黑牛肝菌降血脂及抗氧化作用的实验研究

目的 :探讨黑牛肝菌的降血脂及抗氧化作用。方法 :雄性SD大鼠40只随机分为高、低两个剂量组和高脂模型组及正常对照组 ,前三个组给予高脂饲料喂养 ,并每日分组灌胃给6.50%、3.25%黑牛肝菌匀浆液和蒸馏水1ml/100g体重 ,连续30d。分别测定血脂及抗氧化指标。结果 :黑牛肝菌高、低剂量组血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和丙二醛含量明显低于高脂模型组 (P<0.01) ,而血清高密度脂蛋白胆固醇含量和血清及肝脏的超氧化物歧化酶活力明显高于高脂模型组 (P<0.01)。结论 :黑牛肝菌对大鼠有明显的降血脂及抗氧化作用。     

黑豆皮色素提取方法的研究

目的 探讨黑豆皮色素的最佳提取条件和提取方法。方法 通过实验对黑豆的脱皮、提取溶剂的类型、浓度、料液比及浸提温度、时间、次数、pH值等进行了工艺参数比较及多因素条件下的正交实验，对影响提取率的因素进行了分析。结果 在确定的最佳条件下提取到两种黑豆色素成品，即色素浸膏和干燥的色素粉末。结论 检测数据可靠，提取方法简单合理。     

洛神花花青素提取工艺及抗氧化活性研究

目的 用超声波辅助法优化提取洛神花中花青素的提取工艺,并通过斑马鱼胚胎氧化应激模型进行抗氧化活性研究。方法 正交法进行提取工艺优化,斑马鱼胚胎进行氧化应激干预测试抗氧化水平。结果 洛神花花青素最佳提取工艺条件：提取温度30℃、超声功率300 W、料液比1∶40(g/mL)、超声时间90 min,此时得率为2.94 mg/g。体外抗氧化活性表明,5.8 mg/mL洛神花花青素对DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和羟自由基清除率分别为83.15%、 63.32%和74.4%。通过斑马鱼胚胎氧化应激模型进行抗氧化活性研究发现,洛神花花青素能够有效保护由AAPH诱导的斑马鱼胚胎氧化损伤,11.6μg/mL剂量组的洛神花花青素极显著降低斑马鱼胚胎ROS的产生,抑制脂质过氧化物的生成和降低胚胎细胞死亡率,其作用效果与2.9μg/mL VC组相近。结论 超声辅助正交优化后的工艺能提高洛神花花青素得率,比单因素最高得率提高37%;良好的体内外抗氧化活性为进一步开发洛神花提供理论基础。     

甜菜碱及叶酸的降血脂和抗氧化作用

目的:比较研究甜菜碱、叶酸的降血脂、抗氧化作用及其对人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的氧化修复功能,为相关功能食品的研发奠定理论依据.方法:采用高脂饮食方法构建高脂模型小鼠,测定甜菜碱、叶酸对小鼠血清及肝脏中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、同型半胱氨酸(HCY)、丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)含量的影响,分析比较甜菜碱、叶酸的降血脂、抗氧化功能,以及甜菜碱和叶酸的协同作用.培养HUVEC,用甜菜碱、叶酸干预氧化型低密度脂蛋白(Ox-LDL)诱导损伤的HUVEC,测定HUVEC细胞活力,检测甜菜碱、叶酸干预后的氧化损伤HUVEC细胞中IL-8、IL-6、TNF-α的表达.结果:甜菜碱、叶酸能有效改善高脂饮食所引起的体重增加的现象;与空白对照组小鼠相比,甜菜碱、叶酸可显著降低肝脏中HCY、MDA的含量,叶酸可显著降低血清中MDA含量;甜菜碱、叶酸可以显著提高高脂小鼠血清、肝脏SOD活力,降低TC、TG、MDA的含量;甜菜碱、叶酸能够显著提升氧化损伤的HUVEC细胞活力,且具有剂量效应;甜菜碱、叶酸能够降低氧化损伤HUVEC细胞中IL-6、IL-8、TNF-α的表达.     

