功能包装绿色环保——北京绿色印刷包装产业技术研究院成果简介

近年来,由于人们生活节奏的加快,对各种方便食品的需求逐年递增.功能性包装材料保护食品、降低损耗、延长食品的货架期,降低储运成本,对现代农业、食品工业的发展起着积极的推动作用. 我国是鲜食水果的生产和消费大国,水果产量居世界之首,但经过保鲜包装处理的水果比例很低,而发达国家95%的水果通过保鲜包装;据统计,在美国利用各种功能性保鲜包装可以使水果平均增值2.3倍、在日本增值1.8倍,而我国只平均增值0.4倍.     

特殊食药用真菌的收集分离及栽培技术推广

食药用菌在国际上被誉为21世纪的健康食品，“植物性营养食品的顶峰”一直被国际营养学界所推崇。食药用菌不仅味道鲜美、营养丰富，经常食用还具有抵抗疾病、强身健体的作用，因而作为健康食品，食药用菌产品市场前景持续看好，受到了世界各国的广泛重视。     

连续性加氢生产木糖醇

一、主要技术内容 (一)在食品工业中的应用(1)木糖醇具有不可发醇性,不能被大多数口腔微生物所发酵,因而用在非致龋齿型食品中,如口香糖、糖果、巧克力、糕点等.(2)木糖醇的代谢与胰岛素无关,因此可作为糖尿病人食品中的甜味剂和作为人体非肠道营养的能量来源.(3)木糖醇味凉甜,溶于水中会吸收很多热量,因此人们食用时会感到一种凉爽愉快的口感,这是该甜味剂一种十分诱人的口感特性.     

对症吃水果

心肌梗死及中风:宜多食些桃、香蕉、橘子等;不宜食柿子、莲子等,以保持大便通畅、防止便秘。心衰和水肿:宜食些苹果等含钾较多而含水分较少的水果;不宜食用水分较多的西瓜、椰子等。腹泻:宜食石榴、杨梅、苹果、葡萄等具有收敛作用的水果;不宜食用香蕉、桃、梨等。发热:宜食用含钾较多,水分也较多的梨和橘子等水果。肝炎:宜多食些橘子、鲜枣、大枣等有降压、缓解血管硬化作用     

19种蔬菜将成市场新宠

菌类蔬菜:是各种作物秸秆等农业副产品,在接入不同食用菌种后,生产出的各种鲜活食用菌产品。菌类产品,不施用化肥、农药,纯属绿色食品,其营养高、疗效好的食用价值,被国际上公认为健康食品。有关人士预言:未来的餐桌消费,将是“无菌不成食”。罐头蔬菜:将各种蔬菜制成符合人们口味的各     

鲜食葡萄贮运保鲜关键技术和新产品的研发与示范推广

中国已成为鲜食葡萄生产大国,由于葡萄品质和贮运保鲜技术问题,每年的出口量远低于进口量.新疆是我国最大的葡萄产区,年产量在280万吨左右,外运量在80万吨左右.长期以来,如何解决和提高葡萄保鲜产品二氧化硫(SO2)释放技术和贮运保鲜关键技术、提高葡萄贮运品质和食用安全性已经成为制约鲜食葡萄外运销售的主要技术难题.针对以上...     

如何免费利用网上资源(6)--食品科学网络资源的利用

食品科学涉及果蔬产品加工、贮运、保鲜理论与技术,现代食品加工基本理论和应用技术、装备;食品品质特性及其检测技术;天然生物活性成分的分离与应用技术,功能食品和新食品资源开发,食品微生物学、发酵工程、食品活性成分的分离技术、生物反应器技术;食品化学、食品营养学和食品安全与质量控制等.     

鲜枣晒干后维生素损失多

枣类营养丰富,是深受大众喜爱的食品。我们常吃的有鲜枣、干枣和蜜枣三类,这三类枣营养价值有一定差别,大家在购买时要注意挑选。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,但不好     

食品真空冻干技术与设备

一、主要技术内容 食品脱水有两种方式,或是常见的加热蒸发,或是不常见的冷冻升华.将食品先进行冻结,再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走(冰直接变成汽叫升华),从而便可获得干燥食品.这种食品冻干技术,在国外已有长足发展,但在我国才刚刚兴起.     

