366份餐（饮）具消毒监测结果分析

为加强餐(饮)具的卫生管理，我站对县城区内200户公共饮食单位的366份消毒后待用的餐(饮)具，采用随机抽样使用专用大肠菌群快速检验纸片进行监测。监测结果表明合格率仅占57．38%，提示在餐(饮)具消毒管理中还存在很多问题，必须采取切实可行的措施，加强餐(饮)具消毒管理，切断食源性疾病的传播途径。     

咖啡消耗量与挪威中年男女的冠心病死亡

咖啡消耗量与血浆或血清胆固醇浓度的密切关系研究的较多,如Tromso报告:每日饮咖啡9杯以上男性比不饮者的血清胆固醇浓度高10％;女性高8％。饮煮咖啡者血清胆固醇浓度增加更多,男性约高12％,女性高10％。根据在挪威人中前瞻性研究显示,当调整了其它危险因素后,血清胆固醇浓度每增高0.5mmol/L使死于冠心病者增加10～20％。Le Grady进一步研究,当调整了血清胆固醇浓度和其它变量后,发现在中年白人中每日饮咖啡6杯以上比饮6杯以下者的冠心病死亡危险度大(1.7)。为深入探索这一问题Tverdal等在挪威中年男女中又进行了研究,共观察男性19398人和女性19166人,年龄为135～54     

酷似咖啡的“豆麦”食品

现据国外专家研制出一种以大豆、小麦为主原料,辅以两味中药为伍的人造咖啡配方.其外观不仅酷似咖啡,且沏泡饮喝可以假乱真,色、香、味俱佳,闻之香气四逸,入口沁人肺脾.其配制法如下:     

构思独特的新一代饮料包装

近年来,国外一些企业开发出了许多构思独特的新一代饮料包装。这些新一代的饮料包装,材料易得,利用率高,产品便于储运,深得消费者的喜爱。（1）轧卷边的金属罐有透明窗口,可显示内装物,加上铝箔熔接密封,并以螺旋盖代替了注压塑料盖。（2）可自动加热的钢罐带有易拉顶盖,内装即饮咖啡等,可凉饮,也可热饮。其加热配件是在相隔的罐室中,装上水和CaO,可用来加热咖啡等。（3）容量1－2升的圆型、方型、火炬形聚酯瓶可用来灌装冷饮,便于在饮用前加入奶、糖、柠檬汁等其他配料。（4）加压铝罐可用来灌装浓缩汁,饮用时,将其喷注入…     

咖啡及其特性的浅析

咖啡是仅次于石油的世界第二商品。1995～1996年度,全世界产咖啡600万吨。咖啡主要出产国是巴西、哥伦比亚、印度尼西亚及一些南美和非洲的国家,其中巴西是最主要的产地,占全世界的30％,我国的云南省和海南省也有咖啡豆生产。 咖啡产品在美国最受欢迎,销量也就最大,其次是德国、法国和日本,但如果以个人消耗量来说,饮     

啤酒的妙用

许多人认为，啤酒只是一种饮料，但却不知道它还有许多其他用途。啤酒蒸鸡将鸡宰杀除毛洗净后，放在15％啤酒的水中浸泡半小时左右，再登锅中蒸或烹，会使鸡肉嫩滑爽，味醇香远。啤酒咖啡把咖啡煮沸，凉后加人少量啤酒和糖，饮起来甘甜香醇。啤酒美容每天用少量啤酒涂在面部，待20分钟后再用清水洗去，一天二至三次，坚持下去，能使面部皮肤细腻嫩滑。啤酒日精在鲜奶中加入1／3的啤酒，倒进雪糕模盒内，放入冰箱制雪糕，不但营养丰富，而且风味独特，是消暑解渴的佳品。啤酒做讲做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺入一些啤洒，做出的饼既松脆又香…     

