功能性食品—21世纪食品的新趋向

人类食品的需求与消费呈现出明显的规律性。首先要求吃饱;随着生活水平的不断提高,就要求吃好、讲究食品的营养;当对这两个要求都得到满足后,就希望能延年益寿,于是,既能吃出色、香、味,又能预防疾病、强身健体、抗衰老的第三代食品——功能性食品便应运而生了。“功能性食品”这个词是1987年日本文教省,在《食品功能的系统性解释与展开》科研成果报告中最先使用的。它把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,又提出了生理效用的所谓三次功能,即“功能性食品”。简言之,功能性食品就是利用某些食品成份所具有的机理防御、节律调节和疾病防治等机体调节功能,使之能对人体充分发挥效用而设计、加工的食品。一般来说,功能性食品按其功能可分为:     

21世纪新食品——超高压食品

本世纪90年代初,日本、韩国等市场出现了一种用数千气压处理的超高压果酱.因其颜色逼真诱人、营养成分损失少且保存期长而深受消费者欢迎.至今,超高压食品除超高压果酱系列外,超高压调味汁、超高压饮料等也相继在国外市场上问世.     

第3届“四川——九州中日酿造技术与食品”国际学术研讨会

“四川——九州中日酿造技术与食品”国际学术研讨会，是由中国四川大学与日本熊本大学共同发起和组织、两年一次轮换举办的国际学术交流会，到本届为止，己召开了3届。本届研讨会由四川大学轻纺与食品学院承办，四川食品发酵学会、四川绿色食品协会、日本熊本大学、日本生物工学会九州支部会等共同参与筹备。研讨会2日，企业考察3日。     

21世纪的科技复兴--NBIC会聚技术

2001年12月，美国商务部、国家科学基金会和国家科技委员会纳米科学工程与技术分委会在华盛顿联合发起了一次由科学家、政府官员等各界顶级人物参加的圆桌会议，会议就“提升人类技能的会聚技术”议题进行研讨，首次提出了“NBIC会聚技术”的概念。     

面向21世纪的电视技术课程教学改革

立足于２１世纪数字化技术的发展趋势，对高等学校电视技术课程改革的一些问题进行了探讨，提出了电视技术的教学与研究应逐步向数字化方向发展的思想。     

21世纪技术创新的发展趋势

19世纪和20世纪的技术以及工业文明强调“人类征服自然的能力”，强调技术创新可能带来的市场竞争能力，经济效益，武器系统的破坏能力和杀伤能力，强调工程技术的规模效益。伴随着生产力的高速发展带来的自然资源的枯竭和生态环境的恶化，以及二次大战大规模杀伤性武器造成的空前浩劫，20世纪60年代以来人     

21世纪生物技术的三种发展趋势

随着基因技术的突飞猛进,21世纪已经被认为是生物技术的世纪。据英国《经济学家》杂志分析,一般人对生物技术产业的怀疑,主要原因是将短期的问题与长期的潜力混为一谈。与信息产业不同,生物技术产业几乎不受经济景气周期的影响,在医疗、农业和工业等领域,都充满     

面向岗位群高职食品生物技术专业人才培养的研究与实践

根据我院的具体情况,我们进行了面向岗位群高职食品生物技术专业人才培养的研究与实践,并取得了一系列成果。     

面向21世纪的建筑节能技术

世界建筑科学技术的迅猛发展，是人类文明进步的重要标志之一，然而建筑耗能又给地球资源和生态环境带来了一定的负面影响。为了实现我国社会的可持续发展战略，建筑界必须大力开展节能科学研究，发展建筑节能产业，实施建筑节能技术。     

面向21世纪先进制造技术与企业竞争的关系

对21世纪制造业所处的环境进行了分析，并介绍了先进制造技术的有关内容，提出先进制造技术是提高企业竞争的根本途径，我国企业必须发展适合我国国情的先进制造技术。     

生物技术冲刺21世纪

据国家科委消息:“八五”期间,我国生物技术取得了一批国际水平的重大成果。在总体上接近国际水平,在亚洲名列前茅,在发展中国家中处于先进地位。 生物技术,作为当今世界最重要的高技术领域之一,蕴藏着巨大的社会效益及市场潜力,成为各个国家竞相发展的支柱产业。其技术构成涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程四大部分。基因工程是用于改变活细胞的遗传物质,使其产生新的物质或功能;细胞工程是使细胞的某些特     

浅谈生物转基因食品的安全问题

进入21世纪，人类生物技术飞速发展，随着生物科技的发展，转基因食品已经大量进入人们的生活。但是对于转基因食品对人类的健康、繁衍等到底有无危害，科学界还无定论，但一个不争的事实是，转基因食品已经植根到我们的生活中，无处不在，甚至让人防不慎防。最简单的例子就是大豆油，非转基因的大豆油在超市已难觅踪影。很多人对转基因食品因为不够了解而产生恐惧，本文将从转基因食品的分类，以及它对人类的健康是否产生影响，结合相关文献谈谈个人的一些看法。     

食品生物技术

20世纪50年代初,由于“DNA双螺旋结构”的发现,人类进入了分子生物学时代;70年代初,基因工程的诞生促使现代生物技术产业化应运而生,对人类健康、经济发展和工业科技产生了深刻影响。因而,在科学发展史上逐步形成许多生物技术分支学科,其中包括医药生物技术、食品生物技术、农业生物技术、环境生物技术和化工生物技术等。随着基因工程的发展,基因工程在食品工业中的应用日益广泛、深入。食品生物技术这一分支学科已经形成,并且注人了高新技术的内涵,食品生物技术已成为食品科学与工程的主要研究方向之一。     

面向21世纪的超声电机技术

叙述了新型微特电机--超声电机的特点，回顾了20世纪末期超声电机的发展和应用情况，介绍了南京航空航天大学超声电机研究中心在超声电机研究方面的进展，预测了21世纪国内外市场对超声电机技术的需求，列举了超声电机技术在我国国防和国民经济各部门的应用前景，指出了超声电机技术的发展趋势，针对我国超声电机技术开发和研究的现状，提出了为发展我国超声电机技术亟需解决的若干关键问题。