黑豆皮花色苷色素提取工艺的研究

以黑豆为原料,经人工去皮得到黑豆皮,并测定了去皮率.通过单因素试验和正交实验确定了黑豆皮色素提取最佳工艺条件,并在最佳提取条件下提取,提取物用大孔树脂纯化后真空干燥成粉末,计算黑豆皮花色苷的得率.试验表明,最佳提取条件为:以60％乙醇为提取剂,提取时间为1 h,提取料液比为1:50,提取温度为50℃,提取pH值为1.黑豆皮花色苷色素的得率为3.017％.     

原花青素的抗氧化活性研究

以脱脂葡萄籽为原料提取原花青素,选择了清除超氧阴离子自由基、对亚油酸体系的保护、以及对猪油自氧化的抑制等三方面对原花青素的抗氧化活性进行评定,同时考察了原花青素与合成抗氧化剂的复合使用效果及与有机酸、Vc的协同效应.结果表明,原花青素具有很强的清除O2-.的能力,其抑制邻苯三酚自氧化率可高达91.5%;其对亚油酸抗氧化的最适范围是在pH值为7.0的环境中;0.03%原花青素的抗氧化活性接近于0.01%BHT,0.02%原花青素的抗氧化活性优于0.01%茶多酚,0.01%原花青素与0.01%PG的复合使用效果最佳,可使猪油的货架期在20℃下由8.5个月延长到23.9个月.     

原花青素微胶囊对花生油的抗氧化活性研究

以原花青素微胶囊作为抗氧化剂,采用Schaal烘箱法对花生油进行抗氧化研究,并与合成抗氧化剂BHT、PG进行对照,同时考察了BHT、PG以及不同增效剂对原花青素微胶囊抗氧化效果的影响.结果表明,原花青素微胶囊最适添加量为0.04%;原花青素微胶囊与维生素C的增效作用最强;原花青素微胶囊与PG混合使用的效果优于与BHT混合使用的效果.并对花生油货架寿命进行了预测,可知添加抗氧化剂后,花生油的货架期均得到了不同程度的延长.     

裙带菜降血脂及抗氧化活性的研究

对裙带菜降血脂和抗氧化活性进行了研究。动物实验表明：裙带菜可明显降低鼠血中总胆固醇、甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇含量。实验动物组谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性明显高于对照组，这可有效地清除动物体内代谢所产生的自由基，使超氧负离子发生反应生成水和分子氧；它也可降低过氧化脂质水平，进一步起到延缓衰老的作用。所以，裙带菜等海藻不仅可作为菜肴，而且有良好的保健功能，可制成各种类型的保健品。     

大豆异黄酮对皮肤保水活性的研究

大豆异黄酮是新型天然生理活性物质,具有多种生理功能。研究表明:连续食用30天,皮肤水分在试验后得到改善,实验组与对照组比较具有显著性差异,说明大豆异黄酮具有保持皮肤水份的作用。实验组和对照组人员试食后血常规和血生化指标均无明显改变,无过敏及不良反应。     

黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展

黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。     

黑豆奶茶加工工艺的研究

以黑豆和铁观音为原料,通过浸泡、热磨、过滤、复配等工艺,研制出一种黑豆奶保健饮料。针对其配方、生产工艺和相关关键技术进行了探讨。结果表明：茶汤与豆奶比例为2∶1,黑豆皮提取液为20%,糖跟蜂蜜的添加量分别为6%与2%,所得豆奶在色泽、气味、组织状态和口感方面均较好。     

玛咖多糖的提取条件及体外活性研究

优化玛咖多糖的提取条件,并通过体外实验对其抗氧化活性和降血脂功效进行研究。采用超声波辅助热水浸提并结合响应面法对玛咖多糖提取条件进行优化,通过自由基清除率评价玛咖多糖的抗氧化活性,基于玛咖多糖与胆酸钠的结合能力评价其降血脂功效。在提取温度50℃,提取时间42min,超声功率220W,料液比(g/mL)1∶32的条件下,多糖提取率达到最高11.0%。将玛咖粗多糖通过离子交换柱分离得到3个多糖组分,分别为玛咖多糖1、玛咖多糖2和玛咖多糖3。其中玛咖粗多糖、玛咖多糖1和玛咖多糖2具有较强的抗氧化活性,对DPPH自由基的较佳清除率分别为83.9%、81.8%和63.7%,对羟基自由基的较佳清除率分别为73.3%、56.8%和76.7%。此外,玛咖多糖3在体外对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的结合率分别为49.1%和32.3%。研究表明,玛咖粗多糖、玛咖多糖1和玛咖多糖2具有较好的抗氧化活性,玛咖多糖3具有一定的降血脂功效。     

