“九五”国家重点科技攻关计划成果集锦

·信息技术·硅微机械（MEMS）工艺技术成果主要完成单位：清华大学微电子学研究所联系人：刘理天电话：０１０－６２７８４６８１地址：北京清华大学微电子学研究所邮政编码：１０００８４编号：G２０１０１９该项成果包括了硅微机械（MEMS）加工个关键技术：１．厚光刻胶三维光刻技术包胶、暴光、显影等工艺技术，该技术可得到理厚胶图形化效果和良好的截面形状。２．KOH精密腐蚀加工技术，可加工得到精确的构。３．低应力薄膜制备技术包括：纹膜技术膜技术、低应力多晶硅膜、氮化硅膜、氧化硅备技术。４．表面微机械加工技术包括多…     

超滤在食品工业中的应用

本文介绍了膜技术和超滤技术的分离原理、膜材料、特点,综述了超滤膜技术在食品加工中的应用及膜污染和超滤膜改性技术。     

超滤用聚醚砜类膜材料的研究现状

随着科技快速发展和社会对环保的日益重视,膜技术在海水淡化、污水处理、食品、医药等领域越来越凸显出它的重要性。在膜技术水平不断提高的过程中,超滤因其在性能、价格、适用性等方面的优势得到了长足的发展和广泛的应用。超滤膜技术不断更新,其中基于聚醚砜的超滤膜在很多方面表现出了优异特性,特别是基于聚醚砜的各种改性和复合膜的性能有了更大提升,扩大了膜的应用领域。     

无籽梨与雪花梨果汁加工性能的比较

以雪花梨作为对照,主要从抗褐变能力、出汁率、澄清效果等方面研究无籽梨的果汁加工性能。结果表明,无籽梨和雪花梨切块护色时加入抗坏血酸,其最佳的质量浓度分别为0.6 g/L和0.8 g/L;最高出汁率酶解条件分别为:酶的质量浓度均为0.1 g/L,酶解温度为40℃,酶解时间为2.5 h与2 h,出汁率分别为85.2%和87.5%;无籽梨与雪花梨均以冷冻澄清效果最好。成品无籽梨果汁外观呈黄白色乳浊液,无沉淀,无变色现象;成品雪花梨果汁呈金黄色,清晰透明、晶亮、无混浊和沉淀。无籽梨果汁的出汁率比雪花梨低,并且不易澄清,所以并不是很适合加工澄清果汁,可以考虑加工成浑浊果汁或者带肉果汁。     

柑桔、红薯综合深加工技术

由中国科学院长沙农业现代化研究所研究的此项技术，是以柑桔、红薯资源为原料，并根据原料组合各自的生物物理化学特性，采用酶处理技术、果汁饱囊技术，超声波干燥、灭菌工艺，以及压注成型等现代科学技术及加工工艺，将各原料按特定的比例组配后加工成具有良好结构和风味的新型食品，主要产品有柑桔果汁饱囊粉、桔薯片、桔薯饴、柑桔膳食纤维，这些产品的面市，既为提高人们食品生活水平提供了新产品，也为柑桔、红薯的深加工开辟了一条新的途径。     

国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展

蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加工产品的需求日益增加,应用可更好保留功能成分的先进加工技术已成为蓝莓加工产业发展的重要驱动力。阐述了近年蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓干燥等加工技术与功能性成分提取技术的研究进展,以期为蓝莓深加工产业提供理论依据。     

浆果之王 蓝莓的发展前景

蓝莓（学名Blueberry）,又称越桔、蓝梅、蓝浆果、蓝莓果等,杜鹃花科越桔属落叶或常绿灌木,是多年生的浆果类果树。蓝莓果实既可以鲜食,又可以加工成果汁、果酒、果酱等老少皆宜的多种食品,深受消费者青睐。从加工果汁的果渣中,还可以提取优良的天然食品红色素“越桔红”。     

浆果的加工

浆果的加工方法很多,现例举几种,供读者参考。一、浆果汁利用浆果制取果汁时应选用成熟的、甚至部分是过熟的浆果。加工前要进行选料,除去腐烂,发霉、发酵和受虫害的浆果。制备果汁时,必须保持加工地点、原料、器皿的清洁卫生。清洗浆果应用活水进行淋洗。 1.乌饭树果汁:采用新鲜乌饭树果在     

工业废水中膜技术应用研究

膜技术是一种高效、低能耗和易操作的液体分离技术，在废水处理中得到越来越广泛的应用．在介绍膜技术分类和分离机理的基础上，对膜技术在造纸废水、重金属废水、含油废水、印染废水、食品废水等工业废水处理中的应用进行了综述，最后对膜技术在工业废水处理中的应用前景作了展望。     

