胡萝卜系列食品加工技术

胡萝卜是我国广种的一种蔬菜,把胡萝卜加工成胡萝卜系列食品,具有原料易得、加工简单、成本低、营养价值高、美味可口等特点。这种胡萝卜食品已被国内外消费者认为是一种优美食品。现介绍几种胡萝卜食品的加工技术一、胡萝卜脯(又名黄参脯) 1.工艺流程:选料—→洗净—→去皮—→切条—→石灰水浸泡—→清水漂洗—→沸水烫煮—→清水漂洗—→糖煮—→烘干—→包装—→成品。 2.操作要点:选个头大,外观光洁、无腐烂、无虫害的新鲜胡萝卜50公斤,用清水     

罂粟花粉中一种寡糖成分的研究

从罂粟花粉中提取纯化得到一种寡糖成分，经纸层析，气相色谱，快原子轰击质谱，核磁共振和甲基化分析证明该寡糖为（１→３，１→６）－ａ－Ｄ－葡萄四糖。     

广味烤鸭的加工

广味烤鸭是我国广东、广西两省的传统名产,其特点是鸭块皮黄肉嫩、酸甜适口、香味诱人,是一道开胃健脾的著名粤菜。一、生产工艺流程活鸭选择→宰杀拔毛→整形→灌料→涂糖→烧烤→冷却→成品二、生产工艺操作要点 1.活鸭选择:选取经育肥的、健康良好的樱桃谷良种鸭或北京鸭。这两种鸭皮薄脯大、肉质细嫩丰腴,肌肉纤维夹有白色脂肪,出肉率较高。以70—80日龄的鸭活     

减肥低糖辣椒脯生产工艺

辣椒中含丰富的维生素A和维生素C,辣椒还可加速新陈代谢,增加热量消耗,避免脂肪沉积。辣椒中的纤维素是一种良好的淀粉阻滞剂,能有效地阻止食物中碳水化合物的吸收,因此又具有减肥作用。 1 工艺流程 选料→清洗→去瓤籽→切片→护色硬化→真空浸糖→糖渍→烘干→上胶衣→整形→包装→成品 2 操作要点 选料:选用八九成熟无腐烂,虫害、个大、肉质厚实的红辣椒。 去瓤籽、切片:去瓤籽并将红辣椒纵切两半,冲洗,沥干,再切成长4cm,宽2cm的片状。 护色硬化:切成的片立即浸入0.5％CaCl_2,0.1％NaHSO_3,3.5％NaCl和3.0％NaH_2PO_4组成的混合液     

几种虾潺食品的加工方法

虾潺又称龙头鱼,肉质松软,味鲜嫩,营养丰富者经较长时间研制出了以下几种食品。 1 香甜龙鱼丝 1.1 工艺流程 新鲜原料→三去剖片→清洗→调味→干燥→调干片→切丝拌香油→称量、包装、杀菌→检验→成品 1.2 操作要点 三去剖片:去头,去鳍、去内脏,背部开刀。 调味:先用精盐腌制半小时,中间翻拌2～3次,后沥干卤汁,加入所需的糖、味精、香辛料等,渗透45min,     

牛大力糖蛋白的分离、鉴定及抗氧化活性

为深入了解牛大力糖蛋白的结构组成、理化性质和生物活性,根据牛大力粗糖蛋白(MSCG)的分子质量分布情况,采用超滤、凝胶柱层析(Sephadex G-75)、反相C-18色谱柱层析(ODS)方法,对牛大力粗糖蛋白进行分离纯化,得到两种组分MSCG-1和MSCG-2.通过HPLC、GC、GC-MS、红外光谱等方法对两种组分的结构进行了鉴定.结果表明:MSCG-1的分子质量约为62.0 ku,MSCG-2的分子质量约为1.94 ku;MSCG-1含50.22%的蛋白质和38.07%的糖,糖链主要由→4,6)-Galp-(1→和Araf-(1→构成;MSCG-2含69.37%的蛋白质和6.70%的糖,糖链由→6)-Glcp-(1→构成主链,糖链分支度高;MSCG-1和MSCG-2中都含有O-糖肽键.MSCG-2中含有的可能对抗氧化有贡献的氨基酸总量比MSCG-1中的高31.3%;MSCG-1和MSCG-2的氧自由基吸收能力分别为(56.10±18.49)和(1077.19±60.82)μmol/g;MSCG-2的抗氧化活性明显高于MSCG和MSCG-1,说明糖蛋白的分子组成、分子质量大小及结构特性决定了其抗氧化活性.     

