国外啤酒工艺发展现状

啤酒是一种低酒精度的清凉饮料。目前世界上采用新工艺、新设备来提高生产效率,主要有以下几方面: 一、原料:大麦选育优良品种,如丹麦、荷兰等选育出蛋白质含量低,无花色甙的品种。酒花已加工成粉状颗粒制品与酒花浸膏,并培育香型酒花品种,以提高啤酒的     

酒花之国

酒花是酿制啤酒的主要原料。按照含有蛇麻油和阿尔法酸的比例,它分为香型和苦型两种。至于最早发现酒花的地方,有人说是在我国的秦岭、天山一带,有人则认为是在中东的潮湿山谷里。西德是目前世界上酒花种植面积最大、产量最多的国家,被誉为“酒花之国”。据统计,1979年全世界酒花种植面积8万公顷,产量12万吨,其中西德为17,000多公顷,产量超过3方吨。西德现有七个酒花种植区,主要集中在东南部的巴伐利亚州。每年9月初,西德酒花种植区     

α-萘乙酸对酒花果穗發育的影响初步报告

啤酒花(Humulus Lupulus L.)是一种价值昂贵的特种经济作物,是制造啤酒的原料;又可作医药用。但,我国栽培酒花的地区及栽种面积尚少,啤酒生产所需的酒花,尚需依靠进口解决大部分。为了要使啤酒花生产满足啤酒生产的需要,除了扩大种植面积以外必需从各方面设法提高单位面积产量。去年(1958)轻工业部指示山东     

r辐照生啤生物效应实验研究

1 引言 啤酒是以麦芽为原料,加适量的酿造用水,采取浸出法或煮出法进行糖化制取麦芽糖液（麦汁）,添加酒花或香料经过强烈煮沸后,分离出酒花和凝固性蛋白质,再经过冷却,添加人工培养的酵母,在较低的温度下进行酒精发酵,制成含有丰富CO2气和少量酒精的饮料。 根据生产方式分类,啤酒可分为鲜啤酒（或叫生啤酒）,熟啤酒和纯鲜啤酒。包装后不经过巴多杀菌的称为鲜啤酒;装入玻璃瓶后,经过巴氏杀菌的称为熟啤酒,故又称为杀菌啤酒,其特点是可以长期贮存,不发生混浊沉淀,但口味不如生啤酒新鲜。纯鲜啤酒是利用无菌过滤,不经过巴氏…     

论山洪灾害预警管理系统的研制

富阳市坐落于浙江省西北部,临近杭州市,位于钱塘江中下游。丘陵广布是富阳市地形的显著特点,另气候属亚热带季风气候,春夏季雨水较多。由此,富阳市极易发生山洪灾害。山洪灾害不仅对当地的人民生活带来了困扰,同时也对他们的生命财产安全构成了威胁。探讨在山洪频发的富阳市,山洪灾害预警管理体制的实际应用,以及在应用过程中所产生的问题。     

文成县中药材产业发展对策与建议

正文成县位于浙江省南部,地处暖湿带向亚热带过度地带,属于亚热带温湿气候。境内以山地、丘陵为主,素有"八山一水一分田"之称,独特的地理环境和气候条件,为中药材生长提供了较好的基础条件。一、文成县中药材产业发展现状1.地产药材资源丰富。文成独特的自然条件和资源优势,非常适宜中药材的生产。据调查,境内有药用植物488种,资源丰富。且中药材生产历史悠     

γ辐照生啤生物效应实验研究

1引言 啤酒是以麦芽为原料,加适量的酿造用水,采取浸出法或煮出法进行糖化制取麦芽糖液(麦汁),添加酒花或香料经过强烈煮沸后,分离出酒花和凝固性蛋白质,再经过冷却,添加人工培养的酵母,在较低的温度下进行酒精发酵,制成含有丰富CO2气和少量酒精的饮料.     

