八种食品市场受宠

据有关部门提供的信息，当前有八种新型食品在国内市场走红0抗衰老食品以大豆蛋白为主要原料，配以花生、芝麻、桃仁、何首乌、大米等制成的系列食品，具有抗衰老、延年益寿的功能，备受老年消费者的喜爱。仿生模拟食品模仿的多届名贵。珍稀和紧俏的食品，如鱼翅、燕窝、蟹腿肉、贝柱以及水果中的荔枝、葡萄等，具有营养平衡、价格低廉的特点。美容食品将具有美容作用的水果、蔬菜、花粉等制成各种饮料、口服液c如蜂蛹，其维生素的含量超过牛奶、鸡蛋．仅次于鱼肝油，目前已引起不少生产厂家的关注。大蒜食品如鲜蒜汁、加蒜肉罐头、蒜肠、蒜…     

蔬菜深加工 食品新趋势

蔬菜加工业，目前已大规模开发生产出速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜等新型蔬菜食品。据全国食品信息网络中，C提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景，无公害、无污染、方便、安全、卫生，采用科学的营养调节方法，不损害蔬菜本身营养，且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品，更受消费者的欢迎。专家们认为，随着食品工业的发展，蔬菜深加工近年来又出现了新趋势，根据国内外市场需求，当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉。是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬菜研磨成粉末并加入其它食…     

食品防腐保鲜三则

一将pH值在4.5以下的维生素C溶液注入液容器内,使液面接触超声波而将维生素C溶液雾化,送入贮有新鲜水果、蔬菜、肉、鱼和其它食品的冷库内长期贮藏。二在乙醇、醋酸、丙酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、天冬氨酸、肉桂油、蒜油、葱油、芥子油、辣油等对食品有防     

系列小包装即食菜加工技术

竹笋、野菜、鸡、鸭、鱼、肉等即食食品的系列加工工艺主要特点如下:1.具有独特的风味;2.有软罐头或硬罐头包装;3.保质期长。     

功能性海带低分子量岩藻多糖研究进展

海带是我国最丰富的海藻资源之一,来源于海带的低分子量岩藻多糖有溶解性好、黏度低、易吸收等特点,且具有抗肿瘤、抗氧化、保护肝脏、降低血压等多种生物学功能,被广泛应用于医药、食品等领域.着重介绍了海带低分子量岩藻多糖的生物学功能及其制备技术的研究进展.     

海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”,具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素;海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重,海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。 用海带等海藻类为原料,     

新型蔬菜——食品新潮流

随着人民生活水平的不断提高,人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求.为此,大力开发新型蔬菜食品,有着广阔的市场前景.辣味菜 饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.因为人们对一般的美味食品已感到厌倦,而辣味食品有刺激作用,且能溶解脂肪,减少脂肪在体内的沉淀.另外,辣味素也有抗癌作用.     

海洋蔬菜——21世纪的健康食品

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带莱及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富。其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用。海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此,在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的深入,人们发现经常食用海藻对人体十分有益,尤其是它对困扰现代人的许多疾病,都有良好的防治作用。国外营养学家预测:海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么,海藻对人体有哪些保健作用呢?     

延长芦笋贮运货架期技术研究介绍

芦笋（Ａｓｐａｒａｇｕｓ Ｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ Ｌ．）又称石刁柏、龙须菜或野天门冬笋等，属百合科石刁柏性多年生植物。它以幼茎作为一种高级蔬菜用来鲜食或加工成罐头。新鲜芦笋含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素及钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值，特别是它含有的天门冬酰胺，不仅有利尿功能，而且有解除疲劳和补精强体的功能。因此，芦笋是受国内外人们欢迎的热门食品之一。芦笋在我国山东，辽宁，河南，浙江有大面积栽培。新鲜芦笋和芦笋罐头是我国出口创汇的主要蔬菜之一。 芦笋的收藏季节一般在５～７月，由于气温较高，…     

芦笋可乐饮料的制法

芦笋嫩茎脆嫩、多汁、味道芳香、鲜美可口,在国际市场上有蔬菜之王之称,是国内外一致公认的防癌、抗衰老的食品。芦笋可以鲜食,也可以加工成饮料,下面介绍芦笋可乐饮料的制法。 1.工艺流程: 原料挑选→漂洗→预煮→打浆→取汁→调配→加热→过滤→装瓶密封→杀菌→贴标装箱。 2.操作要点: (1)原料挑选:除去加工芦笋罐头后芦笋下脚料中的腐烂、病虫害部分及杂质。 (2)漂洗:用流动的水将原料清洗干净。     