几种营养保健花卉饮料的加工

1 洋槐花饮料 洋槐花营养成分丰富。在饮料“回归大自然”的今天,利用洋槐花生产饮料,必将有广阔的开发前景。 1.1 工艺流程 原料选择→洗涤→糖浸→过滤→调配→装瓶杀菌 1.2 操作要点 原料选择:采选即将开放的花穗,除去未长大的单花和花柄等杂质。 洗涤:把选好的洋槐花用清水洗涤干净,捞出后沥干。 糖浸:将洗净的洋槐花加入浓度为70％的     

五种野生蔷薇属植物抗寒力的综合评价

通过对我国广泛分布的5种野生蔷薇资源(金樱子、毛萼蔷薇、长尖叶蔷薇、木香花、蛾眉蔷薇)的相对电导率、脯氨酸含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及丙二醛含量指标的测定,结合隶属函数法综合评价5个野生蔷薇种的抗寒性.结果表明:相对电导率、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及丙二醛含量均随温度降低而不断上升,脯氨酸含量则表现出降低→升高→降低的趋势.5种蔷薇属野生资源的抗寒性由强到弱依次为:峨眉蔷薇,木香花,长尖叶蔷薇,金樱子,毛萼蔷薇.     

草菇罐头的加工

草菇肥嫩柔脆,味似鸡肉,营养丰富。鲜草菇蛋白质含量为2.68％,脂肪2.24％,糖2.60％,还含有维生索B、C、D、K及烟酸等。用鲜草菇加工的罐头在国内外市场需求量很大,十分畅销。 草菇品种分高温草菇和低温草菇两种。高温草菇菌丝生长最适温度为25～33℃,空气相对湿度为85％～95％,pH7.2～7.5,栽培周期25天左右。我国最适宜栽培季节是6月中旬至8月下旬。这段时间正是农闲季节。 1 工艺流程 原料验收→修整→清洗→预煮→冷却→分级→装罐→加汤汁     

基于化学成分的烤烟香型分类研究

本研究以全国清香型、浓香型、中间香型烤烟为研究对象,以6个区域24个C3F中部叶为分类样本,采用随机森林分类算法进行香型分类,结果表明：随机森林算法对烤烟香型起到了很好的区分作用,分类正确率达到了87．5％;基于随机森林分类的同时得到了分类变量在香型分类中的重要性,烟叶常规化学成份在香型分类中的重要性从高到低依次为：总钾→总氮→总糖→还原糖→总氯→烟碱．因此,随机森林分类可以用于烤烟的香型分类,同时也可以用于判断分类变量对分类目标的重要性程度．     

解酒保健口服液制造方法

饮酒过量给人体带来的危害人人皆知。为了保护人体健康,减轻酒对人体的伤害,研制成能快速解酒的保健口服液。显然具有重要意义,观介绍一种解酒保健口服液的制造方法。 一、生产流程 选料→浸提→浓缩→配料→过滤→灭菌→灌装→成品。     

藜中黄酮类化学成分及抑菌效果的研究

应用正、反相硅胶和葡聚糖凝胶柱色谱等技术对藜(Cheno podium album L.)的黄酮类化学成分进行了分离和纯化.从藜中分离得到2种黄酮类化合物,分别为异鼠李素3-O芸香糖苷(1)、槲皮素3-O-β-D-呋喃芹糖(1→2)-O-[α-L-鼠李糖(1→6)]-β-D)-葡萄糖苷(2).采用纸片扩散法进行了抑菌试...     

