化学计量学在食品分析中的应用

简述了化学计量学、分析化学和食品分析三者之间的关系和各自的任务.评述了化学计量学中的多元校正、化学模式识别和人工神经网络等方法在食品营养成分分析、无机元素分析、维生素分析、有毒有害物质分析、分类和质量鉴别及某些过程分析领域中的应用.重点介绍了最小二乘法和偏最小二乘法在食品分析中的应用.同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望.     

化学计量学方法在食品分析中的应用

化学计量学是由数学、统计学、化学及计算机科学交叉形成的具有独特魅力的重要新兴学科。作为其核心理论体系的模式识别和多维校正方法,在海量数据信息挖掘与处理、分析信号分辨与解析中,体现了突出的优势,并能攻克传统分析方法难以处理的复杂难题,已广泛应用于食品分析领域。系统介绍了化学计量学核心理论方法及其在食品分析中的应用及研究进展,详细分析了模式识别和多维校正方法的基本原理及优缺点,指出了目前化学计量学方法在食品分析领域研究中需要解决的问题并对其未来发展方向进行了展望。     

化学计量学在药物分析中的应用

综述了近几年化学计量学方法特别是人工神经网络算法在药物各组分的无损含量测定或同时测定、重叠分析化学信号的解析、色谱实验条件优化及中药鉴别等方面的应用。     

化学计量学在分析化学中的应用及发展前景

化学计量学是目前新兴的一门化学分支学科,其重要作用在于能够解决用传统的化学研究方法很难解决的一些复杂问题。化学计量学所发挥的巨大作用在数据处理、实验设计、信号解析等方面都有着很好地体现。本文通过对化学计量学在分析化学中的应用及发展前景进行粗浅地分析,并加以简单地介绍,进而发表一些浅见,以供有关专家学者批评指正。     

化学计量学中的主成分分析

主成分分析是对多变量数据进行降维处理的一种线性投影方法，它在尽可能保留原有信息的基础上将高维空间中的样本映射到较低维的主成分空间中，使数据矩阵简化，降低维数，寻找少数几个由原始变量线性组合的主成分(也称潜变量)，以揭示数据结构特征，提取化学信息．主成分分析是化学计量学中的基础方法，广泛用于化学实验数据的统计分析，进行数据降维、变量提取与压缩、确定化学组分数、分类和聚类，以及与其他方法联用进行数据处理．     

直线拟合在化学实验中的应用

本文给出了用Foxhase编写的用最小二乘法进行直线拟合的通用程序，并以物理化学实验中蔗糖的水解速率常数的测定为例．利用本程序处理实验数据，从而避免了通常用坐标纸进行数据处理人为引起的误差。     

计算机拟合在化学数据处理中的应用

通过实例分析了最小二乘法原理在化学数据处理中的应用。通过计算机程序设计进行拟合作图，避免了手工作图产生的误差，所得的结果科学、可靠。采用适当的函数形式进行拟合能够提高拟合的精度。     

化学计量学在光度分析中应用的研究进展

综述了近年来化学计量学在光度法中的应用情况,对化学计量学在光度分析中应用各分支进行了详细评述     

化学计量学在我国的发展

评述了化学计量学在我国近年来的发展，包括多元校正与分辨、稳健方法、化学模式识别、化学定量构效关系、分子模拟与优化、化学专家系统与数据库等主要分支，其中特别对近年来得到飞速发展的新技术如高维数据解析方法、人工神经网络、小波变换给出了较详细的介绍。     

人工神经网络在化学中的应用进展

回顾了人工神经网络的发展历史,简要评述了近期在化学中的非线性校准、模式识别、定量结构／活性相关(QSARs)、优化、过程控制、传感器、建模、参数估计、预测预报等方面的应用。并展望了人工神经网络在化学计量中的应用前景．     

食品安全与药物代谢分析研究评述

扼要介绍现代分析化学的发展,综述作者指导研究生近20年来在分离科学研究、食品安全分析、药物代谢分析等领域的研究进展,期望进一步开展食品组学和药物代谢组学分析研究.     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。     

抗菌材料在食品包装中的应用

论述了抗菌材料、抗菌剂的种类及其在食品包装中的应用方式;介绍了纳米抗菌材料、复合型抗菌材料等新型抗菌材料在食品包装中的应用;同时指出新型功能材料在中国应会有一个广阔的发展空间,市场前景十分广观.     

修饰的弹性酶在保健食品中的应用

用活化的右旋糖苷 (MW =4 0 0 0 0 ) ,对弹性蛋白酶进行化学修饰 ,修饰后的酶在常温下 18个月活力保持不变。制成保健胶囊 ,活力损失少 ,效果好 ,适用于大规模生产 ,前景良好     

有关食品分析教学改革的探索与实践

为提高教学质量,从优化教学内容、改进教学方法、强化实验教学和改革考核方式等方面探讨对食品分析课程的教学方式。课堂教学采用基础知识总结性复习和食品分析前沿研究成果介绍相结合的方法,对教学内容层层深入。实验教学采用验证性实验和综合设计性实验相结合的方法,以加深对理论知识的理解和提高分析解决问题的能力;考核采用闭卷考试和实际操作相结合的方式。这些改革显示了良好的教学效果。     

新技术在食品微生物检验检测中的应用

现代社会中,随着人们对食品要求的增加,食品安全越来越成为人们关注的焦点,因此寻求、建立快速检测食品微生物的方法十分必要.简要介绍了几种新型的用于快速检验检测食品微生物的技术及其在实际检验检测中的应用.     

卡尔曼滤波技术在食品分析中的应用

详细阐述了卡尔曼滤波技术应用于食品分析的基本原理和算法，讨论了实际应用中的模型建立与操作方法。并应用该技术同时测定食品中的铁锡，进行显著性检验。和经典的测定方法相比，本文简单快速。     

辐照技术在食品保藏中的应用

介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点，以及电离辐射食品营养成分和活细胞的影响，从不同角度说明了辐照食品的卫生安全；对辐照食品技术的应用现状发展前景进行了初步探讨。