微胶囊技术在乳制品中的应用

微胶囊技术作为当今世界上的一种迅速发展的高科技技术,其在乳品加工业中的主要应用可大体分为新型乳制品的开发及干酪生产所用微胶囊酶制剂的制取等。下面就它的部分应用实例作一简单介绍。 果味奶粉的生产 果汁中的有机酸及单宁等成分会使奶粉中的蛋白质变性,从而影响其冲调性,如把果汁等调味剂先进行微胶囊化后再与奶粉等成分调配,即可免除蛋白质与有机酸等物质的接触,也可克服蛋白质变性及奶粉结块等现象的     

膜技术研究进展

我国在20世纪60年代初开始研究并开发膜技术,经过近半个世纪的发展,在膜的操作技术和运行成本方面都取得了突破进展,膜技术前景将越来越广阔。本文总结国内外各种先进的膜技术在处理工业废水,净化饮用水等方面的成功应用及目前仍存在的问题和发展趋势。     

膜技术在造纸行业清洁生产中的应用

清洁生产是一种新的污染防止战略,膜技术为造纸行业清洁生产新工艺提供了技术支持。文章介绍了膜分离技术的在造纸废水处理、回用等方面的研究与应用概况。指出了膜技术应用于造纸行业清洁生产中存在的问题以及应用前景。     

澄清型石榴山楂复合果汁饮料加工工艺的研究

本文对澄清型石榴山楂复合果汁饮料的加工工艺进行了研究。单因素试验结果表明,利用石榴汁与山楂汁质量比为 4：1的混合果汁作为石榴山楂复合果汁饮料加工原料,可以使复合果汁感官品质最好。以透光率为指标,比较硅藻土、果胶酶和壳聚糖三种澄清方式对复合果汁的澄清效果,结果表明,果胶酶澄清方式效果最好,壳聚糖次之,硅藻土最差,且果胶酶澄清后的复合果汁稳定性最好,壳聚糖和硅藻土澄清后的复合果汁稳定性较差。通过正交试验优化复合果汁澄清工艺,结果表明,添加质量分数为008%的果胶酶,酶解温度为45 ℃,酶解时间为15 ~ 20 h,复合果汁澄清效果最好。     

问“膜”哪得清如许——北京鼎创源公司反渗透膜水处理技术创造神奇

纵观膜分离技术的发展史，其实是一个由军用向民用转化、不断推陈出新的过程。要知道，最初的膜技术是直接服务于军用领域，特别是用于潜艇、舰艇的海水淡化。     

现代膜技术及其在水处理应用中的研究进展

膜技术是一种新型、高效的水处理技术,近年来在工程中得到了广泛的应用。本文叙述了现代膜技术及其在给水、废水和污水处理中的研究进展,并介绍了膜污染、膜的改性。最后,对膜技术的应用进行了展望。     

石榴果汁褐变规律的初探

石榴果汁在加工中不同条件下色泽变化不同.本文研究了不同pH值、不同光照、不同热处理、添加L-抗坏血酸对石榴果汁褐变的影响,结果表明在pH4.5、遮光或室内光照、热处理条件下,能较好的控制石榴果汁的褐变.     

城市污水回用膜处理技术分析与发展趋势

简要说明了城市污水回用领域中膜技术的重要地位和应用现状。从技术构成要素和技术特点两方面详细介绍了国内目前较为先进和新型的膜处理技术,其中包括半死端超滤、双膜法和四种膜生物反应器。分析了它们各自的优缺点、适用范围、应用前景。从膜技术的历史发展和目前现状分析,说明了开发新型膜材料、膜技术以及集成膜的发展趋势。     

本所新到馆藏资料

水资料内容为:柑桔皮及其主要化学成份,国内外柑桔皮的利用概况,利用柑桔皮制作饮料混浊剂,制作果汁,提取天然色素,提取香精油以及脱苦技术,剥皮机械等,并附有近期国内外的文献资料题录和译文,可供柑桔加工生产有关人员参考。     

中空纤维膜技术在饮用水处理中的应用

随着饮用水水质标准的日益严苛,常规水处理技术及部分深度处理技术已不能满足人们对水质的要求。针对我国饮用水资源现状,介绍了饮用水处理技术的发展现状、中空纤维膜技术及其饮用水净化工艺,重点阐述中空纤维膜技术在饮用水处理中的应用案例。中空纤维超滤膜具备无害性、耐污染性等优异性能,可大幅度截留去除水中颗粒物、两虫等有害杂质,且处理水浊度能够达到0.1 NTU的效果,从而有效改善了水处理技术,成为饮用水净化工艺的发展方向。     

安梨加工品的开发与研制

安梨(Pyrus ussuriensis Maxim)含有较高的糖(13～17％)、酸(1.1～2.77)和果胶(1％±)等物质,但石细胞较多,且难以分离,适于加工果汁类品种。我们研制的果汁、果冻和果乳具有较好的外观品质和风味特征。这将益于提高安梨的经济价值,前景广阔。