一种高效廉价的新型保鲜剂

水果,蔬菜在贮存和运输过程中,伴随新陈代谢总要产生少量的乙烯气体.温度升高时,包装物内乙烯的浓度更会很快增大,从而导致果蔬熟化、腐烂,降低商品价值.保鲜剂的功能,便是有效减少乙烯气体以维持果蔬鲜嫩.     

防腐剂对香蕉保鲜作用及其残留量研究

<正>香蕉味美价廉,营养丰富,是广受欢迎的水果,一般在销售地催熟后直接上市销售。然而香蕉催熟后极易出现褐变斑点,因而严重缩短了它的货架期和商品价值。已有研究证明,上述斑点属香蕉表皮褐变斑点,是一个需氧的酶促褐变过程[1]。数十年来,关于各种防腐剂抑制香蕉的褐变、防腐保鲜的研究从未间断,人们也成功发现了一些对香蕉有保鲜作用的防腐剂,如多菌灵、咪鲜胺、噻菌灵、异菌胺等[2]。但这些防腐剂都有一定的毒性,不     

美发明可显示果蔬生熟的贴纸

美国亚利桑那大学一名农业专家新近发明了一种贴纸标签,可以通过颜色变化显示果蔬的生熟程度。亚利桑那大学农业和生物系统工程助理教授马克·赖利发明了这种“测熟”贴纸。这种贴纸可以探测到果蔬在成熟过程中散发出的乙烯气体,颜色也会随之由白变蓝。果蔬散发的乙烯气体越多,     

果蔬采后生理研究进展及保鲜技术的应用

回顾了果蔬采后生理研究近50年来的成果,从果蔬采后成熟过程中与细胞壁和乙烯代谢相关酶的生理生化及分子生物学等角度综合介绍了果蔬采后的研究进展,最后也对未来几年这一领域的发展方向提出了自己的观点.最后介绍了我国南方主要水果龙眼和芒果的常用保鲜贮藏技术.     

香蕉采后生理及贮藏保鲜研究进展

香蕉在运输及贮藏的过程中极易发生软化、褐变、腐烂等问题,极大影响外观品质和营养品质.现从香蕉采后生理指标、贮藏因素、保鲜技术等方面,综述近年来国内外香蕉采后生理及贮藏保鲜研究进展并对未来的研究方向进行展望.     

新型乙烯发生剂的特性及生理效应

探讨了温度、酸、碱对β-(乙酰氧基)乙基硅烷(AES)释放乙烯的影响。研究了这类新型含硅的乙烯发生剂对菜豆、黄瓜、香蕉的生理效应;并考察了它影响菜豆幼苗形态,促进生根以及促进黄瓜幼苗呼吸代谢,增强过氧化物酶活性的特性。AES对香蕉有明显催熟功能。     

乙烯气体浓度远程报警检测仪的设计

乙烯气体是有毒气体，为了不影响人体健康，设计了一款乙烯气体浓度远程报警检测仪，实现的功能有：显示乙烯气体浓度和环境温度、浓度和温度超过阈值报警、阈值可以设定、无线传输数据给上位机、上位机显示乙烯气体浓度和环境温度并存储数据到数据库中。该报警检测仪的特点在于硬件结构简单，无线传输，人体可以不接触乙烯，就可以观察到乙烯的浓度值和环境温度。可用于农作物催熟仓库、乙烯存储仓库、乙烯泄漏检测等领域。     

关于复合型果蔬保鲜包装箱的初步研究

本文通过对果蔬生理及其保鲜机理的介绍,总结了在果蔬保鲜包装技术中应重点解决的问题。复合保鲜包装箱是综合已广泛运用的两种保鲜技术,在包装箱中添加乙烯吸收剂并结合聚乙烯膜,显著延缓了在贮藏运输期同果蔬品质的降低。     

苹果的MA贮藏

采用 MA 技术贮藏中熟苹果金冠(Golden Delicious)和元帅(Delicious),可大幅度的降低贮藏环境中的 O_2分压并提高 CO_2分压,使催熟激素乙烯的生成受到强烈抑制,内源乙烯含量由231.6 PPM 下降至98.9PPM,外部乙烯浓度降低一倍左右。MA 环境可使果实的呼吸速率降低约40%,后熟作用受到明显抑制,贮藏寿命延长30-40天。经 MA 处理的果实,果肉硬度比对照组高1-2磅/cm~2,好果率、果肉含水量、滴定酸等皆高于对照,果品品质得到明显改善。     

香蕉果实采后及贮藏生理研究进展

香蕉是一种典型的呼吸跃变型热带水果，不耐贮运．本文分别从果实品质变化、呼吸强度与乙烯变化关系、活性氧代谢、多胺代谢、乙烯拮抗剂处理、热激处理、逆境和其它采后处理等方面，综述了国内外近年来对香蕉果实采后及贮藏生理的研究新进展．     

