五种新型食品

保健鸡蛋英国苏格兰农学院最近研制出一种保健鸡蛋。研究小组发现,给鸡喂一种特殊配方的天然饲料后,其产下的蛋中二十二碳六 烯酸（ＤＨＡ、维 生素Ｅ和 类胡萝卜 、素含量 明显增 高。二 十二碳六烯、酸能够增 强人体免 疫功能,类胡萝卜素作为抗氧化剂,也能对人体细胞起到一定的保护作用。试验表明,这种鸡蛋还能够降低胆固醇。 防癌西红柿巴西东北部伯南布哥州农牧业科研所成功地培育出一种防癌西红柿。这种西红柿呈黄色,维生素含量丰富,抗寒,耐高温,尤其是胡萝卜素含量很高（每百克中含２．２７毫克）,具有较好的防癌抗癌功能。…     

新型大豆食品的加工技术

该技术从根本上解决大豆脱腥问题，所生产的豆脑粉既能生产豆腐、豆脑使用，也可方便广大消费者调配食品，市场前景好，投入少，产出快。其生产方法为：     

新型大豆食品的加工技术

一、一品多用的豆脑粉 该技术从根本上解决大豆脱腥问题,所生产的豆脑粉既能生产豆腐、豆脑使用,也可方便广大消费者调配食品,市场前景好,投入少,产出快.     

新型食品抗氧剂TBHQ的合成研究

在酸催化下,用对苯二酚和叔丁醇合成了叔丁基对苯二酚（ＴＢＨＱ）,它是一种食用新型抗氧剂。采用正交试验法探讨了各种反应因素对产率的影响。指出在物料比对苯二酚：叔丁醇：催化剂：溶剂为１：１：１．２：２．９（ｍｏｌ）,反应温度为９０℃时,总共反应２．５小时,ＴＢＨＱ得率最高,可达５５％以上。     

从柿子中提取新型食品添加剂——果胶

<正> 果胶是一种天然的生物大分子,分子量在10000～400000之间,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于轻化工业,如食品、化妆品和医药上。特别是在食品工业上,用果胶可制果酱、果冻、软糖、冰淇淋、果汁饮料等。还可制成低糖低热量食品,供肥胖和糖尿病人食用。也可直接用来治疗胃肠出血症,痢疾、便秘、重金属中毒症等;在纺织工业中,可代替淀粉而不需要其它辅助剂;在木材加工中,可作胶合剂;在科学研究中,果胶可制作微生物的培养基等。我国是生产柿子最多的国家,全国除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、新疆、青海、南藏等     

一种新型A13+荧光探针的合成及其在食品中的应用

设计合成了一种新型的Al3+荧光探针L(((E)-((8-羟基喹啉-2-基)亚甲基)氨基)-戊腈),并利用元素分析、核磁和质谱等方法对探针结构进行了表征.该探针在溶液中本身荧光很弱,但结合A13+后荧光显著增强.由此,建立了一种测定A13+的新方法.该方法对A13+测定的线性范围为2.8×10-8～4.3×10-6mol/L,检出限为8.3×10-9 mol/L,相对标准偏差为4.14％,回收率在100.1％～105.4％之间,具有选择性好,灵敏度高,线性范围宽以及操作简单等优点.     

一种新型Al~(3+)荧光探针的合成及其在食品中的应用

设计合成了一种新型的Al~(3+)荧光探针L(((E)-((8-羟基喹啉-2-基)亚甲基)氨基)-戊腈),并利用元素分析、核磁和质谱等方法对探针结构进行了表征.该探针在溶液中本身荧光很弱,但结合Al~(3+)后荧光显著增强.由此,建立了一种测定Al~(3+)的新方法.该方法对Al~(3+)测定的线性范围为2.8×10-8~4.3×10-6 mol/L,检出限为8.3×10-9 mol/L,相对标准偏差为4.14%,回收率在100.1%~105.4%之间,具有选择性好,灵敏度高,线性范围宽以及操作简单等优点.     

三全食品与思念食品专利技术发展研究

基于incopat数据库,通过统计和分析河南省两家本土食品加工企业三全食品和思念食品的专利申请情况,梳理了两个企业的技术发展状况,并通过比对两家企业在专利申请的时间特征、技术领域、专利布局等方面信息,运用SWOT分析法对两家企业发展存在的优势、劣势以及面临的挑战和机遇进行分析,并给出相应专利技术发展策略和后续发展方向。     

准用食品添加剂

准用食品添加剂从有关部门获悉，国家颁布允许用的食品添加剂是：１、着色剂类：柠檬黄、日落黄、姜黄、胭脂红、甜菜红、苋菜红、靛蓝、酱色、红曲米、叶绿素铜钠盐、β─胡萝卜素、辣椒红素，红化黄素、虫胶色素。２、品质改良剂类：溴酸钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、六...     

