消费者支付意愿与食品供应链溯源信息节点设置

构建了消费者支付意愿对供应链溯源信息节点设置位置和数量的作用函数.从消费者行为特征和信息扩散模式的视角,探究了决定消费者对食品溯源信息支付意愿的影响因子及其作用特征.研究表明,生产商根据信息程度均衡配置节点位置,消费者对食品支付意愿的提高会激励生产商增加信息节点的设置数量.消费者行为特征和市场信息扩散模式决定消费者支付意愿,进而影响信息节点的设置.风险偏好较低、对市场调整有较大忍耐度的消费者,在信息传播速率较快、信息敏感度较高的消费市场,对高溯源信息食品有较大的支付意愿,也更利于政府在供应链溯源体系构建初期推进试点工作.     

基于精炼贝叶斯均衡的制造网格资源交易研究

在制造网格资源市场中，买卖双方有关产品信息是不对称的，一些资源服务提供者（RSPs）利用其拥有的信息优势制造混同均衡，使得资源服务消费者（RSDs）在信息不完美情况下无法辨别资源质量高低的情况。本文提出基于精炼贝叶斯均衡的制造网格资源交易，在制造网格系统架构的支持下，RSPs通过承诺赔偿价格的信息作为传递手段，使RSDs获得更多的资源质量信息，提高其判断、辨别资源的质量能力，使RSPs达到分离均衡的目的，从而防止低质量产品的RSPs模仿高质量产品而向RSDs发送错误信号，以诱使RSDs购买、使用其低成本低质量产品，从而获得高利润。仿真实验结果显示此博弈模型有一个稳定、合理、资源卖方不会主动偏离的精炼贝叶斯分离均衡。     

基于精炼贝叶斯均衡的制造网格资源交易

在制造网格资源市场中,一些资源服务提供者(RSPs)利用其拥有的信息优势制造混同均衡,使得资源服务需求者(RSDs)在信息不完美情况下无法辨别资源质量的高低.为此,文中提出了基于精炼贝叶斯均衡的制造网格资源交易,在制造网格系统架构的支持下,RSPs通过承诺赔偿价格作为信息传递手段,使RSPs达到分离均衡的目的,从而防止低质量产品的RSPs模仿高质量产品而向RSDs发送错误信号.仿真结果显示,此博弈模型有一个稳定、合理、RSPs不会主动偏离的精炼贝叶斯分离均衡.     

二维码技术食品溯源方案出炉

针对食品前出炉的二维杂、信息不明的问题，通过整合移动互联网信息，为消费者提供了便捷的维权手段。只需通过手机软件简单扫描．即可查询到食品的产地、企业、产品类型等信息，帮助消费者快速找到商品溯源的详细信息和辨识商品真伪。二维码溯源防伪方案又被称为“快拍食品追溯系统”，     

基于区块链的粮食防伪溯源系统的设计与实现

针对粮食溯源系统的安全问题,传统的中心化存储数据在各企业之间存在着信任问题,消费者在进行溯源查询时同时存在着安全问题。以大米为研究对象,构建粮食供应链溯源模型,搭建基于Hyperledger Fabric的防伪溯源系统,设计数据上链以及查询的智能合约。组织节点添加作物生成编号并关联溯源ID,将二维码、溯源ID与区块链相结合实现防伪溯源,设计本地及链上双存储方式并进行数据校验后返回信息。为保障二维码的安全性,应用改进RSA加密算法生成密钥对,使用公钥加密,私钥解密的形式对溯源ID生成加密二维码,消费者解密时从链上获取私钥对密文解密获取溯源ID。设计小程序并验证改进RSA算法的有效性,将小程序运用在区块链溯源并进行测试应用。测试结果表明,具有防篡改功能的区块链网络与小程序结合可以满足消费者溯源查询的基本需求,可以实现更安全快捷的溯源模式,保障了粮食信息的安全性。     

静宁苹果质量追溯系统分析

为向消费者提供真实可靠的食品信息,根据甘肃静宁地区苹果生产及销售的现状,采用自动识别技术,通过基于二维码的数据采集设备、打印设备、手机客户端软件和基于WEB的溯源平台实现对甘肃静宁苹果种植收获、生产加工、包装运输以及批发零售等环节链条信息化管理的全程有效监管。     

展会电子商务组展商信号发送博弈模型的分析与构建

在Spence建立的信号发送模型的基础上,对展会电子商务组展商选择信誉信号水平的各种均衡情况进行了分析.研究表明:由于展会电子商务市场特有的缺陷,导致虚假信号的发布行为.根据模型可知:只有当分离均衡条件成立时,参展商才能区分展会电子商务组展商的信誉好坏,保障自身的合法权益.但是分离均衡的产生条件意味着巨大的成本.在这种情况下,需要通过各种不同的手段来降低信誉好的组展商的信号发送成本,进而促进展会电子商务业的蓬勃发展.     

