贪杯猴子偏爱高浓度酒精饮料

正指猴,是生活在南美洲亚马孙河流域森林中的一种世界上最小的猴子。比起纯天然的蜜露,指猴似乎更喜欢含有高酒精浓度的伪造蜜露。这很奇怪吗?非也。来自东南亚的一种小型灵长类动物懒猴,也是如此。这两种动物在野外都有可能遇到发酵的棕榈花蜜。此前,黑猩猩就曾被发现在野外饮用发酵的树汁,但灵长类动物对酒精是否容忍,以及是否会主动寻求它,以前人们对此并不清楚。但这次是首次显示它们对高酒精浓度有所偏好的研究——尽管研究对象是圈养灵     

酿酒酵母菌共表达XYLA和XKS1发酵木糖生产酒精

分别从腾冲嗜热菌 (Thermoanaerobacter tengcongensis MB4T)和毕赤酵母(Pichia stipitis)中克隆到木糖异构酶基因(xylose isomerase gene, XYLA)和木酮糖激酶基因(xylulokinase gene, XKS1). 共表达这2个基因的重组菌EF1014不仅可以在以木糖为惟一碳源的培养基上生长, 而且在厌氧条件下能发酵木糖生产酒精. 在不同温度下用不同浓度的木糖分别进行的发酵实验表明, 当木糖浓度为50 g/L时, 酒精的产量达到最大值0.11 g/g 木糖. 与此同时, 28.4%的木糖被利用, 并产生1.54 g/L 的木糖醇. 当发酵温度从30℃提高到37℃时, 酒精产量没有明显变化.     

喝不醉的树鼩

科学家最近发现，仅为老鼠大小的马来西亚雨林动物——树鼩，是迄今为止发现的除人类之外唯一会“饮酒作乐”的哺乳动物。树鼩喝的酒，其实是经过多种酵母菌作用后的伯坦棕榈树自然发酵的花蜜，其中的酒精含量达到了3．8％，跟许多啤酒的酒精度相当。由于伯坦棕榈树基本上全年开花，     

对暗物质的两种可能解释

未知事物遍及整个宇宙。即使利用各种先进的天文望远镜。人们所能看到的物质也仅仅占宇宙总质量的4％。然而，其余的物质也必定是存在的。否则，星系将不会保持现有的结构，宇宙也不会如天文学家所观测到的那样在不断膨胀。目前，暗物质和暗能量究竟由什么组成仍是个谜，但最近物理学家发现了关于它们构成的某些线索。     

藻类利用生物气体可以为世界提供食物

在瑞士,一个自发组织的研究小组已经研究了一种万法,种用蓝绿藻解决了在处理生物气体发生器方面所碰到的一个主要难题,使其成为廉价的蛋白质来源。生物气体发生器是指把植物残体杂草粪便等有机物质放置池中,利用细菌发酵。发酵后池中的淤泥可作为肥料:产生的所谓生物气体可用于燃烧和照明。     

食醋曲蘖的产生与发展

曲为醅之根,良曲出佳酿.酿酒如此,酿醋也一样.醋的生产是借助微生物进行糖化、酒精发酵和醋酸发酵的生化过程.因此,醋的质量好坏主要取决于微生物的作用,尤其是毛霉菌、根霉菌、酵母菌的作用,而这些菌类便是发酵剂.     

动物为啥要挖洞

在自然界的生态平衡中，穴居动物的作用是不可低估的--它们有利于有机物质的再循环，若没有它们的辛勤劳动，地球的土壤就不会那么肥沃。     

黄酒的主要分类及酿制器具

<正>在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。黄酒分类按黄酒的含糖量干黄酒"干"表示酒中的含糖量少,糖分都发酵变成了酒精,所以酒中的糖分含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于1.00 g/100 mL(以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的3倍左右。发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,所以发酵彻底,因而     

论物质的稳定性

论物质的稳定性ＲｉｃｈａｒｄＬｉｐｋｉｎ著孙家明译为什么物质既不会坍塌也不发生爆炸？请对着一杯水注视一会儿。试想：这表面上平静的水内却有着狂乱的原子在运动，１杯水含有许多水分子，每１个水分子是由１个氧原子和２个氢原子组成的，它们在不断地互相碰撞着。通...     

物理学中11个最大未解问题（续）

在超高温度和密度下，物质存在新的状态吗? 在极端能量条件下，物质要经历一系列的变化，原子会分裂成它们的最小组成单元。这些组成单元是被称为夸克和轻子的基本粒子。就我们所知，这些基本粒子不会再分裂成更小的部分了。夸克非常喜好群居，人们从未看到过单个的夸克。相反，它们会与其     

羧甲基淀粉——一种有希望的用途广泛的表面活性剂

淀粉除了作为食品之外,还有两个方面的用途:一是用作胶粘剂和紡織工业中的上浆剂;另一用途是在发酵工业中用以制酒和酒精。把淀粉直接用作胶粘剂和上浆剂,經济意义不太大;用以做酒和酒精,从物貭平衡方面看来也是不合算的,因为在发酵过程中微生物本身的生长需要消耗大量淀粉。因此,如果将淀粉經过一些化学变化,从而提高其在工业上的利用价值,将是很有意义的工作。有机化学研究所去年以来在淀粉化学利用方面开展了一些研究工作,其中之一是羧甲基淀粉(Carboxy-methyl Starch,以下簡称为C.M.S.)的制造和应用。我們知道,羧甲基淀粉的同型物羧甲基纤维素(Carboxy-methyl Cellulose,以下簡称C.M.C.)具有較久的历史,是一种用途广泛的表面活性剂,它是纤维素(废花)和氯醋酸反应后的产物,許多国家都有生产,我国上海也有少量生产。美国1950年C.M.C的消耗量为6600吨,其中三分之二用于配制高級洗     