食品杀菌新技术

食品杀菌新技术河南农大生态室刘万代随着科学的快速发展，许多高新技术得到了广泛应用，国外发达国家的食品生产工艺，当代新的杀菌技术逐渐代替传统的高温杀菌技术。现将这些新的食品杀菌技术介绍如下：紫外线杀菌技术。最近，据联合国一份研究报告称，世界卫生组织（Ｗ...     

食品辐照保藏

<正> 食品辐射加工,就是利用电离辐射辐照粮食和各种食品,进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓后熟等等,使辐照食品可以在常温下较长时期保存。由于辐照贮藏技术具有保鲜效果好、无污染、无药物残     

食品辐照保藏

<正> 一、前言辐照加工技术,就是利用~(60)Co 或~(137)Cs 辐射源产生的 r 射线,或电子加速器产生的电子束,照射物品,以达到食品的保鲜和贮藏,药品、医疗器械和轻工业品的灭菌消毒,高分子材料改性和涂料固化、“三废”处理,农作物育种和花卉变异等目的。它具有节能、投资少、成本低、收效快、无公害、工艺简便、适应生活、安全卫生等优点,被称为核工业中的“轻     

番茄食品制作

<正>番茄是一种营养价值很高的蔬菜,尤以维生素C含量丰富,并有预防疾病、降低血脂、防止动脉硬化等功效。若制成各种美味番茄制品,不仅可以改善口味,而且还可提高其     

国外食品保鲜法

<正> 1、谷类储藏防虫法谷类储藏时,将脱氧组成物密封在透气度为200-100000秒/100毫升空气的通气性包装材料中,加脱氧剂,再与谷类一起密封于氧浓度0.5％以下的非通气性包装材料或气密容气中,在5-20℃温度下保藏,这时附在谷类中的害虫卵便会死亡,即使拆除包装后虫卵也不会孵化。这种方法适用于米、麦、小米,荞麦、玉米、燕麦等谷物的害虫防治。 2、番茄保鲜法美国研究人员使用番茄成份中的一种天然成份多无胺,把1毫克多无胺(4-J二胺)加到成熟后采摘下来的番茄中,就能有效地延长番茄的保鲜时间。将这种方法用到商业上,能使番茄在超级市场货架上保熟保味,且比目前的保鲜法长一倍。     

食品企业的设备管理

卫生与安全是食品生产企业应尽的义务与责任,每一个食品生产企业理应投入人力、物力改善作业环境,结合对生产设备的卫生管理方式,提升技术层次,实施自主性的卫生管理制度,使设备卫生管理方面符合食品的卫生规范。 一、厂房配置 因工业用地的取得较困难且其成本较高,厂房空间应加以合理规划,以免因业务扩大,增加机器设备,造成杂乱拥塞,影响生产效率。 通常食品企业可采用：一楼设置成品仓库,二楼为内外包装作业区,三楼为加工调理场与物料用地,四楼为大宗原料仓库或散装仓库,这样可以节省很大的土地面积。厂房的配置应考虑生产…     

蔬菜纸形食品

由洛阳工学院承担的省自然科学基础研究项目“蔬菜纸形食品加工机理及工艺的研究”经３年多的攻关,已于１９９９年８月通过省技术鉴定。 蔬菜纸形食品是一种新型的蔬菜深加工产品种。该项目针对蔬菜食品加工中所存在的关键技术问题,提出了成形工艺和脱水工艺合二为一的滚筒干燥成形加工方法。它将经过预处理的流鲜蔬菜打浆并调配成合适的料液,经料箱流入布料管,由往复移动的布料管强制把料液以划线方法涂布于滚筒表面,在布料辊的碾压、摊平作用下使料液在滚筒表面上均匀成膜。料膜随滚筒边转动边干燥脱水,经整形辊整形、压平转至一定…     

如何鉴别食品掺假

当前食品掺假已成为大家关注的问题,对食品常见的几种掺假方法,谈了一些自己的看法,又对识别食品掺假的方法,简单扼要的介绍了一下。希望通过此文为大家提供一些有用的方法,帮助我们一起识别食品掺假。以保证我们的食品质量和自身的安全。     

怎样选购食品电烤炉

食品电烤炉作为一种电热设备，如果产品的安全质量达不到标准要求．对人和环境存在极大的安全隐患。为此．有关专家介绍了四种食品电烤炉的选购方法：