企业营销行为与用户消费心理的博弈模型分析

市场营销活动是企业提高市场占有率并建立企业品牌的重要手段,营销行为会对市场消费者的消费心理产生影响,进而宏观上改变市场心理,造成企业对市场发展趋势的判断出现偏差。以此为基础,分别构建消费者心理模型和企业营销行为模型,通过研究二者之间的相互作用关系,推衍出企业营销行为与用户消费心理的博弈与均衡关系,客观分析企业市场预判偏差的原因,进而探讨实现企业营销利润的最大化途径。     

基于物联网的鸡肉溯源模型

完整的物联网技术在食品安全行业的应用示范体系和应用,变食品的不可溯源为可溯源,创新了食品安全监管模式,实现了活鸡供应链局部独立监管向活鸡供应链全流程协同监管的转变;实现了部门监管向社会参与的转变;实现了单向监管向双向监管的转变;实现了人力监管向技术监管的转变;实现了粗放式监管向精细化监管的转变。详细、准确、实时的溯源信息保证了一旦出现食品安全问题,可第一时间追溯到源头,极大提升了政府的监管能力和水平。     

差异化垄断竞争产业中的信息披露博弈

为研究具有众多企业的Bertrand垄断竞争市场中的生产信息披露行为,使用可观察行动的两阶段贝叶斯博弈模型化了n个风险中性企业是否有激励向行业协会披露各自的私有信息的问题.结果表明:在给定的信息结构下,隐瞒成本信息是唯一的子博弈完美纯策略纳什均衡;而且企业的均衡期望收益是其私有信息预测质量的增函数.这一结果不但将双寡头市场下的相关结论拓展到了任意市场结构的信息披露均衡,而且解释了生产信息的预测精度作用于企业期望收益的内在机制.     

开发食疗宝库,发展中国特色的功能食品

功能食品是当代食品研究和开发的世界性潮流，它被称之为２１世纪的食品，这类食品不仅具有一般食品具备的营养和感官功能，还具一般食品所没有的调节人体生理的功能，该文论述了功能食品的定义，特征，产生的历史背景及存在的问题，也提出了功能性食品今后的发展方向。     

中国天然食品添加剂工业的现状及发展

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品的品质起着至关重要的作用,随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流。综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工为方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向。     

预测未来食品的发展方向

着重介绍了新型食品(基因食品),有机食品及功能性食品的应用和研究现状.随着经济的发展,利用分子生物学技术及许多食品加工新技术,研究、开发、生产出无污染、更丰富、更有利健康、更富有营养的食品,必将成为食品工业新的经济增长点.     

中国食品工业的现状及发展趋势研究中国食品工业的现状及发展趋势研究

改革开放30年来,中国食品工业得到了前所未有的发展,食品综合生产能力大幅度提升,居民食物消费水平显著提高.但毋庸置疑,中国食品工业的发展仍然存在着很多问题.本文从经济效益、内部结构及对外贸易等方面系统梳理了中国食品工业的发展现状,并对食品工业发展中的几个主要比例关系进行了分析,在此基础上,探讨了中国食品产业竞争力、食品安全及食品工业产品结构等方面存在的问题及其发展趋势,并提出了相应的政策建议.     

我国食品污染现状及对策分析

阐述了我国食品污染的现状和引起食品污染的原因,提出了解决我国食品污染问题的对策和建议。     

我国保健食品产业发展历程及管理政策概述

我国保健食品自1996年法制化管理以来,保健食品行业的发展呈现螺旋式上升的趋势。30余年来保健食品的相关管理政策发生了较大变化,监管部门也从原来的卫生部改为国家食品药品监督管理总局。除营养素补充剂,功能型保健食品的功能声称现有27种,按照新修订的《食品安全法》,我国保健食品的监管实现了从单一注册制到注册与备案双轨制的改变。国家食品药品监督管理总局负责对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品的注册以及首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品的备案,而各省及直辖市食品药品监督管理局负责用保健食品原料目录生产的保健食品的备案。已经颁布的《保健食品原料目录(一)》和《允许保健食品声称的保健功能目录(一)》仅包含营养素补充剂和补充营养素功能。近年来国家食品药品监督管理总局出台了一系列保健食品的政策和法规,包括《保健食品注册与备案管理办法》、《保健食品注册审评审批工作细则(2016年版)》、《保健食品注册申请服务指南(2016年版)》、《保健食品备案工作指南(试行)》等。对我国保健食品的发展历程及管理政策进行系统总结和分析对行业更快发展将起到重要的指导作用。     

新世纪湖南食品高等教育的展望

文章分析了湖南食品高等教育的机遇与挑战 ,从坚持多层次、多形式的办学格局、加强师资队伍建设、加强教学改革、坚持科学教育与人文教育的整合、坚持走产学研相结合的道路等方面探讨了湖南食品高等教育的发展措施。     

植物性转基因食品的发展与安全管理

植物性转基因食品的迅速发展,在给社会带来巨大经济效益的同时,其安全性问题不容忽视,本文介绍了转基因食品的发展现状,转基因食品的安全性,以及当前国内外有关转基因食品的安全评价制度和检验管理体系。     

国内外航天营养与食品工程研究回顾与展望

介绍了航天营养与食品工程学科的产生、发展及主要研究内容.重点对国内外航天特因环境下人体物质代谢规律、航天食品与包装工程技术、航天食品质量控制与安全管理技术等的研究进展进行了综述.针对我国载人航天发展规划,对我国航天营养与食品工程发展趋势进行了展望.     

棕色田鼠食性食量的研究

用人工室内饲养和野外实地观察的方法，对棕色田鼠的食性食量进行了初步研究．结果表明，棕色田鼠啃食多种农作物和大部分田间杂草，约有 １６ 个科近 ４０ 种．棕色田鼠日食量平均为 ３１８４ ｇ，对某种食物日食量存在着明显的季节变化．日食量与体重呈正相关，且同一年龄组（除幼体组外）的雌性鼠比雄性鼠平均日食指数高