莲子汁饮料及其生产方法

莲子是我国传统的食药两用保健佳品,不仅营养丰富,而且性味甘平,并具有养心益胃、补脾涩精等多种保健功能。现介绍一种能把莲子加工成保留莲香特色的四季保健型莲汁饮料的深加工技术。 一、工艺流程 莲子等原料→蒸煮→酶解→过滤→调配→均质→灌装→灭菌。 二、配方(按重量百分比计)     

天门冬糖蛋白AG-b的研究

ＡＧ＿ｂ为４０％丙酮沉淀的天门冬糖蛋白级份,它的β－消去反应产物在２４３ｎｍ有紫外吸收峰,表明其糖和蛋白质连接键为０－型糖肽键。凝胶层析测定ＡＧ－ｂ中多糖部分ＰＡ－Ｉ分子量为２．１９×１０６。１３ＣＮＭＲ波谱显示,ＰＡ－Ｉ具有α１→２、α１→４和α１→６三种糖苷键,不含有糖醛酸组份。ＩＲ光谱显示,ＡＧ－ｂ在１２５０ｃｍ－１和１７３０ｃｍ－１处有吸收峰,说明其含乙酰基团。     

清真酥香糖的制作

清真酥香糖俗称糖瓜子，它含有人体所必需的多种营养成分。制作简单，取材方便，适于个体加工制作。1制作原料主要原料为大麦、谷子臧糜子）、黄豆、白糖（或红糖）、芝麻等。2工艺流程大麦、谷子→催芽→蒸煮→糖化→浓缩→添料→造型→成品3制作过程催芽、蒸煮选取当年粒大籽实。新鲜干净的大麦和谷子，晒干后分别用温水浸泡20－30分钟，然后置于箩筐内，每天浇洒清水一次保证室温催芽，芽长Zcm左右时，取出按1：1的比例混合，放人大锅内，加等量的清水蒸煮至熟。糖化＼浓缩将上述煮熟的物料全部倒入大瓷缸，用棒杆捣烂成糊状，在60T左右…     

两种国家起源模式的比较研究－国家起源道路新探

早期国家形成过程中最有影响力的两种模式论：氏族模式论（氏族→部落→部落联盟→国家）和奠邦模式论（群队→部落→奠邦→国家）。一部分学者认为氏族模式过时了，主张用奠邦模式代替氏族模式。但仍有一些学者固守氏族模式论是惟一正确的国家起源模式。其实，这两种观点都存在片面性，本文提出一种新的国家起源模式：氏族→部族→分化社会→原始国家。     

活性乳酸菌奶片

本发明提供一种把活性乳酸菌放进固体食品中并能在固体食品中存活6—9个月的活性乳酸菌保健食品的生产方法。其工艺流程为: 接种培养→检验→压榨浓缩→混合→过筛→配料→搅拌→压片→PVC吸泡成型→装片→热封→冲剪→装箱。菌种培养,在无菌室中分三代菌种繁殖进行。首先取8只培养管,各装定量灭菌脱脂牛乳,分别加入5%牛乳     

高校科研系统环结构模型的建立及应用

根据现代系统分析方法,遵循其步聚:系统建构→系统分析→系统模型→模型应用→认识结论,建构了一种高校科研环结构模型,并应用这种模型得到一些结论.     

蔬菜脱水加工技术

蔬菜脱水是青菜干贮及深加工的重要途径,已列入国家星火计划项目。脱水的蔬菜色鲜味美,贮存期长,营养如初,食用方便。脱水蔬菜亦称复水菜,是利用人工加热,脱去大部份水份而制得的一种干菜,食用前只要把它浸入水中即可复原,并保留了青菜原来的色泽营养和风味,复水能力一般可达80％。工艺流程: 原料→分选整修→洗涤→切段切片→热漂→冷却→装盘→烘干→封焖→检验→包装→装箱→出口或内销     

一种鲜人参蜜片及其制做方法

本发明提供一种适于人们直接用来咀嚼的鲜人参蜜片及其制做方法.目前,人参制品有生晒参、红参、糖参、高丽参、多鞭参等,上述制品的药用成份各异,但其共同的特点是质地较硬,需要炮制或煎熬方可服用,且口味欠佳,不适合人们直接咀嚼.本发明的目的是提供一种既保持人参的药用成份,又服用方便,口感好的人参蜜片.具体制作如下:以鲜人参和椴树蜜做原辅材料,将人参洗刷→切片