维生素C强化咖啡粉作为潜在载体的评价研究（英文）

分别对添加了每日膳食营养素推荐供给量标准(RDA为90 mg)的50%,75%和100%维生素C的咖啡粉进行了维生素C的潜在载体的评估研究.旨在评价咖啡冲泡和贮藏3个月后产品中维生素C的稳定性,并探究消费者是否能感知普通咖啡和维生素C强化咖啡之间的差异.实验结果表明:添加50%RDA水平的咖啡在冲泡过程中损失16%的维生素C;但更高强化水平的咖啡未发现维生素C的损失.室温贮藏3个月后,添加100%RDA水平的强化咖啡未见维生素C降解,而在另两个低强化水平下检测到5%～6%维生素C的损失.每份添加50%或75%RDA维生素C的冲泡咖啡的口感与未强化咖啡不存在显著性差异.因此,添加75%RDA维生素C的强化咖啡粉可确保在不改变其感官特性的情况下,将添加的维生素完全保留在冲泡咖啡饮料中.咖啡粉可用于日常膳食维生素C强化的潜在载体.     

兰州市餐厨垃圾资源化利用可行性分析

根据兰州市餐厨垃圾的产量、性质及处理现状,并与国内外餐厨垃圾处理方法进行比较,提出将兰州市餐厨垃圾采用单相、湿式、中温、连续进料厌氧消化工艺进行处理,利用所产生的沼气进行发电,可实现年理论发电量1533万kwh;使用废渣进行堆肥,可年生产有机肥0．42万t．此种处理方法,充分利用了餐厨垃圾中的有用资源,变废为宝,可实现餐厨垃圾的“3R（无害化、减量化、资源化）”处理,具有明显的经济效益和环境效益,为兰州市餐厨垃圾处理提供了科学依据．     

生命百科

咖啡和茶可降低3类人肝脏受损危险近日,美国研究人员表示,对于那些饮酒过量、体重超标或是血液里铁含量过高的3种人来说,经常饮用咖啡和茶可能有助于降低其出现肝脏严重损伤的危险。据路透社报道,研究人员对9849名参与者每日咖啡和茶的饮用量进行了记录,并对他们进行了大约19年     

“一品一码”追溯体系集中消毒餐(饮)具追溯码编码技术研究

按照《福建省食品安全"一品一码"全过程追溯体系建设工作方案》,全省要建立以"源头赋码、过程记录"为核心的食品全过程追溯管理责任体系,集中消毒餐(饮)具的相关追溯信息是食品全过程追溯长链条中尾端环节。该文论述了集中消毒餐(饮)具追溯码编码必须具备的特征,提出基于GS1的追溯编码方案,由此建立的食品安全"一品一码"追溯体系能有效避免不同追溯系统间不相兼容问题和食品安全追溯体系信息"孤岛"问题。     

胰岛素联合口服药二甲双胍治疗2型糖尿病的临床观察

目的：观察早、晚皮下注射预混胰岛素联合口服二甲双胍治疗2型糖尿病的临床效果．方法：对60例早、晚注射预混胰岛素治疗效果欠佳的2型糖尿病患者加用口服降糖药,分别测定治疗3个月前后的空腹血糖（FPG）、餐后2小时血糖（2hPG）、糖化血红蛋白（HbAlc）、空腹C肽、餐后2小时C肽、血脂、体重、血压．结果：加用口服药治疗后患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白、体重指数较治疗前明显下降（P〈0．01）,餐后2小时C肽较治疗前明显升高,其差异有显著性（P〈0．01）,而对血压、血脂影响不大．结论：对单用胰岛素治疗效果欠佳的2型糖尿病联合应用二甲双胍治疗效果显著．     

奇妙的咖啡环效应

正在生活中,你一定见过咖啡或者茶水等带颜色的饮料泼洒在桌子或地面上形成的污渍吧。你是否注意到,这些污渍颜色最深的地方,是在边缘部分呢?如今,科学家不仅弄清楚了环形污渍的成因,而且已经能够消除它,甚至巧妙地利用这种奇妙的机制。咖啡是世界上最为流行的饮料之一。每天早餐后喝一杯咖啡,或者在工作间隙和同事一起喝咖啡聊天,已经成为许多人生活的一部分。不过,如果在享用咖啡时不小心     

