食物中毒的预防与现场救护

＂民以食为天＂。人类从猿人进化到高等动物,第一需要就是找食物来填饱肚子。但是,放置时间过长、贮存不当等因素有可能使各种食物腐败。人们在进食过程中摄入了这些含有生物性、化学性等有毒有害物质的腐败食品后,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重者还会发生脱水、休克、呼吸衰竭等而危及生命。     

浅述食品加工与人体健康的关系

就食品加工中形成的常见有害物质作了简要介绍,以期指导我们在日常生活中,应如何选择安全健康的食品,来防止致癌物侵入人体,从而保护人体健康.     

隔夜食物有“委屈”

"隔夜菜引发胃癌,隔夜茶、隔夜水有毒,隔夜木耳不能吃……"关于隔夜食品有害健康的传言似乎一直没有间断过,只需在搜索引擎中输入"隔夜食品"四个字,电脑屏幕上便会弹出成千上万对于隔夜食物有毒或致癌的页面。事实真的如此吗?我们一起来听听专家的意见。     

减少垃圾从厨房开始

一个家庭每天垃圾量的50%以上来自厨房;厨房所使用的资源及种类也最多,对于有毒、有害物质的清理也最为迫切.而厨房应是在日常生活中做好环保的重点,因此,减少垃圾要从我做起,从厨房做起.     

人体内存在抗癌系统

科学家们最近研究发现 ,人体本身存在一种系统———可抵抗来自食品和环境中有毒化学物质的致癌作用。很久以来 ,科学家们一直猜想在动物体内存在这种系统 ,美国巴尔的摩约翰·霍普金斯大学和日本筑波大学的研究人员经过 2 0年的研究 ,终于利用转基因鼠证实了这一猜想。研究人员认为 ,动物体内抗癌系统作用的发挥主要依赖于预防性酶———被称做二期酶———数量的显著增加 ,这些酶能消除有害的化学物质 ,它们可以有效地中和有害物质破坏ＤＮＡ和引发癌症的能力。发表在最近出版的美国《全国科学院学报》上的两项研究报告称 ,研究人员通过比…     

减少垃圾从厨房开始

一个家庭每天垃圾量的50%以上来自厨房;厨房所使用的资源及种类也最多，对于有毒、有害物质的清理也最为迫切。而厨房应是在日常生活中做好环保的重点，因此，减少垃圾要从我做起，从厨房做起。     

银器测毒和灭菌

在我国民间,有银器可以测毒之说,追溯原因,可能是古代不少帝王将相,豪门权贵,乃至富商巨贾们。在进膳时,每碟菜上都要放置一块银牌。据说,若菜中有毒时,银器一接触就会立即变黑,能够及时发现,可避免食物中毒。这种习俗一直沿续到近代。     

毛虫口喷尼古丁

正烟草天蛾毛虫专吃烟草植物,在此过程中摄入大量尼古丁。一项新研究发现,烟草天蛾毛虫把尼古丁保留在自己的血液中,遇到掠食者时就把它们喷出来。昆虫惯于使用植物毒素。例如,当遭遇蚂蚁攻击时,东方天幕毛虫会呕出它们从包含氰化物的植物那里摄入的氰化氢和苯甲醛。这两种化合物都有毒,即便是很贪吃的蚂蚁对它们也不待见,所以东方天幕毛     

太湖鱼中多不饱和脂肪酸及其与多氯联苯共摄入益害分析

鱼体脂肪中含有丰富的n-3系多不饱和脂肪酸,但同时能富集有毒的持久性有机污染物.本文测定了太湖4种野生食肉性鱼类:刀鲚(Coilia ectenes taihuensis)、红鳍原鲌(Cultrichthys erythropterus)、似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti)和太湖新银鱼(Neosalanx taihuensis Chen)中的脂肪酸含量,分析了其脂肪酸组成,结果表明,这4种鱼体中脂肪酸以棕榈酸、油酸和DHA为主.通过多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(PUFA/SFA)及n-6/n-3PUFA比值分析了这些鱼类的营养价值,结果表明,这4种鱼类均具有较高的营养价值.由于环境持久性有机污染物多氯联苯可富积于鱼体脂肪中,摄入PUFAs的同时会摄入这类污染物.同时,对PUFAs中的有效成分EPA+DHA与多氯联苯共摄入时对人体的益害风险进行了评估,发现对于健康成人在达到EPA+DHA摄入要求下,食用这4种鱼带来的多不饱和脂肪酸与多氯联苯共摄入不会引起非致癌或致癌的健康风险.     

