根在山西的面食

在中国,人们见面的第一句问候语便是：“吃饭了没有？”但是饭是什么？南方人说的“饭”就是大米,而北方人说的“饭”就是面食。在山西人的心目中,吃饭就是吃面。事实上中国的面食之根就在山西。     

并州饭店

并州饭店是太原市历史最古老,声誉最响亮的餐饮业代表之一,它创建于1957年,已历经了半个世纪的风雨。在太原市的餐饮界中,并州饭店一直占主导地位,许多优秀的晋菜都从这里诞生并扬名全国。     

让山西面食走出山西

饭店配菜工变身餐饮业大老板韩永旺来自清徐徐沟,1988年,年仅16岁的他来到太原某饭店学习厨艺。由于为人实在,学东西快,他很快就从配菜工跃升为大厨师。1992年,韩永旺在小店区盘下一家濒临倒闭的小饭店,简单装修之后,他手中第一家小饭馆开张了。第一年,他就净挣了10万余元。后来,他陆续在清徐和小店区开过五六家饭店,虽然都是小饭店,但都很红火。2001年太原市整顿娱乐业,某歌城被取缔,韩永旺抓住机会租下了一幢3     

世界面食在华夏 华夏面食在山西

人类文明发轫于饮食,无论从文字记载来说,还是从考古发现的人类早期活动遗迹来看,都印证了这一点。中国饮食文化源远流长,是传统文化大观园中别有韵味的一道风景线,而山西面食文化,就是中华饮食文化百花园中一枝独秀的奇葩。"世界面食在华夏,华夏面食在山西",这句广泛流行的话一语中的,点出了山西面食在全国乃至世界的重要地位,饱含着人们对山西面食的倾心和赞誉。     

中国四大名醋

中国醋文化历史悠久,名醋甚多,普遍公认的排行前4名的是山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸醋和福建红曲老醋。山西老陈醋山西老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产至今已有几千年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料,先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮,经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序,最后制成。保宁醋在中国四大名醋中,四川阆中保宁醋堪称一绝。保宁…     

雪灾后我们该做些什么

2008年初,一轮罕见的雨雪天气袭击中国南方多省。持续不断的严寒冰冻,吞噬了许多人的生命,造成数百亿元的经济损失。冰雪虽压垮了电塔、封住了道路,却没有压弯中国人的脊梁、     

世界地质公园中国系列·北国喀斯特京畿祖先居——北京房山世界地质公园

北京房山世界地质公园由周口店北京人遗址、十渡岩溶峡谷、石花洞溶洞群、野三坡(河北省涞水县)和白石山(河北省涞源县)等一处世界文化遗产和4处国家地质公园组成,还包括上方山—云居寺、百花山—白草畔和圣莲山3处景区。拒马河和大石河他们连接在一起。十渡和野三坡相邻是拒马河中游切割震旦纪白云岩形成的峡谷,两岸雄伟的陡崖,气势磅礴,两侧山间则是具有北方特点的似峰丛地貌景观、百里峡嶂谷和花岗岩大断壁。白石山则是白云岩受花岗岩侵位变质而成的白色大理岩,在溶蚀和侵蚀作用下形成的似峰丛地貌景观,具有某些砂岩峰林的特点,这里瀑布…     

评《中国水土保持》

我国由于地圈、生物圈的特性，加之农业历史长，人口基数大，成为世界上水土流失最严重的国家之一，古代治水治山活动始自史前，历代从未间断．现代水土保持工作始自20世纪30年代，而大规模开展主要在1949年以后，特别是改革开放以来，水土保持生态环境建设地位被列入国策，引起全民重视．我国水土保持治理历史悠久，经验丰富，成功典型众多，现代水土保持科学研究又把这些经验、典型上升为科学规律，这些应视为是世界的财富，对世界的贡献．可是至今尚未见到一本全面系统的著作，遗憾之余，见到唐克丽同志，接受中国科学院和国家自然科学基金委员会资助，组织全国七大流域专家学者，历时4年，完成出版《中国水土保持》一书，深感欣慰．     

中国科学与世博会的一次亲密接触

笔者主要介绍了近代科学在中国本土化时期,中国科学界为参加以科学进步为主线的1933年芝加哥世界博览会所做的筹备工作,以及准备选送的科学赛品的科学水平,并对其在科学史上的意义进行评述。     

无论多大场合全能拍照下来——瑞士环摄360°转机

新闻联播里经常能看党和国家领导人在接见全国性大会代表时,与代表合影留念,所有的人围成一个弧形,中间是两台特大号的照相机,这就是瑞士生产的环摄360°转机.不仅是中国,世界上许多国家拍大合照都用这种照相机.瑞士环摄能拍下几十人乃至6000人的团体合照.据说最大的一次合照,是泰国的僧侣,接近1万人.     

中国启动"FAST"工程正式开始寻找外星人

中国正在贵州筹建世界上最大的射电天线，以用来监听外太空的宇宙射电波，其中包括可能来自其他智能生命的“人工电波”；在电力充足的条件下，这个直径达到500m的“大锅盖“还能发送电波信号，几万光年远的“外星朋友”将有可能收到来自中国的问候。这项被称为“FAST”的工程，是由国家天文台研究员南仁东全面负责的，这是中国科学家首次正式寻找外星生命的工程。     

安全奥运系列谈（4）牢记“7·28”，呼唤公众奥运安全文化教育

唐山大地震已经过了整整30年,1976年7月28日凌晨3时42分56秒,震惊世界的“7.28”大劫难,是极为少见的城市直下型地震,不仅是中国历史一次罕见的地震灾害,也创下了近400年来世界地震史上最悲惨的记录,被列在全球20世纪十大破坏性最大的地震灾害之首。地震中死亡24.24万人,重伤16.46万人,截瘫患者3817人,失去父母的孤儿4204人,轻伤但仍需治疗者为36万人之多。震后几天,饮水中的大肠杆菌数超过国家饮水卫生标准的几十、几百甚至上千倍,某些地区每平方米垃圾堆上每小时孳生蝇蛆数万只;震后3￣4天就发生大量肠炎、痢疾,一周左右达到高峰,市区患病…     

极端气候事件呼唤"气候意识"——中国气象局国家气候中心副主任罗勇研究员访谈录

今年1月lO日起的3周内,中国的许许多多老百姓,特别是南方地区的人们真正领教了什么叫冰天雪地,什么叫特大雪灾!漫天飞雪、长时间的冻雨伴随着低温铺天盖地袭来,交通、电力顿遭瘫痪,大半个中国的百姓生活受到影响……相信不用多久,这场历史罕见灾害造成的破坏终会被平复.但愿人们在记住这场雪灾的同时.