气调法果蔬保鲜技术

气调法保鲜果蔬,是当今比较经济理想的果蔬保鲜新技术。所谓气调法保鲜果蔬,就是在低温密封的库房中,根据果蔬所需的不同气体成分,控制其浓度,通过充氮,有效地抑制果蔬的呼吸作用,以延缓果蔬衰老变质过程,从而达到贮藏保鲜的目的。它的优点是:1.能保证果蔬品质,延长贮存期限,并保持原有的营养价值;2.能防止果蔬腐烂,抑制果蔬中叶绿素的分解,保持良好的色泽,使之能接近采摘时的新鲜状态;3.能保持果蔬的硬度、强度,减少干耗(5％以下);4.能窒死害虫,降低损伤。气调库的主要技术关键是四个,即气调     

果蔬气调包装设计及贮藏期预测

建立了果蔬气调包装的数学模型,通过数值模拟预测包装袋内的气体浓度变化及达到动态平衡时的气体浓度,给出了包装材料的确定方法及不同气调参数下果蔬气调包装贮藏期的预测方法.以黄桃为研究对象,测定了5℃和25℃下自发气调包装的气体浓度变化规律,进行了0℃及体积分数为2%O2、5%CO2初始浓度条件下的主动气调包装贮藏实验.实验结果验证了数学模型预测结果的正确性.     

臭氧在果蔬贮藏中的作用

臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用.综述了臭氧在果蔬贮藏中对果蔬品质、果蔬采后生理及果实防腐等方面的影响.     

果蔬保鲜实用技术

一、贮藏温度温度是影响贮藏效果的重要因素之一,适宜的低温可以大大延缓果蔬衰老和病菌侵染引起的腐烂,保持果蔬新鲜.而高温下保鲜效果一般都比较差,因此如果要使果蔬在较长时间内保持新鲜,必须配合相应的低温条件,才能达到理想的效果.但果蔬贮温并非愈低愈好,不同品种的果蔬最适宜的贮藏温度不同.通常贮藏的蔬菜根据对温度的敏感性的不同,大致可分为耐寒型和喜温     

高压静电果蔬保鲜机理分析

本对高压静电场果蔬保鲜机理进行了较为深入的分析,认为果蔬受高压静电场的作用,吸收了场能,改变了果蔬内部的能量分布,导致细胞膜电势发生变化;同时,高压电场电离周围空气产生Ｏ３,利用Ｏ３杀菌和分解果蔬中产生的乙烯的作用,破坏果蔬的后熟条件;另外,高压静电场的作用降低了苹果中生物酶的活性,使其呼吸代谢活动受到抑制,从而有效的保存水分达到保鲜效果。     

果蔬保鲜剂

我国地域广阔,气候条件相差很大,各种蔬菜、水果因地区不同成熟期各异。为调节市场供应,需仓贮和长途运输,这就要求有优良的保鲜技术,以延长其保鲜期,降低失水率和烂果率。目前所用的保鲜剂种类很多,如多菌灵、托布津、联苯等有机杀菌剂、防腐剂,此外还有用塑料膜、软纸单果包装、辐射、低温、气调贮藏等方法进行保鲜。这些方法虽各具优点,但都会在果蔬表皮产生有机物残留,对人体有毒害;塑料薄膜虽能抑制果蔬失水,但易造成腐烂和异味;气调贮藏投资大,不易     

果蔬香气成分的变化

本文介绍了“香气成分的阀值”的基本概念,阐述了果蔬及其制品在加工、贮藏过程中香气成分的变化,以及该变化对果蔬及其制品的质量影响。     

民族学生《果蔬贮藏运销学》课程教学方法探讨

《果蔬贮藏运销学》主要研究果品、蔬菜贮藏和运输、市场与营销等问题,是一门实践性很强的应用学科。针对少数民族大学生自身的语言和文化的特殊性,本文就少数民族大学生在学习《果蔬贮藏运销学》课程中存在的问题,就如何提高少数民族大学生的科学素养、培养林果采后处理人才,改进《果蔬贮藏运销学》课程的教学方法进行了探讨。     

外源CO与乙烯处理在桃果实贮藏过程中对呼吸代谢的影响

以新鲜桃果实为原料,用不同浓度的外源CO与乙烯处理桃果实,研究其在贮藏过程中的呼吸速率、乙烯释放速率,确定最佳的外源CO浓度.本文研究了外源CO处理对桃果实贮藏过程中与呼吸代谢相关酶(细胞色素氧化酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶活性)和衰老相关因子(脂氧合酶活性)的影响.实验结果表明:外源CO的最佳浓度为:10μmol/L,外源CO可以有效抑制桃果实在贮藏期间的呼吸速率、乙烯释放速率、抑制细胞色素氧化酶活性、抑制多酚氧化酶活性、抑制抗坏血酸氧化酶活性的降低、抑制脂氧合酶活性,从而有效抑制桃果实的衰老进程.     

果蔬静电贮藏保鲜技术的研究现状

叙述了国内外对生物电磁效应、果蔬静电贮藏技术的研究现状,并就该技术的发展和应用进行了展望.