王草新品种的生物学特性与营养价值

培育大量的适应不同地区和不同气候条件栽培的优质牧草新品种。用美洲狼尾草与非洲象草进行远源杂交,德育出了适应亚热带气候条件栽培的热带牧草王草新品种,并大田观察其生物学特性。研究结果表明：新品种生长旺盛、产草量高、根系发达保持水土能力强,具有良好的适应性与抗逆性。在我国南方亚热带霜冻小于30d的地区可安全越冬。营养成分分析表明,其蛋白质含量和干物质含量明显高于同类热带牧草品种。因此,从王草新品种的产量、营养成分、抗逆性能综合来看,是一种极具开发价值的优质牧草新品种。     

黑色啤酒的酿造工艺

近些年来,黑色啤酒作为啤酒大家族中的一支新秀,因其口味新颖独特,适应了消费者追求高档以及新、奇、异的饮用心理,因而市场销售范围越来越大.但与此同时,目前我国的众多啤酒生产企业因工艺等原因至今还未能真正酿成黑色啤酒,为此,本文将具有天然色泽与风味的黑啤酿造工艺择要介绍如下.一、工艺流程大米 粉碎 糊化 并醪糖化过滤麦芽 粉碎 糖化麦汁 加酒花 煮沸 回旋沉淀 冷却 通无菌空气加酵母 发酵罐 加单宁 硅藻土过滤 贮存 装酒压盖 杀菌 品验 贴标 成品黑啤二、原料配方混合麦芽(浅色麦芽:浓色麦芽:焦糖麦芽:黑色麦芽=17.5:17.5:4:1)80%、大米20%、酒花1‰.三、操作要求(一)着色麦芽的制取黑色啤酒酿造成败与否的关键之一是着色麦芽的制取,它关系到黑啤酒的外观色调及口感、质量,这也是目前我国众多啤酒生产厂家深感棘手的难题.1. 浓色麦芽的制取先用发芽率在95%以上、蛋白质含量为11%左右的大麦,控制其浸麦度在45%～48%之间,发芽7天～8天,使其充分溶解后置于燥炉中干燥,焙焦温度为105℃     

氧化亚镍

由黄岩县江口化工厂试制成功的氧化亚镍,已由浙江省科委委托台州地区科委在杭州通过技术鉴定。黄岩县江口化工厂制成的氧化亚镍系采用酸溶办法,将镍钻废料中的铁钴镍溶出,     

人对气候的适应性探究

本文通过对三个基本气候带的气候特点及人种的特征,饮食习惯、流行疾病等的分析，来探究人在长期地进化过程中所体现出的对气候环境的适应性。     

高效液相色谱试剂乙腈

为了适应国内高效液相色谱技术发展的需要,黄岩县化学实验厂以国产工业级乙腈为原料,在中国科学院上海生物化学研究所的协作下,经二年来的试验研究,采取“化     

全地形仿形行走车辆研究与试制

针对现有的车辆在崎岖的丘陵山区作业时出现的地面适应性差、车轮易打滑、附着力不足等问题,根据丘陵山区特殊的工作环境,采用底盘多自由度大变形的方法,设计一种适应丘陵山区农业作业的8轮驱动全地形仿形车辆,并计算分析相关设计参数.该车辆由底盘、车身和控制系统等组成,采用遥控控制方式.试验结果表明:爬坡度i为0.68,纵向通过半径R0为0.62 m,崎岖路面行驶时在极限范围内车轮不会出现悬空现象,适合丘陵山区农业使用.     

春花、早稻、棉花新三熟试验初报

我们黄岩县地处浙东沿海,气候温暖,雨量充沛,无霜期长。目前种植方式是:水田种春花、早稻、晚稻三熟制,棉地种春花、棉花二熟制。从常年看,早稻稳产高产,而晚稻产量却较低;棉花开花结铃旺期正逢高温干旱或多雷阵雨,造成大量蕾花脱落,吐絮期又遇“白露汤”,引起烂铃,故产量低,品质差。为使棉花生长避开不利季节,夺取粮棉双高产,我们在一九七二、一九七三年进行了春花、早稻、棉花新三熟试验。     