砷对绿豆和黑豆种子萌发的影响

为了认识砷污染与种子萌发的关系,进行绿豆和黑豆加砷砂培种子萌发实验.结果表明：低浓度的砷（1mgkg-1）对绿豆和黑豆种子萌发有促进作用,对萌发质量的促进作用可达12%以上,当砷水平超过一定浓度（5mg kg-1）则表现出明显的抑制作用,且随砷水平增加,抑制作用增强.砷处理第6天绿豆的发芽率和萌发质量的最大抑制率分别为88.2%和56.2%,黑豆发芽率和萌发质量的最大抑制率分别为57.9%和43.6%.同一砷水平下,砷对绿豆和黑豆萌发的抑制作用均随萌发时间的延长而减弱.在高砷水平15和20mg kg-1砂下,黑豆发芽率高于绿豆,砷对黑豆发芽率的抑制率小于绿豆.无论是发芽率还是萌发质量,黑豆的半抑制浓度均大于绿豆.总之,低剂量的砷可以促进绿豆和黑豆种子萌发,大于5mg kg-1的砷则抑制种子萌发,砷毒害导致种子发芽率和萌发质量降低,萌发延迟,豆芽变短;黑豆种子的耐高水平砷毒害的能力比绿豆种子强.     

铅污染对芦荟抗氧化活性影响的研究

采用盆栽试验,对芦荟在不同浓度Pb胁迫下抗氧化酶系统的变化进行了研究。用流动注射化学发光分析法,以亚甲基蓝-Fenton体系、鲁米诺-邻苯三酚体系分别测定盆栽芦荟体内抗氧化酶清除·OH和清除O2-·的能力,进而评价铅污染对芦荟生物活性的影响。结果表明,在相对低浓度铅污染水平下,芦荟提取酶的活性均比无污染时的对照值有所升高,并与芦荟体内铅含量成正相关;而在相对较高浓度铅污染下,提取酶的活性均比对照值有所下降,与芦荟体内铅含量成负相关。说明在低浓度铅毒害作用下,芦荟体内抗氧化酶系统对重金属胁迫的生理的响应使其活性有所上升;高浓度铅毒害使芦荟自身的保护机制遭到破坏,体内抗氧化酶系统也受到一定损害,使其活性值降低。     

超声波法制备紫葡萄皮花色苷

以新鲜紫葡萄皮为原料,采用超声波辅助萃取法,制备了紫葡萄皮花色苷(APGS)。实验考察了APGS的色泽变化与光谱学性质,通过纸色谱和薄层色谱对APGS进行了分析。实验结果判定APGS是由2种以上花色苷类化合物组成。通过pH值示差法测得100 g新鲜葡萄皮中APGS得率为145 mg。     

玫瑰茄花青素的提取分离研究进展

综述了近年来国内外应用溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、膜过滤及树脂吸附纯化等方法对玫瑰茄花青素的提取、分离和纯化的最新研究进展。这些方法仍存在提取温度高、溶剂回收难和设备可靠性差等问题,应用新型低温提取技术,如超临界/亚临界流体萃取、高静压提取以及生物酶技术等,是今后玫瑰茄花青素提取分离的发展方向。     

N，N’-双水杨醛缩连氮的合成、抗氧化性及抑菌性研究

以水杨醛和水合肼作为原料,合成了N,N’-双水杨醛缩连氮（sA）,测定了其晶体结构、进行了红外光谱、紫外光谱表征,并进行了抑菌作用和抗氧化性能试验,数据表明,N,N’-双水杨醛缩连氮具有良好的抗氧化性能和抑菌作用．