阿米诺酶在浓香型大曲酒生产工艺中的应用

阿米诺酶是集糖化、发酵、生香于一体的含有多种微生物的复合酶,将其应用于浓香型大曲酒的生产和双轮底工艺中,可以减少用曲量,能够在提高酒质的基础上改善发酵效果,明显提高产、质量,提高出酒率.     

浓香型大曲酒生产酸度控制探讨

本文分析了酸度在浓香型大曲酒生产中的作用和重要性，阐述了酸度和温度的关系，探讨了浓香型大曲酒酸度控制的原则和措施，以增强对酸度的理解、认识和控制，为浓香型大曲酒的成功生产提供参考。     

多Zeng夹泥双轮发酵 提高大曲酒的质量

利用楠竹盛载人代窑泥，采用夹泥发酵生产多Zeng双轮底酒，实验结果表明：它不仅能增加窑池特级酒的产量，而且酒质得到了一定程度的提高，主要表现在酒中己酸己酯含量的增加，己乳比、己乙比更加协调。     

浓香型白酒生产工艺与质量关系的思考

浓香型白酒因其具有“芳香浓郁、醇和回甜、甘冽净爽、回味悠长”的特殊魅力 ,深受我国广大消费者的喜爱。浓香型发酵原酒的质量因地区、原料、窖池、工艺、技术等差异而相距甚远。现仅从工艺与产、质量方面 ,浅析其内在关联 ,与同行商榷     

多甑夹泥双轮发酵提高大曲酒的质量

利用楠竹盛载人工窖泥，采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒，实验结果表明它不仅能增加窖池特级酒的产量，而且酒质得到了一定程度的提高，主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加，己乳比、己乙比更加协调。     

多甑夹泥双轮发酵 提高大曲酒的质量

利用楠竹盛载人工窖泥 ,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒 ,实验结果表明 :它不仅能增加窖池特级酒的产量 ,而且酒质得到了一定程度的提高 ,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加 ,己乳比、己乙比更加协调     

大东牌白酒净化器在浓香型低度白酒生产中的应用

应用大东牌白酒净化器处理低度浓香型白酒 ,工艺简单 ,可有效除去混浊成分 ,酒质稳定 ,香味损失小 ,能够提高低度白酒的透明度和稳定性     

土壤酶在环境中的应用

1899年,在美国俄亥俄州召开的美国科学进步学会年会上,Woods首次提出有关土壤酶的研究报告.可是,由于当时缺乏有效的研究方法,难以理解土壤酶的真实性质,因此,在以后的50年中,土壤酶学的研究受到了限制.19世纪50年代后,随着植物和动物生物化学研究的进步,许多这方面的理论研究成果与方法被引入土壤酶的研究,从而加深了对土壤中许多酶促反应的认识,开始应用土壤酶学来研究现代农业问题与环境问题.本文根据近年来国外有关的研究资料,就土壤环境中酶的应用论题作一综述.     

酶在食品工业中的应用

酶是一种生物催化剂.比化学催化剂有反应条件(温度、压力)温和,对作用物的专一性强,产物纯度高、质量好、得率高、副产物少,对设备要求(指耐酸、耐蚀等)低等优点,因而在食品工业中有广阔的应用价值,可用于淀粉糖、酿造、果汁、饮料、调味品、油脂加工等领域中。本文介绍日本用酶在食品中的应用现状。     

计算机技术在铸造生产工艺的应用

计算机技术在铸造生产中从铸件的实体造型、铸造工艺设计方法、铸造工艺CAD数据库、MAGMAsoft的模拟参数、实例分析来说明其重要性。     

“堆积发酵”在浓香型长酵糟恢复生产中的应用

“堆积发酵”是酱香型白酒独特的生产工艺 ,挖掘其工艺内涵并结合浓香型长酵糟的品质 ,选择性运用到母糟的恢复生产中。通过调整条件并跟踪查定 ,实验窖的窖内状态、母糟的品质、产酒、提优均有较大的提高 ,达到预期的目标     

酶在果蔬加工中的应用

酶是生物细胞所产生的蛋白质生物摧化剂,以往大多从动物脏器及植物种子等组织中提制,但现在工业上大规模生产的酶,几乎都是通过微生物发酵法制取的。由于酶反应温和,专一性强,能保持食物的色、香、     

酶在羊毛漂白中的应用

生物酶是一种天然的大分子蛋白质．具有高效、作用条件温和、能完全生物降解以及安全易操作的特点。生物酶用于对羊毛的漂白工艺，可以减少纤维损伤，降低能耗．符合环保要求．具有很好的研究价值和应用前景。本文介绍了酶的概念、酶的特性、酶在羊毛漂白中的应用及发展前景。     

固定化酶在工业中的应用

固定化技术作为一种能有效提高生产效率的手段正引起人们的广泛重视.大量研究表明,固定化酶在饮品澄清、合成生物柴油、生物制药等方面将有着广泛的应用.本文论述了其在工业生产尤其是食品、生物柴油、医药工业中的应用情况.     

HACCP在搅拌型番茄酸奶生产工艺中的应用

将危害分析与关键控制点(HACCP)应用于搅拌型番茄酸奶生产中，对其生产过程进行危害分析，确定关键控制点，并对危害进行有效控制，确保食品的安全性。     

双酶电极测定血清中的葡萄糖的研究

本文将葡萄糖氧化酶和过氧化物酶固定在玻碳电极上，制成双酶生物传感器。用该生物传感器测定人体血清中的葡萄糖，尿酸、抗坏血酸、半胱氨酸和色氨酸等对测定无干扰。线性范围在５．０×１０－４～３．５×１０－６ｍｏｌ／Ｌ之间，检测限为５．０×１０－７ｍｏｌ／Ｌ，响应时间为２０ｓ。该生物传感器具有选择性和重现性好，灵敏度高，响应时间短等优点。