一种新型可乐型饮料

近年来我国啤酒市场竞争已进入白热化,企业为了适应市场竞争的需要,必须及时调整产品结构,通过不断的推陈出新,走多元化经营之路,从而提高企业的市场生存力。啤酒企业涉足饮料行业具有得天独厚的条件,许多现存生产设备可以利用,如水处理、冷冻、高浓稀释、灌装等,利用啤酒厂现有条件进行一种新型可乐饮料的生产。该产品是以碳酸水、白砂糖、焦香麦芽、大米、酸味剂、酒花等为主要原料,以特殊工艺制成的一种新型可乐。它既具有啤酒的部分外观特征,     

酿造型香梨果啤质量影响因素的研究

以香梨果汁与啤酒大麦为主要原料，结合啤酒工艺和香槟酒工艺，通过低温发酵开发酿造型香梨果啤。研究结果表明：麦汁与梨汁混合比为1：1，主发酵温度为10℃，酒花添加量为1．3kg／m^3，发酵效果较好，其最终产品酒精度≤3．8％，固形物含量5．5％，pH值3．9，可获得理想的口感。     

黄土高原丘陵沟壑区(定西)抗病苜蓿品种比较试验

对3个主抗霜霉病的苜蓿新品系在黄土高原丘陵沟壑区—定西安定区进行了生物学性状及植物学性状的试验研究。结果表明,3个苜蓿新品系对定西地区的气候和土壤都具有较强的适应性,霜霉病的发病率为0,白粉病发病率仅为7.55%,分别比陇中苜蓿和阿尔刚金苜蓿低72%和84%。2号、3号和4号品系(第二年)的鲜草产量分别达56.73 t/hm2嫡6、3.8 t/hm2嫡和58.6 t/hm2嫡,3个品系的平均产草量较陇中苜蓿和阿尔冈金产草量分别提高30.5%(P<0.01)和17.5%(P<0.05)。抗病苜蓿将成为黄土高原丘陵沟壑区适宜推广种植的几个品种之一。     

南京研究成功啤酒保鲜新技术

只要更换一只瓶盖，便能使瓶装啤酒长期保持新鲜可口。这种世界上独一无二的新技术，已在南京研究成功，并通过鉴定，正式用于生产。在国内外啤酒生产技术中，一直存在着瓶装啤酒氧化变质的技术难题。由于各种啤酒在灌装时混入少量氧气，啤酒保存三、四个月就会氧化混浊，失去光泽，香味消失，风味破坏。由南京电子设备研究所高级工程师杨文渊和南京理工大学副教授李秀芝经过8年。8000多次试验才研究成的这项新技术，能在两天时间里将瓶装啤酒中的氧气从1毫克降至0．03毫克，比世界上最大的啤酒集团美国的AB公司0．l毫克的技术标准低得多，…     

不同香型凤凰单丛鲜叶与成茶香气成分的比较分析

茶叶的香气特征是评价茶叶品质的重要指标之一。通过比较八仙、鸭屎香、乌叶三种香型单丛茶的鲜叶与成茶的香气成分,发现鲜叶与成茶的差异明显,不同香型的成茶之间香气特征差异明显大于鲜叶之间的差异。鲜叶主要含有叶醇、芳樟醇等青香、木香成分,醇类所占比例大,八仙的芝兰香特征与鲜叶含有较多其他香型鲜叶不具备的花香成分有一定关系;成茶含有较多的体现花果香味的橙花叔醇等萜烯类物质和茶吡咯等烘烤香味成分,各香型的共有特征成分橙花叔醇与芳樟醇的含量比例关系在成茶中体现,鲜叶中没体现,鸭屎香的杏仁香特征成分也在成茶中出现。研究还表明季节、海拔影响香气成分,但不改变整体香型。研究结果为进一步研究不同香型的香型形成影响因素,特别是加工过程的影响奠定基础。     

一株啤酒污染菌的分离鉴定及快速检测方法

在成品瓶装啤酒中分离得到1株有害的污染菌。经表型性状分析、生理生化反应、G C含量测定以及16S rDNA序列分析,鉴定为Lactobacillus acetotolerans。建立了1种新的快速鉴定啤酒有害菌的PCR方法,这种方法基于抗酒花基因horA的部分序列。用传统的检测方法检测有害菌需要8~10 d,而用新的PCR方法仅需24~32 h。