大豆咖啡饮料的研究

本文介绍了以大豆,齐可力为主要原料配制大豆咖啡的研究过程,并提供了配制大豆咖啡饮料的工艺和配方。配配制的大豆咖啡饮料富含养,色,香,味酷似咖啡,可部分替代咖啡。     

咖啡残渣综合利用的研究（Ⅰ）：从咖啡渣中提取咖啡油

利用废咖啡渣制取咖啡油是变废为宝的途径之一．本文通过探讨影响咖啡油得率和品质的诸因素，如溶剂种类和用量、原料干燥程度和粉碎度、提取时间等，得出一系列有价值的结果．     

咖啡因的功效

为什么喝了咖啡就不困？喝咖啡真能消除疲劳吗？喝咖啡能驱除睡意，在深夜或刚起床时喝点咖啡可以消除疲劳，提神醒脑。咖啡因到底有什么效果？     

浅谈慢性胃炎的辨治

慢性胃炎是临床常见病之一，是指各种慢性胃粘膜的炎症病变。慢性胃炎分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肥厚性胃炎三种类型。本病以上腹部疼痛、饱胀、食欲不振为主要临床表现。属中医学的“胃痛”、“胃院痛”范畴，其病因病机主要为寒邪客胃、饮食停滞、肝气犯胃、脾胃虚弱等几个方面。1、病因病机1．1饮食停滞饮食不节，或过饥或过饱致冒失和降。《医学正传．胃院痛》上有“致病之由，多由纵恣口腹，喜好辛酸，态饮热酒煎，复餐寒凉生冷，朝伤募捐，日积月深，…··做胃院疼痛”的说法。1．2寒邪客胃gbe寒邪，落于脾胃，寒凝脉络，阻滞气机…     

云南咖啡防寒御寒措施

小粒种咖啡喜静风、温凉、湿润气候,适宜在云南种植,但怕冷,寒害会造成严重的经济损失。指出了只要注意咖啡宜林地的选择,抗寒品种的选育,咖啡御寒能力的培养,提前做好咖啡的防寒保暖,就可以避免或减轻咖啡的寒害。     

信息

喝咖啡结合运动可预防皮肤癌美国新泽西州罗格斯大学(Rutgers)的研究人员研究认为,喝咖啡再结合经常做运动,能够消灭遭阳光中紫外线伤害的细胞,预防皮肤癌的发生。研究人员对两组无毛实验鼠进行比较,其中一组老鼠喝的水里含有相当于每天一到两杯咖啡的咖啡因,它们还要踏转动轮做运动;而另外对照组的老鼠,完全不喝咖啡,或不做运动。实验结果是,只喝咖啡的老鼠,细胞凋亡增加了95%,只做运动的老鼠增加120%,而那些喝咖啡和做运动的老鼠则增加了几乎400%。该类凋亡细胞是出现异常会导致皮肤癌的细胞。(据科学网)科学家在植物中找到天然防冻物质…     

闻香识咖啡

咖啡是一种有刺激性的饮料．来自经烘烤和研磨的咖啡豆。对许多人来说，咖啡代表了一种生活方式。400年来，咖啡带着它那股特有的浓郁香味由西方传至东方，饮用咖啡俨然成为一种时尚。     

英制造速度最快“咖啡汽车”时速达107公里

中新网9月27日报道，人们在煮咖啡时咖啡豆会散发香气，那么用咖啡开车呢？是否也会闻到咖啡香？英国工程师马丁·贝根制造出以咖啡渣为动力的汽车，经过测试，这辆“咖啡车”时速能达到66．5英里（约107公里），成为世界上速度最快的咖啡动力汽车。