“红心鸭蛋”与色素之害

“红心鸭蛋”的余波未定,有关鲜鸡蛋、土鸡蛋也被染红的消息又见报端。大名鼎鼎的苏丹红再次进入国人的视线。苏丹红到底是什么?苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别为油溶性等工业颜料。现在被发现用于蛋类等食品的是苏丹红Ⅰ和苏丹红Ⅳ。苏丹红致癌在于其含有禁用的芳香胺。据有关机构确定,苏丹红属于第三类致癌物质。因此,偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小,但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险性。苏丹红并非食品色素,而后者的隐蔽性和危害性则超过苏丹红。如今,不法奸商的黑心既染红了乡村的饲料桶,又引发了人们对滥…     

形形色色的中毒（一）——从“煤气中毒”谈起

近年，中毒事件真是“你方唱罢我登场”——导致“大头娃娃”的毒奶粉阴影还未消散，含苏丹红、胭脂红、日落黄的有毒食品和“红心鸭蛋”又“粉‘红’登场”，而2008年9月又惊现含三聚氰胺的毒奶品……那么，中毒有哪些类型，为什么会中毒，又如何预防呢？     

油炸食品我们还能吃吗

近期,以炸薯条为首的油炸食品由于内含致癌物质丙烯酰胺(简称“丙毒”)再次引起消费者的强烈反应。许多消费者对自己平时爱吃的油炸食品产生了困惑,炸薯条、烤薯片是否还能吃?我们应该怎样吃?问题:炸薯条能不能吃?释疑:可以吃,但不要多吃。据专家介绍,首先,在高温烹调中产生致癌物的食品不只是炸薯条,凡高温油炸的食品,如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。比如谷类食品在高温油炸中会产生较多的丙烯酰胺,肉类食品在烧烤中会产生苯并芘物质,如叉烧、烧猪、烧鹅等,这种在高温烹调中产生的物质都是对人体有害的,可能会致癌。其次…     

7种习惯让身体越来越差

在日常生活中,很多不经意的行动会让你在无意中流失营养元素,也有一些多年的习惯会让人的身体健康受到侵害,比如过多地吃肉和蛋类食品、摄入纤维过量、睡懒觉……     

7种习惯让身体越来越差

在日常生活中,很多不经意的行动会让你在无意中流失营养元素,也有一些多年的习惯会让人的身体健康受到侵害,比如过多地吃肉和蛋类食品、摄入纤维过量、睡懒觉……     

当心家庭中的“三废”污染

工业"三废"是当今社会的一大公害,而城市家庭中的"三废"却被大多数人忽视了。随着社会的发展,这一问题呈现愈来愈严重的趋势,不能不引起全社会的关注。废气据环境专家分析,人体呼出的废气中至少有25种以上的有毒有害物质,如二甲基胺、四氯乙烯、氯仿、丙酮、苯、酚等。如果长期居住在空间闭塞狭小的房间里,就会感到胸闷、气促、     

究竟应该喝什么水

医学研究发现,人类的疾病80%与水相关。垃圾、污水、农药、化石燃料等废物中都有有毒成分,很容易通过地表水或地下水进入食物链系统。当被污染的动植物、食品、饮用水进入人体后,就可能使人罹患癌症或其他疾病。权威医学与健康学家认为,正是这些难以降解的有毒物质在人体内的不断积累,     

科学家妙手改造,细菌或成治病良药

正通过对DNA进行改造,研究人员正致力于创造可以用来治愈罕见遗传疾病的摄入式微生物,这一工作一旦成功,将会在合成生物学发展历程上具有里程碑式的重要意义。2018年暑假,在一项研究实验中,一组志愿者喝下了一管掺有数百万细菌的白色、薄荷状混合物。这些细菌经过工程改造,能够分解血液里天然产生的有毒物质。我们     

一菌多用前途广

蜡样芽孢杆菌（ＢａｃｉｌｌｎｓＣｅｒｅｕｓ）是革兰氏阳性需氧芽孢菌属的代表菌种。它广泛分布于自然界,常存在于土壤、尘埃、植物以及各种生熟食品和肉制品。乳制品、蔬菜、水果、干果、生米和熟饭等。以前主要作为条件致病菌来研究,最常见的是引起食物中毒。但蜡样芽孢杆菌中也有无毒的菌株,可以用来为人类服务。它们具有多种用途,用于人类,是优良的微生态制剂;作业畜禽水产用,是效果显著的饲料添加剂（称为益生素）;作为细菌肥料用,称作“增产菌”;还可作为保鲜剂,对茶叶有很好的保鲜作用。它的代谢产物也可大派用场,从中…     

微传感器：又一次冲击

200×年,象化工厂发生了严重事故.有毒的化学气体大量泄漏,顺风扩散.在紧急情况处理部门的指挥和协调下,危险区儿万居民被迅速撤出.这时,科学家用布雷火箭车向危险区发射了几枚火箭.火箭爆炸后抛洒出大量细如小米的东西,均匀分布在灾区.它们刚一落地就向指挥中心发射无线电信号,报告出自己检测到的有毒化学气体含量.     

女人与男人:这样饮食才健康

女人饮食四不●不要过多摄入脂肪一般来说,女性需要控制总热量的摄入,减少脂肪摄入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪摄入量的标准应为总热能的20%-25%,但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多,容易导致脂质过氧化物过量,使活动耐力降低,影响工作效率。●不要减少维生素维生素本身并不产生热能,但它们是维持生理功能的重要成分,特别是与脑和神经代谢有关的维生素,如维生素B1、维生素B6等。这些维生素在糙米、全麦中含量较丰富,因此日常膳食中粮食