alc基因开关系统在水稻中的建立和优化

对以构巢曲霉的alc调控元件为基础构建的酒精诱导系统（alc系统）可在转基因水稻中调控GUS编码基因的表达进行了详细研究。结果表明。在转基因水稻中，非诱导状态下alc系统控制下的报告基因没有表达；通过根部浇灌方式施加酒精后则可诱导报告基因的表达,alc系统的表达活性依赖于酒精浓度：0.1%的酒精不能诱导alc系统，而0.5%的酒精可使GUS活性提高大约70倍。2%的酒精浓度下alc系统的表达活性最高，是诱导前的120倍左右；并且这些浓度的酒精对水稻均未观察到生理毒害作用。酶动力学研究表明，诱导48h后，GUS编码基因开始表达；96h后，GUS活性达到最高，可达诱导前的130倍左右。120h后GUS活性开始降低，对诱导前后的叶片进行组织化学染色检测，结果也证实alc系统可以严谨地控制外源基因在水稻中的表达。     

太空“酒库”

最近,英国天文学家向全世界公布了一项最惊人的消息,在宇宙空间深处1万光年的地方有一巨型"酒库",据称"酒库"存量为100万亿亿吨。这些酒精如用来制造啤酒,足以让全世界人享用10亿年。这么多的"酒",据说是以酒精云的形式分布在天鹰星座中。那么科学家是如何发现这些隐蔽在太空深处的"酒库"呢?原来,科学家是借助天文望远镜中的摄谱仪来发现这个巨大"酒库"的。我们知道,世界上所有物质都是由100多种元素组成的,不同的物质都有其独有的身分标志——光谱,因此,只要通过光谱就能准确而快速地判断出它属于何种物质。所以现代光谱测试技术被科学家喻为化学元素的"指纹"。不管是何种物质,只要将它的光谱与标准光     

蛋白酶曲霉深层培养条件的试验

我国人民利用曲霉蛋白酶酿造酱豉,已有2千多年的历史。近来使用曲霉蛋白酶柔化皮革、试制蛋白胨的研宄,都取得了很好的成绩。但曲霉生长发育时需要较多量的氧气。发酵工厂过去都在薄层固体上培养曲霉,因此需要大量的设备和人力,成本很高,不适合大规模生产的需要。日本曾在酒精工厂应用深层     

生活中的错误习惯

以下是人们在日常生活中养成的几种错误习惯。 1 饮酒驱寒 酒精随血液循环而到达大脑后,会直接干扰调节体温的中枢神经系统,因此寒冷时饮酒会使体温进一步下降。 2.火柴便当牙签 火柴头由硫磺、氯酸钾等有毒原料制成。在生产过程中,火柴梗不可避免地要粘上这些有毒物质。用火柴梗剔牙,口腔沾上这些有毒物质,有碍健康。     

暗物质真实存在的第一个证据

宇宙中充满着人们看不到的物质（这些物质能够轻易地穿过几乎一切物体而不会被人觉察）。对于这种观点．人们很难接受。但它很可能是正确的。另一种与此相对的观点则认为，引力在超大尺度上会遵循不同的规则。但这一选择最近被正在观察自大爆炸以来最剧烈的一次星系团碰撞的字宙学家排除了。     

世界就是一张网

到哪里去了?组成你身体的许多物质都是在生态系统内循环的物质。现在你身体中的碳原子早在数十亿年前地球形成时就已经存在了。同样,你环身的体内的水和氮也是在生态系统内循物质。细菌和真菌等分解者的任务就是分解有机物质,把氧、碳和氮释放到周围环境中。在每一个生态系统内,或者说在整个地球的范,它围是内永,远能量是不会消失也不会生产循环的。天空中的洞大气中的臭氧层保护地球上所有的生物不受紫外线的伤害。1982年,在南极考察的科学家发现,南极大陆上空的臭氧层已经被侵蚀得很薄了。为什么会这样呢?可能是由于环境中不断增加的氟氯…     

微生物代谢的自动调节、人为控制和发酵生产

引言利用微生物的代谢作用,可以制造很多东西,例如酒精、乳酸、抗菌素、酶、蛋白质等等。代谢可分为同化代谢、异化代谢,以及糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢等等。上面所列举的,都是某代谢的末端产物,即不是“排泄物”就是体成分。菌种的筛选和改良,以及发酵条件的改变,往往引起发酵产物的质量和数量的重大变化,而成为获得新产品和提高产量的有力手段。但很多代谢的中间产物,单纯依靠这些手段是达不到大量积累的目的。主要是因为一个代谢中,前     

“液体蛋糕”的营养功效

<正>四达黄酒属典型的北派黄酒,以黍米、高粱、绿豆、酒豆、红枣、枸杞等原料在一定的生态条件下,用大曲发酵,酿制而成。一般酒精含量为11%VOL以上,属于低度酿造,具有酒度低、口味独特、营养丰富的特点,兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体。黄酒酒色金黄透明,呈     

探索暗物质之谜对暗物质的两种可能解释

未知事物遍及整个宇宙.即使利用各种先进的天文望远镜,人们所能看到的物质也仅仅占宇宙总质量的4%.然而,其余的物质也必定是存在的.否则,星系将不会保持现有的结构,宇宙也不会如天文学家所观测到的那样在不断膨胀.目前,暗物质和暗能量究竟由什么组成仍是个谜,但最近物理学家发现了关于它们构成的某些线索.