主动避开过敏源

过敏性疾病是一种病因复杂的变态反应性疾病,往往一“触”即发,迁延不愈,令人十分苦恼。现代医学研究认为,过敏性疾病的发生一方面取决于病人的过敏体质,另一方面在于新的过敏源频频进入人们的生活。比如:衣:在现代生活中,用化纤、尼龙、羊毛、玻璃纤维等原料制作的衣服千姿百态,光彩夺目,但临床医学资料表明这些衣物极易导致皮肤过敏,引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等。另外近年来流行的羽绒服、羽绒被等更容易引起过敏和皮炎。食:现代生活节奏加快,为使人们生活方便,食品深加工技术广泛应用,许多成品、半成品、方便食品及速成食品等应运而生。…     

新培育的八类特用玉米

甜玉米:可分为普通甜玉米和超甜玉米。普通甜玉米的甜度约为普通玉米的2.5倍,超甜玉米的甜度为西瓜的两倍多。此外,甜玉米果皮柔嫩、味带糯性、适口性好,既可鲜食,又可速冻保鲜,还可制成罐头,其秸秆可作为优质青贮饲料。目前,我国推广的甜玉米品种有北京农大培育的加强型超甜玉米甜单8号和天津农业科学院培育的津鲜1号等。     

无抗菌素绿色饲料及添加剂

一、主要技术内容 随着人民生活水平的逐步提高,人们对食品品质的要求也越来越高,肉类、禽类、水产类等食品的质量与饲料质量有着密不可分的关系.因此,饲料企业在确保畜牧饲养生产效率的同时,必须对饲料的安全卫生要求更高,动物产品要保证有益于人类健康和不污染环境,才能使饲料、饲养和食品工业健康持续发展,提高产品质量,增强国际市场的竞争能力.     

冻干食品利润高

你知道冻干食品吗?冻干蔬菜是冻干食品的一种,指将新鲜蔬菜快速冷冻后,再送人真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时,只要将该蔬菜加水,即可在几分钟内使其复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备,只要密藏包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于这种食品只有5％的含水量,因此质量好、重量轻,可大大降低其经营费用。真空冻干食品生产,在我国起步     

从胡萝卜中提取天然胡萝卜素技术

一、主要技术内容 天然胡萝卜素是被国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品.β-胡萝卜素早就被联合国粮农组织和世界卫生组织添加剂委员会认定为A类优秀有营养的食品添加剂.天然胡萝卜素更是一种集食疗与药疗为一体的老少皆宜的产品,因此,对无毒害、无致变性的天然胡萝卜素的研究、开发和生产极大地引起了人们的关注.     

利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏库

一、主要技术内容 "利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏技术”是中国农业大学李里特教授主持的国家自然科学基金项目的研究成果.它是果蔬保鲜和节能技术的重大进步.1993年该项目在河北省饶阳县建成的世界第一座利用自然冷资源大型果蔬保鲜库(贮量1200吨,简称ZL1200库),1994年以很高的评价,通过了河北省科委组织的鉴定,1997年被列为"九五”国家科技成果重点推广计划项目,编号97120201A.     

软包装保鲜马蹄笋及综合利用研究

作者研究了新鲜马蹄笋保鲜技术及综合利用，介绍了制作易于贮运的方便食品试验方法。采用不同配比的保鲜剂处理新鲜马蹄笋、灭菌杀青等工序制备软包装保鲜马蹄笋。利用修整马蹄笋的笋衣、笋尾边料制备马蹄笋片剂、马蹄笋饼干和马蹄笋酥饼，以降低保鲜马蹄笋的生产成本。结果表明：保鲜马蹄笋产品质量符合绿色食品方便笋的质量要求，并能保持马蹄笋固有的特殊鲜甜清脆美味，0℃～40℃贮藏，保质期达到12个月以上。     

如何吃鸡蛋

中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为"废品",甚至是"毒品",所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然。     

玉米作物秸秆的利用技术及机具研究

一、主要技术内容 "玉米作物秸秆的利用技术及机具研究"系"九五"国家重点科技攻关计划项目,项目编号为:99-009-01-04.该项目已通过了国家鉴定和验收工作.     

鲜枣贮藏保鲜技术促进鲜枣产业发展

枣树是起源于我国黄河中下游地区的果树树种,主要栽培区域集中在晋、陕、冀、鲁、豫5省,产量占全国的90%以上.枣树抗旱、耐瘠、早果丰产,是黄土高原地区的主要经济树种,有"铁杆庄稼"之称.枣果实营养非常丰富,除富含糖分外,还富含多种维生素和微量元素,是我国民间传统的营养保健食物.到目前,枣树还是一个原产中国,但没有在国外大面积栽培的果树种类.枣作为有中国特色的水果,具有很大的国内外市场潜力.近年来随着农业种植业结构调整,各地发展枣树的积极性空前高涨,面积和产量迅速提高,鲜枣采后保鲜技术的研究和应用显得尤为重要.     

欧盟的转基因食品管理

一、欧盟对转基因食品的基本态度和主张 在欧盟,转基因生物体(GMOs)和转基因微生物体的定义为,具有基因物质(DNA)的改变是在自然界中通过交配或自然重组无法实现的生物体(或微生物体).这种技术常常被称为"现代生物技术"或"基因技术",有时也被称为"重组脱氧核糖核酸技术"或"基因工程".这种技术可以选择单个的基因从一个生物体移植到另一个生物体中,这种移植还可在不相关的物种之间完成.