海南省部分出口食品中BHC和DDT残留量检测分析

对海南省的琼山、临高、文昌等地区生产的茶叶、冻乳猪、菠萝罐头、蔬菜、水产品等２１种食品进行了有机氯农药（ＢＨＣ、ＤＤＴ）残留量测定分析。结果表明：在各类食品中有机氯农药未检出率为６０％，最高值为０．１６９２ｍｇ·ｋ－１，均符合日本、欧美各国的安全卫生要求及中华人民共和国的国家标准。     

我国食品金属包装涂料食品安全国家标准的特点

概述了食品接触金属包装涂料的种类、特点及用途,从理化指标、浸泡条件两方面概述了食品罐头内壁脱模涂料、食品罐头内壁环氧酚醛涂料、易拉罐内壁水基改性环氧树脂涂料这三类当前我国食品金属包装内涂料卫生标准的特点,并展望了未来我国食品接触涂料标准化的发展方向.     

几种海带保健食品的加工方法

我国的海带资源丰富,沿海各地均有养殖,年产量在30万吨（干品）左右,成为世界海带产量最多的国家。海带中含有丰富的氨基酸、藻酸、岩藻多糖、昆市糖、甘露精醇及钾、钙、碘等物质,特别是碘含量居各种富碘食品之首,在于品中达到5％。以上。经研究表明,海带不仅是一种普通食品,更是一种具有保健作用的营养食品,其主要医药效用有：具有防癌抗癌作用;能防治肥胖症和甲状腺肿;降低血压;预防动脉硬化;防止血液凝固;促进排泄;是高效强钾食品,能平衡钠的摄取;能弥补钙、铁质的缺乏,作为矿物质的补给源;阻止放射性元素锡的吸收。…     

海带的有用价值及综合开发

海带,又名马兰、海草、昆布等,它是生长在海底岩石上的深褐色“带子形”的海藻类植物。海带富含碘,能治甲状腺肿大,经泡制是餐桌上的佳肴,并能加工成许多营养品、药品。对老年人、婴幼儿、孕妇、体弱者,有其重要的恢复体质的作用。海带的医药价值不可低估,经加工配制的药品,有防病治病等多种功效,甚至在常人看来“不可救治”的疾病,它也能显示功效,因此人们美誉海带为“健康食品”和“长寿菜”。     

食品专业肉制品加工实训课程的开发与探索——以上海海洋大学为例

上海海洋大学食品学院开创了我国罐头、饮料、冷冻食品加工工艺研究的先河.2012年,学校获得国家财政支持建设食品专业实训基地,这将进一步推动我校食品专业肉制品加工课程的发展,实现学院培养肉制品加工企业所需的高素质高级应用型人才的目标!     

认识食品防腐剂

目前市场上很多食品都单独将"不含防腐剂"作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,容易引起消费者对食品防腐剂的恐惧。消费者在市场上可以看到很多标注"不含防腐剂"的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了"本品不含防腐剂"、"本产品不添加任何食品防腐剂"等字样。     

10种营养型食品市场前景广阔

1 蔬菜灌汤食品目前市场上汤类只局限于肉制品.然而,蔬菜富含多种VC、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素.如果将某种蔬菜添加到灌汤中,生产出菜肉混合的灌汤新产品,使菜肉营养成分互补则更全面丰富.目前,这类产品尚属空白,前景看好.2 山楂食品 山     

8种营养型食品前途无限

从有关方面获悉,当前我国有8种农副产品可开发成高附加值、营养保健型的食品,它将成为海内外食品市场的新“宠儿”。 1.蔬菜灌汤食品。目前市场上汤类只局限于肉制品。然而,蔬菜富含多种VC、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素。如果将某种蔬菜添加到灌汤中,生产出菜肉混合的灌汤新产品,使菜肉营养成分互补,更全面丰富,让人们在享受     

市场动态

最近,据有关部门透露,近年内我国可大力发展的十一种出口产品是: 1.罐头:强调提高内在质量,增加品种,改进包装,积极搞好优质原料的培育.在发展保藏食品的同时,注意发展保鲜食品。 2.抽纱刺绣。     

天赐佳食美我容

近几年来,瓜果和蔬菜的美容效果渐渐受到国内外妇女的重视。人们认识到瓜果、蔬菜是经济又实惠的天然美容佳品。一、美容明目1.核挑和芝麻。因含丰富的铁、磷,尤其是卵磷脂,不但可以润肤,而且还可以防止头发过早地变白和脱落。2.动物的肝。所含维生素 A 大大超过奶、蛋、肉、鱼等食品的含量,常食肝既可使皮肤白嫩,又可以补充人的眼睛对维生素 A 的需求,按照中医的说法,肝可明目。3.海带和紫菜。含有丰富的碘,是预防头发干燥、使头发乌壳柔润的主要元素。4.番茄、黄绿蔬菜及山楂、桔子、鲜枣等水果。含谷胱甘肽和维生素 C、可抑制黑色素的再形