豆低聚肽（蛋白含量≥93%～95%、NSI值＝100%、溶解度＝100%,灰分≤15%）、高纯度大豆异黄酮（异黄酮总含量≥92%、G∶D≥8∶1）和大豆复合功能因子自主创新高技术;对我国大豆油脂加工业扭亏为盈,拉动豆农致富,对原料大豆“吃干榨净",实现资源节约型的大豆加工工业具有重要的指导意义和促进作用。     

黄浆水中功能性成分研究及利用现状

黄浆水是加工豆腐和大豆分离蛋白产生的副产物,其中含有很多生物活性成分,如大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆异黄酮等.这些物质具有抗癌、降血压、增强免疫力、防止便秘、预防骨质疏松症,预防心血管疾病等作用.此外,黄浆水极易腐败变质,化学需氧量(COD)、生物需氧量(BOD)值非常高,直接排放不仅造成生物活性成分的大量损失,而且...     

高油大豆高产栽培技术

概述了高油大豆的栽培技术。     

泸县田坎大豆地方品种主要性状的初步观察

介绍了泸县几个田坎大豆地方品种的生育期，形态特征，植株及产量性状的表现。喻寺金色大黄豆产量较高，粒形椭圆，种皮黄色，商品性较好，是优良的大豆种质材料。     

我省夏大豆生产现状及发展对策

夏大豆是我省热量充足地区适宜复种的主要传统经济作物。９０年代以前，因大豆产量和价格低而一度被视为养地和倒茬作物。进入９０年代，随着农产品向优质高效方向转变，大豆自身价值的体现，以及大豆栽培简易且对土壤具养用双重作用，大豆受到人们的重视。本文就我省夏播...     

中国大豆净进口额增大的原因分析及应对措施

中国是大豆的原产地之一。大豆是中国传统的大宗出口创汇的农产品。20世纪50年代,中国是世界上最大的大豆生产国和出口国,直至1995年,中国大豆产量一直大于需求量,是大豆的净出口国：然而自90年代中期开始,中国的大豆产量退居世界第四位。1995年以后,由于需求量大幅增长,而产量停滞不前,大豆供大于求的局面被扭转,中国从大豆产品的净出口国变为净进口国,并且此后净进口量逐年上升。目前,国内大豆年需求量达2800万吨,占世界大豆贸易量的21％。我国已经成为世界上最大的大豆进口国之一。可以说,1995年是中国大豆贸易的一个转折点。     

大豆蛋白的应用

本文通过对国内外大豆蛋白的应用情况的研究,阐述了大豆分离蛋白,大豆组织蛋白在食品中的应用。论文涵盖了肉制品,乳制品,面糖制品等多个食品方面,从实用性的角度,概括的说明了大豆蛋白在其中应用的目的、作用以及意义。     

我国大豆市场供需特征及2010—2020年供需量的罗吉斯蒂曲线法预测

近10年来,国内大豆市场总体上呈现供需双线快速增长态势,但市场波动特征明显。在供给结构方面,国产大豆供给徘徊不前,进口大豆供给迅猛增长,大豆自给率不断下降;在需求结构方面,榨油消费占据绝对主导地位,而食用及工业消费量占据一定比例,但仍显发展不足。通过罗吉斯蒂曲线对供给量与消费量的未来变化趋势预测发现,2010-2020年,国内大豆市场供给量与消费量将保持平稳增长态势,但增速将逐步放缓,且供给增速略快于消费增速,出现供过于求的可能较大。因此,国家有关部门应及时加强大豆进口规模与节奏调控,以保护国产大豆种植业的正常发展。     

大豆新品系“88—48”特征特性及其栽培技术

本文阐述了大豆“８８－４８”的特征特性，综合栽培技术，施肥要求，病虫害的防治以及化学调控技术等。